Картофельный суп с манной крупой
Ингредиенты
400 г картофеля, 2 столовые ложки манной крупы, 50 г сыра твердых сортов, 2 столовые ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.
2. Манную крупу слегка обжарить в разогретом растительном масле.
3. В кастрюлю с кипящей водой положить подготовленную крупу и картофель, посолить и варить до готовности.
4. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, поперчить и посыпать натертым на крупной терке сыром.
Картофельный суп с перловой крупой
Ингредиенты
400 г картофеля, 50 г перловой крупы, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки, лавровый лист, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Перловую крупу перебрать, хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 7 часов, после чего слить жидкость.
2. Картофель помыть, очистить и нарезать кубиками.
3. В кастрюлю с кипящей водой опустить подготовленную крупу, через 15 минут добавить картофель и варить еще 10–15 минут.
4. Лук очистить, измельчить, и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, затем добавить мелкорубленую зелень петрушки и держать на небольшом огне еще 1–2 минуты, после чего выложить в кастрюлю с картофелем и перловой крупой.
5. Суп посолить, добавить лавровый лист и довести до готовности.
Картофельный суп с горохом
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г гороха, 30 г топленого свиного сала, 1 луковица, 50 г моркови, 20 г корня петрушки, лавровый лист, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Горох перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 5 часов, после чего слить жидкость.
2. Картофель помыть, очистить и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук очистить, мелко нарубить и обжаривать на сковороде с добавлением топленого сала до золотистого цвета. Затем положить к нему морковь и корень петрушки, нарезанные тонкой соломкой, и держать на небольшом огне еще 2–3 минуты.
4. Подготовленный горох выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем добавить картофель, обжаренные овощи, лавровый лист, посолить и варить до готовности.
5. Суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельный суп с брынзой
Ингредиенты
400 г картофеля, 120 г брынзы, 30 г сливочного масла, 0,25 лимона, зелень сельдерея и петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на небольшом огне 15 минут.
2. Брынзу измельчить, зелень сельдерея и петрушки промыть и нарубить.
3. Подготовленные ингредиенты и сливочное масло добавить к картофелю и довести до готовности.
4. Суп разлить по порционным тарелкам и украсить нарезанным тонкими ломтиками лимоном.
Картофельный суп с кислым молоком
Ингредиенты
400 г картофеля, 100 мл кислого молока, 100 г лука-порея, 30 г сливочного масла, 2 яйца, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. Лук-порей промыть, нарубить, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 5 минут, после чего добавить картофель и поперчить. Когда овощи будут готовы, положить в кастрюлю сливочное масло и дать еще раз закипеть. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками.
3. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, положить в каждую из них кружочек яйца и влить немного кислого молока.
Картофельный суп с капустой и помидорами
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, 50 г моркови, 2 луковицы, 30 г корня петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Капусту промыть, нашинковать, опустить в кипящую воду и довести до кипения.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к капусте.
3. Лук очистить, мелко нарубить, и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь и корень петрушки, натертые на крупной терке, и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Полученную массу выложить в кастрюлю с готовящимся супом.
4. Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать ломтиками, положить в суп за 5 минут до готовности и посолить.
5. Горячий суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать все мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Картофельный суп с жареными помидорами
Ингредиенты
600 г картофеля, 150 г помидоров, 100 г моркови, 1 луковица, 30 г корня петрушки, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель и корень петрушки помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. В кипящую подсоленную воду положить подготовленные ингредиенты и варить на медленном огне.
3. Лук очистить, мелко нарубить, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (1 столовая ложка) и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Полученную массу выложить в кастрюлю с готовящимся супом, посолить и довести до готовности.
4. Помидоры помыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать дольками и обжарить в оставшемся растительном масле с обеих сторон.
5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, положить в каждую из них по 2 дольки обжаренных помидоров, щепотку рубленой зелени укропа и заправить сметаной.
Картофельный суп с сыром
Ингредиенты
500 г картофеля, 1 луковица, 50 г корня сельдерея, 0,75 л куриного бульона, 200 г сыра твердых сортов, 100 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, паприка, пшеничные сухари, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить и измельчить.
2. Корень сельдерея промыть, очистить и натереть на крупной терке.
3. Подготовленные овощи спассеровать в разогретом растительном масле.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой.
5. Куриный бульон довести до кипения, положить в него овощи и паприку, посолить, поперчить и варить в течение 15–20 минут.
6. Сыр натереть на крупной терке, добавить в кастрюлю и держать на небольшом огне до полного его расплавления.
7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и сухариками.
