Овсяный хлеб с мятой и айвой
Ингредиенты: 250 г пшеничной муки, 100 г овсяной муки, 250 мл молока, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2 чайные ложки дрожжей, 100 г сахара, 200 г нарезанной кубиками айвы, 1 чайная ложка измельченной сушеной мяты, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль, мяту и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После первого замешивания теста добавить айву. Готовый хлеб охладить.
Арахисовый хлеб с корицей
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г измельченных ядер арахиса, 100 мл молока, 100 г сахара, 50 г сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 4 яичных желтка, 1½ столовой ложки дрожжей, 50 г сметаны, 1 чайная ложка корицы, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яичные желтки (3 штуки). Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После первого замешивания теста добавить арахис, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия оставшимся желтком, взбитым со сметаной и корицей. Готовый хлеб охладить и посыпать сахарной пудрой.
Мятный хлеб с шоколадной глазурью
Ингредиенты: 400 г муки, 100 мл молока, 170 г сливочного маргарина, 30 г сахара, 1 пакетик пекарского порошка, 3 яйца, 1 чайная ложка мятного экстракта, 100 г шоколада, ¼ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, слегка взбитые яйца и мятный экстракт. Положить муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить пекарский порошок. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". Готовый хлеб полить растопленным шоколадом.
Лимонный хлеб из песочного теста
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 100 мл лимонного сока, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 1 чайная ложка питьевой соды, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму лимонный сок и слегка взбитые яйца.
Положить муку, добавить сахар, соль, питьевую соду и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". Готовый хлеб охладить.
Розовый хлеб с изюмом и орехами
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г сахара, 2 яйца, 1 столовая ложка дрожжей, 100 г изюма, 2–3 столовые ложки молотого арахиса, 100 мл свекольного сока, ¼ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 70 мл воды, слегка взбитые яйца и свекольный сок. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После первого замешивания теста добавить изюм, после окончательного замешивания посыпать поверхность изделия орехами. Готовый хлеб охладить.
Черничный хлеб
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 100 мл молока, 100 г черники, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 3 столовые ложки черничного сиропа, 1 чайная ложка пекарского порошка, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы.
Сделать в муке углубление, положить дрожжи и пекарский порошок.
Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После окончательного замешивания теста добавить чернику. Готовый хлеб охладить и смазать черничным сиропом.
Хлеб с гвоздикой и померанцевой цедрой
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г маргарина, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, ¼ чайной ложки молотой гвоздики, ½ чайной ложки измельченной померанцевой цедры.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить коричневый сахар, маргарин, цедру и гвоздику в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить разрыхлитель. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка".
После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать ванильным сахаром. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с бисквитной крошкой
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 1 яйцо, 100 г сахара, 2 столовые ложки бисквитной крошки, 2 яичных белка, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить сахар (20 г), ванильный сахар и сливочное масло в разные углы формы. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". Готовый хлеб охладить, смазать яичными белками, взбитыми с оставшимся сахаром, посыпать бисквитной крошкой.
Хлеб "Мускатный"
Ингредиенты: 500–600 г пшеничной муки, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 100 г изюма, 1 яичный желток, 2–3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка дрожжей, ½ чайной ложки измельченного мускатного цвета, мускатный орех на кончике ножа, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и 100 мл воды. Положить муку, добавить сахар, соль, мускатный цвет и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После первого замешивания теста добавить изюм и мускатный орех, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия яичным желтком. Готовый хлеб охладить.
Коричневый хлеб
Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 180 г ржаной муки, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 100 мл сиропа из жженого сахара, 2 столовые ложки тертого шоколада, 1 столовая ложка дрожжей, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, сироп и 100 мл воды. Положить муку, добавить соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После окончательного замешивания смочить поверхность изделия водой и посыпать шоколадом. Готовый хлеб охладить.
Хлеб с клюквой
Ингредиенты: 600 г пшеничной муки, 400 г сливочного масла, 200 г клюквы, 100 г сахара, 1 яйцо.
Способ приготовления: Влить в форму 200 мл воды и слегка взбитое яйцо.
Положить муку, добавить сахар, промытую клюкву и масло в разные углы формы. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". Готовый хлеб охладить.
Хлеб с облепиховым сиропом
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 мл молока, 50 г сахара, 200 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 2 столовые ложки дрожжей, 100 мл облепихового сиропа, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, сироп (70 мл) и слегка взбитые желтки. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия оставшимся сиропом. Готовый хлеб охладить.
