Суп-пюре "Морковный"
Компоненты
Бульон мясной – 4 стакана, морковь – 4 шт., корень петрушки – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сливки – 1/2 стакана, мелко нарезанная зелень петрушки – 1 столовая ложка, перец красный молотый, соль.
Способ приготовления
Корень петрушки, лук и морковь почистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить бульоном, поместить в микроволновую печь и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Мощность должна быть максимальной. После этого взбить сваренные овощи блендером.
Полученную массу опустить обратно в бульон, посолить, поперчить по вкусу, добавить сливки, тщательно перемешать и варить в печи в течение 2 минут, понизив уровень мощности до среднего. Украсить зеленью петрушки. Совет. В данном рецепте красный молотый перец можно заменить черным, а петрушку – укропом.
Суп "Шатильон"
Компоненты
Вода – 2 стакана, лук репчатый – 3 шт., хлеб – 4 ломтика, чеснок – 1 зубчик, масло топленое – 2 столовые ложки, сыр острых сортов, натертый на крупной терке, – 3 столовые ложки, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.
Натертый на крупной терке сыр острых сортов смешать с чесноком и черным молотым перцем. Получившейся смесью смазать ломтики хлеба, поместить их на специальную посуду и прогревать в микроволновой печи в течение 40 секунд при максимальной мощности.
Луковицы почистить, нарезать кольцами, положить в глубокую кастрюлю, добавить топленое масло и обжаривать в течение 1 минуты при полной мощности.
После этого в кастрюлю добавить воду, посолить и варить при закрытой крышке в течение 2 минут. Мощность должна оставаться максимальной.
Хлеб положить в суп, прогревать в микроволновке в течение 20 секунд и сразу подавать к столу.
Суп "Варна"
Компоненты
Вода – 4 стакана, перец сладкий – 5 шт., лук репчатый – 1 шт., помидоры – 6 шт., яйца куриные – 2 шт., масло растительное – 2 столовые ложки, орех мускатный молотый – 1/2 чайной ложки, соль
Способ приготовления
Помидоры ошпарить горячей водой, снять кожуру и мелко нарезать. Затем поместить в микроволновую печь и готовить, пока не испарится жидкость.
В отдельной посуде взбить яйца до получения пены.
Луковицу почистить, нарезать кубиками, поместить в специальную посуду из термоустойчивого материала и обжаривать на растительном масле в микроволновой печи в течение 5 минут. Мощность должна быть максимальной.
У сладкого перца удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой и положить вместе с помидорами и луком в глубокую кастрюлю. После этого овощи залить водой и посолить. Прогревать в течение 10 минут, снизив уровень мощности до среднего.
В суп добавить мускатный орех и яйца. Тщательно перемешать.
Суп "Милано"
Компоненты
Бульон мясной – 10 стаканов, стручки фасоли – 1 стакан, стручки зеленого горошка – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., морковь – 3 шт., корень сельдерея – 2 шт., помидоры – 2 шт., лист лавровый – 2 шт., чеснок – 3 зубчика, масло сливочное – 2 столовые ложки, паста томатная – 2 чайные ложки, рис – 4 столовые ложки, сыр, натертый на крупной терке, – 4 столовые ложки, зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Рис тщательно промыть в теплой воде.
Стручки фасоли и зеленого горошка, чеснок и лук измельчить. Помидоры нарезать дольками, морковь и корни сельдерея очистить и натереть на крупной терке.
Сливочное масло растопить на специальной тарелке, добавить лук и чеснок и прогревать в микроволновой печи в течение 1 минуты при максимальной мощности. Периодически помешивать.
В глубокую кастрюлю положить обжаренные лук и чеснок, добавить морковь и корни сельдерея. Прогревать в течение 5 минут, понизив уровень мощности до среднего.
После этого овощи залить готовым мясным бульоном, добавить томатную пасту, перец и соль. Готовить в микроволновке при той же мощности в течение 2 минут.
В суп положить стручки фасоли и зеленого горошка, рис, лавровый лист. Варить до тех пор, пока овощи и рис не станут мягкими. Затем добавить сыр и помидоры и прогревать еще 2 минуты при средней мощности.
