В кастрюле для тушения разогреть растительное масло, положить в нее окорок и поставить в духовку. Когда мясо обжарится со всех сторон до образования румяной корочки, добавить процеженный сок, в котором окорок тушился. Если жидкость выварится полностью, добавить горячий бульон мясной и тушить 1 час.
Освобожденную от ниток ветчину можно подать целиком на блюде или на специальной дощечке. Отвар процедить, добавить в него муку, размешанную в сметане, перец. Все проварить.
Соус подавать в соуснице, или полить им нарезанную ветчину. На гарнир подать салат из картофеля.
Итого: 100 г – 57 у.е.
Биточки из баранины.
Требуется: 300 г мякоти баранины, 4 головки репчатого лука, 3 ст. л. растительного масла, тмин, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Баранину хорошо вымыть под струей холодной воды, нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Затем фарш порубить ножом на доске, смоченной водой, посолить, тщательно перемешать и поставить в холодное место на 6–8 часов. Потом в мясную массу положить мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и тщательно все размешать. Сформировать биточки и обжарить на решетке.
Итого: 100 г – 45,1 у.е.
Глава 3. Советы для начинающих
Подсчитаем у.е. индивидуально для себя
А теперь посмотрим примерное меню человека на неделю, который хочет набрать вес.
Понедельник
Завтрак:
кукуруза – 100 г – 7.5 у.е.
пюре яблочное – 100 г 19 у.е.
какао с молоком – 10 у.е.
Обед:
Суп гороховый с майонезом, 100 г – 23 у.е.
Картофель жареный, 100 г и 2 молочные сосиски – 25 у.е.
Полдник:
Виноград – 300 г – 15 у.е.
Ужин:
Перец, фаршированный овощами, 100 г – 11 у.е.
Йогурт сладкий – 8.5 у.е.
Всего: 122 у.е.
Вторник
Завтрак:
Малина – 200 г –16 у.е.
Чай со сливками и сахаром – 10 у.е.
Обед:
Суп овощной, 100 г – 250 г – 8 у.е.
Картофель жареный с отварными подберезовиками, 100 г – 30 у.е.
Сок абрикосовый – 14 у.е.
Полдник:
Мороженое эскимо – 20 у.е.
Ужин:
Фасоль жареная и 2 сардельки, 100 г – 50 у.е.
Всего: 122 у.е.
Среда
Завтрак:
Каша пшенная, 100 г – 16 у.е.
Обед:
Борщ из свежей капусты и картошки, 100 г – 6 у.е.
Картофель, жаренный брусочками, 100 г – 24 у.е.
Полдник:
Яблоко – 200 г – 18 у.е.
Ужин:
Макароны отварные, 100 г и 2 сосиски молочные – 24 у.е.
Сок сливовый – 16 у.е.
Всего: 104 у.е.
Четверг
Завтрак:
Запеканка творожная, 100 г – 16 у.е.
Обед:
Суп грибной, 100 г – 15 у.е.
Крабовый салат, 100 г – 15 у.е.
Полдник:
Йогурт сладкий – 8.5 у.е.
Ужин:
Горох лущеный, 100 г – 50 у.е.
Салат с морской капустой, 100 г – 4 у.е.
Сок мандариновый – 9 у.е.
Всего: 76 у.е.
Пятница
Завтрак:
Смородина черная – 160 г – 11 у.е.
Чай с сахаром – 4 у.е.
Обед:
Суп томатный, 100 г – 16 у.е.
Картофель жареный с подосиновиками, 100 г – 29 у.е.
Полдник:
Апельсин – 12 у.е.
Ужин:
Рис отварной, 100 г и 2 сардельки свиные – 20 у.е.
Всего: 92 у.е.
Суббота
Завтрак:
Изюм со сливками, – 20 г и 18 г – 14 у.е.
Чай с сахаром – 4 у.е.
Обед:
Щи зеленые, 100 г – 12 у.е.
Салат из свеклы, 100 г – 10 у.е.
Сок морковный – 6 у.е.
Полдник:
Мороженое "Крем-брюле" – 20 у.е.
Ужин:
Гречка, 100 г с котлетой – 15 у.е.
Спрайт – 10.2 у.е.
Всего: 91.2 у.е.
Воскресенье
Завтрак:
Каша перловая, 100 г – 10 у.е.
Чай с сахаром – 4 у.е.
Обед:
Окрошка мясная со сметаной, 100 г – 6 у.е.
Горох отварной, 100 г и биточки паровые – 29 у.е.
