Салат из квашеной капусты с солеными огурцами
Требуется
600 г квашеной капусты, 150 г соленых огурцов, 150 г репчатого лука, 100 г растительного масла, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления
Капусту измельчите, огурцы нарежьте кубиками, лук нашинкуйте. Все перемешайте, заправьте маслом, посолите и поперчите.
Морковный салат
Требуется
500 г моркови, 2 апельсина средней величины, сок /2 лимона, 1 ст. ложка сахарной пудры, 1 ст. ложка масла, молотая корица.
Способ приготовления
Морковь нашинкуйте. Разделите апельсины на дольки и смешайте с морковью. Лимонный сок смешайте с сахарной пудрой, корицей и маслом и залейте салат.
Салат овощной с горохом
Требуется
150 г вареной моркови, 150 г вареного сельдерея, 100 г консервированного зеленого горошка, 100 г соленых огурцов, 100 г репчатого лука, 100 г яблок, 300 г майонеза.
Способ приготовления
Морковь, огурцы, сельдерей и яблоки нарежьте кубиками. Репчатый лук нашинкуйте. Все смешайте, заправьте майонезом, посолите.
Салат из кукурузы с колбасой
Требуется
200 г вареной колбасы, 100 г сыра "Гауда", 2 небольшие луковицы, 1 / 2 красного и 1 / 2 зеленого сладкого перца, 4 средних помидора, 100 г маринованных огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 3 ст. ложки масла, 1 / 2 ч. ложки горчицы, 1 / 2 ч. ложки соли, щепотка сахара, щепотка перца, 1 горошина черного перца.
Способ приготовления
Колбасу и сыр нарежьте соломкой. Луковицы очистите и нарежьте колечками, так же как и помидоры, и маринованные огурцы. Из сладкого перца удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Смешайте кукурузу, колбасу и перец в салатнице. Добавьте туда уксус, масло, горчицу, соль и щепотку перца. Все перемешайте и дайте постоять 20 минут при комнатной температуре.
Картофельный салат с окороком
Требуется
800 г картофеля, 300 г консервированного зеленого горошка, 300 г нежирного окорока, 50 г сала, 1 луковица, 100 г мясного бульона, 1 ст. ложка виноградного уксуса, /2 ч. ложки соли, 2 ст. ложки масла, щепотка перца.
Способ приготовления
Неочищенный картофель отварите в подсоленной воде 25–30 минут, затем очистите и порежьте ломтиками. Окорок, сало и луковицу нарежьте кубиками. Сало обжарьте. Разогрейте мясной бульон, смешайте его с картофелем, виноградным уксусом и посыпьте перцем. Добавьте окорок, лук и сало. Салат заправьте маслом и дайте постоять несколько минут.
Салат картофельный с орехами
Требуется
5 сваренных в мундире картофелин, 3 кислых яблока, горсть ядер грецких орехов, горсть ядер лесных орехов, 250 г майонеза, сок /2 лимона, /2 ч. ложки сахара, соль на кончике ножа, перец черный молотый, зелень.
Способ приготовления
Картофель и яблоки очистите, нарежьте кубиками. Яблоки сбрызните соком лимона, чтобы не потемнели, орехи мелко нарежьте. Самые красивые ядра оставьте для украшения салата. Все компоненты соедините, заправьте майонезом, посолите, подсластите, поперчите, перемешайте. На дно салатницы уложите зелень, на нее – салат. Сверху украсьте ядрами орехов.
Салат картофельный со свеклой
Требуется
600 г картофеля, 200 г яблок, 200 г свеклы, 100 г соленых огурцов.
Для заправки
250 г сметаны, 2 сваренных вкрутую яйца, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, сахар по вкусу, пучок петрушки.
Способ приготовления
Вареный очищенный картофель, очищенные яблоки, вареную свеклу и соленые огурцы нарежьте соломкой и перемешайте. Сметану смешайте с растительным маслом и измельченным яйцом, приправьте сахаром, солью, перцем. Полученной смесью заправьте салат, посыпьте сверху мелко нарезанной петрушкой и украсьте кружочками яйца.
Салат картофельный с рыбой
Требуется
400 г отварного картофеля, 200 г вареной или жареной рыбы, 1 помидор, 50 г зеленого лука, 100 г майонеза, 100 г сметаны, зелень укропа.