Украсить зеленью укропа.
Суп "Бабушкин огород"
Компоненты
Молоко – 4 стакана, репа – 1 шт., картофель – 2 шт., капуста белокочанная – 1/4 кочана, морковь – 1 шт., масло сливочное – 2 столовые ложки, сахар, соль
Способ приготовления
Капусту мелко нашинковать. Картофель, морковь и репу почистить и нарезать.
В специальную посуду положить репу и морковь, добавить сливочное масло и прогревать в микроволновой печи в течение 2 минут. Мощность при этом должна быть максимальной.
В глубокую кастрюлю налить молоко, довести его до кипения, добавить тушеные овощи, капусту, картофель, соль и щепотку сахара. Готовить еще 4 минуты при полной мощности.
Вторые блюда
Блюда, которые принято подавать на второе, делятся на мясные (котлеты, зразы, гуляш, биточки, бефстроганов, паштеты, филе в разнообразных соусах и т. д.), рыбные (запеченная, отварная, жареная, тушеная рыба под соусами из разнообразных продуктов, пудинги, запеканки и галантины) и овощные. Они могут выступать как самостоятельное блюдо или подаваться с гарниром.
Блюда из мяса
Разнообразные мясные блюда являются одной из непременных составляющих практически всех кухонь мира.
Основой для них может быть свинина, говядина, баранина, телятина, конина, крольчатина, а также мясо домашней птицы и дичи.
При наличии микроволновой печи процесс их приготовления станет приятнее и быстрее.
Перед тем как приступить к освоению приведенных ниже рецептов, следует запомнить несколько правил и советов, которые помогут сэкономить силы и продукты.
1) Если сбрызнуть жареные почки лимонным соком, их вкус станет намного приятнее.
2) Если на разрезе вареных или жареных почек имеется краснота, значит, они не свежие и употреблять их в пищу не рекомендуется.
3) Крольчатину можно сделать сочнее и вкуснее следующим образом: после того как мясо замариновалось, необходимо нашпиговать его тонкими маленькими кусочками свиного сала.
4) Печень не затвердеет при обжаривании, если ее не солить.
5) Можно подержать куски печени в кипящей воде в течение 1 минуты, а после этого промыть холодной водой и немного просушить. В этом случае обжаренная печень станет намного вкуснее.
Котлеты "Оригинальные"
Компоненты
Грудки куриные – 2 шт., морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., яйца куриные – 2 шт., телятина – 400 г, хлеб белый – 2 ломтика, уксус 9 %-ный – 1 столовая ложка, вино – 1 столовая ложка, молоко – 4 столовые ложки, мука – 3 столовые ложки, масло растительное – 4 столовые ложки, сухари панировочные – 3 столовые ложки, зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки, жир кулинарный – 4 столовые ложки, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Телятину и куриные грудки очистить от сухожилий и пленок и нарезать небольшими кусочками.
Лук и морковь очистить, измельчить, поместить вместе с растительным маслом, вином, уксусом, укропом и перцем в специальную посуду, тщательно перемешать. В полученный маринад положить кусочки мяса и поставить в холодильник на 2 часа.
Из яиц, молока, соли и 1 столовой ложки муки замесить тесто.
После этого овощи и мясо вынуть из маринада, добавить хлеб и пропустить через мясорубку. Разделить полученную массу на несколько частей и сформовать из каждой котлеты.
Запанировать котлеты в муке, окунуть в приготовленное ранее тесто, затем обвалять в сухарях, поместить на специальный поддон с разогретым кулинарным жиром и обжаривать в микроволновой печи в течение 10 минут при максимальной мощности.
Котлеты "Экспресс"
Компоненты
Фарш мясной готовый – 250 г, картофель – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо куриное – 1 шт., капуста белокочанная мелко нарезанная – 1 стакан, крупа манная – 1 столовая ложка, масло сливочное – 1 столовая ложка, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Морковь и картофель очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
В отдельной посуде перемешать картофель, морковь, капусту, готовый фарш, яйцо, перец и соль. Полученную массу разделить на несколько частей, из которых сформовать котлеты.
