Шашлык с рисом
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, масло растительное – 200 г, рис – 150 г, лук репчатый – 50 г, бульон овощной – 50 мл, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками весом по 20–25 г. Лук очищают, моют и режут кольцами.
Шашлык посыпают солью, красным молотым перцем и поджаривают на сковороде с половиной растительного масла. Затем приготовленное мясо нанизывают на шампуры. В оставшемся масле обжаривают кольца лука.
Рис промывают и варят в подсоленной воде до готовности.
На середину большого блюда горкой выкладывают готовый рис и поливают его овощным бульоном.
На рис выкладывают готовый шашлык, а на него – кольца репчатого лука.
Шашлык из рубленого мяса "Разбойничий"
Ингредиенты
Мясо соевое – 650 г, масло растительное – 100 г, ржаной хлеб – 450 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо рубят на небольшие кусочки, солят и перчат. Нарезают хлеб.
Подготовленные продукты нанизывают на шампуры, чередуя хлеб и мясо. На обоих концах шампура должен быть хлеб.
После этого обжаривают шашлык над раскаленными углями, не забывая поворачивать шампуры и периодически поливая мясо растительным маслом.
Шашлык в апельсиновом маринаде
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, масло растительное – 60 мл, джем апельсиновый – 50 г, коньяк – 50 мл, апельсин – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат. Апельсиновый джем смешивают с растительным маслом и коньяком, заливают полученной смесью подготовленное мясо и выдерживают в маринаде 3–4 ч.
Апельсин моют и режут кружочками.
По истечении указанного срока мясо вынимают из маринада и жарят над раскаленными углями попеременно с обеих сторон.
Готовое мясо перекладывают на тарелку, украшают кружочками апельсина и подают к столу.
Шашлык с зеленью "Майский"
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук зеленый с головками – 200 г, уксус винный белый – 50 мл, зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость. Добавляют вымытый и измельченный зеленый лук, уксус, соль и перец, тщательно перемешивают и маринуют в прохладном месте в течение 3–4 ч.
Затем кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над углями до готовности.
Готовый шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью укропа и петрушки и подают к столу.
Шашлык "Пряный"
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 200 г, масло оливковое – 100 мл, чеснок – 3 зубчика, лимон – 1 шт., базилик, розмарин, орегано, тимьян, майоран – по 0,5 пучка, соль и перец чили по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость.
Помидоры моют. Лимон моют, снимают с него острым ножом цедру и выжимают сок. Чеснок очищают и моют. Оливковое масло смешивают с лимонным соком, измельченным чесноком, лимонной цедрой, вымытой и измельченной пряной зеленью (несколько веточке уставляют для украшения), солью и перцем. Добавляют полученную смесь в мясо и ставят емкость в прохладное место на 5–6 ч. По прошествии указанного времени нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Готовый шашлык украшают дольками помидоров, веточками пряной зелени и подают к столу.
Шашлык с вишневым соком
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, сок вишневый – 200 мл, лук репчатый – 150 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, складывают в неглубокую эмалированную миску, солят и перчат, добавляют очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, заливают все вишневым соком и ставят в прохладное место на 3–4 ч.
По прошествии указанного времени мясо вынимают из маринада, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
Шашлык "Южный"
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 500 г, уксус винный – 50 мл, зелень петрушки и базилика – по 0,5 пучка, лист лавровый – 2 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кубиками, складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают молотым перцем, очищенным, вымытым и нашинкованным луком, добавляют винный уксус, лавровый лист, вымытую и измельченную зелень и соль. Все ингредиенты тщательно перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 24 ч.
Подготовленное таким образом мясо нанизывают на шампуры и жарят, периодически переворачивая, 20–30 мин. Шашлык подают к столу горячим. В качестве гарнира можно использовать очищенный, вымытый и нарезанный тонкими кольцами репчатый лук. При этом лук предварительно необходимо густо посыпать солью, помять руками и перед подачей к столу слегка сбрызнуть уксусом.
