Закуска из редиса и сыра
Ингредиенты: 200 г редиса, 100 г сыра твердых сортов, 1 огурец, 2–3 столовые ложки майонеза, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, листья зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сыр нарезать тонкими ломтиками. Редис вымыть, измельчить и сбрызнуть уксусом. Огурец вымыть и нарезать кружочками. Листья зеленого салата вымыть и выстелить ими блюдо. Ломтики сыра выложить на листья салата, сверху выложить редис, посолить, полить майонезом, украсить кружочками огурца и подать к столу.
Закуска из свеклы и зелени
Ингредиенты: 2–3 свеклы, 100 г майонеза, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, испечь в духовке, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки и укропа вымыть и крупно нарезать. Свеклу посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из свеклы и хрена
Ингредиенты: 3–4 свеклы, 1 корень хрена, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, остудить, нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом. Корень хрена вымыть, очистить, натереть на крупной терке, сбрызнуть лимонным соком. Свеклу смешать с хреном, посолить, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из свеклы и зеленого горошка
Ингредиенты: 3 свеклы, 150 г консервированного зеленого горошка, 100 г тертого хрена, 100 г майонеза, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки горчицы, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, натереть на крупной терке. Тертый хрен сбрызнуть лимонным соком. Свеклу смешать с хреном и зеленым горошком, добавить горчицу и соль, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
Свекла, фаршированная яблоками и рисом
Ингредиенты: 1 свекла, 1 яблоко, 2 столовые ложки риса, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 1 столовая ложка изюма, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, срезать верхнюю часть и удалить сердцевину. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Изюм вымыть, замочить в теплой воде на 1 час, затем смешать с рисом, сливочным маслом, яблоком, солью и наполнить этой смесью свеклу. Фаршированную свеклу выложить в посыпанную панировочными сухарями форму, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 5–7 минут, затем полить сметаной и подать к столу.
Закуска из свеклы, картофеля и фасоли
Ингредиенты: 3 свеклы, 3 клубня картофеля, 1 стручок болгарского перца, 150 г консервированной белой фасоли, 4 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу и картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и нарубить. Свеклу и картофель смешать с болгарским перцем, фасолью, посолить, поперчить, заправить растительным маслом, выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Горячая закуска из свеклы
Ингредиенты: 3–4 свеклы, 1 луковица, 100 мл растительного масла, 2 чайные ложки 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка тмина, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свеклу вымыть, отварить, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Горячую свеклу смешать с луком и тмином, посолить и заправить смесью растительного масла и уксуса.
Закуска из моркови и лука
Ингредиенты: 500 г моркови, 3–4 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа вымыть и крупно нарезать. Морковь выложить в сковороду, посолить, поперчить, добавить лук, растительное масло, томатную пасту, жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем влить немного воды и тушить до готовности. Готовую закуску выложить на блюдо, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из лука-порея и яблок
Ингредиенты: 200 г лука-порея, 2 яблока, 3 столовые ложки майонеза, 1 пучок зеленого салата, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук-порей вымыть, белую часть нарезать тонкими кольцами, а листья нарубить. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Листья салата вымыть. Лук-порей, нарезанный кольцами, и яблоки перемешать, посолить, полить майонезом, выложить горкой на листья салата, посыпать рублеными листьями лука-порея и подать к столу.
Закуска из лука и соленых огурцов
Ингредиенты: 4 луковицы, 2 соленых огурца, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 1 час. Соленые огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть. Кольца лука выложить на блюдо, сверху положить соленые огурцы, заправить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из редьки и капусты
Ингредиенты: 2–3 редьки, 100 г капусты, 2 моркови, 2 яблока, 50 г сметаны, 100 г майонеза, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь и редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и мелко нарезать. Капусту вымыть и нашинковать. Редьку и морковь смешать с капустой и яблоками, посолить, выложить на блюдо, заправить смесью майонеза и сметаны и подать к столу.
Закуска из черной редьки и помидоров
Ингредиенты: 3 черные редьки, 2 помидора, 2 луковицы, 100 г сметаны, 50 г творога, 1 чайная ложка сахара, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить и посыпать сахаром. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. Редьку смешать с луком, выложить на блюдо, заправить сметаной, посыпать творогом, украсить кружочками помидоров и подать к столу.
Закуска из редьки и маринованных огурцов
Ингредиенты: 3–4 редьки, 2–3 маринованных огурца, 5 столовых ложек растительного масла, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Маринованные огурцы нарезать соломкой. Зелень укропа вымыть и нарубить. Редьку смешать с огурцами, посолить, выложить на блюдо, полить растительным маслом, посыпать зеленью укропа и подать к столу.