Способ приготовления
Картофель нарежьте кубиками и отварите. Рыбу отварите в небольшом количестве воды вместе со специями или обжарьте в растительном масле и разделите на кусочки. Зеленый лук мелко нарежьте, все компоненты смешайте, заправьте майонезом, смешанным со сметаной, посыпьте зеленью укропа и украсьте цветком из помидора.
Салат из творога с картофелем
Требуется
300 г творога, 400 г отварного картофеля, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 100 г кефира, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль, зелень укропа.
Способ приготовления
Картофель нарежьте ломтиками и смешайте с творогом, мелко нарубленными яйцами, луком. Заправьте кефиром, сметаной, солью и перцем. Готовый салат украсьте зеленью укропа.
Салат картофельный с сыром и ветчиной
Требуется
800 г картофеля, 200 г ветчины, соль, перец.
Для заправки
150 г сыра "Рокфор", 1 ст. ложка столового уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 125 г густой сметаны, зелень петрушки.
Способ приготовления
Сваренный в мундире картофель очистите, нарежьте кружочками, посолите, поперчите и добавьте нарезанную соломкой ветчину.
Уксус и растительное масло смешайте, добавьте измельченный рокфор и сметану.
Полученной смесью заправьте салат, перемешайте и выложите в салатницу. Украсьте мелко порубленной зеленью.
Салат с сельдью и йогуртом
Требуется
600 г картофеля, 240 г филе сельди, 1 большая луковица, 1 большое кислое яблоко, 200 г консервированной свеклы, 100 г маринованных огурцов, 3 ст. ложки майонеза, 5 ст. ложек йогурта, 1 ст. ложка виноградного уксуса, щепотка перца.
Способ приготовления
Сварите неочищенный картофель в подсоленной воде в течение 25–30 минут. Филе сельди и свеклу порежьте кубиками, лук – колечками. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите сердцевину и мелко порежьте. Нашинкуйте огурцы.
Майонез смешайте с йогуртом и виноградным уксусом, добавьте 2 ст. ложки сока свеклы. Картофель очистите и нарежьте, затем смешайте с яблоком, сельдью, огурцами, добавьте свеклу и выложите все в салатницу. Салат заправьте майонезной смесью и дайте постоять несколько минут. Перед подачей на стол немного посолите.
"Рассол"
Требуется
150 г сельди, 430 г говядины, 250 г маринованных огурцов, 70 г свежих яблок, 2–3 яйца, сваренных вкрутую, 20 г горчицы, 220 г сметаны, соль, 30 г зелени.
Способ приготовления
Вареный картофель, маринованные огурцы, яблоки без кожицы, отварное мясо и сельдь нарежьте кубиками, яйца – мелко нашинкуйте. Все перемешайте, заправьте сметаной, смешанной с горчицей или майонезом. При подаче на стол украсьте дольками яйца и зеленью.
Рыбный салат
Требуется
200 г отварного филе рыбы, 150 г картофеля, 150 г соленых огурцов, 2 ст. ложки хрена, /2 стакана майонеза, пучок зеленого лука, 1 ч. ложка сахара, уксус, соль по вкусу.
Способ приготовления
Отварите филе в подсоленной воде, картофель отварите в мундире. Хрен смешайте с сахаром, солью, добавьте уксус, все перемешайте, соедините с рыбой и нарезанными овощами, заправьте майонезом и посыпьте мелко нарезанным луком.
Рыбный салат с яблоками
Требуется
800 г рыбного филе (трески, хека), 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 ст. ложки растительного масла, 2 головки репчатого лука, 4 яблока, зелень, специи, соль, сахар, уксус по вкусу.
Способ приготовления
Филе посолите, поперчите, обваляйте в муке и пожарьте до готовности. Охладите, нарежьте мелкими ломтиками, сбрызните уксусом и выдержите 30 минут на холоде. Затем добавьте измельченный лук, яблоки, сметану, сахар, соль и перемешайте. Готовый салат украсьте зеленью.
"Весенний" с сельдью
Требуется
1 соленая сельдь, 3 свежих огурца, 3 свежих помидора, 2–3 яйца, 50 г зеленого салата, 50 г лука, /3 стакана салатной заправки, зелень укропа и петрушки.
Способ приготовления
Огурцы, помидоры и сваренные вкрутую яйца нарежьте кружочками, листики салата – соломкой. Филе сельди разрежьте на равные кусочки. Все перемешайте и залейте салатной заправкой. Салат уложите горкой, украсьте ломтиками сельди, огурцами, помидорами и посыпьте зеленью.
