Для тех, кто не ленится делать домашние заготовки традиционными методами, появление такого бытового прибора, как мультиварка, открыло новые интересные возможности. В этой книге вы найдете рецепты домашнего варенья, джемов и компотов, специально предназначенные для этого чуда техники.
Содержание:
Компоты 1
Варенье 4
Джемы и повидло 6
Мультиварка – консервирование
Варенья, компоты, джемы
Составитель С. П. Кашин
Компоты
Компот из арбуза и ягод с мятой
Ингредиенты
750 г мякоти арбуза, 250 г клубники, 250 г черники, 250 г малины, 3 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка листьев мяты, 2 л воды.
Способ приготовления
Ягоды промойте и очистите. Нарежьте клубнику и мякоть арбуза. Выложите клубнику, арбуз, чернику и малину в чашу мультиварки. Добавьте сахар и влейте горячую воду. Тщательно перемешайте и включите режим "Тушение" на 1–2 часа. В конце добавьте нарезанные свежие листья мяты.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из ревеня
Ингредиенты
1 кг ревеня, 100 г сахара, 50 г мяты, 500 мл воды.
Способ приготовления
Ревень очистите от кожицы и нарежьте на небольшие кубики. Выложите ревень в чашу мультиварки. Влейте воду, смешанную с сахаром. Включите режим "Варка на пару" на 10–15 минут. Добавьте мелко нарезанные листья мяты.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из чернослива
Ингредиенты
200 г чернослива, 125 г сахара, 625 мл воды.
Способ приготовления
Чернослив тщательно промойте в теплой воде и выложите в чашу мультиварки. Всыпьте сахар и влейте горячую воду. Включите режим "Варка на пару" на 15–20 минут. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из тыквы и яблок
Ингредиенты
300 г тыквы, 200 г сахара, 3 яблока, 600 мл воды.
Способ приготовления
Яблоки и тыкву вымойте, очистите от семян и кожицы и нарежьте ломтиками. Выложите тыкву и яблоки в чашу мультиварки. Влейте горячую воду с добавлением сахара. Включите режим "Варка на пару" на 10–15 минут. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Сливовый компот с корицей
Ингредиенты
900 г сливы, 250 г сахара, 2 палочки корицы, 1 стручок ванили, 2 ½ л воды.
Способ приготовления
Вымойте сливы, разделите их на половинки и удалите косточки. Выложите сливы в чашу мультиварки. Добавьте сахар и корицу. Из ванили удалите семена, добавьте только стручок.
Включите режим "Тушение" на 45 минут. Когда компот загустеет, достаньте палочки корицы и стручок ванили. Влейте горячую воду, перемешайте. Включите мультиварку в режиме "Тушение" на 15 минут.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Ягодный компот с грушами
Ингредиенты
80 г малины, 80 г смородины, 80 г крыжовника, 80 г сахара, 1 груша, 1 лимон, 500 мл воды.
Способ приготовления
Промойте ягоды, грушу и лимон. Удалите плодоножки ягод, сердцевину груши и нарежьте мякоть кубиками. Выложите грушу, малину, смородину и крыжовник в чашу мультиварки. Влейте горячую воду с добавлением сахара. Добавьте сок и цедру лимона. Включите режим "Тушение" на 40 минут. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из клюквы с кленовым сиропом
Ингредиенты
500 г клюквы, 185 г черники, 250 мл кленового сиропа, 125 г коричневого сахара, 2 л волы.
Способ приготовления
Промойте и очистите ягоды, выложите в чашу мультиварки. Влейте кленовый сироп с добавлением коричневого сахара. Включите режим "Варка на пару" на 5–10 минут. Готовьте, пока ягоды не станут лопаться.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из черники
Ингредиенты
300 г черники, 125 г сахара, цедра ½ лимона, 1 ½ столовые ложки лимонного сока, 125 мл воды.
Способ приготовления
В чаше мультиварки смешайте воду, сахар и цедру лимона. Включите режим "Варка на пару" на 5 минут. Когда сахар растворится, выньте цедру лимона. Чернику промойте и выложите в чашу мультиварки.
Включите режим "Тушение" на 3–5 минут. Когда ягоды начнут лопаться, добавьте лимонный сок.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Зимний компот из вишни и облепихи
Ингредиенты
1 кг вишни, 350 г сахара, 200 г облепихи, 2 звездочки бадьяна, 1 ломтик лимона, 4 л воды.
Способ приготовления
Промойте ягоды. Выложите вишню и облепиху в чашу мультиварки. Влейте горячую воду. Добавьте бадьян, ломтик лимона и сахар.
Включите режим "Варка на пару" на 15–20 минут.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Рождественский фруктовый компот
Ингредиенты
250 г сухофруктов, 8 груш, 6 коробочек кардамона, 2 палочки корицы, 1 апельсин, 1 лимон, 1 стручок ванили, 4 столовые ложки меда, 2 столовые ложки тростникового сахара, 1 пакетик зеленого чая, 2 л воды.
