Барбекю из картофеля и ветчины
Компоненты
Картофель – 500 г Ветчина – 300 г Масло топленое – 50 г Зеленый лук – 1 большой пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать тонкими брусочками, посолить, смазать растопленным маслом и выложить на решетку. Ветчину также нарезать брусочками, смазать маслом и выложить на решетку рядом с картофелем. Жарить продукты с обеих сторон, часто смазывая маслом, до образования румяной корочки. Это блюдо очень хорошо сочетается с зеленым луком.
Барбекю из картофеля и сала
Компоненты
Картофель – 500 г Сало свиное – 150 г Масло растительное – 3–4 столовые ложки Карри порошок – 0,5 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель отварить до полуготовности, немного остудить, почистить, нарезать небольшими пластинками, посыпать солью и пряностями.
Сало нарезать тонкими полосками. В полоски сала завернуть пластинки картофеля, сало сверху поперчить, посыпать карри, смазать маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон над раскаленными углями до готовности. Во время жарения часто смазывать маслом.
Барбекю из кукурузы (4 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки кукурузы очистить от листьев и волокон, смазать растопленным маслом, уложить на решетку барбекю и жарить с обеих сторон около 15 минут, часто смазывая маслом.
Вариант 2
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Тмин молотый – 2 чайные ложки Базилик молотый – 1 столовая ложка Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки, не очищая, положить в холодную воду на 15 минут. Затем осторожно отогнуть листья и очистить початки от волокон. Зерна обсыпать пряностями, смазать растительным маслом, закрыть початок листьями, чтобы листья не раскрывались, их можно связать прочной ниткой. Подготовленные початки положить на смазанную маслом решетку и жарить около 30–35 минут.
Вариант 3
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Масло растительное – 4–5 столовых ложек Карри порошок – 1–2 неполные чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки очистить от листьев и волокон, посолить и посыпать пряностями. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, смешать его с растительным маслом. Кукурузные початки смазать приготовленной масляной кашицей, положить на решетку и жарить около 15–20 минут, часто переворачивая и смазывая чесночным маслом.
Вариант 4
Компоненты
Кукурузные початки – 4 шт. Масло топленое – 1–2 столовые ложки Кардамон молотый – 1–2 чайные ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Початки очистить от листьев и волокон и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем кукурузу посыпать пряностями, смазать растопленным маслом и обжарить со всех сторон над раскаленными углями.
Барбекю из цветной капусты и помидоров
Компоненты
Цветная капуста – 500 г Помидоры – 300 г Масло топленое – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Цветную капусту разобрать на розетки и отварить в течение 5 минут в подсоленной воде.
Помидоры нарезать толстыми дольками, поперчить, смазать растопленным маслом и уложить на решетку.
Капусту откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, поперчить, смазать растопленным маслом, уложить рядом с помидорами и жарить над раскаленными углями до готовности, часто смазывая маслом.
Жареные картофельные клецки с рыбой
Компоненты
Картофель – 500 г Филе рыбы – 150 г Лук репчатый – 1 шт. Яйцо вареное – 1 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Мука – 130 г Рыбный бульон – 1 стакан Сметана – 3 столовые ложки Перец молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Приготовить соус: смешать сметану с одной столовой ложкой растительного масла, одной столовой ложкой муки и рыбным бульоном, тщательно перемешать, довести до кипения и прокипятить 5–7 минут.
Через мясорубку пропустить рыбное филе и очищенный лук, перемешать и обжарить в масле, затем добавить мелко нарезанное яйцо, посолить, поперчить и все хорошо перемешать.
Картофель почистить, натереть на терке, немного отжать, посолить, смешать с оставшейся мукой, вымесить лепешки и слегка их раскатать. На середину каждой лепешки положить приготовленный фарш, защипать края, посыпать мукой, смазать растительным маслом, выложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон, часто смазывая маслом, до образования поджаристой корочки. Клецки подать на стол вместе с приготовленным соусом.
Картофель, фаршированный грибами
Компоненты
Картофель крупный – 1 кг Грибы сушеные – 70 г Лук репчатый – 2 шт. Масло сливочное – 4 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Сметана – 0,5 стакана Рубленая зелень петрушки и укропа – по 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, с одной стороны каждого клубня срезать верхушку и осторожно острым ножом вынуть сердцевину, не повредив дна. Подготовленные таким образом клубни смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и обжарить до появления румяной корочки. Грибы предварительно замочить, затем отварить до готовности в подсоленной воде, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, добавить мелко нарезанный лук и еще немного прожарить, посолить, поперчить и перемешать.
Приготовленным грибным фаршем начинить обжаренные клубни, уложить их по отдельности на смазанную маслом пищевую фольгу, каждый клубень полить столовой ложкой сметаны, положить на него кусочек масла, посыпать щепоткой рубленой зелени. Картофель с грибами завернуть в фольгу, положить на решетку гриля и запечь.