Полдник:
Киви – 1 шт – 10 у.е.
Ужин:
Сырники творожные, 100 г – 18 у.е.
Картофель пюре, 100 г и окорок жареный, 100 г – 15 у.е.
Пепси-кола – 11.8 у.е.
Всего: 103.8 у.е.
Раздел. III. Кремлевская диета для вегетарианцев
В разное время представление о красоте было различным. Что касается прекрасного пола, то буквально век назад женщина в теле считалась эталоном красоты. Произошедшие перемены в моде, здоровье, прогресс и образ жизни заставляют женщин садиться на диеты, навсегда исключив из рациона сладости или мясо, особенно тех, кто склонен к полноте. Многие люди вслед за здоровым образом жизни перешли на вегетарианскую пищу. Но, к сожалению, переход на вегетарианскую систему питания иногда не помогает сбросить вес. Что же делать? Не отказываться же от еды совсем? Специально для вегетарианцев, желающих посидеть на модной диете, появился гибрид кремлевской диеты и вегетарианской системы питания.
В начале книги вы узнали о специфике кремлевской диеты. Кремлевская диета для вегетарианцев заключается в выборе продуктов питания на свой вкус в соответствии с таблицей условных углеводных единиц.
Норма для вегетарианца, желающего похудеть, должна не превышать 40 у.е. в день. Обычно в диетах овощи и фрукты считаются низкокалорийными и приемлемыми для похудения, но не в кремлевской диете, так как в них содержится почти дневная норма условных единиц (у.е.) (например, яблоки и груши). Так что вегетарианцам необходимо быть очень внимательными и осторожными в выборе своего рациона.
Хотя вегетарианцы и не признают мяса, отрицая его полезные свойства, его без труда можно заменить рыбой в любом виде.
Следует быть очень осторожными с картофелем, так как в ста граммах содержится аж 16 у.е.
Очень полезны грибы – у.е. почти самое низкое.
Минеральную воду, чай и кофе без сахара (сахар – углеводосодержащий продукт) можно употреблять в неограниченных количествах, как и алкоголь.
Лучше всего диеты совмещать с умеренными физическими нагрузками.
Глава 1. Примерное меню
Здесь представлены основные меню на каждый день: завтрак, обед и ужин. В зависимости от ваших вкусовых пристрастий и желаний каждое блюдо может варьироваться.
Понедельник:
Завтрак:
150 г. отварной капусты (7 у.е.).
Минеральная вода или чай без сахара.
Итого: 7 у.е.
Обед:
200 г. фасолевого супа (4 у.е.).
Стакан яблочного сока или пюре (7.5 у.е.), копченая рыба в неограниченных количествах.
Итого: 11,5 у.е.
Полдник:
Минеральная вода и грейпфрут (6.5 у.е.)
Итого: 6.5 у.е.
Ужин:
Вареные креветки, 100 г отварной капусты (5 у.е.)
Чай без сахара (0 у.е.)
Итого за день: 30 у.е.
Вторник:
Завтрак:
Грибная икра 200 г. (3,8 у.е.)
Чай без сахара
Итого: 3,8 у.е.
Обед:
Солянка рыбная – 3,5 у.е.
Квашеная капуста 100 г. – 5 у.е.
Минеральная вода
Итого: 8 у.е.
Полдник:
Морковный сок, 100 г – 6 у.е.
Ужин:
Отварные белые грибы, 100 г – 1 у.е.
Салат листовой, 100 г – 2 у.е.
Грейпфрутовый сок, 100 г – 8 у.е.
Итого в день: 29,3 у.е.
Среда:
Завтрак:
100 г мандаринов – 9 у.е.
Салат из кабачков, 100 г – 4 у.е.
Чай или кофе без сахара – 0 у.е.
Итого: 13 у.е.
Обед:
Суп перловый 100 г – 7 у.е.
Жареные шампиньоны, 150 г – 1 у.е.
Квашеная капуста 100 г. – 5 у.е.
Итого: 11,5 у.е.
Полдник:
Чай без сахара – 0 у.е.
Ужин:
Салат из свежих огурцов, 100 г. – 9 у.е.
Итого за день: 33,5 у.е.
Четверг:
Завтрак:
Салат из краснокочанной капусты 200 г. – 10 у.е.
Огурец 100 г. – 3 у.е.
Чай или кофе без сахара – 0 у.е.
Итого: 13 у.е.
Обед:
Суп рисовый, 100 г – 8 у.е.
