Рагу из овощей с кукурузой
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 400 г моркови, 4 луковицы, 80 г корня петрушки, 400 г зерен вареной кукурузы, 0,5 стакана бульона, 60 г топленого масла, 200 г томатного соуса, зелень, соль, черный перец горошком.
Способ приготовления
Морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками, корни петрушки и лук измельчите.
Морковь, корни петрушки и лук обжарьте на сковороде в масле, переложите их в горшочек, смешайте с сырым картофелем, залейте томатным соусом, добавьте бульон, затем вареную кукурузу, перец горошком, соль.
Закройте горшочек крышкой, поставьте в слегка разогретую духовку и тушите до готовности.
При подаче к столу блюдо посыпьте рубленой зеленью.
Тушеные овощи
Ингредиенты: 3 кабачка, 4 моркови, 100 г репчатого лука, 5 помидоров, 3 корня сельдерея, 3 дольки чеснока, 0,5 пучка зелени укропа и петрушки.
Для соуса: 1,5 стакана сливок, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Кабачки, морковь и корни сельдерея нарежьте кубиками, лук – полукольцами, помидоры – кольцами, чеснок и зелень укропа и петрушки измельчите. Все перемешайте и разложите по горшочкам.
В сливки добавьте соль и перец, перемешайте и залейте соусом подготовленные овощи.
Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и тушите овощи до готовности.
Овощи в майонезе с зеленым луком
Ингредиенты: 1 кг помидоров, 300 г красного болгарского перца, 400 г зеленого болгарского перца, 300 г майонеза, 1 пучок зеленого лука, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Красный и зеленый болгарский перец освободите от сердцевины с семенами, нарежьте кольцами, помидоры – кружочками.
Петрушку и зеленый лук измельчите, смешайте с майонезом, посолите и поперчите.
Помидоры и болгарский перец выложите в горшочки, затем залейте смесью из майонеза и зелени, закройте крышками и запекайте в разогретой до 180 °C духовке 10 минут.
К столу овощи в майонезе подайте в горшочках.
Овощи, тушенные в томатном соусе
Ингредиенты: 1,5 кг картофеля, 4 луковицы, 4 моркови, 3 сладких болгарских перца, 0,5 стакана воды, 0,5 стакана томатного соуса, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. муки, зелень укропа и петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке, смешайте с мелко нарезанным луком и обжарьте на сковороде в растительном масле. Затем в сковороду с овощами влейте воду, добавьте соль, перец, томатный соус, муку и тушите на медленном огне, постоянно помешивая.
Картофель очистите, нарежьте кубиками, из болгарских перцев выньте семена и нарежьте мякоть кольцами.
В горшочки слоями выложите картофель и перец, залейте соусом и запеките в разогретой духовке до готовности.
Перед подачей к столу блюдо посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Блюда из грибов
Грибы острые, запеченные в сметане
Ингредиенты: 1,3 кг шампиньонов, 500 г хрена, 200 г моркови, 1 стакан сметаны, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Грибы промойте и нарежьте мелкими кусочками. Морковь очистите, нарежьте соломкой, смешайте с грибами, добавьте тертый хрен, соль и перец. Все тщательно перемешайте, заправьте сметаной.
Полученную смесь выложите в порционные горшочки и поставьте в разогретую духовку на 30–40 минут.
Грибы, запеченные с баклажанами и яйцами
Ингредиенты: 250 г шампиньонов, 1 кг баклажанов, 5 луковиц, 5 яиц, 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. растительного масла, 1 стакан сметанного соуса или сметаны, зелень укропа и петрушки, соль и черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления
Баклажаны ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, нарежьте кубиками среднего размера, слегка посолите и оставьте на 1 час. Затем отожмите от сока и обжарьте на сковороде в растительном масле.
Грибы отварите, мелко нарубите и обжарьте на отдельной сковороде в сливочном масле с предварительно очищенным и мелко нарезанным луком. Яйца отварите вкрутую.
В порционные горшочки выложите слоями баклажаны (половину), грибы с луком и нарезанные кружочками яйца, поперчите, посолите по вкусу, сверху выложите слой оставшихся баклажанов.
Содержимое горшочков залейте сметанным соусом или сметаной и запеките в умеренно разогретой духовке.
При подаче к столу посыпьте блюдо измельченной зеленью.
Грибы по-французски
Ингредиенты: 1,4 кг шампиньонов или белых грибов, 6 луковиц, 4 яйца, 4 дольки чеснока, 1 стакан молока, 2 ст. л. растительного масла, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в растительном масле.
Грибы помойте, нарежьте мелкими кусочками, отварите в кастрюле в подсоленной воде, смешайте с луком и выложите в горшочки.
Яйца взбейте, влейте молоко, добавьте соль, перец, измельченный чеснок и залейте полученной смесью грибы.
Горшочки закройте крышками, поставьте в разогретую духовку и запекайте блюдо до готовности.
