Вариант 8
Помидоры – 7–8 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Перец красный горький – 1 стручок
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Помидоры нарезать дольками, лук нарезать колечками. Стручок горького перца очистить от семян и мелко порубить. Смешать все овощи, посолить, заправить растительным маслом и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 9
Помидоры – 200 г
Рис отварной – 200 г
Зелень укропа, сельдерея и петрушки – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Помидоры нарезать тонкими дольками, осторожно смешать с рисом и мелко нарубленной зеленью. Посолить, поперчить и заправить салат растительным маслом.
Вариант 10
Помидоры – 4 шт.
Огурцы соленые – 2 шт.
Яйца вареные – 2 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Чеснок – 5–6 зубчиков
Соль – по вкусу
Сметана – 5–6 столовых ложек
Помидоры, огурцы и лук мелко нарезать. Смешать овощи с рублеными яйцами и толченым чесноком, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко рубленым укропом.
Вариант 11
Помидоры одинакового размера – 4–5 шт.
Творог – 100 г
Сметана – 2–3 столовые ложки
Лук зеленый, зелень петрушки и укропа – по 1
небольшому пучку
Чеснок – 3–4 зубчика
Соль – по вкусу
Салат зеленый – 4–5 больших листьев
Верхушки помидоров крестообразно надрезать и вынуть маленькой ложечкой сердцевину.
Отдельно в миске смешать творог со сметаной, добавить толченый чеснок, мелко нарубленную зелень и вынутую сердцевину помидоров, посолить и все тщательно перемешать. Приготовленная паста должна получиться густой. Этой пастой начинить помидоры, выложить на салатные листья и подать к столу, украсив веточками зелени.
Вариант 12
Помидоры – 4 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
У помидоров срезать верхушки и сделать небольшие углубления, вынув немного мякоти. Чеснок почистить и растолочь с солью, добавить мелко нарубленную зелень, перемешать, поперчить и эту смесь выложить в углубления помидоров. Накрыть срезанными верхушечками и выдержать 3 часа в холодильнике. Подавать к столу, полив помидоры сметаной.
Вариант 13
Помидоры – 4 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Лук репчатый – 0,5 шт.
Майонез – 3–4 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки
У помидоров срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину с помощью маленькой ложечки. Яйца, зелень и репчатый лук мелко порубить, смешать, посолить, заправить майонезом, тщательно перемешать и этой смесью начинить помидоры. Срезы накрыть снятыми верхушечками и выдержать в холодильнике 3 часа. Подавать к столу, сбрызнув помидоры растительным маслом и посыпав молотыми орехами.
Вариант 14
Помидоры – 600 г
Яйца вареные – 3 шт.
Лук зеленый – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 3 столовые ложки
Кефир – 3/4 стакана
Помидоры нарезать дольками. Яйца, укроп и зеленый лук порубить, перемешать, посолить и поперчить. Уложить в салатник слоями помидоры и зелень с яйцами. Влить растительное масло в кефир и взбить миксером. Взбитой заправкой залить салат и выдержать 15–20 минут в холодильнике.
Вариант 15
Помидоры – 3 шт.
Зеленый горошек консервированный – 3 столовые ложки
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 2–3 столовые ложки
Помидоры мелко нарезать, смешать с зеленым горошком, посолить и заправить сметаной. Салат посыпать рубленой зеленью.
Салаты из редиса
Редис отличается высоким содержанием солей калия, содержит много эфирных масел, возбуждающих аппетит, а также в нем найдено вещество, называемое антимутагеном. Это вещество препятствует мутациям клеток, т. е. изменениям ДНК живой клетки под воздействием неблагоприятных внешних факторов. Свежие салаты из раннего редиса принесут несравненную пользу людям.
Вариант 1
Редис – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 1 столовая ложка
Редис нарезать кружочками, посыпать рубленым луком, посолить и заправить растительным маслом.
Вариант 2
Редис – 100 г
Салат листовой – 50 г
Сыр тертый – 4 столовые ложки
Яйца вареные – 2 шт.