Вареные омары, 100 г – 1 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Итого: 9 у. е.
Полдник:
Томатный сок, 100 г – 3.5 у.е.
Ужин:
Отварная рыба, 200 г – 0 у.е.
Свежий помидор, 100 г – 4 у.е..
Чай без сахара – 0 у.е.
Итого за день: 26 у.е.
Пятница:
Завтрак:
Морская капуста, 100 г – 1 у.е.
Чай или рыба без сахара – 0 у.е.
Итого: 1 у.е.
Обед:
Суп грибной, 200 г – 4 у.е.
Полдник:
Жареная рыба, 200 г – 0 у.е.
Алыча – 6,5 у.е.
Минеральная вода – 0 у.е.
Итого: 6,5 у.е.
Ужин:
Жареные маслята, 100 г – 0,5 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Итого за день: 12 у.е.
Суббота:
Завтрак:
Апельсиновый сок, 100 г – 12 у.е.
Обед:
Суп овощной 200 г. – 16 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Полдник:
Кедровые орехи, 100 г – 10 у.е.
Ужин:
Отварные рыжики, 200 г – 1 у.е.
Дайкон, 100 г – 1 у.е.
Чай без сахара – 0 у.е.
Итого в день: 36 у.е.
Воскресенье:
Завтрак:
100 г брусники – 8 у.е.
Чай или кофе без сахара – 0 у.е.
Обед:
Овощной суп, 200 г – 20 у.е.
Полдник:
Минеральная вода с лимоном – 0,5 у.е.
Ужин:
Крабы, 100 г – 2 у.е.
Отварная цветная капуста, 100 г – 5 у.е.
Итого за день: 27,5 у.е.
Глава 2. Рецепты блюд для вегетарианцев
Рыбное удовольствие.
Требуется: 2 ст. л. растительного масла, 400 г мясистой рыбы, 2 яйца, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу вымыть, очистить и выпотрошить, отделить от костей и нарезать кусочками, обжарить на сковородке с растительным маслом до полуготовности. Затем рыбу измельчить, добавить свежие яйца, соль, перец и хорошо перемешать.
Противень намазать растительным маслом и положить на него приготовленную рыбу. Поставить рыбу в духовку и выпекать 20 минут при температуре 210 °C.
Итого: 100 г – 1 y. e.
Салат "Морская сказка".
Требуется: 200 г креветок, 150 г шампиньонов, 100 г кочанного салата, 200 г белокочанной капусты, 100 г помидоров, соль по вкусу.
Для соуса: 1 лимон, 1 стакан сухого белого вина, 2 ст. л оливкого масла, 1 ч. л. соли.
Приготовление. Креветки вымыть и отварить в подсоленной воде. Вымыть помидоры, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Грибы хорошо вымыть и нарезать тонкими пластинками, отварить их в подсоленной воде 15 мин, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Капусту и кочанный салат нашинковать соломкой, добавить соль. Затем соединить салат, капусту, грибы и помидоры в салатнице. Сверху положить креветки.
Для приготовления соуса в мелко порубленную зелень добавить растительное масло и вино, лимонный сок, хорошо перемешать. Соус посолить перемешать и залить им салат.
Итого: 100 г – 6 y. e.
Закуска "Весенняя радуга".
Требуется: 350 г креветок, 100 г йогурта без сахара, 2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соли, 3 ч. л. молотого перча.
Приготовление. Креветки отварить и очистить.
Соус: смешать йогурт, растительное масло, уксус и лимонный сок. Добавить паприку, соль, и перец и перемешать. Затем мясо креветок выложить на блюдо и полить соусом.
Итого: 100 г – 3,5 у.е.
Бульон "Рыбка".
Требуется: 500 г речной рыбы, 3 л воды, 1 головка репчатого лука, 1 корень петрушки, соль по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, убрать жабры, плавники, хвосты и головы. Филе рыбы нужно отделить от костей и нарезать порционными кусочками. Затем кусочки филе, головы и хвосты положить в кастрюлю, залить водой и варить на слабом огне в течение 35 минут, при этом добавив в кастрюлю соль, измельченный корень петрушки, и мелко нарезанный лук. Далее нужно вынуть из бульона филе, головы и хвосты и варить еще 20 минут.
Итого: 100 г – 0,5 y. e.
Бульон "Эстетика".
Требуется: 500 г рыбного филе, 1 головка репчатого лука, 60 г растительного масла, соль, черный молотый перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу вымыть, положить целиком в кастрюлю и залить водой, туда добавить 1 целую головку лука и специи. Варить до готовности. Далее готовую рыбу вынуть, а бульон процедить.
