Домашнее консервирование - Ермакова Светлана Евгеньевна 11 стр.


Маринованный хрен со свеклой

Корни хрена – 500 г

Свекла – 500 г

Вода – 500 мл

9%-ный уксус – 200 мл

Сахар – 30 г

Соль – 30 г

1. Свеклу помойте, залейте холодной водой и варите, не очищая кожуры, в течение 1,5 часа. После этого остудите, очистите и натрите на мелкой терке.

2. Приготовьте маринад: соедините воду, сахар и соль, доведите до кипения и добавьте уксус.

3. Хрен очистите, пропустите через мясорубку или натрите на крупной терке и соедините со свеклой и горячим маринадом.

4. Готовый продукт разложите по полулитровым банкам, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 20 минут и закатайте.

Маринованный хрен с чесноком

Томаты – 4,5 кг

Корни хрена – 1 кг

Сладкий перец – 500 г

Соль – 100 г

Чеснок – 5 головок

Жгучий стручковый перец – 1 штука

1. Томаты и сладкий перец помойте, бланшируйте в кипятке в течение 3 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и снимите кожицу.

2. У сладкого и жгучего перца удалите плодоножки и семена.

3. Чеснок и хрен очистите.

4. Овощи пропустите через мясорубку и посолите.

5. Полученную массу разложите по полулитровым банкам, закатайте крышками и поставьте на хранение в холодное место.

Зелень

Пюре из щавеля

Щавель – 500 г

Вода – 200 мл

1. Щавель помойте, переберите, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.

2. Протрите щавель в горячем виде через металлическое сито и проварите, не доводя до кипения. Переложите в предварительно подогретые банки и стерилизуйте в течение 1 часа на кипящей водяной бане.

3. Банки закатайте прокипяченными крышками.

Пюре из щавеля и шпината

Щавель – 500 г

Шпинат – 500 г

Вода – 400 мл

1. Листья шпината и щавеля переберите, тщательно помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипящей воде и сразу же протрите через металлическое сито.

2. Полученное пюре доведите до кипения на медленном огне, прогревайте в течение 10 минут, разложите по предварительно подогретым банкам и стерилизуйте 40 минут, после чего закатайте крышками.

Консервированный щавель

Щавель – 2 кг

Вода – 1 л

1. Листья переберите, помойте и бланшируйте в течение 2 минут в кипящей воде.

2. Щавель в горячем виде выложите в подогретые полулитровые банки, залейте водой, в которой листья бланшировались, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 1 часа и закатайте.

Петрушка в масле

Зелень петрушки – 1 кг

Растительное масло – 700 мл

1. Петрушку помойте, нарубите и сушите в течение 4 часов при температуре 60°С.

2. Переложите сухую зелень в простерилизованные полулитровые банки и залейте растительным маслом.

3. Банки закатайте крышками и храните в прохладном месте.

Назад