Картофельный суп со щавелем
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г щавеля, 50 г моркови, 1 луковица, 120 г сметаны, 30 г корня петрушки, 1 столовая ложка растительного масла, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой.
2. Корень петрушки хорошо промыть, очистить и нашинковать.
3. В кипящую подсоленную воду положить подготовленные ингредиенты и варить в течение 5 минут.
4. Лук очистить, мелко нарубить, и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить натертую на крупной терке морковь и держать на небольшом огне еще 2–3 минуты, после чего соединить с картофелем.
5. Щавель хорошо промыть, слегка обсушить мелко нарезать, положить в кастрюлю за 10 минут до готовности и посолить.
6. Горячий суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный кулеш
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г шпика, 1 луковица, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить холодной водой, поместить на огонь и довести до кипения.
2. Шпик нарезать кубиками, обжарить на разогретой сковороде и добавить к картофелю.
3. Луковицу очистить и целиком поместить в кастрюлю с супом, посолить, добавить мелкорубленую зелень укропа и варить до готовности, после чего извлечь ее с помощью шумовки.
Картофельный суп с бараниной
Ингредиенты
600 г картофеля, 300 г баранины на косточке, 100 г моркови, 100 г помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Баранину тщательно промыть, залить холодной водой, посолить и варить на медленном огне.
2. Лук и морковь очистить и добавить к мясу.
3. Помидоры помыть, надрезать крестообразно и тоже положить в кастрюлю.
4. Готовый бульон снять с огня и процедить, а баранину нарезать кусочками.
5. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой, залить полученным бульоном и отварить.
6. Муку обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, развести небольшим количеством теплой воды, влить полученную заправку в суп и дать еще раз закипеть.
7. Чеснок очистить и тщательно растереть с солью и черным перцем.
8. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, в каждую из них добавить по кусочку баранины, рубленую зелень петрушки и чеснок.
Картофельный суп с соей
Ингредиенты
600 г картофеля, 300 г сои, 1 луковица, 2 л мясного бульона, 1 столовая ложка растительного масла, 1 столовая ложка муки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Сою залить холодной кипяченой водой и настаивать в течение 13 часов, после чего поставить на огонь и варить до мягкости (приблизительно 4–5 часов).
2. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, после чего положить в кипящий бульон и варить на медленном огне 4–5 минут.
3. Муку обжарить на сухой сковороде, развести небольшим количеством теплой воды, влить полученную заправку в бульон и довести до кипения, после чего добавить соевые бобы и варить еще 30 минут.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить и довес ти до готовности.
Картофельный суп по-крестьянски
Ингредиенты
300 г картофеля, 100 г белокочанной капусты, 50 г моркови, 50 г помидоров, 30 г корня петрушки, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Капусту промыть, нарезать квадратиками, положить в подсоленную кипящую воду и варить на медленном огне.
2. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и поместить в кастрюлю с капустой (после того как вода вновь закипит).
3. Лук очистить, мелко нарубить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета. Затем добавить морковь и корень петрушки, нарезанные тонкой соломкой, и держать на среднем огне еще 2–3 минуты. Полученную заправку добавить в суп.
4. Помидоры помыть, надрезать крестообразно, положить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки и посолить.
5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, заправить сметаной и посыпать все мелкорубленой зеленью петрушки.
Картофельный суп с сосисками
Ингредиенты
500 г картофеля, 300 г сосисок, 1 луковица, 1,5 л мясного бульона, 100 г моркови, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками, залить бульоном, посолить и поставить на огонь.
2. Морковь очистить, помыть, нарезать соломкой и тоже поместить в кастрюлю.
3. Лук очистить, измельчить и обжарить в разогретом растительном масле до золотистого цвета, затем добавить сосиски, нарезанные кружочками, и держать на среднем огне до подрумянивания.
4. Выложить сосиски в кастрюлю за 5 минут до готовности, добавить мелкорубленую зелень петрушки и поперчить.
5. Суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный суп с гренками из творога
Ингредиенты
400 г картофеля, 150 г творога, 1 яйцо, 1 луковица, 1,5 л мясного бульона, 50 г сливочного масла, 150 г ржаного хлеба, 1 столовая ложка растительного масла, зелень укропа, тмин, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить, нарезать ломтиками, опустить в кипящий бульон, посолить и варить на медленном огне.
2. Лук очистить, измельчить, обжарить в разогретом растительном масле и добавить в бульон.
3. Когда картофель будет готов, часть его вынуть с помощью шумовки, размять в пюре с небольшим количеством сливочного масла, положить обратно в суп и дать закипеть.
