Оладьи с морковью и сыром
Ингредиенты
500 г творога, 3 морковки (крупные), 20 г манной крупы, 1 яйцо, 10 г сахара, 100 г сыра (любого, тертого), 170 г пшеничной муки, 18 г жира, 50 мл растительного масла.
Способ приготовления
Творог протереть через сито. Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и припустить с жиром в небольшом количестве воды, затем всыпать манную крупу и нагревать до тех пор, пока крупа не набухнет.
Морковную массу охладить, смешать с творогом, яйцом, тертым сыром, сахаром и мукой.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле.
Подавать можно со сметаной, молочным или сметанным соусом.
Оладьи из овощей
Оладьи из капусты с кальмарами
Ингредиенты
800 г капусты, 500 г кальмаров, 400 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 г муки, 3 луковицы, 3 яйца, 75 мл растительного масла, 200 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Капусту тщательно вымыть, мелко нарезать опустить в кипяток и откинуть на дуршлаг.
Затем сложить капусту в сотейник, добавить сливочное масло, немного горячего молока и припустить до готовности.
Кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду и варить в течение 3 минут.
Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и обжарить в растительном масле.
Сваренные кальмары пропустить через мясорубку, смешать с капустой, добавить лук, растертые с солью яичные желтки, разведенную молоком до консистенции жидкой сметаны муку и все тщательно перемешать.
Затем осторожно ввести предварительно охлажденные и взбитые яичные белки.
Оладьи жарить на разогретой сковороде в растительном масле.
Такие оладьи следует подавать горячими со сметаной.
Оладьи по-белорусски (драники)
Ингредиенты
700 г картофеля, 60 г пшеничной муки, 60 г растительного масла, 2 г соды, 50 г сливочного масла или 70 г сметаны, 15 г зелени укропа, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, натереть на терке, соединить с пшеничной мукой, солью и содой, перемешать.
Полученную массу набирать ложкой и выкладывать в сковороду с разогретым растительным маслом.
Подавать оладьи к столу, полив растопленным сливочным маслом или сметаной и посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.
Картофельные драники можно подавать и с брусничным сиропом.
Также можно делать драники, используя вместо картофеля яблоки и пшеничную муку в соотношении 1: 2.
Протертые яблоки в этом случае вводят в тесто в последнюю очередь.
Оладьи из кольраби с молоком
Ингредиенты
150 мл молока, 1,2 кг кольраби, 200 г муки, 2 яйца, 60 г сливочного масла, 150 г сметаны, сахар, соль.
Способ приготовления
Кольраби очистить, вымыть, натереть на крупной терке, добавить просеянную муку, молоко, яйца, сахар и соль, все тщательно перемешать до однородной массы. Полученную смесь выкладывать ложкой на смазанную маслом сковороду и жарить оладьи с двух сторон. При подаче к столу полить сметаной.
Оладьи из редиса
Ингредиенты
150 мл молока, 400 г редиса, 250 г картофеля, 120 г моркови, 120 г муки, 2 яйца, 25 г сахара, 8 г соды, 40 г сливочного масла, растительное масло (для обжаривания), соль.
Способ приготовления
Редис, картофель и морковь вымыть, сварить до готовности, очистить и пропустить через мясорубку.
Яйца растереть с сахаром, постепенно влить молоко, добавить соль и соду.
Эту смесь быстро соединить с мукой и овощным пюре и взбить.
Полученную смесь выкладывать ложкой на раскаленную сковороду и жарить оладьи в растительном масле с двух сторон.
Подавать с растопленным сливочным маслом.
Оладьи из моркови с овсяными хлопьями
Ингредиенты
200 г моркови, 200 г овсяных хлопьев, 200 мл молока, 100 г муки, 3 яйца, 100 г сметаны, 50 г сахара, 3 г корицы, растительное масло (для обжаривания), соль.
Способ приготовления
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
Овсяные хлопья залить молоком, дать набухнуть, затем добавить яичные желтки, соль, 25 г сахара, тертую морковь, муку и взбитые белки, все тщательно перемешать.
На предварительно разогретую с растительным маслом сковороду ложкой наливать тесто и жарить оладьи с обеих сторон.
Оладьи из топинамбура и моркови
Ингредиенты
700 топинамбура, 300 г моркови, 2 яйца, 100 г муки, 100 мл растительного масла, соль.
Способ приготовления
Топинамбур и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, смешать, добавить яйца, муку и соль. Все тщательно перемешать.