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Лук зеленый 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана -3-4 столовые ложки
Редис мелко нарезать. Яйца, лук и зелень мелко порубить. Листья салата также мелко нашинковать. Перемешать все компоненты, добавить тертый сыр, посолить и заправить сметаной.
Вариант 3
Редис – 100 г
Шпинат и щавель – по 50 г
Яйца вареные – 2 шт.
Картофель отварной – 2 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Редис нарезать соломкой. Щавель и шпинат нашинковать. Яйца почистить и порубить. Картофель почистить и нарезать кубиками. Смешать редис со шпинатом и щавелем, добавить картофель и яйца, тщательно перемешать, посолить и заправить майонезом. Посыпать рубленым укропом.
Вариант 4
Редис – 200 г
Огурцы свежие – 2 шт.
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Сметана -2-3 столовые ложки
Редис и огурцы нарезать соломкой, лук мелко порубить. Смешать все компоненты, посолить и заправить сметаной.
Вариант 5
Редис – 100 г
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Огурцы свежие – 2 шт.
Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Майонез – 3–4 столовые ложки
Редис, помидоры и огурцы мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Зелень порубить. Смешать овощи с зеленью, посолить и заправить майонезом.
Вариант 6
Редис – 200 г
Яйца вареные крутые – 4 шт.
Лук зеленый – 1 пучок
Соль – по вкусу
Майонез – 3 столовые ложки
Горчица – 0,5 чайной ложки
Масло растительное – 1 столовая ложка
Редис нарезать небольшими кружочками, смешать с рублеными яйцами и посолить. Горчицу развести растительным маслом, затем смешать с майонезом. Приготовленной заправкой залить салат и посыпать рубленым зеленым луком.
Вариант 7
Редис – 150 г
Щавель – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Чеснок – 2–3 зубчика
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль и сахар – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Щавель и редис мелко нашинковать, яблоки натереть на крупной терке. Смешать подготовленные компоненты с рубленой зеленью и толченым чесноком, посолить, добавить сахар, перемешать и заправить растительным маслом.
Вариант 8
Редис – 100 г
Листовой салат – 100 г
Зеленый лук – 50 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Редис мелко нарезать. Салат, лук и зелень порубить. Смешать все компоненты, посолить, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом.
Вариант 9
Редис – 200 г
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Молотый тмин – 1 чайная ложка
Соль – по вкусу
Сметана -2-3 столовые ложки
Редис мелко нарезать. Лук почистить и мелко порубить. Морковь натереть на крупной терке. Смешать подготовленные компоненты, добавить рубленую зелень, перемешать, посолить, посыпать тмином и заправить сметаной.
Вариант 10
Редис – 200 г
Капуста белокочанная – 300 г
Лук зеленый – 1 пучок
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 3 столовые ложки
Овощи и зелень мелко порубить, смешать, посолить и заправить сметаной.
Вариант 11
Редис – 200 г
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Соль – по вкусу
Майонез – 2–3 столовые ложки
Редис мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Смешать редис и морковь, добавить толченый чеснок, посолить, тщательно перемешать и заправить майонезом.
Вариант 12
Редис – 300 г
Перец красный горький – 1 стручок
Соль и сахар – по вкусу
Уксус столовый – 2 чайные ложки
Соевый соус – 1 столовая ложка
Масло растительное – 2 столовые ложки
Редис нарезать тонкими кружочками. Перец очистить от семян, мякоть нарезать соломкой, ошпарить кипятком, остудить и смешать с редисом. Посолить, добавить по вкусу сахар и сбрызнуть уксусом. Выдержать 30 минут в холодильнике, а затем заправить салат смесью соевого соуса и растительного масла.
Вариант 13
Редис – 100 г
Свекла – 1 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Редис нашинковать соломкой. Свеклу почистить и натереть на крупной терке. Смешать редис со свеклой, добавить рубленые яйца, посолить и заправить салат сметаной.