4. Хлеб нарезать тонкими ломтиками и смазать его смесью творога, рубленой зелени укропа, тмина, сливочного масла, яйца и черного перца, после чего выложить на противень и запечь в предварительно разогретой духовке.
5. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и подать на стол с гренками.
Картофельный суп с фасолью
Ингредиенты
600 г картофеля, 100 г красной фасоли, 1,5 л куриного бульона, 100 г моркови, 1 луковица, 1 столовая ложка растительного масла, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Фасоль перебрать, тщательно промыть, залить холодной водой и оставить на 4 часа, после чего жидкость слить.
2. Бобы выложить в кипящий бульон, посолить и варить на медленном огне до мягкости.
3. Картофель помыть, очистить, нарезать соломкой и добавить к фасоли.
4. Лук очистить, измельчить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета, затем соединить с натертой на крупной терке морковью и держать на среднем огне еще 2–3 минуты.
5. Полученную заправку положить в суп, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и варить до готовности. Затем разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Картофельный суп с цветной капустой и луком-пореем
Ингредиенты
500 г картофеля, 500 г цветной капусты, 150 г лука-порея, 150 г стручковой фасоли, 60 г сметаны, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Цветную капусту хорошо промыть и разобрать на соц ветия.
2. Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками.
3. Лук-порей промыть, нарезать длинными кусочками и пассеровать в разогретом растительном масле в течение 3–4 минут.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в кипящую подсоленную воду.
5. Стручковую фасоль хорошо промыть, разрезать каждый стручок на 3 части, положить в кастрюлю за 5 минут до окончания варки и посолить.
6. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки и заправить сметаной.
Картофельный суп-лапша
Ингредиенты
500 г картофеля, 100 г муки, 0,5 л мясного бульона, 1 яйцо, 70 г сметаны, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель хорошо помыть, запечь в духовке, очис тить и размять в пюре, после чего добавить муку, яйцо, соль и тщательно все перемешать. Полученное тесто раскатать в тонкий пласт и нарезать в виде лапши.
2. В кипящий бульон выложить картофельную лапшу, посолить и варить 2–3 минуты. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный суп с опятами
Ингредиенты
300 г картофеля, 300 г опят, 50 г моркови, 1 луковица, 2 л мясного бульона, 2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Лук очистить, измельчить и обжаривать в разогретом растительном масле до золотистого цвета.
2. Грибы тщательно промыть, нарезать, соединить с луком и жарить до полуготовности.
3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить к грибам и луку, влить 100 мл бульона и тушить в течение 10–15 минут.
4. Картофель помыть, очистить, нарезать кубиками и опустить в кастрюлю с доведенным до кипения оставшимся бульоном, после чего выложить туда же подготовленные овощи, посолить и варить до готовности.
5. Суп разлить по порционным тарелкам и посыпать мелкорубленой зеленью укропа.
Картофельный суп с белыми грибами
Ингредиенты
300 г картофеля, 300 г белых грибов, 100 г моркови, 2 луковицы, 200 г перловой крупы, 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень петрушки, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Перловую крупу перебрать, промыть, залить холодной водой и варить в течение 4 часов.
2. Картофель и морковь помыть, очистить и нарезать соломкой.
3. Грибы тщательно промыть, шляпки отсоединить от ножек и нарезать кусочками.
4. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю с перловой крупой, посолить и варить на медленном огне.
5. Лук очистить, измельчить и обжаривать в растопленном сливочном масле до золотистого цвета, после чего добавить нарезанные кружочками ножки грибов и довести до готовности на слабом огне, постоянно помешивая.
6. За 5 минут до окончания варки выложить лук с грибами в кастрюлю, поперчить, добавить лавровый лист, мелкорубленую зелень петрушки, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.
7. Готовый суп разлить по порционным тарелкам и заправить сметаной.
Картофельный суп с лисичками и морковью
Ингредиенты
400 г картофеля, 500 г лисичек, 100 г моркови, зеленый лук, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, черный молотый перец, соль по вкусу.
Этапы приготовления
1. Картофель помыть, очистить и нарезать соломкой, после чего опустить в кипящую подсоленную воду.
2. Грибы тщательно промыть, нарезать кусочками, опустить в кастрюлю с картофелем, дать снова закипеть и держать на слабом огне 10–15 минут.
3. Морковь помыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить в суп, посолить, поперчить и варить в течение еще 10 минут.
4. Зеленый лук и зелень петрушки и укропа промыть, мелко нарезать, положить вместе с лавровым листом в кастрюлю и дать закипеть, после чего снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 5–10 минут.