Полученную массу выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и обжаривать оладьи с двух сторон.
К столу можно подавать со сметаной или сырным соусом.
Оладьи из зеленого лука
Ингредиенты
200 г зеленого лука, 100 г муки, 1 яйцо, 50 мл соевого соуса, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
В муку добавить 30 мл воды, яйцо и соль, замесить тесто. Зеленый лук вымыть, мелко нарезать и добавить в тесто.
Полученную массу выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду, смазанную сливочным маслом и обжаривать оладьи с двух сторон.
При подаче к столу полить соевым соусом.
Оладьи из тыквы
Ингредиенты
500 г тыквы, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл кефира, 10 г сахара, 100 мл растительного масла, 3 г соли.
Способ приготовления
Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке. Из тыквы, муки, яиц, кефира, сахара и соли замесить тесто.
Тесто выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарить оладьи с двух сторон.
Подавать к столу можно со сметаной, вареньем или жидким медом.
Сладкие оладьи из кабачка
Ингредиенты
3 яйца, 200 г сахара, 50 мл молока, 200 г муки, 1 кабачок (молодой), 100 мл растительного масла.
Способ приготовления
Яйца растереть с сахаром, добавить молоко и муку, замесить тесто.
Кабачок вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Каждый кружочек кабачка обмакивать в тесто с обеих сторон и жарить на раскаленной сковороде в растительном масле.
Острые кабачковые оладьи
Ингредиенты
2 кабачка, 100 г муки, 2 яйца, 100 мл растительного масла, 3 г красного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян, затем пропустить через мясорубку.
Кабачковый фарш смешать с мукой, яйцами, молотым перцем и солью.
Полученную массу выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарить оладьи с двух сторон.
Подавать к столу можно со сметаной или майонезом.
Картофельные оладьи
Ингредиенты
4 картофелины (крупные), 1 яйцо, 100 мл кефира, 200 г муки, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, тщательно вымыть, натереть на крупной терке, смешать с яйцом, кефиром, мукой, солью и перцем.
Полученную массу выкладывать столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом и жарить оладьи с двух сторон.
Подавать к столу можно со сметаной, майонезом или сырным соусом.
Оладьи из рыбы и морепродуктов
Оладьи из морского языка
Ингредиенты
300 г филе морского языка, 15 мл лимонного сока, 1 луковица, 1 яйцо, 100 г муки, 1 морковка, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть. Филе морского языка промыть, обсушить, пропустить через мясорубку с репчатым луком.
Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке, смешать с фаршем.
В полученную массу добавить яйцо, муку, лимонный сок, соль и перец, все тщательно перемешать.
Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.
Подавать к столу можно с соевым соусом, майонезом или сметаной.
Оладьи из рыбных консервов
Ингредиенты
200 г сайры (консервированной), 1 луковица, 1 картофелина, 2 яйца, 50 г муки, 1 пучок петрушки, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Консервированную сайру тщательно размять вилкой.
Репчатый лук и картофель очистить, тщательно вымыть, пропустить через мясорубку.
Рыбу смешать с овощным фаршем, яйцами, мукой, солью и перцем.
Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.
Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Перед подачей к столу оладьи украсить вымытой зеленью петрушки.
Оладьи из кальмаров
Ингредиенты
300 г кальмаров (подготовленных), 15 мл лимонного сока, 1 редька дайкон, 50 г муки, 2 яйца, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кальмары промыть, опустить в кипящую подсоленную воду, варить в течение 3 минут, затем пропустить через мясорубку.
Редьку дайкон очистить, вымыть, натереть на крупной терке.
Кальмары смешать с редькой, яйцами, мукой, лимонным соком, солью и перцем.
Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.
Подавать к столу можно с соевым соусом.
Оладьи из щуки
Ингредиенты
500 г щуки, 1 луковица, 1 пучок петрушки, 2 яйца, 50 г муки, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть. Щуку выпотрошить, очистить, промыть, пропустить через мясорубку с репчатым луком.
Зелень петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Рыбный фарш смешать с петрушкой, яйцами, мукой, солью и перцем.
Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.
Оладьи из мяса криля
Ингредиенты
100 г мяса криля (консервированного), 100 г морской капусты, 100 г муки, 2 яйца, 15 мл лимонного сока, 100 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Морскую капусту мелко нарезать, тщательно смешать с мясом криля, мукой, яйцами, лимонным соком, солью и перцем.