"Дальневосточный"
Требуется
2 стакана маринованной морской капусты, 1 стакан белокочанной квашеной капусты,
3 картофелины, 1 головка репчатого лука, /2 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления
Морскую и квашеную капусту смешайте вместе с нарезанным ломтиками отварным картофелем и луком. Все перемешайте, посолите, заправьте маслом.
Салат из квашеной капусты и кальмаров
Требуется
300 г вареных кальмаров, 2 стакана квашеной капусты, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука или /2 головки репчатого, /2 стакана растительного масла, 1 ст. ложка сахара, соль.
Способ приготовления
Квашеную капусту промойте и слегка отожмите. Лук мелко нарежьте, смешайте с капустой, маслом, сахаром и солью. Добавьте нарезанные соломкой кальмары и снова перемешайте.
Салат из консервов "Иваси"
Требуется
250 г консервов "Натуральная сельдь иваси", 1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости, 1 сваренное вкрутую яйцо, 4 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки или зеленого лука, /2 лимона.
Способ приготовления
Сельдь измельчите, смешайте с горошком, мелко нарубленным яйцом и зеленью. Добавьте заливку, в которой находилась рыба, и перемешайте. Салат посыпьте зеленью, украсьте дольками лимона.
Салат из кальмаров с курицей
Требуется
300 г отварных или консервированных кальмаров, 300 г отварного куриного мяса, 400 г сырых яблок или маринованных огурцов, 200 г майонеза.
Способ приготовления
Все компоненты нарежьте очень мелкими кубиками и смешайте с майонезом.
Салат из рыбы, картофеля и перца
Требуется
400 г рыбы, 5 картофелин, 200 г маринованного красного перца, 1 банка майонеза, 4 яйца, соль по вкусу.
Способ приготовления
Отварную рыбу нарежьте не очень мелкими кусками. Отварной картофель и сваренные вкрутую яйца нарежьте ломтиками, а маринованный перец – соломкой. Перемешайте с рыбой, заправьте солью и майонезом. Осторожно перемешайте, выложите горкой в салатник, украсьте веточками зелени и дольками яйца.
Картофельный салат с кальмарами
Требуется
300 г отварного картофеля, 500 г филе кальмаров, 1 вареное яйцо, 200 г отварной моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 маринованный огурец или 1–2 яблока, зеленый или репчатый лук, соль, зелень, молотый перец, 1 банка сметаны или майонеза.
Способ приготовления
Кальмары отварите, остудите и нарежьте мелкими кубиками. Вареное яйцо порубите. Картофель, морковь, огурец (яблоко) нарежьте мелкими кубиками. Все перемешайте, заправьте майонезом или сметаной, посолите, поперчите и украсьте мелко нарезанной зеленью.
Картофельный салат с хеком
Требуется
400 г филе хека, 4 картофелины, 1 морковь, 2 соленых или маринованных огурца, /2 стакана майонеза.
Способ приготовления
Хек, отварные морковь и картофель, а также огурцы нарежьте ломтиками или кубиками. Все перемешайте и заправьте майонезом.
Салат с сельдью
Требуется
1 соленая сельдь, 2–3 картофелины, 2 соленых огурца, 2 головки репчатого лука, 50 г зеленого лука, 2 консервированных красных перца, 1 морковь, 3 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сметаны.
Способ приготовления
Отварной картофель, морковь, а также соленые огурцы, репчатый лук нарежьте ломтиками, сладкий консервированный перец – соломкой, зеленый лук и сваренное вкрутую яйцо мелко нашинкуйте. Сельдь разделайте на филе и нарежьте мелкими кусочками. Все смешайте, добавьте зеленый горошек, заправьте сметаной и майонезом. Украсьте зеленым луком и морковью.
Салат рыбный с маринованным перцем
Требуется
300 г рыбы, 500 г отварного картофеля, 200 г маринованного перца, 5 яиц, 200 г майонеза.
Способ приготовления
Отварную рыбу нарежьте кубиками, картофель и яйца – ломтиками, перец – соломкой. Все осторожно перемешайте, посолите, залейте майонезом, выложите в салатник и украсьте цветком из яйца.
