Вариант 22
Рыба морская – 400 г Помидоры – 5 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Зелень укропа – 1 пучок
Мука – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 4 столовые ложки
Рыбу разделать на филе, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, обвалять в муке и пожарить в растительном масле до готовности. Затем рыбу остудить, смешать с нарезанными помидорами и измельченным луком-пореем, заправить растительным маслом и посыпать рубленым укропом.
Салаты с копченой рыбой
Вариант 1
Рыба копченая – 400 г
Макароны "ракушки" или "рожки" – 250 г
Яблоки – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень сельдерея – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 1,5 стакана
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Рыбу очистить от кожи и костей, мякоть нарезать небольшими кусочками. Яблоки и репчатый лук нашинковать соломкой. Смешать макароны с луком и яблоками, добавить рыбу, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить майонезом, посыпать рубленой зеленью и украсить листиками.
Вариант 2
Рыба горячего копчения – 500 г
Картофель отварной – 3 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Корень сельдерея вареный – 1 шт.
Зеленый горошек – 3–4 столовые ложки
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
С рыбы снять кожицу, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель, морковь и корень сельдерея почистить и нашинковать соломкой. Смешать рыбу с вареными овощами, добавить зеленый горошек, мелко нарубленный лук и зелень. Салат посолить по вкусу, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 3
Рыба горячего копчения – 500 г
Макароны "ракушки" – 300 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Кукуруза консервированная – 0,5 стакана
Фасоль отварная – 0,5 стакана
Яйца вареные – 3 шт.
Сыр твердый – 50 г
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 2 столовые ложки
Сметана – 2 столовые ложки
Майонез – 1 неполный стакан
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Во избежание слипания макарон при варке в воду необходимо добавить столовую ложку растительного масла. Отваренные макароны откинуть на сито и остудить. Рыбу очистить от кожицы, удалить все кости, а мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать маленькими кубиками. Яйца порубить. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать рыбу с макаронами, фасолью, яйцами и кукурузой, добавить огурцы, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать. Приготовить заправку: смешать горчицу со сметаной и с майонезом. Приготовленной заправкой полить салат и посыпать тертым сыром.
Вариант 4
Копченая скумбрия – 500 г
Яйца вареные – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Зеленый горошек – 4 столовые ложки
Помидоры – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Скумбрию очистить от кожи и костей и нарезать кусочками. Яйца, помидоры и огурцы мелко нарезать, смешать, добавить рыбу, зеленый горошек и мелко нарубленный зеленый лук, все тщательно перемешать, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Вариант 5
Филе копченой форели – 300 г
Капуста белокочанная – 500 г
Шампиньоны свежие – 250 г
Лук репчатый – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Кедровые орешки очищенные – 3 столовые ложки
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Горчица – 2 неполные чайные ложки
Сметана – 3 столовые ложки
Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Капусту мелко нашинковать. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Свежие грибы также мелко нашинковать и полить лимонным соком. Затем смешать капусту с грибами и луком, добавить измельченные кедровые орешки, тщательно перемешать, посолить, поперчить и выложить в центр блюда. Приготовить соус: смешать горчицу с уксусом, влить сметану, тщательно перемешать, затем добавить растительное масло, еще раз тщательно перемешать и полить этим соусом овощи на блюде. Форель нарезать тонкими ломтиками, свернуть их в трубочки и выложить вокруг овощей. Салат посыпать рубленой зеленью и украсить розочками из вареных яиц и веточками зелени.
Вариант 6
Лосось копченый – 400 г
Яйца вареные – 3 шт.
Спаржа отварная – 200 г
Помидоры – 3 шт.
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Уксус столовый – 2 столовые ложки
Соль и молотый перец – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Горчица – 1 чайная ложка
Корень хрена тертый – 1 неполная столовая ложка
Лосось очистить от кожи и костей. Мякоть нарезать маленькими кусочками. Яйца порубить. Вареную спаржу нашинковать соломкой длиной не более 2 см, помидоры нарезать небольшими кусочками. Смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить и выложить в салатник. Хрен, натертый на мелкой терке смешать с горчицей, разбавить уксусом и растительным маслом, влить сметану, перемешать и взбить миксером. Приготовленным соусом заправить салат и украсить свежей зеленью.
Салаты с соленой рыбой
Вариант 1
Форель слабосоленая – 400 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Картофель -2-3 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Зелень мяты – 1 маленький пучок
Лимон – 0,5 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Форель нарезать длинными ломтиками. Картофель почистить и отварить в подсоленой вое, затем остудить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарезать тонкими кружочками. На дно салатника положить картофель. На слой картофеля выложить огурцы и немного посолить, а сверху положить ломтики рыбы. Салат полить лимонным соком, выжатым из половины лимона, заправить сметаной и украсить листиками петрушки и мяты.
Вариант 2
Лосось слабосоленый – 400 г
Морковь – 2 шт.
