6. Выложить в салатник курицу, яйца, листовой салат, зелень петрушки и укропа, полить их сметаной и подать на стол.
Салат из курицы с сыром и апельсином
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 55 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Филе куриное жареное – 200 г
Сыр тертый – 100 г
Яблоко – 1 шт.
Апельсин – 1 шт.
Майонез низкокалорийный – 50 г
Лук зеленый, соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе курицы измельчить.
2. Апельсин очистить, разделить на дольки, затем нарезать кубиками.
3. Яблоко нашинковать, предварительно удалив сердцевину.
4. Все ингредиенты смешать, выложить в неглубокую емкость, посолить, поперчить, заправить майонезом.
5. Готовое блюдо выложить в салатник, посыпать тертым сыром, измельченным зеленым луком и подать на стол.
Салат из куриного мяса с зеленым горошком и яйцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 100 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Мясо курицы жареное – 200 г
Ветчина – 150 г
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Сметана – 50 г
Майонез низкокалорийный – 50 г
Яйца – 4 шт.
Зелень укропа измельченная – 20 г
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Мясо птицы и ветчину нарезать небольшими кусочками.
2. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и измельчить (одно яйцо оставить для украшения).
3. Подготовленные ингредиенты соединить, добавить к ним горошек и укроп, посолить, поперчить заправить сметаной и майонезом и аккуратно перемешать.
4. Готовый салат перед подачей на стол украсить веточками петрушки и дольками одного яйца.
Салат из колбасы с маринованными огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Колбаса вареная – 200 г
Колбаса копченая – 100 г
Ветчина – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Огурцы маринованные – 300 г
Масло растительное – 20 мл
Сок лимонный – 10 мл
Горчица – 0,5 ч. л.
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
2. Колбасу, ветчину и огурцы нарезать небольшими кусочками и соединить с луком.
3. Для приготовления заправки смешать растительное масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец. Залить ею салат и поставить на 30 мин в холодильник.
Салат из жареной курицы и свежих огурцов
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 200 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Курица жареная – 200 г
Картофель отварной – 150 г
Огурцы – 2 шт.
Салат листовой – 40 г
Яйца – 3 шт.
Горошек зеленый консервированный – 50 г
Майонез низкокалорийный – 200 г
Зелень укропа – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
2. Картофель нарезать кубиками, курицу – небольшими кусочками.
3. Листья салата помыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
4. Огурцы очистить от кожицы и измельчить.
5. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник вместе с консервированным зеленым горошком, посолить, заправить майонезом, перемешать и подать на стол, украсив мелко нарезанной зеленью укропа.
Глава 3
Салаты из рыбы и морепродуктов
Салат из креветок и семги
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 170 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Рис отварной – 250 г
Креветки очищенные замороженные – 250 г
Семга малосольная – 150 г
Маслины без косточек – 100 г
Лимон – 50 г
Масло растительное – 2 ст. л.
Салат листовой – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Креветки жарить на сковороде в растительном масле в течение 5–7 мин, посолить, поперчить и остудить. Затем соединить их с рисом, нарезанной тонкими полосками семгой, свежевыжатым лимонным соком (несколько долек лимона оставить для украшения) и перемешать.
2. В салатник выложить листья салата, на них – креветки, семгу, рис, украсить маслинами и ломтиками лимона.
Салат из сазана с маринованными огурцами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 60 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Филе сазана – 200 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Огурцы маринованные – 200 г
Зелень укропа – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сазана отварить в подсоленной воде, остудить и измельчить.
2. Маринованные огурцы нарезать соломкой.
3. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить.
4. При подаче на стол салат выложить на блюдо и украсить мелко нарезанной зеленью укропа.
Салат из камбалы с креветками
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 65 ккал
Время приготовления – 25 мин
Ингредиенты
Филе камбалы – 300 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Креветки вареные очищенные – 150 г
Оливки без косточек – 50 г
Огурцы – 200 г
Помидоры – 300 г
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе камбалы отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками.
2. Огурцы и помидоры помыть и измельчить.
3. Все ингредиенты смешать, добавить майонез, посолить и поперчить.
