Запеченные макароны с рисом, помидорами, луком, чесноком, сыром и сметаной "Аморе мио"
– 250 г конкильони (макаронные изделия в форме крупных ракушек)
– 1 / 2стакана вареного риса
– 3–4 помидора
– 1–2 луковицы
– 2–3 зубчика чеснока
– 1 яйцо
– 150 г любого тертого сыра
– 200 г сметаны
– любая зелень, растительное масло, сливочное масло, перец и соль – по вкусу
Рис сварите в подсоленной воде почти до готовности и остудите. Помидоры и лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Затем добавьте пропущенный через пресс чеснок, немного сметаны, посолите, поперчите и смешайте с рисом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Сварите макаронные изделия в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и остудите. Каждую ракушку (конкильони) наполните начинкой, уложите в форму и залейте оставшейся сметаной, взбитой с яйцом. Разложите кусочки сливочного масла и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 20 минут при средней температуре.
Запеченная свекла с творогом, рисом, яблоками, сметаной и сахаром "Ветлужская"
– 1 кг свеклы
– 250 г творога
– 2 яблока
– / 3стакана риса
– 1 стакан сметаны
– 2 яйца
– 3 ст. ложки сахара
– 50 г сливочного масла
– соль – по вкусу
Свеклу одинакового размера сварите в подсоленной воде почти до готовности. Затем очистите от кожицы и вырежьте часть мякоти.
Сварите рассыпчатую рисовую кашу. Яблоки очистите от кожуры, сердцевины, мелко нарежьте и смешайте с сахаром. Творог протрите через сито, смешайте с взбитыми яйцами и растопленным сливочным маслом, оставив немного масла для смазывания формы.
Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную свеклу. Уложите в смазанную маслом форму и полейте сметаной. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Редис с творогом, огурцами, яйцами, зеленым луком и сметаной "Зуевский"
– 10–15 шт. крупного редиса
– 150 г творога
– 3–4 огурца
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 1 пучок зеленого лука
– 50 г сливочного масла
– сметана, перец и соль – по вкусу
У редиса срежьте ботву и со стороны среза сделайте углубление. Смешайте творог, рубленые желтки, размягченное сливочное масло и измельченный зеленый лук, оставив немного лука для украшения. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте полученную начинку. Если масса получилась густой, добавьте немного сметаны. Наполните начинкой подготовленный редис с горкой.
На блюдо положите огурцы, нарезанные кружками. На каждый из них поместите по 1 шт. редиса с начинкой, полейте сметаной, посыпьте рублеными белками и оставшимся зеленым луком.
Помидоры с брынзой, петрушкой, укропом, сметаной и лимонным соком "По-софийски"
– 6–8 помидоров
– 400 г брынзы
– 3 ст. ложки майонеза
– 2 ст. ложки сметаны
– 1 ст. ложка лимонного сока
– / 2пучка петрушки
– / 2пучка укропа
– соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Брынзу протрите через сито и смешайте с измельченной зеленью укропа. Посолите и заправьте сметаной, смешанной с лимонным соком.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, украсив веточками петрушки и полив майонезом.
Запеченные кабачки с брынзой, помидорами, чесноком, майонезом, душицей и щавелем "Курортные"
– 3–4 молодых кабачка
– 200 г брынзы
– 2–3 помидора
– 2 зубчика чеснока
– 100 г майонеза
– 2 ст. ложки сметаны
– / 2ч. ложки сушеной молотой душицы
– / 2пучка щавеля
– / 2пучка петрушки
– 1 ч. ложка растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Брынзу вымочите в холодной кипяченой воде, обсушите и измельчите. Помидоры мелко нарежьте и смешайте с брынзой. Добавьте толченый чеснок, измельченную зелень петрушки, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки. Уложите в смазанную растительным маслом форму, посыпьте смесью из черного и красного перца и душицы. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным щавелем и полив майонезом.