Шашлык по-грузински
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 100 г, уксус винный – 100 мл, зелень петрушки – 50 г, лист лавровый – 2 шт., соль, перец черный молотый и душистый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кубиками, складывают в керамическую или эмалированную емкость, посыпают черным молотым перцем, очищенным, вымытым и рубленым луком, солью, добавляют винный уксус, лавровый лист и душистый перец. Все перемешивают и выдерживают в холодном месте в течение 2–3 дней.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры и жарят до полной готовности над раскаленными углями, периодически переворачивая.
Шашлык с мятой и клевером
Ингредиенты
Мясо соевое – 800 г, масло растительное – 100 мл, сок лимонный – 50 мл, мята перечная – 2 пучка, листочки клевера, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную кастрюлю.
Мяту моют, измельчают в блендере, смешивают с растительным маслом, лимонным соком, солью и перцем. Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают 5–6 ч.
По прошествии указанного времени кусочки мяса вынимают из маринада, нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
К столу шашлык подают, украсив вымытыми листиками клевера.
Шашлык "Карадаг"
Ингредиенты
Мясо соевое – 800 г, лук репчатый – 150 г, уксус винный белый – 50 г, чеснок – 2 зубчика, зелень петрушки – 1 пучок, зелень базилика – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают продолговатыми кусочками, затем укладывают его в эмалированную емкость, сбрызгивают уксусом, солят и перчат. Добавляют очищенный, вымытый и нарезанный кольцами репчатый лук, очищенный, вымытый и измельченный чеснок, вымытый и измельченный базилик, осторожно перемешивают и ставят в холодильник на 3–4 ч.
По истечении указанного времени кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык подают к столу, посыпав вымытой и измельченной зеленью петрушки.
Шашлык с артишоками
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, початки кукурузные – 1,5 кг, кетчуп для шашлыка – 70 г, артишоки – 8 шт., вино красное – 20 мл, масло растительное – 20 мл, перец болгарский – 1 шт., зелень укропа и петрушки, листья салата – по 1 пучку, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Смешивают вино, растительное масло, часть кетчупа, соль и перец. Перец моют и очищают.
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками, заливают приготовленным маринадом и выдерживают в течение 30 мин. После этого маринованное мясо нанизывают на шампуры вперемежку с нарезанным кольцами сладким перцем, очищенными и разрезанными пополам кукурузными початками. Жарят шашлык на раскаленных углях до готовности.
Артишоки моют, разрезают пополам, обе половинки заполняют оставшимся кетчупом, после чего жарят на сковороде в растительном масле.
На дно неглубокой тарелки выкладывают вымытые листья салата, на них сверху – готовый шашлык и жареные артишоки. Перед подачей к столу блюдо украшают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа.
Шашлык в маринаде из патоки и соевого соуса
Ингредиенты
Мясо соевое – 500 г, лук репчатый – 100 г, патока – 60 г, соус соевый – 20 мл, лук зеленый – 2–3 пера, кетчуп острый, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают порционными кусочками, складывают в эмалированную емкость, добавляют очищенный, вымытый и нашинкованный репчатый лук, патоку, соевый соус, соль и перец. Все перемешивают, накрывают крышкой и маринуют в течение 2–3 ч.
Подготовленное мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями. Готовый шашлык поливают кетчупом, украшают вымытыми перьями зеленого лука и подают к столу.
Шашлык с изюмом и курагой
Ингредиенты
Мясо соевое – 600 г, рис – 150 г, изюм без косточек – 50 г, курага – 50 г, вино белое сухое – 200 мл, масло растительное – 30 мл, сахар – 30 г, корица молотая – 5 г, тмин – 3 г, гвоздика – 2–3 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и укладывают в эмалированную миску. Изюм и курагу промывают. В кастрюле подогревают сухое вино, добавляют в него изюм и измельченную курагу, сахар, тмин, корицу, гвоздику, соль и перец. Заливают полученным маринадом мясо и выдерживают в течение 3–4 ч.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Кусочки мяса нанизывают на шампуры и жарят над углями. Оставшийся маринад выливают в сотейник и подогревают на небольшом огне до загустения.