Картофель, фаршированный рыбой
Компоненты
Картофель – 3 больших клубня Сайра консервированная измельченная – 6 столовых ложек Соус томатный – 2–3 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Мука – 1–2 чайные ложки Зелень петрушки измельченная – 1–2 столовые ложки Перец черный молотый и соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, разрезать пополам, сбрызнуть растительным маслом и обжарить на решетке гриля до появления румяной корочки. Затем у картофеля осторожно острым ножом вырезать середину.
Сайру смешать с выбранной картофельной мякотью и зеленью петрушки, посолить и поперчить. Полученным фаршем начинить картофель.
Смешать томатный соус с мукой и сметаной, смазать срезы клубней и уложить их на смазанную маслом фольгу. Картофель завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля.
Картофель, фаршированный творогом
Компоненты
Картофель крупный – 6 шт. Творог – 200 г Яйца – 2 шт. Мука – 1 столовая ложка Брынза тертая – 4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Сметана – 3–4 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Смешать творог с яйцами, мукой и тертой брынзой и тщательно перемешать.
Сырой картофель почистить, разрезать пополам, у каждой половинки удалить середину, не повреждая противоположный конец, затем картофелины смазать растопленным маслом, положить на решетку гриля и обжарить до появления румяной корочки. Подготовленные таким образом половинки картофеля начинить творожным фаршем, уложить на смазанную маслом фольгу, полить сметаной, завернуть в фольгу и запечь в гриле.
Котлеты картофельные
Компоненты
Картофель – 3–4 шт. Сливки – 5 столовых ложек Яйцо – 1–2 шт. Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Затем размять, взбить миксером, посолить по вкусу, влить сливки и взбитое яйцо и еще раз взбить массу миксером. Из приготовленного фарша сформировать котлеты, смазать растительным маслом, положить на решетку гриля или барбекю и обжарить с обеих сторон до образования румяной корочки.
Котлеты картофельные с брынзой
Компоненты
Картофель – 700 г Брынза – 200 г Лук репчатый – 1–2 шт. Яйца сырые – 2 шт. Лимонный сок – 1 столовая ложка Рубленая зелень укропа или кинзы – 3–4 столовые ложки Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Отваренный картофель пропустить через мясорубку вместе с брынзой и репчатым луком. В фарш добавить яйца, лимонный сок, рубленую зелень, соль и перец. Фарш хорошо вымесить, сформировать из него котлеты, смазать растительным маслом, выложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон, часто смазывая маслом.
Котлеты картофельные с овощами
Компоненты
Картофель – 500 г Мука – 0,5 стакана Корень сельдерея – 70 г Корень пастернака средний – 1 шт. Яйцо сырое – 1 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль и черный молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Картофель в мундире отварить до готовности, затем остудить, очистить от кожицы, нарезать и пропустить через мясорубку.
Корень сельдерея и пастернака почистить, натереть на терке и обжарить в растительном масле. Жареные овощи смешать с картофелем. В фарш добавить сырое яйцо, соль и молотый перец, всыпать муку, перемешать и тщательно вымесить. Из приготовленного фарша сформировать плоские котлеты, обвалять их в муке, смазать растительным маслом, уложить на решетку гриля или барбекю и жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Морковь, запеченная с медом
Компоненты
Морковь – 400 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сок лимона – 1 столовая ложка Мед – 1 столовая ложка
Способ приготовления
Морковь почисть, натереть на крупной терке, сложить в посуду, добавить лимонный сок, мед и масло, все хорошенько перемешать, выложить на смазанную маслом фольгу, завернуть в нее и запечь на решетке гриля.
Тыква, запеченная с сыром, брынзой и орехами
Компоненты
Тыква небольшая – 1 кг Сыр тертый – 0,5 стакана Брынза – 0,5 стакана Орехи грецкие молотые – 5 столовых ложек Базилик молотый – 2 чайные ложки Мускатный орех молотый – 1 чайная ложка Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Срезать верхушку тыквы, из середины выбрать семена и волокна. Затем тыкву вместе с крышкой завернуть в фольгу и запечь на решетке гриля почти до готовности.
Приготовить начинку: смешать сыр с брынзой и орехами, добавить базилик, перец и мускатный орех. Начинку хорошо перемешать и начинить ею горячую тыкву. Затем тыкву еще раз завернуть в фольгу и запекать несколько минут в гриле.
Тыква, запеченная с яблоками
Компоненты
Тыква – 300 г Яблоки – 300 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Сахар – 2 столовые ложки Орехи грецкие – 70 г Сливки – 1,5 стакана Корица – 0,5 чайной ложки Соль – по вкусу
Способ приготовления
Тыкву почистить, нарезать кусочками, посолить, выложить на смазанную маслом фольгу, сверху положить мелко нарезанные яблоки, посыпать их сахаром, добавить измельченные орехи, корицу, соль и кусочки сливочного масла. Тыкву с яблоками плотно завернуть в фольгу и запечь в гриле.