Подготовленные котлеты запанировать в манной крупе, поместить вместе со сливочным маслом на поддон с низкими бортиками и обжаривать в микроволновой печи в течение 10 минут. Мощность при этом должна быть максимальной.
Котлеты печеночные
Компоненты
Печень говяжья или свиная – 250 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 1 зубчик, масло сливочное – 1 столовая ложка, сухари панировочные – 4 столовые ложки, майоран – 1 чайная ложка, бульон мясной – 3 стакана, молоко – 1/2 стакана, петрушка – 1/2 пучка, орех мускатный молотый – на кончике ножа, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Петрушку и лук измельчить. Чеснок пропустить через чеснокодавилку. Печень нарезать на куски и измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку, предварительно удалив пленки. В специальную посуду положить масло, лук и чеснок. Поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 4 минут при максимальной мощности. После этого добавить молоко и печень и оставить в печи еще на 1 минуту. Затем посыпать панировочными сухарями, специями, солью, тщательно перемешать и поместить на 30 минут в холодильник.
Полученную массу разделить на несколько частей и сформовать из них котлеты. Можно сделать это с помощью смазанных оливковым маслом двух столовых ложек.
В глубокую кастрюлю налить готовый мясной бульон, нагреть его, поместить туда котлеты и накрыть крышкой. Тушить в течение 4 минут при полной мощности, затем понизить уровень до среднего и оставить еще на 4 минуты. Подавать, посыпав петрушкой.
Антрекоты с грибным фаршем
Компоненты
Антрекоты – 4 шт., шампиньоны – 3 шт., лук репчатый – 1 шт., яйца куриные – 2 шт., лимон – 1 шт., приправа к мясу острая – 2 чайные ложки, масло оливковое – 2 столовыеложки, майонез – 1 столовая ложка, соль
Способ приготовления
Лимон разрезать пополам и выжать сок. Грибы и лук пропустить через мясорубку. Яйца взбить миксером или венчиком до получения пышной пены.
Антрекоты отбить специальным молоточком, надрезать вдоль, натереть со всех сторон острой приправой к мясу, солью и лимонным соком. Поместить в холодильник на 2 часа.
В отдельной посуде перемешать оливковое масло, грибы и лук. Полученным фаршем начинить антрекоты, затем обмакнуть в яйца и прогревать в микроволновой печи в течение 2 минут с каждой стороны. Уровень мощности должен быть максимальным.
После этого антрекоты полить соусом, предварительно приготовленным из лимонного сока, майонеза и остатков фарша и яиц. Прогревать еще 10 минут при той же мощности.
Свинина с черносливом острая
Компоненты
Свинина – 500 г, лук репчатый – 3 шт., морковь – 1 шт., корень петрушки – 1 шт., чернослив без косточек – 1 стакан, сметана – 1/2 стакана, паста томатная – 3 столовые ложки, сок лимонный – 1 чайная ложка, аджика – 1 столовая ложка, крахмал – 2 столовые ложки, масло оливковое – 2 столовые ложки, хмели-сунели – 1 столовая ложка, паприка, соль
Способ приготовления
Овощи очистить и нарезать (морковь и корень петрушки – соломкой, лук – тонкими кольцами).
Томатную пасту, аджику и сметану смешать с черносливом, лимонным соком, солью и специями. Тщательно перемешать и поместить в микроволновую печь на 1 минуту. Мощность должна быть максимальной.
Мясо нарезать кусочками, отбить с помощью молоточка, посолить, затем нарезать полосками.
В специальную посуду из огнеупорного материала налить оливковое масло, нагреть его и добавить свинину. Обжаривать в печи в течение 4 минут при той же мощности.
После этого положить в кастрюлю с мясом морковь, лук и корень петрушки и оставить в печи еще на 40 секунд, понизив уровень мощности до среднего. Затем всыпать крахмал и тщательно перемешать.
Перед подачей на стол мясо разложить по тарелкам и полить ранее приготовленным соусом с черносливом.