Готовый шашлык поливают полученным соусом и гарнируют отварным рисом.
Шашлык с редькой
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, редька зеленая – 300 г, лук репчатый – 200 г, уксус винный белый – 50 мл, масло растительное – 30 мл, зира и кориандр – по 10 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо и нарезают полосками длиной 10 см и толщиной 3–4 см, укладывают в эмалированную емкость, посыпают солью, перцем, зирой и кориандром, добавляют очищенный, вымытый и измельченный лук и винный уксус. Все ингредиенты тщательно перемешивают и выдерживают в прохладном месте в течение 3–4 ч.
Пока мясо маринуется, готовят салат из редьки. Для этого ее очищают, моют и натирают на крупной терке или нарезают тонкими брусочками. Заправляют растительным маслом, солью и посыпают частью вымытой и измельченной зелени петрушки.
Маринованное мясо насаживают на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности.
На блюдо горкой выкладывают салат из редьки, рядом кладут шампуры с шашлыком, украшают оставшейся вымытой зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык с грибами
Ингредиенты
Мясо соевое – 600 г, сосиски соевые – 300 г, шампиньоны маринованные – 200 г, зелень петрушки – 1 пучок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кубиками, солят, перчат и нанизывают на шампуры вперемежку с сосисками и маринованными шампиньонами.
Жарят шашлык над раскаленными углями, посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и подают к столу.
Шашлык с шампиньонами в пряном соусе
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, шампиньоны маринованные – 300 г, лук маринованный – 100 г, масло растительное – 60 мл, уксус винный белый – 50 мл, тмин, кориандр, гвоздика молотая, корица – по 3 г, соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают продолговатыми кусками и укладывают в кастрюлю. Растительное масло смешивают с уксусом, пряностями, перцем и солью, заливают мясо полученным маринадом, накрывают кастрюлю крышкой и ставят в холодильник на 10–12 ч.
По прошествии указанного времени нанизывают куски мяса на шампуры вдоль волокон и жарят над раскаленными углями до готовности. Затем шашлык снимают с шампуров, укладывают на блюдо и подают к столу с гарниром из маринованных шампиньонов и лука.
Шашлык с хлебом и томатной пастой
Ингредиенты
Мясо соевое – 700 г, хлеб ржаной – 100 г, лук репчатый – 50 г, масло растительное – 50 мл, паста томатная – 50 г, зелень укропа – 1 пучок, зеленый лук – 100 г, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками. Такими же кусочками нарезают хлеб. Лук очищают, моют и разрезают на 4 части.
На шампуры нанизывают вперемежку хлеб, мясо и лук. Шашлык солят, посыпают перцем, густо обмазывают томатной пастой, поливают растительным маслом и жарят на раскаленных углях до готовности. К столу шашлык подают на шампурах, украсив вымытой и измельченной зеленью укропа и посыпав вымытым и мелко порезанным зеленым луком.
Шашлык с помидорами, баклажанами и чесноком
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, помидоры – 100 г, баклажаны – 500 г, лук репчатый – 100 г, базилик сушеный – 10 г, эстрагон сушеный – 5 г, уксус 3 %-ный – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками. Затем добавляют базилик, эстрагон, соль и перец, а также очищенные, вымытые и нарезанные репчатый лук и чеснок, вымытые и нарезанные дольками помидоры.
Все перемешивают и ставят в прохладное место мариноваться на 4–5 ч.
Баклажаны моют и нарезают кружочками толщиной 2–3 см, солят, перчат.
Маринованное мясо нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками баклажанов и жарят над раскаленными углями. Для того чтобы шашлык не подгорал, периодически сбрызгивают его смесью из уксуса, чеснока и перца (по вкусу).
Шашлык под кисло-сладким соусом
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, ананасы консервированные кусочками – 400 г, сок апельсиновый – 250 мл, уксус винный белый – 65 мл, сахар – 60 г, мука – 30 г, соус чили с чесноком – 20 г, перец болгарский красный и зеленый – по 1 шт.