Способ приготовления
Фрукты хорошо вымойте. Выложите груши в чашу мультиварки.
Влейте горячую воду, добавьте стручок ванили без семян, мед, коробочки кардамона, палочки корицы, тростниковый сахар, цедру апельсина и лимона, лимонный сок и пакетик зеленого чая.
Включите режим "Тушение" на 10–15 минут. Достаньте пряности и чай.
Разрежьте груши на половинки, удалите сердцевину, разложите по банкам. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Лимонный компот
Ингредиенты
2 лимона, 5 веточек мяты, 1 пакетик ванилина, 500 мл воды, сахар.
Способ приготовления
Лимоны вымойте под горячей водой и очистите от кожицы. Нарежьте плоды крупными ломтиками над чашей мультиварки так, чтобы весь сок оказался внутри. Влейте горячую воду с добавлением сахара.
Включите режим "Варка на пару" на 15 минут. За 5 минут до готовности добавьте мытые листья мяты и ванилин.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из ягод с тимьяном
Ингредиенты
375 г ежевики, 375 г черники, 250 г малины, 60 г сахара, 2 столовые ложки тимьяна, 1 столовая ложка сока лимона, 2 ½ л воды.
Способ приготовления
Ягоды вымойте. Выложите ежевику и чернику в чашу мультиварки. Добавьте сахар и лимонный сок. Включите режим "Выпечка" на 5 минут. Затем добавьте тимьян и малину. Включите мультиварку в режиме "Тушение" на 5–10 минут.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из грейпфрутов, красных апельсинов и граната с вином
Ингредиенты
3 красных апельсина, 6 грейпфрутов, 1 гранат, 125 г коричневого сахара, 375 мл сухого белого вина, 60 мл шерри, 60 г меда.
Способ приготовления
В чаше мультиварки смешайте сухое белое вино, шерри, мед и коричневый сахар. Включите режим "Тушение" на 3–5 минут. Когда сахар растворится, охладите сироп. Вымойте фрукты. Очистите грейпфруты и апельсины от кожицы и белых перегородок. Острым ножом аккуратно вырежьте мякоть. Разрежьте гранат пополам, выбейте зерна и удалите перегородки. Выложите мякоть розового грейпфрута, красного апельсина и зерна граната в чашу мультиварки. Влейте сироп. Включите режим "Варка на пару" на 30–50 минут.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из инжира, портвейна и мяты
Ингредиенты
500 г инжира (сушеного), 50 г сахара, 20 г листьев мяты, 4 лимона, 700 мл красного портвейна.
Способ приготовления
Сушеный инжир вымочите в холодной воде до размягчения и выложите в чашу мультиварки. Влейте красный портвейн и включите режим "Варка на пару" на 1 час. Выжмите сок из лимонов, смешайте его с сахаром. Добавьте мелко нарезанную мяту. Влейте сироп в чашу мультиварки. Включите режим "Тушение" на 5–10 минут.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из сухофруктов
Ингредиенты
180 г кураги, 180 г яблок (сухих), 90 г изюма, 90 г чернослива, 360 г сахара, вода.
Способ приготовления
Промойте сухофрукты, а затем обдайте их кипятком. Выложите все сухофрукты в чашу мультиварки. Всыпьте сахар. Влейте холодную воду до максимальной отметки чаши мультиварки.
Установите режим "Тушение". После того как мультиварка подаст сигнал о завершении работы, компот из сухофруктов в мультиварке готов.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Есть несколько причин, по которым многие любят готовить компот в мультиварке. Во-первых, в компоте сохраняется больше витаминов благодаря плотно закрытой крышке. Во-вторых, приготовление не нужно постоянно контролировать и ждать закипания. В-третьих, ягоды для компота можно использовать как свежие, так и замороженные или сушеные.
Компот из кураги
Ингредиенты
400 г кураги, 250 г сахара, 2 л воды.
Способ приготовления
Вымойте курагу и выложите в чашу мультиварки. Всыпьте сахар, залейте холодной водой и перемешайте. Установите режим "Суп" на 1 час. Как только таймер сообщит, что программа закончена, оставьте компот из кураги в мультиварке еще на 1 час, чтобы он настоялся.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из шиповника
Ингредиенты
350 г яблок, 180 г шиповника, 180 г сахара, вода.
Способ приготовления
Вымойте яблоки и шиповник. Яблоки нарежьте небольшими дольками, предварительно удалив сердцевину. Выложите в чашу мультиварки шиповник и яблоки. Всыпьте сахар.
Влейте воду до максимальной отметки чаши мультиварки, установите режим "Тушение" на 1 час. Как только таймер сообщит, что программа закончена, оставьте компот на 1 час, чтобы он настоялся.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Виноградный компот
Ингредиенты
300 г винограда, 200 г ягод (любых), 1 долька лимона, 200 г сахара, 3 л воды.