Свинина запеченная
Компоненты
Свинина – 1 кг, окорок копченый – 200 г, морковь – 2 шт., чеснок – 6 зубчиков, перец красный молотый, орех мускатный молотый, соль
Способ приготовления
Чеснок и морковь очистить и нарезать (морковь – тонкими полосками, чеснок – кружочками).
Окорок нарезать ломтиками.
Мясо следует нашпиговать следующим образом: проколоть дырочки и протолкнуть в них кусочки овощей.
Ломтики окорока прикрепить к куску свинины шпажками. После этого натереть перцем, мускатным орехом и солью, поместить на специальный поддон и запекать в микроволновой печи в течение 20–25 минут при максимальной мощности.
Свиные ребрышки по-бюргерски
Компоненты
Ребрышки свиные – 800 г, лук репчатый – 2 шт., кубик бульонный грибной – 1 шт., лимон – 3 дольки, пиво – 1/2 стакана, мука – 2 столовые ложки, сок лимонный – 2 столовыеложки, соус томатный острый – 3 столовые ложки, сало топленое – 2 столовые ложки, укроп сухой – 1 столовая ложка, перец черный горошком, соль
Способ приготовления
Лимонные дольки измельчить блендером. Лук очистить, измельчить, положить в специальную посуду вместе с топленым салом и прогревать в микроволновой печи в течение 1 минуты. Мощность при этом должна быть максимальной.
После этого в ту же посуду поместить нарубленные свиные ребрышки и оставить в печи еще на 5 минут, не понижая уровня мощности.
В отдельную посуду налить пиво, добавить муку и тщательно перемешать до исчезновения комочков. Затем добавить лимонный сок, острый томатный соус и 2 столовые ложки горячей воды.
Смесь добавить к ребрышкам вместе с измельченными лимонными дольками, бульонным кубиком, сухим укропом, солью и 2–3 раздавленными горошинами черного перца. Перемешать и готовить при той же мощности в течение 2 минут.
Говядина в лимонном соусе
Компоненты
Говядина – 600 г, лук репчатый – 2 шт., морковь – 2 шт., лимон – 1/2 шт., йогурт несладкий – 1/2 стакана, кетчуп острый – 2 столовые ложки, мука – 2 столовые ложки, масло растительное – 3 столовые ложки, зелень укропа измельченная – 2 чайные ложки, перец красный молотый, соль
Способ приготовления
Морковь почистить и натереть вместе с лимонной цедрой на крупной терке. Лук нарезать кольцами, говядину – соломкой. Мякоть лимона измельчить.
В специальную посуду с низкими бортиками налить растительное масло и прогревать в микроволновой печи в течение 1 минуты при максимальной мощности. После этого положить в эту посуду кусочки мяса и обжаривать их 3 минуты, не понижая уровня мощности.
Затем к обжаренному мясу добавить овощи и прогревать в микроволновке еще 2 минуты.
После этого говядину тщательно перемешать с мукой, кетчупом, йогуртом, цедрой и мякотью лимона, перцем и солью. Посуду поместить в печь и оставить там еще на 3 минуты, переместив регулятор мощности на средний уровень.
Перед тем как подать блюдо к столу, следует разложить мясо по тарелкам и украсить зеленью укропа.
Говядина по-бургундски
Компоненты
Филе говяжье – 700 г, бекон – 100 г, грибы маслянистые – 3 шт., чеснок – 1 зубчик, лук зеленый с головками – 1 пучок, приправа сухая – 1 чайная ложка, мука – 1 столовая ложка, петрушка измельченная – 1 столовая ложка, вино красное – 1 стакан, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Бекон и грибы мелко нарезать. Чеснок порубить.
В глубокую кастрюлю положить бекон, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 3 минут при максимальной мощности. После этого добавить в кастрюлю говяжье филе, чеснок, грибы, сухую приправу, целые луковички, перец, соль и муку. Все тщательно перемешать и готовить еще 1 минуту, не понижая уровня мощности.
Затем влить красное вино (еще в процессе приготовления), накрыть кастрюлю крышкой с отверстием для выхода пара и довести до кипения. После этого переключить регулятор мощности на средний уровень и готовить еще 50 секунд.
Перед подачей на стол блюдо украсить зеленью петрушки.