Медовый хлеб с жженым сахаром и кокосовым молоком
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного маргарина, 100 г меда, 100 мл кокосового молока, 50 г жженого сахара, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 3 столовые ложки кокосовой стружки, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму кокосовое молоко, растопленный мед и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить жженый сахар, соль и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". Готовый хлеб охладить и посыпать кокосовой стружкой.
Вишневый хлеб с корицей
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 100 г сахара, 100 мл молока, 1 яйцо, 1 яичный желток, 1 столовая ложка кукурузного масла, 40 мл вишневого сиропа, 1 чайная ложка корицы, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, кукурузное масло, сироп и слегка взбитое яйцо. Положить муку, корицу (½ чайной ложки) и сахар. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия взбитым желтком, посыпать сахарной пудрой и оставшейся корицей. Готовый хлеб охладить.
Персиковый хлеб с маковой посыпкой
Ингредиенты: 400 г пшеничной муки, 60 г сахара, 100 мл жидких сливок, 1 яйцо, 1 столовая ложка молока, 100 г персикового пюре, 2 столовые ложки мака, 1 столовая ложка коричневого сахара, 1 столовая ложка растительного масла.
Способ приготовления: Влить в форму сливки, растительное масло и слегка взбитое яйцо. Положить муку, персиковое пюре и сахар. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия молоком и посыпать маком, смешанным с коричневым сахаром. Готовый хлеб охладить.
Хлеб на козьем молоке с арахисом
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного маргарина, 100 г сахара, 200 мл козьего молока, 1 столовая ложка дрожжей, 4 яйца, 100 г арахиса в сахарной глазури, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму козье молоко и слегка взбитые яйца.
Положить муку, добавить сахар, соль и маргарин в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После окончательного замешивания теста сделать в поверхности изделия проколы и положить в них арахис. Готовый хлеб охладить.
Творожный хлеб с медовой корочкой
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г творога, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка разрыхлителя.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитое яйцо. Положить муку, добавить сахар и творог в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить разрыхлитель. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". После окончательного замешивания теста смазать поверхность изделия растопленным медом. Готовый хлеб охладить.
Воздушный рисовый хлеб с клубничной корочкой
Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 200 г рисовой муки, 70 г воздушного риса, 170 мл молока, 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки клубничного сиропа, 2–3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка дрожжей, ½ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко и 100 мл воды. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка".
После первого замешивания теста добавить воздушный рис, после окончательного замешивания смазать поверхность изделия клубничным сиропом. Готовый хлеб охладить.
Хлеб на фруктовом йогурте с мятой
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 200 г сливочного масла, 200 мл питьевого фруктового йогурта, 1 яйцо, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1 чайная ложка мятного сиропа, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления: Влить в форму йогурт, сироп и слегка взбитое яйцо.
Положить муку, добавить коричневый сахар и сливочное масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить разрыхлитель.
Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". После окончательного замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать ванильным сахаром. Готовый хлеб охладить.
Ароматный хлеб с коньяком и лимоном
Ингредиенты: 500 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 50 мл молока, 50 г сахара, 2 яйца, 1 ложка дрожжей, 1 измельченный вместе с цедрой лимон, 50 мл коньяка, 2–3 столовые ложки сахарной пудры, ¼ чайной ложки соли.
Способ приготовления: Влить в форму молоко, 170 мл воды и слегка взбитые яйца. Положить муку, добавить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в муке углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "норма, средняя корочка". После первого замешивания теста добавить лимон, после окончательного замешивания полить поверхность изделия коньяком и посыпать сахарной пудрой. Готовый хлеб охладить.
Кексы
Кекс на скорую руку
Ингредиенты:
Для теста: 300 г сливочного маргарина, 200 г сахара, 400 г муки, 3 столовые ложки йогурта, ½ чайной ложки питьевой соды.
Для крема: 500 г сливочного масла, 350 г сахарной пудры, 1 столовая ложка какао.
Для украшения: 100 г молочного шоколада.
Способ приготовления: Влить в форму йогурт и растопленный маргарин.
Положить муку, соду и сахар. Выпекать в режиме "быстро, средняя корочка". Для приготовления крема сливочное масло взбить с сахарной пудрой и какао. Обмазать полученной смесью кекс, украсить шоколадом, натертым на крупной терке.
Шоколадный кекс с арахисом
Ингредиенты: Для теста: 6 яиц, 6 столовых ложек сахара, 100 г толченого арахиса, 1 столовая ложка манной крупы, ½ столовой ложки кофе или 1 чайная ложка какао, сок и цедра 1 лимона.
Для крема: 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 2 яичных желтка, 100 г шоколада, ½ столовой ложки растворимого кофе, 1 чайная ложка рома или коньяка.