Авокадо с сыром рокфор, маслинами, белым вином, сливками и базиликом "Пять звезд"
– 2 шт. авокадо
– 200 г сыра рокфор
– 2 ст. ложки маслин без косточек
– 4 ст. ложки сливок
– 1 ст. ложка сухого белого вина
– 1 ч. ложка рубленой зелени базилика
– 2 ст. ложки сливочного масла
– красный молотый перец – по вкусу
Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Сыр разомните вилкой, добавьте размягченное сливочное масло, зелень базилика, влейте вино и сливки.
Полученную начинку тщательно взбейте и наполните ею подготовленные авокадо. Подавайте, слегка поперчив и украсив нарезанными маслинами.
Яйца с острой начинкой из сыра, чеснока, карри, красного перца и майонеза "Горячительные"
– 4 сваренных вкрутую яйца
– 50 г консервированного зеленого горошка
– 1 зубчик чеснока
– 50 г любого тертого сыра
– 50 г майонеза
– / 2ч. ложки карри
– / 2пучка укропа
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с майонезом, пропущенным через пресс чесноком, тертым сыром, карри, солью и перцем.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца. Подавайте, украсив зеленым горошком и веточками укропа.
Яйца с мягким сыром, сметаной, майонезом и зеленью "Простодушные"
– 4–6 сваренных вкрутую яиц
– 200 г мягкого сыра
– 2 ст. ложки сметаны
– 3 ст. ложки майонеза
– 1 / 2ст. ложки сливочного масла
– любая рубленая зелень – по вкусу
Яйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и разомните их вилкой. Затем смешайте с частью тертого сыра и размягченным сливочным маслом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яйца.
Оставшийся тертый сыр заправьте сметаной, положите на блюдо и поверх разложите фаршированные яйца. Подавайте, полив майонезом и украсив рубленой зеленью.
Десерты
Запеченные яблоки с киви, бананами, грушами, сливками, сахарной пудрой и ванилью "Дегустационные"
– 4–6 яблок
– 3 шт. киви
– 2 банана
– 2 груши
– 200 мл сливок
– 2 ст. ложки сахара
– 3 ст. ложки лимонного сока
– 1 ст. ложка сахарной пудры
– 1 ч. ложка оливкового масла
– ванилин и сахар – по вкусу
У яблок срежьте верхнюю часть и удалите сердцевину. Киви, бананы, груши очистите, нарежьте кубиками, заправьте лимонным соком и посыпьте сахарной пудрой.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные яблоки. Уложите в смазанную оливковым маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахаром и ванилином.
Авокадо под абрикосовым соусом с курагой и грецкими орехами "Гурмэ"
– 2 шт. авокадо
– 100 г кураги
– измельченные грецкие орехи – по вкусу
Для абрикосового соуса:
– 100 г абрикосов
– 150 мл абрикосового сока
– 2 ст. ложки масла из грецких орехов
– 2 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка яблочного уксуса
Авокадо очистите от кожицы, разрежьте пополам и удалите косточки. Курагу залейте горячей водой на 2030 минут, откиньте на дуршлаг, измельчите и смешайте с грецкими орехами.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные авокадо. Подавайте, полив абрикосовым соусом.
Для соуса абрикосы разомните в пюре, смешайте с абрикосовым соком, сахаром, маслом из грецких орехов и яблочным уксусом.
Запеченный чернослив с творогом, грецкими орехами, сметаной, манной крупой и ванилью "Ай-люли"
– 200 г чернослива
– 100 г творога
– 100 г грецких орехов
– 1 желток
– 100 г сметаны
– 4 ст. ложки сахара
– 1 ст. ложка манной крупы
– 1 ч. ложка сливочного масла
– ванилин – по вкусу
Чернослив замочите в горячей воде, откиньте на дуршлаг и очистите от косточек. Творог протрите через сито, смешайте с манной крупой, 2 ст. ложками сахара, желтком и измельченными грецкими орехами.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный чернослив. Уложите в смазанную сливочным маслом форму. Запекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C. Подавайте, полив сметаной, взбитой с ванилином и оставшимся сахаром.