Острая закуска из редьки
Ингредиенты: 3–4 редьки, 2–3 моркови, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка перца красного молотого, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку и морковь вымыть, нарезать соломкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 20–30 минут. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Редьку и морковь залить разогретым растительным маслом, выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Закуска из редьки и грецких орехов
Ингредиенты: 2 редьки, 100 г отварного мяса, 1 луковица, 60 г очищенных грецких орехов, 100 г майонеза, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления
Редьку вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть, нашинковать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Отварное мясо нарезать кубиками. Грецкие орехи обжарить на сковороде (без масла), затем измельчить. Редьку смешать с мясом, луком и грецкими орехами, посолить, выложить на блюдо, заправить майонезом и подать к столу.
Закуска из репы и грибов
Ингредиенты: 2–3 репы, 500 г свежих грибов, 2 моркови, 1 соленый огурец, 100 мл растительного масла, 30 г зеленого лука, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промыть, очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить до готовности на слабом огне. Затем откинуть на дуршлаг, остудить, мелко нарезать и обжаривать в 3 столовых ложках растительного масла в течение 5 минут. Репу и морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать крупными кубиками. Огурец нарезать соломкой. Зеленый лук и зелень укропа вымыть и нарезать. Репу и морковь смешать с грибами и огурцом, выложить на блюдо, полить оставшимся растительным маслом, посыпать зеленым луком и зеленью укропа и подать к столу.
Закуска из репы и огурцов
Ингредиенты: 2 репы, 2 огурца, 1 пучок зеленого лука, 100 г сметаны, 2 чайные ложки лимонного сока, соль по вкусу.
Способ приготовления
Репу вымыть, очистить, натереть на крупной терке, посолить и сбрызнуть лимонным соком. Огурцы вымыть, очистить и нарезать соломкой. Зеленый лук вымыть и нарубить. Репу и огурцы смешать, посолить, заправить сметаной, выложить на блюдо, посыпать рубленым луком и подать к столу.
Закуска из моркови и зеленого горошка
Ингредиенты: 3 моркови, 2 яблока, 200 г зеленого горошка, 100 г сметаны, 1 столовая ложка майонеза, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый горошек отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и остудить. Морковь вымыть, отварить, очистить и нарезать соломкой. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Горошек смешать с морковью и яблоками, посолить, поперчить, заправить смесью сметаны и майонеза. Готовую закуску выложить на блюдо и подать к столу.
Острая закуска из моркови
Ингредиенты: 3 моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка 3 %-ного уксуса, 1 чайная ложка перца красного молотого, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, добавить соль, перец, заправить смесью растительного масла и уксуса и оставить на 2–3 часа. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из болгарского перца с сырным кремом
Ингредиенты: 2 стручка болгарского перца, 1 луковица, 150 г сыра, 100 г нежирного творога, 10 маслин, 3 чайные ложки горчицы, 1 пучок петрушки, 1 / 2 чайной ложки перца красного молотого, соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить и вымыть. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Сыр натереть на мелкой терке, лук мелко нарезать, у перцев срезать верх. Сыр и творог перемешать, добавить горчицу, нарезанный лук, нарубленную зелень петрушки, красный перец и соль. Подготовленные стручки перца наполнить сырным кремом и разрезать на кольца шириной 4–5 мм. Украсить маслинами и зеленью петрушки.
Закуска из болгарского перца и грибов
Ингредиенты: 3 стручка болгарского перца, 250 г белых грибов, 100 г отварного риса, 70 г сыра, 2 моркови, 1 луковица, 1 долька чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, соль, перец красный и черный молотый,
Способ приготовления
Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена и разрезать пополам вдоль. Грибы промыть, нарезать тонкими ломтиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук и чеснок очистить, вымыть, измельчить, обжарить вместе с грибами и морковью в растительном масле. Добавить рис, посолить, поперчить, наполнить полученной массой половинки перца. Выложить их на противень, посыпать натертым на мелкой терке сыром и запечь в предварительно разогретой духовке. Закуску подать к столу в горячем виде.
Закуска из помидоров и листового салата
Ингредиенты: 3–4 помидора, 400 г листового салата, 4 столовые ложки оливкового масла, 1–2 дольки чеснока, зелень базилика, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками, посолить и поперчить. Листья салата вымыть и крупно нарезать. Зелень базилика вымыть. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Кружочки помидоров и листья салата выложить на блюдо, посыпать измельченным чесноком, полить оливковым маслом, украсить листиками базилика и подать к столу.
