Говядина, запеченная с имбирем
Ингредиенты
600 г говядины, 2 помидора, 1 луковица, 70 г корня имбиря, 4 зубчика чеснока, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, обсушить салфеткой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить, вымыть. Имбирь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Зелень кинзы и базилика вымыть, измельчить в блендере вместе с чесноком.
Добавить имбирь, перец и соль, смазать кусок мяса со всех сторон полученной смесью, выложить на пищевую фольгу, сверху выложить лук и помидоры, плотно завернуть. Запекать в предварительно разогретой духовке 1 час 20 минут.
Говяжья вырезка, запеченная с медом и чесноком
Ингредиенты
600 г говяжьей вырезки, 3–4 зубчика чеснока, 100 мл мясного бульона, 50 г жидкого меда, 30 мл оливкового масла, 5 г сушеного тимьяна, 5 г сушеного базилика, красный и черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать крупными кусками, натереть солью и перцем. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с медом, оливковым маслом, базиликом и тимьяном.
Смазать куски мяса приготовленной смесью, оставить на 30 минут, затем выложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соком.
Говядина, запеченная с апельсинами
Ингредиенты
600 г говядины, 2 апельсина, 1 луковица, 30 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, 10 г карри, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать крупными кусками, натереть карри, солью и перцем, жарить на оливковом масле на сильном огне до образования золотистой корочки. Апельсины вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо выложить в форму для запекания, сверху положить кружочки апельсинов и кольца лука, накрыть форму пищевой фольгой и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку.
Затем фольгу снять и запекать мясо до готовности, периодически поливая образующимся соком. За 2 минут до готовности посыпать мясо петрушкой.
Говядина, запеченная с вишней
Ингредиенты
800 г говядины, 300 г вишни, 1 луковица, 50 мл растительного масла, 200 г майонеза, 70 г сахара, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Вишню вымыть, удалить косточки и плодоножки, засыпать сахаром и оставить на 15 минут, после чего слить образовавшийся сок. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски мяса выложить в форму для запекания, сверху положить вишню и лук. Полить майонезом, смешанным с вишневым соком, и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
Говядина, запеченная с картофелем и белыми грибами
Ингредиенты
600 г говядины, 600 г картофеля, 250 г белых грибов, 200 мл грибного бульона, 2 луковицы, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на сковороде в разогретом растительном масле (30 мл) до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень укропа вымыть, мелко нарезать. Грибы промыть, нарезать ломтиками, обжарить вместе с луком на оставшемся масле, посолить. Мясо, грибы и лук выложить в форму для запекания, добавить бульон и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, выложить на блюдо и посыпать зеленью укропа.
Говядина, запеченная с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты
600 г говядины, 600 г цветной капусты, 2 помидора, 200 мл мясного бульона, 100 г сметаны, 2 луковицы, 60 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Говядину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на сковороде в разогретом растительном масле (30 мл) до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, спассеровать в оставшемся масле. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень укропа петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо выложить в форму для запекания, сверху положить капусту, помидоры и лук, полить бульоном, смешанным со сметаной, поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
Рулет из телячьей лопатки
Ингредиенты
1 телячья лопатка, 500 г говяжьего фарша, 1 ломтик батона, 1 яйцо, 1 луковица, 100 мл молока, 100 г шпика, 1 пучок зелени петрушки, 1 болгарский перец, 2 помидора, 2 огурца, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Шпик нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Ломтик батона замочить в молоке на 3 минуты. Огурцы и помидоры вымыть и нарезать дольками. Болгарский перец вымыть, удалить семенную коробочку и нарезать кружочками. В говяжий фарш добавить яйцо, ломтик батона, лук, зелень петрушки, шпик, перец и перемешать. Телячью лопатку промыть, вынуть кости, удалить крупные жилы, посыпать солью, перцем и оставить на 1 час. Приготовленный фарш положить на телячью лопатку, свернуть ее рулетом, перевязать нитками. Рулет выложить на противень и запечь в умеренно разогретой духовке. На готовый рулет положить груз, остудить, убрать нитки. Рулет выложить на блюдо, нарезать ломтиками, оформить дольками помидоров и огурцов, кружками болгарского перца и подать к столу.