Редька черная – 1 шт.
Чеснок -3-4 зубчика
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Морковь и редьку почистить и натереть на крупной терке. Рыбу нарезать небольшими кусочками. Чеснок мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и залить растительным маслом.
Вариант 3
Скумбрия слабосоленая – 200 г
Огурцы маринованные – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Масло растительное – 2 столовые ложки
Скумбрию почистить, удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Огурцы нарезать кружочками. Лук почистить и нарезать кольцами. В салатник уложить рыбу, сверху положить огурцы, а затем кольца лука. Салат полить растительным маслом.
Вариант 4
Треска слабосоленая – 300 г
Картофель, отваренный в кожуре – 5 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Корень хрена – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Майонез – 0,5 стакана
У рыбы удалить кости, мякоть нарезать маленькими кусочками. Картофель почистить и нарезать соломкой. Огурцы также нашинковать соломкой. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Зеленый лук мелко порубить. Смешать рыбу с картофелем и огурцами, добавить тертый хрен, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить уксусом и майонезом и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 5
Рыба морская слабосоленая – 500 г Морковь – 2 шт.
Кабачок – 300 г
Помидоры – 2 шт.
Листовой салат – 1 пучок
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Лимонный сок – 2 столовые ложки
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Рыбу разделать на филе, удалить кости и плавники, мякоть нарезать небольшими кусочками и немного поперчить. Морковь и кабачок очистить от кожицы, у кабачка удалить семечки, а затем натереть на крупной терке, перемешать и посолить. Помидоры нарезать дольками.
Дно блюда выстлать листьями салата. В центр блюда положить кусочки рыбы, вокруг рыбы красиво разложить морковь с кабачком и дольки помидоров, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и полить растительным маслом. Рыбу посыпать рубленой зеленью. Салат украсить веточками зелени.
Салаты с консервированной рыбой
Вариант 1
Тунец, консервированный в масле – 1 банка
Картофель отварной – 3 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Чеснок – 3–4 зубчика
Лук зеленый – 50 г
Зелень сельдерея – 1 маленький пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 4 столовые ложки
Картофель, морковь и яйца мелко нарезать, смешать с измельченными консервами, добавить толченый чеснок и рубленый зеленый лук, посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Салат украсить веточками сельдерея.
Вариант 2
Тунец консервированный – 250 г
Помидоры – 7 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Салат листовой – 5–6 листьев
Сыр мягкий – 150 г
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 1 чайная ложка
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Кетчуп острый – 1 столовая ложка
Майонез – 3 столовые ложки
Помидоры нарезать ломтиками. Сыр разделить на небольшие кусочки. Лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Огурцы нарезать кружочками. Дно салатника выложить листьями салата, на них положить дольки помидоров, затем кружочки огурцов. На огурцы положить кусочки сыра, а поверх сыра – кольца лука. Приготовить заправку: смешать горчицу с лимонным соком и кетчупом, добавить соль и перец. Полученную массу смешать с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и выдержать в холодильнике 20–30 минут.
Вариант 3
Тунец консервированный – 1 банка
Помидоры – 5 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 6 столовых ложек
Уксус – 2 столовые ложки
Помидоры нарезать маленькими дольками. Лук почистить и нарезать колечками. Яйца и зелень мелко порубить. Рыбу измельчить, смешать с помидорами, рублеными яйцами и зеленью, посолить и заправить майонезом. Украсить кольцами репчатого лука.
Вариант 4
Тунец консервированный – 1 банка
Шампиньоны отварные – 200 г Лук репчатый – 1 шт.
Картофель вареный – 2 шт.
Фасоль вареная цветная – 0,5 стакана
Помидоры зеленые соленые – 2–3 шт.
Яблоко – 1 шт.
Чеснок -3-4 зубчика
Базилик молотый – 1 чайная ложка
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Уксус столовый – 1 столовая ложка
Майонез – 2/3 стакана
Грибы нарезать маленькими кусочками, сбрызнуть уксусом и выдержать 15 минут. Репчатый лук, яблоко и соленые помидоры нарезать соломкой. Картофель почистить и также нарезать соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными овощами, фасолью и яблоком, добавить грибы и мелко нарубленный чеснок. Салат посолить, поперчить, посыпать базиликом, тщательно перемешать и заправить майонезом. Посыпать рубленым укропом.
Вариант 5
Тунец, консервированный в масле – 1 банка
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Помидоры – 3 шт.
Перец сладкий – 3 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Лимонный сок – 2 чайные ложки
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 20–30 минут. Перец очистить от семян и нарезать маленькими полосочками. Помидоры также мелко нарезать. Смешать перец с помидорами и рублеными яйцами, добавить измельченную рыбу, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Вариант 6
Сардины, консервированные в масле – 1 банка
Картофель, отваренный в кожуре -3-4 шт.