4. Салат выложить горкой на блюдо, украсить креветками, оливками и веточками петрушки.
Салат из сельди и свинины
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 120 ккал
Время приготовления – 45 мин
Ингредиенты
Свинина нежирная вареная – 300 г
Филе сельди малосольной – 150 г
Майонез низкокалорийный – 150 г
Картофель – 200 г
Яблоки – 200 г
Огурцы соленые – 200 г
Помидор – 1 шт. Яйца – 2 шт.
Зелень петрушки – 10 г
Соль по вкусу
Способ приготовления
1. Свинину нарезать небольшими кусочками и выложить в глубокую миску.
2. Картофель отварить, очистить и нарезать ломтиками.
3. Яблоки помыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и мелко нарезать.
4. Огурцы измельчить.
5. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать дольками.
6. Филе сельди нарубить небольшими кусочками.
7. Все ингредиенты соединить, добавить майонез, соль, перемешать и выложить в салатник. Перед подачей на стол салат украсить дольками помидора и зеленью петрушки.
Салат из морских гребешков
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Мясо морских гребешков – 300 г
Помидоры – 200 г
Лук репчатый – 130 г
Масло сливочное – 50 г
Масло оливковое – 20 мл
Уксус винный – 2 ст. л.
Шпинат – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Шпинат помыть, обсушить и поместить в салатник. На него выложить нарезанные дольками помидоры и мелко нарубленный лук.
2. Гребешки обжарить с двух сторон в разогретом сливочном масле и добавить к салату.
3. Оливковое масло смешать с винным уксусом, приправить солью и молотым перцем и полить ингредиенты в салатнике полученным соусом.
Салат из креветок с ананасом
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Креветки свежезамороженные без панциря – 250 г
Ананас – 100 г
Масло оливковое – 20 мл
Сметана – 50 г
Уксус винный – 20 мл
Зелень петрушки – 20 г
Салат листовой – 20 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Предварительно отваренные в подсоленной воде креветки смешать со сметаной, приправить перцем.
2. Ананас нарезать тонкими ломтиками, затем соединить с креветками, уксусом, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью петрушки.
3. Выложить подготовленные ингредиенты на блюдо, выстеленное листьями салата, и подать на стол.
Салат из сельди со сметаной
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 150 ккал
Время приготовления – 15 мин
Ингредиенты
Филе сельди малосольной – 300 г
Сметана – 100 г
Лук репчатый – 130 г
Яблоки – 100 г
Огурцы маринованные – 100 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Сахар, соль, перец красный и черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Филе сельди нарезать полосками и положить на дно салатника. Сверху выложить мелко нарезанные лук, яблоки и маринованные огурцы.
2. Сметану смешать с сахаром, солью и перцем, полить приготовленной смесью салат и поставить на 1 ч в холодильник.
3. Перед подачей на стол украсить блюдо веточками петрушки и укропа.
Салат из кальмаров с помидорами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 45 ккал
Время приготовления – 10 мин
Ингредиенты
Кальмары консервированные – 300 г
Помидоры – 250 г
Салат листовой – 20 г
Лук репчатый – 130 г
Масло оливковое – 20 мл
Уксус винный – 20 мл
Зелень петрушки – 5 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Салат помыть, обсушить, нарезать и поместить в салатник. Сверху выложить нарезанные дольками помидоры, мелко нарубленный лук и кусочки кальмаров.
2. Оливковое масло смешать с винным уксусом, приправить солью и молотым перцем и полить салат полученным соусом.
3. Поставить его в прохладное место на 30–40 мин. Перед подачей на стол украсить веточками петрушки.
Салат из морского окуня с помидорами
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Филе морского окуня – 250 г
Картофель – 150 г
Помидоры – 200 г
Салат листовой – 150 г
Лук зеленый – 100 г
Масло растительное – 130 мл
Яйца – 2 шт.
Сахар – 15 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Филе морского окуня варить в подсоленной воде 10 мин. Затем остудить и нарезать небольшими кусочками.
2. Яйца отварить вкрутую, очистить и измельчить.