Грибы с картофелем
Ингредиенты: 800 г грибов, 1,2 кг картофеля, 300 г репчатого лука, 100 г растительного масла, специи, соль.
Способ приготовления
Грибы промойте, нарежьте пластинками, обжарьте на сковороде в масле. Лук очистите, нарежьте кольцами и обжарьте на другой сковороде в масле.
Картофель очистите, нарежьте крупными ломтиками, смешайте с подготовленными грибами и луком, переложите в горшочек, добавьте соль, специи, влейте немного воды.
Горшочек поставьте в разогретую духовку и тушите в течение 25–30 минут на среднем огне.
Грибы с фасолью и зеленью
Ингредиенты: 1 кг шампиньонов или белых грибов, 700 г красной фасоли, 3 ст. л. томатной пасты, 1 стакан воды, 1 пучок зелени кинзы, 1 пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль промойте и замочите на 3 часа в холодной воде. Затем воду слейте и варите фасоль до готовности.
Грибы промойте, отварите в отдельной кастрюле в подсоленной воде, мелко нарубите.
Фасоль смешайте с грибами и разложите по горшочкам.
В томатную пасту добавьте измельченные кинзу и лук, посолите, поперчите, влейте горячую воду и залейте полученной смесью фасоль.
Горшочки поставьте в духовку и готовьте блюдо 20 минут на небольшом огне.
Грибы с кабачками и морковью
Ингредиенты: 4 кабачка, 700 г шампиньонов, 3 моркови, 1,5 стакана сливок, 3 луковицы, 0,5 пучка зелени укропа, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и жарьте на сковороде в растительном масле до готовности.
Добавьте к подготовленным грибам очищенный и измельченный лук, слегка обжарьте его, долейте немного воды и припустите на медленном огне.
После этого шампиньоны и лук залейте сливками, добавьте измельченную зелень укропа, муку, соль и перец и тушите еще 10 минут.
Кабачки и морковь очистите, нарежьте кубиками, выложите в горшочки с грибами и залейте грибным соусом.
Горшочки закройте крышкой, поставьте в разогретую духовку и тушите 20–30 минут.
Грибы с чесноком и сыром
Ингредиенты: 3 стакана фасоли, 1 кг грибов, 300 г репчатого лука, 50 г растительного масла, 3 дольки чеснока, 1 стакан тертого твердого сыра, соль.
Способ приготовления
Фасоль замочите на 6 часов в холодной воде, затем воду слейте, фасоль отварите в кастрюле.
Грибы промойте, разрежьте на 6 частей, обжарьте на сковороде в масле вместе с измельченным луком. Грибы, лук и фасоль смешайте, добавьте толченый чеснок, соль, все выложите в горшочек, влейте немного воды, в которой варилась фасоль, и обильно посыпьте сыром.
Горшочек поставьте в умеренно разогретую духовку на 20 минут и тушите до готовности.
Грибы с репчатым луком и зеленью
Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 кг грибов, 1–2 луковицы, 300 г сметаны, зелень петрушки, 6 ст. л. растительного или сливочного масла, 1 лавровый лист, соль, перец.
Способ приготовления
Очищенные и промытые свежие грибы ошпарьте кипятком, нарежьте пластинками и обжарьте в половине требуемого количества масла на сковороде вместе с кольцами лука.
Очищенный картофель нарежьте дольками, обжарьте в оставшемся масле и выложите вместе с грибами и луком в горшочек.
Содержимое горшочка залейте водой до уровня верхнего слоя, добавьте соль, лавровый лист, перец, залейте сметаной, сверху посыпьте измельченной зеленью.
Горшочек закройте крышкой и поставьте в духовку на 30–40 минут.
Маслята с картофелем и сметаной
Ингредиенты: 1 кг свежих или замороженных маслят, 5 луковиц среднего размера, 5 ст. л. сметаны, 100 г сливочного масла, 8 клубней картофеля, 0,5 стакана воды, 2 кубика грибного бульона.
Способ приготовления
Грибы промойте, разрежьте на 4 части и обжаривайте на сковороде в сливочном масле 10 минут. Затем добавьте очищенный и нашинкованный лук, перемешайте и тушите еще 10 минут, после чего добавьте сметану.
Половину очищенного и нарезанного соломкой картофеля выложите в горшочек, на него поместите слой грибов, сверху положите оставшийся картофель, добавьте толченые бульонные кубики, предварительно разведенные водой.
Горшочек поставьте в духовку, закрыв крышкой. Запекайте 40 минут до полной готовности.
Шампиньоны в яблочном соусе
Ингредиенты: 1,5 кг шампиньонов, 5 корней сельдерея, 300 г кислых яблок, 3 луковицы, 4 ст. л. растительного масла, 0,5 пучка зелени петрушки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны промойте и мелко нарежьте.
Из яблок вырежьте сердцевину, очистите их от кожицы, нарежьте кубиками и смешайте с измельченным луком и рубленой зеленью петрушки.