Блюда на скорую руку в гриле, барбекю и на костре
Барбекю из колбасы и шампиньонов
Компоненты
Колбаса вареная – 500 г Шляпки свежих шампиньонов – 12 шт. Перец сладкий мясистый – 1–2 шт. Помидоры мелкие – 10 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Колбасу нарезать кружочками. Перец очистить от семян и нарезать ломтиками. Грибы хорошо промыть. На шпажки надеть колбасу вперемежку с грибами, помидорами и перцем, смазать растительным маслом, уложить на решетку и жарить над раскаленными углями, часто переворачивая и смазывая маслом.
Барбекю из отварной говядины
Компоненты
Говядина отварная – 500 г Лук репчатый – 1–2 шт.
Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 2 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Мука пшеничная – 2 столовые ложки Яйцо сырое – 1 шт. Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
Отварное мясо с луком пропустить через мясорубку. В фарш добавить мелко нарубленную зелень, столовую ложку муки, яйцо, соль и перец. Фарш хорошо перемешать, сформировать из него небольшие колбаски. Обвалять в муке, смазать растопленным маслом, положить на решетку и обжарить над раскаленными углями до появления румяной корочки, часто переворачивая и смазывая маслом.
Барбекю из сарделек
Компоненты
Сардельки – 10 шт. Чеснок – 3–4 зубчика Яйца сырые – 1–2 шт. Огородная зелень – 0,5 пучка Масло растительное – 2 столовые ложки Сухари панировочные – 1 неполный стакан Соль и молотый перец – по вкусу
Способ приготовления
С сарделек снять кожицу и тщательно размять их. В фарш добавить мелко нарубленный чеснок и зелень, сырые яйца, панировочные сухари, соль и перец. Фарш хорошо вымесить, сформировать из него маленькие котлетки, смазать их растительным маслом, положить на решетку барбекю и обжарить со всех сторон, примерно 12–15 минут.
Барбекю из сарделек по-украински
Компоненты
Сардельки – 3 шт. Сало – 3 тонкие полосочки Сыр плавленый – 50 г Горчица столовая – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Сардельки разрезать вдоль пополам. Внутреннюю сторону сарделек смазать тонким слоем горчицы, сверху положить тонкую пластинку плавленого сыра и соединить половинки сарделек. Подготовленные сардельки смазать растительным маслом, обернуть полосками сала, закрепить деревянными зубочистками, еще раз смазать маслом и жарить на решетке барбекю до появления золотистого цвета сала.
Гамбургеры, жаренные на решетке
Компоненты
Жареные или паровые бифштексы – 3 шт. Ломтики булки – 6 шт. Масло сливочное – 1–2 столовые ложки Лук зеленый рубленый – 3 столовые ложки Кетчуп – 1 столовая ложка Майонез – 3 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Перец молотый – по вкусу
Способ приготовления
Смешать майонез с кетчупом. Ломтики хлеба (булки) с одной стороны смазать тонким слоем сливочного масла, посыпать рубленым луком. На хлеб положить по бифштексу, смазать его майонезной смесью, сверху накрыть вторым куском хлеба, придавить. Гамбургер сбрызнуть с обеих сторон растительным маслом, положить на решетку и обжарить над раскаленными углями или в гриле.
Гренки с ветчиной и яйцами
Компоненты
Батон небольшой – 1 шт. Ветчина – 400 г Яйца вареные – 3 шт. Сыр тертый – 0,5 стакана Майонез – 3 столовые ложки Масло сливочное – 50 г
Способ приготовления
Батон нарезать ломтиками, каждый ломтик хлеба с одной стороны смазать сливочным маслом. На ломтик хлеба положить по кусочку ветчины и кружочку яйца. Сверху смазать майонезом, посыпать тертым сыром, положить на смазанную маслом решетку гриля или барбекю и прожарить до расплавления сыра.
Гренки с грудинкой, огурцами и помидорами
Компоненты
Белый хлеб – 6 длинных тонких ломтиков Грудинка – 12 ломтиков Помидоры – 12 кружочков Огурцы соленые – 12 ломтиков Сыр тертый – 3–4 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Ломтики хлеба смазать растопленным сливочным маслом. На него положить по 2 кусочка грудинки, 2 кружочка помидоров и 2 ломтика огурца. Сверху посыпать тертым сыром и запечь на решетке гриля до расплавления сыра.
Гренки с колбасой и сыром (2 варианта)
Вариант 1
Компоненты
Батон – 6 ломтиков Колбаса вареная – 6 кружочков Сыр твердый – 6 ломтиков Майонез – 2–3 столовые ложки Масло сливочное – 50 г
Способ приготовления
Одну сторону ломтиков хлеба смазать растопленным маслом, а затем майонезом. На хлеб положить по кружочку колбасы, сверху на колбасу положить по ломтику сыра. Гренки поместить на смазанную маслом решетку гриля и запекать до расплавления сыра.
Вариант 2
Компоненты
Батон – 6 ломтиков Колбаса вареная – 200 г Лук репчатый – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Колбасу и очищенный лук нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле. Хлеб нарезать ломтиками. На каждый ломтик хлеба положить обжаренную с луком колбасу, посыпать тертым сыром, положить на смазанную маслом решетку барбекю и обжарить до расплавления сыра.