Ананасы с грецкими орехами, сливами, яблоками, грушами, сметаной и сахаром "Авторские"
– 2 ананаса
– 5 груш
– 2 яблока
– 100 г слив
– 50 г очищенных грецких орехов
– 3 ст. ложки сметаны
– 2 ст. ложки сахара
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Груши, яблоки и сливы нарежьте ломтиками, добавьте измельченную мякоть ананасов, сахар и сметану.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Ананасы под сметанным соусом с персиками, апельсинами, клубникой, черешней и корицей "Амброзия"
– 2 ананаса
– 6 персиков
– 1 апельсин
– 100 г клубники
– 100 г черешни
Для сметанного соуса:
– 100 г сметаны
– 2 ст. ложки сахарной пудры
– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры
– корица – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У персиков, черешни удалите косточки, вместе с апельсинами и клубникой нарежьте ломтиками и смешайте с мякотью ананасов.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив соусом.
Для соуса смешайте сметану, сахарную пудру, апельсинную цедру и корицу. Полученный соус тщательно взбейте.
Ананасы с творогом, вишней, яблоками, изюмом, сливками и корицей "Александрийские"
– 2 ананаса
– 200 г творога
– 200 г вишни
– 3 яблока
– 50 г изюма без косточек
– 4 ст. ложки сливок
– сахар и корица – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Творог разотрите со сливками и сахаром до получения однородной массы. Изюм залейте горячей водой на 30–40 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. У вишни удалите косточки. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
Смешайте все подготовленные продукты с творожной массой и добавьте измельченную мякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, посыпав корицей.
Ананасы с мандаринами, апельсинами, грейпфрутами, сливками, сметаной и сахаром "Либревильские"
– 2 ананаса
– 2 апельсина
– 2 мандарина
– 1 грейпфрут
– 200 мл сливок
– 50 г сметаны
– 5 ст. ложек сахара
– 2 ст. ложки сахарной пудры
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Апельсины, грейпфрут, мандарины нарежьте небольшими кусочками и смешайте с мякотью ананасов. Взбейте сметану с сахаром и залейте фруктовую массу.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Ананасы со сливами, грецкими орехами, сахаром, сметаной и взбитыми сливками "Безупречные"
– 2 ананаса
– 300 г слив
– 100 г измельченных грецких орехов
– 200 мл сливок
– 50 г сметаны
– 3 ст. ложки сахарной пудры
– сахар – по вкусу
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. У слив удалите косточки, мякоть нарежьте мелкими кусочками. Измельченные грецкие орехи смешайте со сливами, мякотью ананасов, заправьте взбитой с сахаром и ванилином сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, украсив сливками, взбитыми с сахарной пудрой.
Ананасы под вишневым соусом с творогом, виноградом, яблоками, грецкими орехами и йогуртом "Совершенные"
– 2 ананаса
– 200 г вишни
– 100 г творога
– 100 г винограда без косточек
– 2 яблока
– 50 г измельченных грецких орехов
– 100 мл вишневого сиропа
– 100 г сливочного йогурта
– 4 ст. ложки сахарной пудры
Ананасы разрежьте вдоль пополам, удалите мякоть и нарежьте ее кубиками. Смешайте творог, половину нормы йогурта и сахарную пудру. У вишни удалите косточки и вместе с виноградом измельчите (отложив несколько виноградин для украшения). Затем смешайте с творожной массой. Очищенные от сердцевины яблоки нарежьте соломкой.
Смешайте все подготовленные продукты и добавьте измельченную мякоть ананасов. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные ананасы. Подавайте, полив вишневым сиропом, смешанным с оставшимся йогуртом, украсив виноградинами и посыпав измельченными грецкими орехами.
Дыня под соусом из персиков, белого вина, сахарной пудры и лимона "По-тулузски"
– 1 дыня
– 4 персика
– 1 лимон
– 200 мл сухого белого вина
– 100 г сахарной пудры
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Персики измельчите в блендере. Из лимона выжмите сок, смешайте его с белым вином и сахаром. Смешайте измельченные персики с лимонным соком, вином, сахаром и охладите.