Бараньи ребрышки с мятой и чесноком, запеченные в фольге
Ингредиенты
800 г бараньих ребрышек, 4 зубчика чеснока, 4 веточки мяты, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Мяту вымыть, мелко нарезать. Куски баранины натереть чесноком, солью и перцем, посыпать мятой, завернуть каждый в пищевую фольгу и запекать в предварительно разогретой духовке 1 час.
Бараньи ребрышки, запеченные с яблоками
Ингредиенты
800 г бараньих ребрышек, 500 г кислых яблок, 200 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 1 луковица, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой, натереть солью и перцем, жарить на сковороде в разогретом растительном масле до образования золотистой корочки. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Мясо выложить в форму для запекания вперемежку с яблоками, добавить бульон и поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем посыпать луком и петрушкой, запекать до готовности.
Бараньи ребрышки, запеченные с айвой и изюмом
Ингредиенты
800 г бараньих ребрышек, 200 мл мясного бульона, 150 г изюма без косточек, 2 айвы, 4 зубчика чеснока, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Бараньи ребрышки промыть, нарубить порционными кусками, обсушить салфеткой. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки.
Изюм промыть. Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать дольками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Куски баранины натереть чесноком, солью и перцем, выложить в форму для запекания вместе с айвой и изюмом, залить бульоном и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.
Баранина, запеченная со специями и медом
Ингредиенты
1 кг баранины, 3 зубчика чеснока, 100 мл апельсинового сока, 50 г меда, 10 г сушеной мяты, 5 г молотой корицы, 5 г молотого имбиря, 5 г молотой гвоздики, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Баранину промыть, обсушить салфеткой, натереть чесноком, солью и специями, выложить в форму для запекания. Апельсиновый сок смешать с медом, полить мясо приготовленной смесью и поставить в предварительно разогретую духовку. Запекать до готовности, периодически поливая образующимся соусом.
Баранина, запеченная с кабачками и помидорами
Ингредиенты
1 кг баранины, 500 г молодых кабачков, 300 г помидоров, 100 г сыра, 100 мл мясного бульона, 50 г зерен граната, 30 мл растительного масла, 2 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры и кабачки вымыть, нарезать кружочками. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кольца лука, кружочки кабачков и помидоров, посолить, добавить бульон.
Запекать в предварительно разогретой духовке 40 минут, периодически поливая образующимся соусом. Затем посыпать сыром и запекать еще 10 минут. Готовое блюдо посыпать зернами граната и зеленью кинзы.
Баранина, запеченная с баклажанами, зеленью и чесноком
Ингредиенты
1 кг баранины без костей, 600 г баклажанов, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, 100 мл мясного бульона, 30 мл растительного масла, 0,5 пучка зелени базилика, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 пучка зелени укропа, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками. Зелень базилика, петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Куски мяса переложить в форму для запекания, сверху выложить кружочки баклажанов, посолить, добавить бульон и накрыть форму фольгой.
Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, затем фольгу снять, посыпать мясо и баклажаны чесноком и зеленью, полить майонезом и запекать до готовности.
Баранина, запеченная с луком и сметаной
Ингредиенты
800 г баранины без костей, 2–3 луковицы, 200 г сметаны, 50 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, 30 г томатного соуса, 1 пучок зелени кинзы, 10 г горчицы, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, обсушить салфеткой, нарезать поперек волокон порционными кусками, натереть солью и перцем. Жарить на сковороде в растительном масле до образования золотистой корочки. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.
Для приготовления соуса смешать сметану с лимонным соком, луком, кинзой, томатным соусом и горчицей. Куски мяса переложить в форму для запекания, полить соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.
Баранина, запеченная с тыквой
Ингредиенты
600 г баранины, 400 г мякоти тыквы, 200 мл мясного бульона, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Тыкву вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Мясо жарить на растительном масле вместе с луком 5 минут, добавить тыкву, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания.
Залить горячим бульоном и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Выложить на блюдо и посыпать зеленью петрушки.
Баранина, запеченная в томатном соке
Ингредиенты
800 г баранины, 250 мл томатного сока, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 1 луковица, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать поперек волокон порционными кусками, посолить, поперчить, жарить на растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить в форму для запекания, залить томатным соком и запекать в предварительно разогретой духовке до готовности. Зелень кинзы вымыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Готовое мясо выложить на блюдо, полить образовавшимся во время запекания соусом, посыпать луком и кинзой.