Сельдерей помойте, мелко нарежьте, смешайте с грибами и выложите смесь в горшочки, посолите, поперчите. Затем добавьте яблоки, лук и зелень. Налейте в каждый горшочек по 0,5 стакана горячей воды, растительное масло и тушите в умеренно разогретой духовке до готовности.
Шампиньоны с белокочанной капустой
Ингредиенты: 1,5 кг белокочанной капусты, 500 г шампиньонов, 3 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. белого вина, соль.
Способ приготовления
Капусту помойте и нашинкуйте. Очищенный лук и шампиньоны мелко нарежьте, смешайте с капустой.
Подготовленные продукты выложите в горшочки, сбрызните вином, добавьте соль, растительное масло и влейте по 2 ст. л. горячей воды в каждый горшочек.
Горшочки закройте крышками и поставьте в разогретую духовку на 30–40 минут.
Каши
Каша гречневая с фаршем
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 200 г мясного фарша, 100 г растительного масла, 2 луковицы, соль.
Способ приготовления
Гречневую крупу переберите, подсушите в сковороде и промойте горячей водой.
Лук очистите, нарежьте полукольцами, подрумяньте в растительном масле, добавьте фарш и обжарьте до полуготовности.
Заполните порционные горшочки наполовину подготовленными продуктами: на дно положите гречку, сверху выложите фарш, посолите. Залейте горячей водой почти до горлышка горшочка. Поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
Каша гречневая с печенью
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 0,5 кг говяжьей печени, 3 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук нарежьте полукольцами, печень ломтиками. Все обжарьте в сковороде в растительном масле. Измельчите в мясорубке, добавьте соль и перец.
Гречневую крупу, переберите, промойте и смешайте с печеночным фаршем.
Заполните порционные горшочки больше, чем наполовину подготовленными продуктами и залейте почти до горлышка горячей водой.
Поставьте горшочки в хорошо разогретую духовку и варите до готовности.
Гречневая каша с мозгами
Ингредиенты: 1 стакан гречневой крупы, 0,5 кг мозгов, 3 луковицы, 100 г муки, 0,5 стакана растительного масла, соль, перец.
Способ приготовления
Гречневую крупу переберите и промойте. Заполните порционные горшочки наполовину, залейте горячей водой, посолите и поставьте в разогретую духовку на 15 минут.
Мозги промойте, удалите пленку и нарежьте небольшими кусочками. Затем обваляйте в муке, посолите и небольшими порциями обжарьте в сковороде в растительном масле на сильном огне.
Лук нарежьте полукольцами, подрумяньте на отдельной сковороде в растительном масле и смешайте с обжаренными кусочками мозгов.
Достаньте горшочки, перемешайте гречневую крупу с мозгами и луком и варите в духовке до готовности.
Каша пшенная с морковью и луком
Ингредиенты: 2 стакана пшена, 1 морковь, 1 луковица, 150 г сала, соль.
Способ приготовления
Очищенный лук нарежьте полукольцами. Вымытую и очищенную морковь натрите на крупной терке.
Сало нарежьте ломтиками, слегка обжарьте в сковороде, добавьте лук и морковь и жарьте еще минут 5.
Пшено переберите, промойте в семи водах, смешайте с обжаренными в сале овощами.
Подготовленными продуктами заполните горшочки, залейте горячей водой. Поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
Каша овсяная с грибами
Ингредиенты: 4 стакана овсяных хлопьев, 500 г грибов, 2 луковицы, 0,5 стакана растительного масла, соль.
Способ приготовления
Лук очистите и мелко нарежьте. Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжарьте вместе с луком в сковороде в растительном масле.
Овсяные хлопья перемешайте с поджаренными грибами, посолите и выложите в порционные горшочки, заполнив их наполовину. Залейте горячей водой и поставьте в умеренно разогретую духовку.
Каша рисовая с изюмом
Ингредиенты: 3 стакана риса, 1 стакан изюма, 1 л молока, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, соль.
Способ приготовления
Перебранный рис замочите в холодной воде на 30 минут, потом промойте. Изюм также промойте, смешайте с рисом и заполните порционные горшочки наполовину. Положите сверху по кусочку масла.
Молоко вскипятите, добавьте сахар, соль и залейте подготовленные продукты почти до горлышка горшочков. Поставьте в умеренно разогретую духовку и варите до готовности.
Каша манная с изюмом и орехами
Ингредиенты: 1 стакан манной крупы, 100 г изюма, 100 г грецких орехов, 1 л молока, 8 яиц, 50 г сливочного масла, 150 г сахара, ванилин.
Способ приготовления
Молоко доведите до кипения, добавьте сахар, тонкой струйкой всыпьте манную крупу и варите до загустения. Готовую кашу остудите.
Белки отделите от желтков, изюм промойте, орехи измельчите. Остывшую кашу смешайте с желтками, изюмом, орехами и ванилином. Белки взбейте до крепкой пены и осторожно смешайте с кашей.
Подготовленную массу переложите в порционные горшочки и поставьте в хорошо разогретую духовку.