Подготовленную дыню наполните кусочками мякоти, полейте полученным соусом и поместите на 20–30 минут в прохладное место.
Дыня со сливами, апельсинным соком, медом и сахарной пудрой "Амазонка"
– 1 дыня
– 500 г слив
– 150 мл апельсинного сока
– 3 ст. ложки меда
– 2 ст. ложки сахарной пудры
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Сливы разрежьте пополам и удалите косточки.
Смешайте мякоть дыни и сливы, наполните смесью подготовленную дыню и полейте апельсинным соком, смешанным с медом. Фаршированную дыню посыпьте сахарной пудрой и поместите на 20–30 минут в прохладное место.
Дыня с персиками, черешней, взбитыми сливками, апельсинной цедрой и сахаром "Акварельная"
– 1 дыня
– 500 г персиков
– 500 г черешни
– 200 мл сливок
– 1 ст. ложка тертой апельсинной цедры
– 150 г сахара
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Персики обдайте кипятком, очистите от кожицы и нарежьте дольками. У черешни удалите косточки и смешайте ягоды с персиками.
Добавьте измельченную мякоть дыни, сахар и тщательно перемешайте полученную начинку. Наполните ею подготовленную дыню. Подавайте, украсив взбитыми сливками и посыпав апельсинной цедрой.
Дыня с арбузом, грушами, яблоками, лимоном, грецкими орехами и медом "Ублажающая"
– 1 дыня
– 500 г мякоти арбуза
– 5 груш
– 5 яблок
– 1 лимон
– 2 ст. ложки измельченных грецких орехов
– 4 ст. ложки меда
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и мелко ее нарежьте. Груши и яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину, нарежьте дольками и залейте медом, смешанным со свежевыжатым лимонным соком.
Из арбузной мякоти удалите семена и нарежьте ее кубиками. Смешайте все подготовленные продукты и наполните ими подготовленную дыню. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Дыня с мороженым, черносливом, грецкими орехами, изюмом, сметаной и апельсинами "В жаркий полдень"
– 1 дыня
– 200 г любого мороженого
– 200 г чернослива
– 1 апельсин
– 100 г измельченных грецких орехов
– 100 г изюма
– 4 ст. ложки сметаны
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и нарежьте ее кубиками. Чернослив и изюм залейте горячей водой на 20 минут, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Затем чернослив очистите от косточек и мелко нарежьте мякоть.
Грецкие орехи смешайте с черносливом, изюмом и заправьте сметаной. Подготовленную дыню наполните сначала мороженым, затем фруктовой массой. Подавайте, украсив кубиками дынной мякоти.
Дыня с творогом, клубникой, виноградом, сливками и сахарной пудрой "Нежнейшая"
– 1 дыня
– 200 г творога
– 500 г клубники
– 200 г винограда
– 100 мл сливок
– 4 ст. ложки сахарной пудры
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и нарежьте ее кубиками. Каждую ягоду клубники и винограда разрежьте на 2 части (оставив несколько ягод для украшения).
Творог смешайте со сливками, сахарной пудрой, добавьте клубнику и виноград. Полученной начинкой наполните дыню. Подавайте, украсив оставшимися ягодами клубники, винограда и мякотью дыни.
Дыня с апельсинами, сливами, мандаринами, яблоками, грушами, киви, грецкими орехами и йогуртом "Знойная"
– 1 дыня
– 200 г слив
– 1 яблоко
– 1 груша
– 1 апельсин
– 4 мандарина
– 2 шт. киви
– 1 лимон
– 4 ст. ложки измельченных грецких орехов
– 200 г натурального йогурта
Дыню разрежьте вдоль пополам, удалите семена, часть мякоти и нарежьте ее кубиками. У яблока и груши удалите сердцевину и нарежьте мякоть тонкими ломтиками. Киви, лимон, апельсин, мандарины нарежьте дольками. У слив удалите косточки, мякоть нарежьте дольками.
Смешайте все подготовленные продукты и залейте йогуртом. Полученной начинкой наполните подготовленную дыню. Подавайте, посыпав грецкими орехами.