Рыбное филе отделить от костей и измельчить через мясорубку, также измельчить репчатый лук. Добавить масло соль и перец, 4 ст. л. рыбного бульона. Полученный фарш тщательно перемешать. Из фарша скатать фрикадельки и отварить в рыбном бульоне. При желании можно посыпать измельченной зеленью.
Итого: 100 г – 11,5 y. e.
Суп "Томатный".
Требуется: 2 л томатного сока, 600 г копченной рыбы, 100 г отварной фасоли, 50 г низкокалорийного майонеза, соль по вкусу.
Приготовление. Копченую рыбу очистить от костей и нарезать мелкими кусочками. Добавить туда же фасоль, и посалить. Затем все это залить томатным соком, тщательно перемешать и добавить майонез.
Итого: 100 г – 7,5 y. e.
"Треска с укропной корочкой".
Требуется: 1,5 кг трески, 1 лимон, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. черного молотого перца, 300 г помидоров, 1 головка репчатого лука, 3 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, Ѕ ст. л. каперсов, соль по вкусу.
Приготовление. Треску очистить, выпотрошить, вымыть под струей холодной воды, отделить филе. Затем филе нарезать порционными кусочками, сбрызнуть соком лимона, натереть солью и перцем и дать постоять примерно 30 минут.
Лук очистить, мелко нарезать и обжаривать в разогретом растительном масле, при этом добавить измельченный укроп и чеснок, нужно продолжать жарить, добавив, перед как снять с огня, каперсы.
Куски рыбы выложить на мазаный маслом противень. На рыбу положить помидор, нарезанный кружочками. Сверху на помидор выложить луково-чесночную массу. Противень поставить в духовку и запекать треску в течение 30 минут.
Итого: 100 г – 3 y. e.
"Рыбка – шашлычок".
Требуется: 3 кг любой мясистой рыбы, 1 лимон, 1 головка репчатого лука, 1 стакан низкокалорийного майонеза, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть, удалить плавники, отделить филе от косточек и нарезать его крупными кусками. Затем каждый кусок филе посолить, поперчить, спрыснуть лимонным соком, положить в посуду и оставить на 1 час.
Далее каждый кусок филе смазать майонезом, нанизать на шампур, между кусками филе нужно нанизать кольца лука. Жарить рыбный шашлык на раскаленных углях 20–30 минут. Готовый рыбный шашлык посыпать нарезанной зеленью.
Итого: 100 – 1,6 y. e.
"Золотые искорки".
Требуется: 500 г филе рыбы, 1,5 ст. л. растительного масла, 1 головка репчатого лука, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Очистить лук и мелко нарезать. Рыбное филе нарезать порционными кусочками, посолить и поперчить. Жарить рыбное филе на хорошо разогретой сковороде на растительном масле с луком.
Итого: 100 г – 0,5 y. e.
"День рожденья".
Требуется: 700 г крупной мясистой рыбы, 1 ст. л. столового уксуса, 4 ст. л. растительного масла, 500 г квашенной капусты, соль и перец по вкусу.
Приготовление. Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и нарезать широкими кусками. Затем посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом и оставить на 2 часа.
Далее хорошо разогреть сковороду с растительным маслом и обжарить рыбу с обеих сторон. Обжаренную рыбу положить по куску на блюдо, а рядом – квашенную капусту.
Итого: 100 г – 5 у.е.
"Гвоздь программы".
Требуется: 1 кг свежей сельди, 5 ст. л. растительного масла, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. томата-пюре, 1/5 ч. л. молотого черного перца, лавровый лист, соль уксус по вкусу.
Приготовление. Сельдь очистить, выпотрошить, вымыть, нарезать порционными кусками. Затем каждый кусочек сельди посолить, поперчить и обжарить на растительном масле.
Долее нужно приготовить маринад, для чего морковь и лук очистить, мелко нарезать и немного обжарить в сковороде на растительном масле, добавить томат-пюре, немного воды тщательно перемешать и жарить еще 8 минут. Далее нужно влить в сковороду 2 стакана воды, добавить соль, уксус, специи, довести до кипения и жарить 15 минут.
Сельдь залить горячим маринадом и поставить в прохладное место на 2 часа.
Итого: 100 г – 3,9 y. e.
"На любой вкусу".
Требуется: 600 г рыбы (салаки), 2 ст. л. растительного масла, соль по вкусу.