Салат из печени трески с яйцом
Требуется
1 банка печени трески, 5 сваренных вкрутую яиц, 2 крупные луковицы или 150 г зеленого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Печень трески нарежьте мелкими кусочками, яйца и лук мелко изрубите. Все соедините, посолите, поперчите, добавьте жир, оставшийся в банке, и перемешайте. Выложите в салатник, украсьте кольцами лука, зеленью.
Салат из шампиньонов
Требуется
350 г шампиньонов, 200 г постной ветчины, 2 ч. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки сливок, 1 ст. ложка виноградного уксуса, щепотка перца, несколько зеленых листьев салата.
Способ приготовления
Большие грибы разрежьте на несколько частей. В салатнице перемешайте шампиньоны с мелко нарезанной ветчиной. Смешайте сливки и майонез с виноградным уксусом и заправьте салат. Салатницу выложите листьями и разложите на них салат. Посыпьте перцем.
Салат из сушеных грибов
Требуется
40 г сушеных белых грибов, 200 г говяжьей печени, 2 соленых огурца, 3 луковицы, 2 сваренных вкрутую яйца, /4 стакана майонеза, 3 ст. ложки растительного масла, соль, черный молотый перец, зелень.
Способ приготовления
Грибы промойте в воде, замочите на 3 часа в холодной воде для набухания, затем опять хорошо промойте и отварите в той же воде, в которой были замочены, процедив ее через 2 слоя марли. Говяжью печень обжарьте, охладите, мелко нарежьте, соедините с нашинкованными грибами, обжаренным в масле луком, нарезанными дольками солеными огурцами. Все посолите, заправьте половиной майонеза, переложите в салатник и залейте оставшимся майонезом. Салат украсьте зеленью укропа и цветком из яйца.
Виндзорский салат с шампиньонами
Требуется
400 г корня сельдерея, 200 г шампиньонов, 500 г курицы, 100 г соленых огурцов, 4 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки тертого хрена, 50 г зеленого салата, соль, сахар.
Способ приготовления
Сельдерей нашинкуйте соломкой. Нарежьте шампиньоны. Мясо и огурцы нарежьте небольшими кусочками. Смешайте майонез с лимонным соком и хреном, добавьте соль, сахар и перец и заправьте полученной смесью салат, после чего дайте ему постоять 20 минут. Подавайте в салатнице, выложенной листьями зеленого салата.
Салат из грибов со сметаной
Требуется
700 г свежих грибов, 100 г репчатого лука, 1 стакан сметаны, соль.
Способ приготовления
Грибы вымойте, отварите, порежьте соломкой. Лук нарежьте кольцами. Все перемешайте, посолите, заправьте сметаной. Салат украсьте маленькими грибочками и зеленью укропа.
Салат из грибов с помидорами
Требуется
300 г помидоров, 300 г вареных грибов, 200 г картофеля, сваренного в мундире, 1 луковица, растительное масло.
Способ приготовления
Грибы нарежьте "соломкой", очищенный картофель – кубиками, помидоры – ломтиками. Все перемешайте, посолите, украсьте кольцами лука.
Салат из грибов с картофелем
Требуется
350 г соленых или маринованных грибов, 400 г отварного картофеля, 50 г репчатого лука, соль, черный молотый перец, 1 стакан сметаны.
Способ приготовления
Грибы вымойте, нарежьте полосками, картофель – кубиками. Лук мелко нарежьте, смешайте со сметаной, перцем и солью и полученным соусом заправьте грибы с картофелем.
Слоеный салат из мяса с картофелем
Требуется
0,5 кг картофеля, 300 г кусочков жареного или тушеного мяса, 1 свежий огурец, 1 головка репчатого лука, 1 стакан отцеженного кислого молока, 1 сырое яйцо, 5 ст. ложек растительного масла, 2 ч. ложки томата-пюре, молотый перец, тмин, соль.
Способ приготовления
Картофель очистите от кожуры и сварите в небольшом количестве подсоленной воды. Отцедите и, когда остынет, нарежьте ломтиками, смешайте с нарезанным соломкой луком, посыпьте тмином и залейте частью растительного масла.
Мясо и огурцы нарежьте кубиками, смешайте и оставьте в отдельной посуде.
В салатник выложите слой картофеля и лука, сверху уложите слой мяса и огурцов, а затем снова слой картофеля. Салат залейте заправкой, приготовленной из кислого молока, взбитого с сырым яйцом, растительного масла, перца, томата-пюре и соли.