Способ приготовления
Перец моют и удаляют плодоножки и семена. Подготовленное мясо нарезают кубиками размером 2,5 см, а перец – квадратиками 2 х 2 см.
Ананасовый сироп сливают в отдельную емкость. Мясо нанизывают на шампуры, чередуя его с кусочками перца и ананасов. Смешивают ананасовый сироп и апельсиновый сок, уксус, сахар и соус чили.
Шашлык укладывают в мелкую неметаллическую емкость, заливают половиной маринада. Закрывают емкость и ставят в холодильник на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая мясо. Жарят шашлык в течение 15 мин над раскаленными углями.
Кисло-сладкий соус готовят следующим образом. Выливают оставшийся маринад в сковороду. Растирают муку с 1 ст. л. маринада до однородной массы и добавляют в сковороду. Доводят до кипения и готовят на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. После этого перекладывают в соусник и охлаждают.
Шашлык в белом вине
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, вино белое сухое – 200 мл, лук репчатый – 100 г, зелень кинзы, укропа, базилика – по 0,5 пучка, лимон – 1 шт., сок гранатовый – 20 мл, лист лавровый – 2 шт., лаваш – 1 шт., соль, перец красный и черный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками средней величины (они должны иметь продолговатую форму). Лук очищают, моют и нарезают кольцами. Лимон моют и выдавливают из него сок. Затем приготавливают смесь из пряностей. Количество ее зависит от количества мяса.
В подготовленную емкость укладывают мясо, лук и приготовленную пряную смесь. Все солят, посыпают перцем и перемешивают. Затем заливают мясо белым вином так, чтобы оно лишь чуть-чуть покрывало его. Добавляют в смесь сок лимона. После этого закрывают емкость крышкой и оставляют на 3 ч в прохладном месте для маринования.
По прошествии указанного времени мясо нанизывают на шампуры и жарят над раскаленными углями, периодически сбрызгивая вином.
На дно блюда укладывают лаваш, на него – обжаренное мясо, поливают все соком граната. Шашлык украшают тонкими кольцами репчатого лука. К столу блюдо подают через 10 мин после приготовления.
Шашлык "Солнечный день"
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, абрикосы – 250 г, рис – 200 г, соки апельсиновый и ананасовый – по 100 мл, ликер "Куантро" – 50 мл, шафран – 3 г, цедра апельсиновая, соль и перец красный молотый по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают кусочками весом 30–40 г и складывают в кастрюлю. Апельсиновый и ананасовый соки смешивают с ликером, добавляют шафран, соль и перец и заливают мясо полученным маринадом. Выдерживают под закрытой крышкой в прохладном месте 3–4 ч.
По истечении указанного срока нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Рис промывают, отваривают в подсоленной воде и откидывают на сито.
Абрикосы моют, разрезают пополам, удаляют косточки.
Готовый рис выкладывают горкой на середину круглого блюда, по краям укладывают кусочки шашлыка, украшают половинками абрикосов, посыпают апельсиновой цедрой и подают к столу.
Шашлык "Ароматный"
Ингредиенты
Мясо соевое – 1 кг, лук репчатый – 100 г, уксус винный красный – 60 мл, масло растительное – 50 мл, корица – 3 г, чеснок – 3 зубчика, тимьян и розмарин – по 2 веточки, гвоздика – 2 шт., лимон – 1 шт., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленное мясо нарезают небольшими кусочками и кладут в эмалированную емкость.
Добавляют очищенные, вымытые и мелко нарезанные лук и чеснок, уксус, растительное масло, вымытые листочки тимьяна и розмарина, корицу, гвоздику, соль и перец. Выдерживают в маринаде в прохладном месте 6–8 ч.
По истечении указанного срока нанизывают кусочки мяса на шампуры и жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поливая маринадом.
Лимон моют и режут ломтиками.
Готовый шашлык подают к столу, украсив ломтиками лимона.