Закуска из помидоров и ветчины
Ингредиенты: 600 г помидоров, 100 г ветчины, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 малосольный огурец, 3–4 столовые ложки майонеза, 1 чайная ложка горчицы, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верх и вынуть мякоть. Зелень петрушки вымыть. Ветчину и малосольный огурец нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, майонез и горчицу. Все посолить, поперчить, перемешать и наполнить полученной массой помидоры. Готовую закуску украсить веточками петрушки и подать к столу.
Закуска из соленых огурцов и рыбы
Ингредиенты: 4 соленых огурца, 200 г филе рыбы, 1 луковица, 1–2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка хмели-сунели, 1 столовая ложка томатной пасты, 1–2 дольки чеснока, 1 лавровый лист, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Филе рыбы промыть, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить хмели-сунели и перемешать. Соленые огурцы разрезать пополам, вырезать сердцевину, наполнить приготовленным фаршем и сложить половинки огурца. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить в растительном масле, добавить томатную пасту, лавровый лист, влить 100 мл воды и оставить на 5-10 минут на сильном огне. Затем снять с огня и охладить. Огурцы залить приготовленным соусом, посыпать измельченной зеленью и подать к столу.
Закуска из баклажанов под соевым соусом
Ингредиенты: 2 баклажана, 40 мл растительного масла, 3–4 столовые ложки соевого соуса, 2–3 дольки чеснока, зелень петрушки и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны и зелень вымыть. Баклажаны очистить и нарезать соломкой. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Смешать растертый с солью чеснок, перец и соевый соус, замариновать баклажаны в приготовленном соусе и оставить в холодильнике на 1 час. Затем слегка обжарить замаринованные баклажаны в разогретом растительном масле. Готовые баклажаны выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанной зеленью и подать к столу.
Закуска из баклажанов и чеснока
Ингредиенты: 400 г баклажанов, 2 помидора, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 50 мл растительного масла, 5–6 долек чеснока, зелень кинзы и укропа, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Овощи, зелень и коренья вымыть. Баклажаны очистить, удалить мякоть с семенами, опустить в кипяченую остывшую и подсоленную воду на 10–15 минут, затем откинуть на дуршлаг и слегка отжать. Мякоть баклажанов измельчить, добавить нашинкованные корни петрушки и сельдерея, чеснок, зелень кинзы и укропа, посолить, поперчить, перемешать и обжарить в половине растительного масла. Подготовленные баклажаны нафаршировать овощной массой и выложить надрезанной стороной вверх на сковороду с разогретым оставшимся растительным маслом. Добавить очищенные от кожицы и разрезанные пополам помидоры, соль, немного воды, посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа, закрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 5-10 минут. При подаче к столу полить соком, образовавшимся при тушении. Закуску можно подавать как в холодном, так и горячем виде.
Острая закуска из баклажанов и мяса курицы
Ингредиенты: 3 баклажана, 200 г отварного мяса курицы, 1 стручок горького перца, 1 морковь, 1 луковица, 6–8 ломтиков ржаного хлеба, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка аджики, 1–2 дольки чеснока, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть и растереть с солью. Зелень петрушки вымыть. Баклажаны смешать с морковью, луком, чесноком, перцем, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом и жарить в течение 5–7 минут на среднем огне, затем положить аджику, соль, влить немного воды и тушить в течение 20 минут. Мясо пропустить через мясорубку, смешать с овощами и тушить 5–7 минут. Готовую закуску остудить, выложить на ломтики хлеба, украсить веточками петрушки и подать к столу.
Баклажаны, фаршированные грибами
Ингредиенты: 4–5 баклажанов, 300 г маринованных грибов, 1 луковица, 30 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 лавровый лист, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам, вынуть из середины мякоть и мелко ее нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Грибы выложить на сковороду, добавить лук, сливочное масло и жарить в течение 5 минут. Затем грибы и лук пропустить через мясорубку, смешать с зеленью петрушки и мякотью баклажанов, наполнить этой смесью половинки баклажанов, соединить их и перевязать нитками. Баклажаны уложить в кастрюлю, залить водой, посолить, поперчить, довести до кипения, добавить растительное масло, лавровый лист и тушить в течение 10–15 минут на среднем огне. Затем убавить огонь до минимума, добавить томатную пасту и тушить в течение 15–20 минут. Фаршированные баклажаны выложить на блюдо, удалить нитки, полить оставшимся от тушения соусом и подать к столу.