Яблоки кислые – 2 шт.
Яйца вареные крутые – 3 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 5–6 столовых ложек
Картофель и яблоки натереть на крупной терке. Яйца очистить от скорлупы и порубить. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Рыбу измельчить, смешать с подготовленными компонентами, посолить, заправить майонезом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 7
Сардины, консервированные в масле – 1 банка
Рис отварной – 2/3 стакана Яблоки кислые – 3 шт.
Яйца вареные – 4 шт.
Лук-порей – 1 стебель
Соль – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Картофель и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Три яйца мелко нарезать. Рыбу вынуть из банки и измельчить. Смешать рис с яблоками и яйцами, добавить рыбу и мелко нарезанный лук-порей, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом. Оставшееся яйцо нарезать дольками и украсить ими салат.
Вариант 8
Сардины консервированные – 250 г
Лук репчатый – 5 шт.
Помидоры – 3 шт.
Кабачок – 250 г Чеснок – 1 головка
Перец красный острый – 2 стручка
Маслины – 6–7 шт.
Лимон – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Яйца – 2 шт.
Масло растительное – 2/3 стакана
Кабачок отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кубиками. Лук и чеснок почистить и мелко порубить. Помидоры нарезать маленькими кусочками. Перец очистить от семян и также мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты с измельченными сардинами, посолить и поперчить. Из лимона отжать сок, смешать его с растительным маслом и этой смесью заправить салат. Украсить маслинами и кружочками вареных яиц.
Вариант 9
Шпроты консервированные – 200 г
Яйца вареные крутые – 5 шт.
Лук зеленый и укроп – по 1 маленькому пучку
Соль и уксус столовый – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Шпроты вынуть из банки и нарезать маленькими кусочками. Яйца очистить от скорлупы и также нарезать кусочками. Зелень порубить. Осторожно смешать шпроты с яйцами и зеленью, посолить, сбрызнуть уксусом и заправить салат майонезом. Украсить веточками укропа.
Вариант 10
Шпроты консервированные – 1 банка
Лук зеленый – 50 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Горчица – 1 столовая ложка
Майонез – 2 столовые ложки
Шпроты нарезать кусочками. Лук и зелень порубить. Смешать рыбу с луком и зеленью и посолить. Приготовить заправку: горчицу растереть с растительным маслом, добавить майонез, все тщательно перемешать и этим соусом залить салат.
Вариант 11
Консервированный лосось – 400 г
Картофель, отваренный в кожуре – 3 шт.
Помидоры – 4 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Салат листовой – 50 г
Яйца вареные – 3 шт.
Соль – по вкусу
Уксус яблочный – 2 столовые ложки
Масло расти тельное – 3 столовые ложки
Капусту и листовой салат тонко нашинковать. Картофель очистить от кожуры и нарезать кружочками. Репчатый лук почистить и нарезать тонкими кольцами. Помидоры и яйца нарезать крупными дольками. На дно блюда положить шинкованную капусту, затем листовой салат. По краям блюда выложить помидоры, яйца и картофель. В центре выложить лосось и накрыть его кольцами лука. Салат сбрызнуть уксусом и полить растительным маслом.
Вариант 12
Рыба, консервированная в масле – 1 банка
Картофель, отваренный без кожуры – 3 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 3 шт.
Капуста белокочанная – 300 г
Морковь – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Горчица – 1 столовая ложка
Майонез – 4–5 столовых ложек
Кусочки рыбы вынуть из масла и мелко нарезать. Капусту тонко нашинковать, перетереть с солью и оставить до выделения сока. Картофель и огурцы нарезать соломкой.
Морковь отварить, остудить, почистить и также нарезать соломкой. Смешать картофель с огурцами, морковью и рыбой, добавить рубленые яйца и зелень. Капусту слегка отжать и добавить в салат. Все тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу и заправить смесью майонеза с горчицей. Украсить веточками зелени.
Вариант 13
Рыба, консервированная в масле – 250 г
Рис отварной – 1 стакан
Яйца вареные – 3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь отварная – 1 шт.
Грибы соленые – 100 г
Огурец соленый – 1 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Майонез – 2/3 стакана
Рыбу вынуть из масла, нарезать небольшими кусочками и смешать с рисом. Добавить рубленые яйца, мелко нашинкованные грибы, огурцы и лук, а также натертую на крупной терке морковь. Салат посолить, поперчить, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Вариант 14
Рыба, консервированная в масле – 250 г
Рис отварной – 1 стакан Яйца вареные – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Орехи грецкие очищенные – 2/3 стакана
Соль и перец молотый – по вкусу
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Яйца и лук почистить и мелко порубить. Рыбу вынуть из масла и нарезать кусочками. Орехи перемолоть в кофемолке. Смешать рыбу с рисом, яйцами и луком, добавить молотые орехи, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и тщательно перемешать всю массу. Заправить растительным маслом.