Полученную массу тщательно перемешать.
Оладьи жарить с двух сторон на раскаленной сковороде в растительном масле.
Подавать к столу можно с соевым соусом.
Оладьи из мяса и мясных продуктов
Оладьи из говядины
Ингредиенты
200 г говядины, 20 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Мясо смешать с луком, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить муку.
Оладьи из свинины
Ингредиенты
200 г свинины, 20 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 10 мл столового уксуса, 2 яйца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, мелко нарезать.
Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить.
Мясо смешать с луком, чесноком, майонезом, уксусом и яйцами, посолить, поперчить, оставить на 1 час, добавить муку.
Зелень укропа вымыть и нарубить. Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью укропа.
Оладьи из баранины
2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, мелко нарезать.
Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить.
Мясо смешать с луком, чесноком, растопленным сливочным маслом, лимонным соком, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить панировочные сухари.
Зелень петрушки тщательно вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью петрушки.
Мясные оладьи с тмином
Ингредиенты
100 г свинины, 150 г говядины, 20 г ржаной муки, 30 г майонеза, 10 мл столового уксуса, 2 яйца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок кинзы, 5 г тмина (молотого), перец, соль.
Способ приготовления
Говядину и свинину промыть, мелко нарезать.
Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить.
Мясо смешать с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить муку и тмин. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью кинзы.
Оладьи из курицы
Ингредиенты
300 г филе курицы, 40 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 10 мл лимонного сока, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, мелко нарубить.
Филе курицы смешать с луком, майонезом, лимонным соком, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 1 час, добавить муку.
Зелень петрушки тщательно вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью петрушки.
Оладьи из курицы с морковью
Ингредиенты
200 г филе курицы, 40 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 10 мл столового уксуса, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 2 морковки, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Филе курицы смешать с луком, майонезом, уксусом, морковью, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить муку. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью укропа.
Оладьи из курицы с картофелем
Ингредиенты
300 г филе курицы, 40 г пшеничной муки, 30 г майонеза, 10 мл столового уксуса, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 2 картофелины, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, пропустить через мясорубку.
Лук очистить, вымыть, нарубить. Картофель вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Фарш смешать с луком, майонезом, уксусом, картофелем, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 1 час, добавить муку.
Зелень петрушки тщательно вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью петрушки.
Оладьи из курицы и говядины
Ингредиенты
200 г филе курицы, 100 г говядины (жирной), 40 г панировочных сухарей, 30 г майонеза, 10 мл лимонного сока, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 1 пучок кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Филе курицы промыть, мелко нарезать.
Говядину промыть, пропустить через мясорубку, смешать с филе курицы. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Фарш смешать с луком, майонезом, лимонным соком, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить панировочные сухари. Зелень кинзы вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью кинзы.
Оладьи из мяса утки
Ингредиенты
300 г филе утки, 40 г пшеничной муки, 40 г майонеза, 10 мл столового уксуса, 2 яйца, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Филе утки промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Филе утки смешать с луком, майонезом, уксусом, яйцами, посолить по вкусу, поперчить, оставить на 2 часа, добавить муку.
Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью петрушки.
Оладьи из мяса гуся
Ингредиенты
300 г филе гуся, 30 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 10 мл столового уксуса, 2 яйца, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Филе гуся промыть, мелко нарезать. Лук и чеснок очистить, вымыть, нарубить.
Филе гуся смешать с луком, чесноком, майонезом, уксусом, яйцами, посолить, поперчить, оставить на 2 часа, добавить муку. Зелень укропа вымыть и нарубить.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде, посыпать зеленью укропа.
Оладьи из говяжьей печени
Ингредиенты
300 г говяжьей печени, 3 морковки, 1 луковица, 20 г майонеза, 2 яйца, 30 г пшеничной муки, 40 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Говяжью печень промыть, пропустить через мясорубку.
Морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке.
Лук очистить, вымыть, нарубить.
Печеночный фарш смешать с луком, морковью, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
Оладьи из куриной печени
Ингредиенты
300 г куриной печени, 1 картофелина, 1 луковица, 20 г майонеза, 2 яйца, 40 мл растительного масла, 40 г пшеничной муки, перец, соль.
Способ приготовления
Куриную печень промыть, мелко нарезать.
Картофель вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Печеночный фарш смешать с луком, картофелем, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку, перемешать.
Выпекать оладьи на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.