Способ приготовления
Ягоды промойте, очистите, выложите в чашу мультиварки, всыпьте сахар, влейте воду, установите режим "Тушение" на 30–40 минут и готовьте до сигнала. После сигнала добавьте дольку лимона, попробуйте, если сахара мало, добавьте еще немного. Мультиварку включите в режиме "Выпечка", доведите до кипения и сразу выключите. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из сухофруктов в мультиварке получается насыщенным, вкусным и ароматным. Чтобы компот оставался всегда теплым, можно использовать в мультиварке режим "Подогрев", при котором компот будет находиться как в термосе.
Малиновый компот с лимоном
Ингредиенты
400 г малины, 220 г сахара, 1 долька лимона, 2 л воды.
Способ приготовления
Малину промойте и выложите в чашу мультиварки. Всыпьте сахар и добавьте дольку лимона, влейте кипяток. Установите режим "Тушение" на 1 час.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Клубничный компот с барбарисом
Ингредиенты
300 г клубники, 250 г сахара, 15 г барбариса, 2 л воды.
Способ приготовления
Клубнику промойте, очистите, выложите в емкость и всыпьте половину сахара. После появления сиропа ягоды переложите в чашу мультиварки и немного разомните специальной лопаткой. Затем добавьте барбарис и оставшийся сахар, влейте воду и установите режим "Тушение" на 1 час. Затем мультиварку выключите, выньте чашу с готовым компотом, остудите его, процедите через мелкое ситечко.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Вишневый компот
Ингредиенты
120 г вишни (замороженной), 60 г сливы (замороженной), 90 г сахара, 3 л воды.
Способ приготовления
Выложите в чашу мультиварки замороженные ягоды. Добавьте сахар. Залейте вишню и сливу холодной водой. Установите режим "Пароварка" на 25 минут.
Оставьте компот на поддержании тепла на 1 час. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до остывания.
Яблочно-ягодный компот с медом
Ингредиенты
300 г яблок, 100 г малины, 100 г вишни, 2 столовые ложки меда, 1 столовая ложка сахара, сок ½ лимона, 2 ½ л воды.
Способ приготовления
Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Выложите нарезанные яблоки в чашу мультиварки, добавьте сахар, воду и включите режим "Варка на пару" на 15 минут. Доведите до кипения, добавьте промытые вишню и малину. Установите режим "Тушение" на 30 минут. По окончании режима выньте чашу мультиварки и перелейте компот в отдельную емкость. Добавьте сок лимона и мед.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
При приготовлении компота из апельсинов следует провести их тщательную обработку. Необходимо удалить все пленки, мембраны, косточки, белую горькую оболочку, иначе компот может получиться горьковатым на вкус.
Компот из апельсинов и лимона
Ингредиенты
2 апельсина (крупных), 1 лимон, 150 г сахара, 1 чайная ложка изюма, 1 л воды.
Способ приготовления
Апельсины вымойте, очистите. Цедру натрите на мелкой терке. Затем очищенные апельсины пропустите через соковыжималку и получившийся сок поставьте в холодильник.
В чашу мультиварки выложите цедру, изюм, сахар и влейте воду. Установите режим "Тушение" и доведите до кипения. Выключите мультиварку и дайте настояться в течение 30 минут. Остудите и процедите через сито.
Влейте в получившийся отвар холодный сок апельсина. Из лимона выжмите сок и добавьте к отвару и апельсиновому соку. Снова доведите до кипения в режиме "Тушение".
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Апельсиновый компот
Ингредиенты
2 апельсина (небольшого размера), 150 г сахара, 2 л воды.
Способ приготовления
Апельсины вымойте и при помощи терки снимите с них цедру. Выложите цедру в чашу мультиварки, всыпьте сахар и добавьте воду. Включите режим "Варка на пару" на 10 минут. Затем оставьте на режиме "Подогрев" на 5 минут. В это время очищенные от цедры апельсины нарежьте кружками, переложите в стерилизованные банки, влейте компот, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Компот из крыжовника и апельсинов
Ингредиенты
500 г крыжовника, 1–2 апельсина (небольших), 160 г сахара, вода.
Способ приготовления
Крыжовник вымойте и очистите. Апельсины вымойте и нарежьте кружками. Выложите крыжовник и апельсины в чашу мультиварки и засыпьте сахаром. Влейте воду до максимальной отметки в чаше мультиварки. Включите режим "Тушение" и готовьте в течение 1,5–2 часа. Готовый компот процедите. Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Брусничный компот с медом
Ингредиенты
250 г брусники, 180 г сахара, 5 столовых ложек меда, вода.
Способ приготовления
Ягоду вымойте и отправьте в чашу мультиварки, добавьте сахар. Влейте кипяток до максимальной отметки в чаше мультиварки. Включите режим "Подогрев" на 2 часа. Затем выключите мультиварку, процедите компот через сито и добавьте мед.
Разлейте компот по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните банки вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.