3. Картофель отварить в мундире, затем остудить, очистить и нарезать кубиками.
4. Зеленый лук и листовой салат помыть и измельчить.
5. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу и нарезать мякоть небольшими кусочками.
6. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить, поперчить, посыпать сахаром, заправить растительным маслом, перемешать и подать на стол.
Салат с сельдью, яблоками и свеклой
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 180 ккал
Время приготовления – 30 мин
Ингредиенты
Филе сельди малосольной – 150 г
Картофель отварной – 100 г
Свекла отварная – 100 г
Яблоки – 100 г
Огурец – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Салат листовой – 20 г
Зелень укропа и петрушки – 50 г
Майонез низкокалорийный – 200 г
Соль и перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Картофель и свеклу очистить и нарезать кубиками.
2. Яйцо сварить вкрутую, остудить, очистить и измельчить.
3. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
4. Огурец помыть и измельчить.
5. Репчатый лук очистить, помыть и нарезать полукольцами.
6. Листья салата помыть, обсушить и порвать на небольшие кусочки.
7. Филе сельди мелко нарезать.
8. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник, посолить и поперчить по вкусу, полить майонезом, перемешать и подать на стол, украсив измельченной зеленью укропа и петрушки.
Салат из морепродуктов
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 212 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Кальмары в рассоле – 200 г
Осьминоги в масле – 170 г
Гребешки морские в рассоле – 160 г
Сок лимона – 1 ст. л.
Масло растительное – 2 ст. л.
Зелень укропа – 5 г
Перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Осьминогов вынуть из масла и нарезать кусочками.
2. Морские гребешки измельчить.
3. Кальмары вынуть из рассола, обсушить и нарезать тонкой соломкой.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в салатник.
5. Соединить лимонный сок и растительное масло, добавить молотый перец по вкусу.
6. Салат полить приготовленной заправкой, перемешать, украсить мелко нарезанной зеленью укропа и подать на стол.
Салат с маринованной форелью
На 5 порций
Калорийность 1 порции – 50 ккал
Время приготовления – 20 мин
Ингредиенты
Филе форели – 500 г
Майонез низкокалорийный – 100 г
Масло растительное – 50 мл
Вино столовое – 50 мл
Морковь – 200 г
Лук репчатый – 200 г
Лист лавровый – 1 шт.
Уксус столовый – 10 мл
Салат листовой и зелень петрушки – 30 г
Соль и перец по вкусу
Способ приготовления
1. Вино, масло и уксус смешать.
2. Морковь и лук очистить, мелко нарезать, добавить к ним лавровый лист, соль, перец, смесь из вина, масла и уксуса, все поставить на плиту и довести до кипения.
3. Филе рыбы помыть, залить горячим маринадом и оставить на 50 мин.
4. Затем маринованную форель вынуть шумовкой, нарезать кусочками выложить на плоское блюдо, вокруг разложить морковь и лук, посыпать измельченными салатом и зеленью, полить майонезом.
Салат из консервированного тунца и сладкого перца
На 4 порции
Калорийность 1 порции – 220 ккал
Время приготовления – 1 ч
Ингредиенты
Тунец консервированный – 120 г
Помидоры – 400 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 300 г
Зелень петрушки – 50 г
Каперсы – 1 ст. л.
Масло растительное – 4 ст. л.
Сок лимона – 2 ч. л.
Семена кориандра истолченные – 1 г
Семена тмина истолченные – 1 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Способ приготовления
1. Яйца сварить вкрутую, остудить и нарезать дольками.
2. Лук в чешуе разрезать на 2 части.
3. Сладкий перец помыть, разрезать пополам, удалить семена.
4. Помидоры помыть, вырезать чашелистики.
5. Подготовленные овощи выложить на противень и испечь в духовке до мягкости.
6. Петрушку помыть и мелко нарезать.
7. Готовые овощи вынуть из духовки, остудить, очистить их, нарезать небольшими кусочками и выложить в салатник. Добавить к ним каперсы, кусочки тунца, соль, молотый перец, семена тмина и кориандра, заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком, украсить измельченной петрушкой и ломтиками яиц и подать на стол.