Для украшения:100 г кокосовой стружки.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Желтки отделить от белков, растереть с сахаром и постепенно добавить арахис, манную крупу, кофе или какао, лимонную цедру и сок, затем предварительно взбитые в пену белки. Вылить тесто в форму, установить режим "только выпечка", поставить таймер на 40–45 минут.
Для приготовления крема взбить размягченное масло, добавить сахар, желтки, растопленный на водяной бане шоколад, кофе, ром или коньяк.
Кекс разрезать вдоль на несколько частей, прослоить их кремом. Обмазать кекс оставшимся кремом, посыпать кокосовой стружкой.
Морковный кекс
Ингредиенты:
Для теста: 2 стакана муки, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 2–3 моркови, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема:250 г сметаны, 150 г сахара.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Яйца взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, всыпать сахар и муку, добавить разрыхлитель для теста. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, добавить к приготовленной ранее смеси. Тесто тщательно вымесить, выложить в форму. Установить режим "только выпечка", поставить таймер на 20–25 минут. Для приготовления крема сметану с сахаром взбить с помощью миксера.
Кекс обмазать со всех сторон кремом и выдержать на холоде в течение 50 минут.
Кекс "Южный"
Ингредиенты:
Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 100 мл простокваши, ½ чайной ложки питьевой соды.
Для крема: 200 мл молока, 3 столовые ложки сахара, 1 яичный белок, 1 столовая ложка муки, цедра 1 лимона.
Для украшения: 300 г винограда без косточек.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Муку просеять, смешать с размягченным сливочным маслом, тщательно растереть до образования однородной массы. Затем влить простоквашу, добавить соду. Тесто тщательно вымесить. Приготовленным тестом равномерно покрыть дно и бока формы. Установить режим "только выпечка", поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить.
Для приготовления крема молоко влить в кастрюлю, добавить сахар, тщательно размешать. Поставить кастрюлю на огонь, довести смесь до кипения. Добавить муку, вновь поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая, варить крем до загустения. Полученную массу остудить. Лимонную цедру натереть на мелкой терке. Яичный белок взбить до образования густой пены. Цедру и яичный белок добавить в остывшую массу, все перемешать, обмазать готовым кремом кекс. Виноград промыть, обсушить и украсить им готовый кекс.
Кекс "Праздничный"
Ингредиенты:
Для теста:650 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 200 г сахара, 150 г майонеза.
Для крема: 100 г сахара, 2 яйца, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка какао.
Для украшения:50 г шоколада, 5 грецких орехов.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Яйца взбить с помощью миксера, растереть с сахаром, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить майонез. Массу тщательно перемешать, всыпать муку и вымесить тесто. Выложить тесто в форму. Установить режим "только выпечка", поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить и разрезать вдоль на 3 части.
Для приготовления крема взбить яйца с сахаром, не переставая взбивать, прогреть на водяной бане, добавить какао, остудить. Размягченное сливочное масло взбить, осторожно влить в него остывший крем. Коржи положить друг на друга, смазывая каждый кремом. Верх и бока кекса также обмазать кремом. Готовый кекс посыпать натертым на мелкой терке шоколадом и мелко нарубленными ядрами грецких орехов.
Кекс "Багдад"
Ингредиенты:
Для теста: 120 г сливочного масла, 200 г сахара, 4 яичных желтка, 1 столовая ложка сметаны, 400 г муки, питьевая сода на кончике ножа.
Для крема: 500 г чернослива, 200 г сливочного масла, 400 г сметаны, 300 г сахара, 10 грецких орехов.
Для украшения: 4 яичных белка, 200 г сахара.
Способ приготовления: Вынуть из формы мешалку и положить на дно лист бумаги для выпечки. Яичные желтки взбить с помощью миксера, смешать с размягченным сливочным маслом, добавить соду и сметану, всыпать сахар и муку. Вымесить тесто и выложить в форму. Установить режим "только выпечка", поставить таймер на 30–35 минут. Готовый кекс остудить и разрезать на 3 пласта.
Для приготовления крема распарить чернослив, удалить из него косточки, пропустить мякоть через мясорубку. Сливочное масло размягчить, взбить с половиной сахара с помощью миксера. Оставшийся сахар взбить со сметаной с помощью миксера. Смешать масляную смесь со сметаной, добавить чернослив и измельченные ядра грецких орехов. Крем тщательно перемешать. Коржи положить друг на друга, смазав каждый кремом. Яичные белки взбить с сахаром с помощью миксера до образования густой пены. Полученным кремом украсить верх и бока кекса.