Вариант 14
Редис – 150 г
Кресс – салат – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Соль – по вкусу
Майонез – 4–5 столовых ложек
Редис и яблоки нарезать соломкой, добавить нашинкованный кресс-салат и рубленые яйца, посолить и перемешать. Заправить салат майонезом.
Вариант 15
Редис – 150 г
Салат листовой – 100 г
Огурец свежий – 1 шт.
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Йогурт – 0,5 стакана
Редис и огурец нарезать тонкими кружочками, смешать с нашинкованным салатом и рубленым укропом, посолить и заправить йогуртом.
Вариант 16
Редис – 200 г
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль и перец молотый – по вкусу
Зелень мяты – 1 небольшой пучок
Сок лимонный – 1 столовая ложка
Масло растительное -1-2 столовые ложки
Редис и репчатый лук нашинковать соломкой, помидоры мелко нарезать, мяту порубить. Смешать редис с помидорами, луком и мятой, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и заправить салат растительным маслом.
Вариант 17
Редис – 100 г
Яйца вареные крутые – 2 шт.
Рис отварной – 0,5 стакана
Огурец соленый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Горчица – 1 чайная ложка
Желток сырого яйца – 1 шт.
Масло растительное – 3 столовые ложки
Редис очень мелко нарезать, смешать с рисом, мелко нарезанным огурцом и рублеными яйцами, посолить и тщательно перемешать. Яичный желток растереть с горчицей, добавить растительное масло, перемешать до образования однородной массы и этой смесью заправить салат.
Салаты из редьки
Редька, родственница редиса, содержит те же полезные вещества, что и редис. Это ценный осенний овощ, кроме всего, богат и витамином С. Редька прекрасно сохраняется в холодном помещении в течение всей зимы. Если в осеннее-зимний период почаще употреблять салаты из редьки, особенно черной, то можно забыть о простудах и различных вирусно-респираторных заболеваниях.
Вариант 1
Редька – 500 г
Зелень укропа и петрушки – по 1 пучку
Уксус столовый – 3 столовые ложки
Соль – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Редьку тонко нашинковать и залить холодной водой на 20 минут. Затем воду слить, редьку поместить на сито и дать полностью стечь воде. Подготовленную редьку переложить в салатник, посолить по вкусу, заправить смесью уксуса и растительного масла и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 2
Редька – 300 г Морковь – 100 г
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Майонез или сметана – 3–4 столовые ложки
Морковь почистить и натереть на крупной терке. Редьку также почистить, натереть на крупной терке и залить на 20 минут холодной водой. Затем откинуть на сито и дать стечь воде. Подготовленную редьку смешать с морковью и мелко нарубленной зеленью, посолить и заправить майонезом или сметаной.
Вариант 3
Редька – 200 г
Капуста квашеная – 100 г
Лук зеленый – 50 г
Соль – по вкусу
Паста томатная – 1 столовая ложка
Сметана – 2 столовые ложки
Редьку натереть на крупной терке, положить на сито, обдать кипятком и дать стечь воде. Затем смешать с квашеной капустой и рубленым зеленым луком, посолить и заправить смесью томатной пасты и сметаны.
Вариант 4
Редька – 300 г
Лук репчатый – 100 г
Капуста белокочанная – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль и сахар – по вкусу
Сметана – 3–4 столовые ложки
Редьку натереть на крупной терке, положить на сито и обдать кипятком. Затем смешать с нашинкованной капустой и нарезанным полукольцами репчатым луком, посолить, заправить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Вариант 5
Редька черная – 500 г
Лук репчатый – 2 шт.
Корень хрена – 100 г
Зелень укропа – 1 пучок
Соль – по вкусу
Уксус яблочный – 2 столовые ложки
Масло растительное – 2 столовые ложки
Редьку натереть на крупной терке, положить на сито и обдать кипятком. Корень хрена почистить и натереть на мелкой терке. Репчатый лук мелко порубить. Смешать подготовленные компоненты, посолить, полить уксусом и заправить растительным маслом, посыпать рубленой зеленью.