Баранина, запеченная с морковью и рисом
Ингредиенты
600 г баранины, 200 г риса, 200 г моркови, 2 луковицы, 150 мл овощного бульона, 30 мл растительного масла, 3 яйца, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо жарить на сковороде в растительном масле вместе с морковью и луком 5-10 минут, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания. Залить взбитыми яйцами, смешанным с бульоном, запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать петрушкой.
Баранья нога, запеченная с сухофруктами
Ингредиенты
Баранья нога весом около 2 кг, 100 г кураги, 100 г чернослива без косточек, 3 зубчика чеснока, 50 мл оливкового масла, 3 веточки розмарина, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, крупно нарезать. Чернослив и курагу промыть, нарезать. Розмарин вымыть. Баранину промыть, обсушить салфеткой, острым узким ножом сделать глубокие надрезы по всей поверхности мяса. Нашпиговать мясо чесноком и сухофруктами, натереть солью, перцем и смазать со всех сторон оливковым маслом.
Положить баранью ногу на противень и запекать в предварительно разогретой духовке около 2 часов, периодически поливая образующимся соком. Выложить на блюдо, нарезать мясо кусками поперек волокон, посыпать мелко нарезанным розмарином.
Баранина, запеченная с клюквенным соусом
Ингредиенты
1 кг баранины без костей, 300 г клюквенного соуса, 200 мл апельсинового сока, 50 мл хереса, 10 г коричневого сахара, 3 зубчика чеснока, 3 веточки тимьяна, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Для приготовления маринада чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки, смешать с апельсиновым соком, хересом, сахаром, перцем и солью.
Мясо промыть, сделать ножом по всей поверхности неглубокие надрезы в виде сеточки, полить маринадом и поставить на 1 час в холодильник. Затем выложить в форму для запекания, добавить маринад, закрыть форму пищевой фольгой. Запекать мясо 1 час, затем фольгу снять и запекать мясо до готовности, периодически поливая клюквенным соусом. Зелень тимьяна вымыть, мелко нарезать. Готовое мясо переложить на блюдо и нарезать поперек волокон. Оставшийся в форме для запекания соус смешать с тимьяном и полить им баранину.
Баранина по-грузински
Ингредиенты
500 г баранины без костей, 500 г картофеля, 300 г помидоров, 200 г баклажанов, 200 г стручковой фасоли, 2 луковицы, 200 мл мясного бульона, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени сельдерея, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Помидоры вымыть, нарезать кубиками. Баклажаны вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Фасоль вымыть, удалить жилки, нарезать кусочками длиной 5 см. Зелень сельдерея вымыть, мелко нарезать. Баранину жарить вместе с луком на растительном масле, выложить в форму для запекания вместе с картофелем, баклажанами, помидорами и фасолью. Посолить, поперчить, залить горячим бульоном, накрыть форму фольгой и поставить в предварительно разогретую духовку на 1 час. Готовое блюдо посыпать зеленью сельдерея.
Баранья нога, запеченная с медом и мятным соусом
Ингредиенты
Баранья нога весом около 2 кг, 3 зубчика чеснока, 5 г семян тмина, 5 г семян кориандра, 40 мл оливкового масла, 50 г жидкого цветочного меда, 50 г мятного соуса, 50 мл апельсинового сока, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке вместе с кориандром и тмином, добавить оливковое масло, перец и соль. Баранину промыть, обсушить бумажной салфеткой, смазать приготовленной смесью, поставить на 4 часа в холодильник. Выложить баранью ногу на противень, поставить в предварительно разогретую духовку и запекать до готовности, периодически поливая смесью из меда, мятного соуса и апельсинового сока.
Запеченные тефтели из баранины
Ингредиенты
500 г баранины, 150 г риса, 200 мл мясного бульона, 2 столовые ложки кетчупа, 2 луковицы, 1 яйцо, 1 пучок зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Баранину промыть, нарезать кусочками. Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Рис промыть. Баранину и лук дважды пропустить через мясорубку, добавить рис, яйцо и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Сформовать небольшие тефтели, выложить их в форму для запекания и залить бульоном, смешанным с кетчупом. Накрыть форму фольгой, поставить на 30 минут в предварительно разогретую духовку. Затем фольгу снять и запекать тефтели до готовности.