Вариант 6
Редька – 1 шт.
Творог – 100 г
Зеленый лук и зелень укропа – по 1 маленькому пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 4–5 столовых ложек
Редьку натереть на крупной терке, положить на сито и обдать кипятком. Затем смешать редьку с творогом, посолить, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленной зеленью.
Вариант 7
Редька – 300 г
Картофель отварной – 300 г
Лук репчатый – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Редьку почистить и натереть на крупной терке. Картофель почистить и мелко нарезать. Лук почистить и порубить. Смешать редьку с картофелем и луком, посолить по вкусу и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 8
Редька – 100 г
Морковь – 1 шт.
Яблоко кислое – 1 шт.
Чеснок – 4–5 зубчиков
Лимон – 0,5 шт.
Зелень базилика – 1 маленький пучок
Соль – по вкусу
Редьку и морковь почистить и натереть на мелкой терке. Яблоко натереть на крупной терке. Половину лимона разрезать пополам, из одной четвертинки отжать сок, а мякоть второй четвертинки очень мелко нарезать, удалив косточки. Тщательно смешать овощи с яблоком, добавить толченый чеснок и лимонную цедру, влить лимонный сок, посолить и еще раз тщательно перемешать. Салат выложить в салатник и украсить веточками базилика.
Вариант 9
Редька – 1 шт.
Сыр – 150 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Майонез – 3–4 столовые ложки
Сыр натереть на крупной терке, а редьку на мелкой. Чеснок растолочь с солью. Смешать редьку с сыром, чесноком и мелко нарубленной зеленью, посолить по вкусу. Затем смешать сметану с майонезом и залить этой заправкой салат.
Вариант 10
Редька – 2 шт.
Свекла – 2 шт.
Мед – 1–2 столовые ложки
Сметана – 1 неполный стакан
Редьку и свеклу почистить и натереть на мелкой терке, смешать с медом и заправить сметаной.
Вариант 11
Редька – 200 г
Лук зеленый – 1 пучок
Соль – по вкусу
Молотое кунжутное семя – 1 чайная ложка
Масло растительное – 1 столовая ложка
Редьку почистить и натереть на крупной терке, смешать с рубленым зеленым луком, посолить и заправить растительным маслом, смешанным с кунжутным семенем.
Вариант 12
Редька – 400 г
Тыква – 400 г
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Редьку и морковь почистить и натереть на крупной терке. Тыкву очистить от кожуры и семечек и также натереть на крупной терке. Смешать подготовленные овощи, посолить и заправить сметаной.
Вариант 13
Редька – 1 шт.
Огурцы – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень укропа и сельдерея – по 1 пучку
Соль и перец молотый – по вкусу
Масло растительное – 2 столовые ложки
Редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Огурцы нашинковать соломкой. Лук почистить и также
нашинковать соломкой. Смешать подготовленные овощи, добавить мелко нарубленную зелень, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.
Вариант 14
Редька – 200 г
Редис – 100 г
Помидоры – 2 шт.
Зелень петрушки – 1 пучок
Соль – по вкусу
Сметана – 0,5 стакана
Редьку и редис почистить и натереть на терке. Перемешать, посолить, заправить сметаной, украсить кружочками помидоров и посыпать рубленой петрушкой.
Вариант 15
Редька черная – 500 г
Перец сладкий – 3 шт.
Зелень сельдерея и петрушки – по 50 г
Уксус столовый – 3–4 столовые ложки
Чеснок – 4–5 зубчиков
Соль и сахар – по вкусу
Масло растительное -1/3 стакана
Редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Сладкий перец очистить от семян, нашинковать тонкой соломкой и смешать с тертой редькой, мелко рубленым чесноком и зеленью. Салат посолить, посыпать сахаром, сбрызнуть уксусом, перемешать и поставить в холодильник на сутки. Перед подачей на стол заправить растительным маслом.