Помидоры с колбасой, редисом, яйцами, зеленым луком, салатом, петрушкой и укропом "Пролетарские"
– 6–8 помидоров
– 200 г вареной колбасы
– 10 шт. редиса
– 2 яйца
– 2 ст. ложки сметаны
– 1 пучок зеленого лука
– / 2пучка зеленого салата
– / 2пучка петрушки
– / 2пучка укропа
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Редис нарежьте кружочками, зеленый лук, укроп и петрушку измельчите и смешайте с редисом. Добавьте мелко нарезанную колбасу, измельченные яйца, посолите, поперчите и заправьте сметаной.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, уложив на листья зеленого салата.
Помидоры с ветчиной, шпинатом, грецкими орехами, мускатом, чесноком и луком "Авангардные"
– 8-10 помидоров
– 100 г ветчины
– 100 г шпината
– 3 ст. ложки измельченных грецких орехов
– 1 луковица
– 1 зубчик чеснока
– 1 ст. ложка сливочного масла
– порошок мускатного ореха, перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Лук мелко нарежьте и обжарьте на сливочном масле. Затем добавьте рубленый шпинат, мелко нарезанную ветчину, толченый чеснок, порошок мускатного ореха, соль, перец и потушите до готовности.
Полученную начинку тщательно перемешайте, слегка охладите и наполните ею подготовленные помидоры. Подавайте, посыпав измельченными грецкими орехами.
Помидоры с бужениной, маринованными шампиньонами, огурцами, сыром, картофелем и грецкими орехами "Дворянские"
– 8-10 помидоров
– 200 г буженины
– 300 г маринованных шампиньонов
– 2 вареные картофелины
– 2 маринованных огурца
– 1 луковица
– 2 ст. ложки измельченных грецких орехов
– 2–3 ст. ложки любого сыра
– 100 г майонеза
– сок / 2лимона
– / 2пучка петрушки
– перец и соль – по вкусу
У помидоров срежьте верхушки и удалите мякоть. Картофель, буженину, грибы, сыр, огурцы и лук нарежьте мелкими кубиками, оставив немного буженины и шляпок грибов для украшения. Сбрызните все лимонным соком, добавьте измельченные грецкие орехи, посолите, поперчите, заправьте майонезом и осторожно перемешайте.
Полученной начинкой наполните подготовленные помидоры. Подавайте, посыпав измельченной зеленью петрушки, украсив ломтиками буженины, шляпками грибов и полив майонезом.
Запеченный перец с окороком, грибами, картофелем, луком, сыром и укропом "Викинг"
– 6–8 шт. сладкого перца
– 100 г копченого окорока
– 300 г любых грибов
– 2 картофелины
– 1 луковица
– 100 г любого тертого сыра
– / 2пучка укропа
– 1 ст. ложка сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Окорок нарежьте мелкими кусочками, уложите в форму и обжарьте до вытапливания жира. Затем добавьте нарезанный кольцами лук, нарезанные тонкими ломтиками грибы и картофель.
Посолите, поперчите, влейте немного воды и потушите все 15 минут. Спустя это время слейте образовавшуюся в процессе тушения жидкость и добавьте сливочное масло.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец. Уложите в форму, посыпьте тертым сыром и влейте немного воды. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками укропа.
Перец с колбасой, помидорами, огурцами, острым соусом, шпинатом, луком и петрушкой "Петровский"
– 8-10 шт. сладкого перца
– 300 г вареной колбасы
– 2 помидора
– 1 огурец
– 1 луковица
– 4 ст. ложки острого томатного соуса
– 1 ст. ложка уксуса
– / 2пучка шпината
– / 2пучка петрушки
– 2 ст. ложки растительного масла
– перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку, очистите его от семян, сварите в подсоленной воде до мягкости и охладите. Колбасу, помидоры и огурец нарежьте мелкими кубиками. Лук и зелень петрушки измельчите. Смешайте растительное масло, уксус, соль, перец и тщательно перемешайте полученный соус.
Смешайте все подготовленные продукты и заправьте их соусом. Полученной начинкой наполните подготовленный перец. Подавайте, полив острым томатным соусом и посыпав измельченной зеленью шпината.
Запеченный перец с бужениной, рисом, маринованными грибами, грецкими орехами, брынзой и зеленью "Креативный"
– 8-10 шт. сладкого перца
– 200 г буженины
– 1 луковица
– 2 ст. ложки маринованных грибов
– 2 ст. ложки рубленых грецких орехов
– 2 ст. ложки брынзы
– 100 г любого тертого сыра
– / 3стакана риса
– 1 ст. ложка лимонного сока
– 1 ст. ложка майонеза
– / 2пучка петрушки
– / 2пучка укропа
– 1 ст. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
У сладкого перца удалите плодоножку и очистите его от семян. Буженину и брынзу пропустите через мясорубку. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Лук и грибы мелко нарежьте.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте грецкие орехи, посолите, поперчите и заправьте смесью из майонеза и лимонного сока. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный перец.
Уложите фаршированный перец в смазанную растительным маслом форму, посыпьте тертым сыром и перцем. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив веточками петрушки и укропа.
Запеченные баклажаны с ветчиной, сыром, солеными огурцами, яйцами, петрушкой и сельдереем "Цимлянские"
– 6–8 баклажанов
– 300 г ветчины
– 2 соленых огурца
– 2 луковицы
– 200 г любого тертого сыра
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 3 ст. ложки майонеза
– / 2лимона
– 1 ч. ложка яблочного уксуса
– 1 пучок петрушки
– / 2пучка сельдерея
– 1 ч. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.
Лук нарежьте полукольцами, залейте уксусом и оставьте на 20 минут. Ветчину нарежьте кубиками, яйца и огурцы натрите на средней терке. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте половину нормы измельченной зелени петрушки, нарезанную зелень сельдерея, тертый сыр, посолите, поперчите и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав оставшейся измельченной зеленью петрушки и украсив ломтиками лимона.
Запеченные баклажаны с ветчиной, помидорами, кукурузой, оливками, острым соусом, чесноком и кресс-салатом "Знаменские"
– 4–5 баклажанов
– 200 г ветчины
– 100 г консервированной кукурузы
– 2 помидора
– 1 зубчик чеснока
– 50 г оливок без косточек
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 100 мл сливок
– 100 г острого томатного соуса
– 1 ст. ложка виноградного уксуса
– / 2пучка кресс-салата
– / 2пучка петрушки
– 1 ст. ложка оливкового масла
– 1 ч. ложка растительного масла
– красный молотый перец и соль – по вкусу
Баклажаны разрежьте вдоль пополам и удалите мякоть. Половинки баклажанов посолите, оставьте на 30 минут и слейте горечь.
Ветчину, яйца и помидоры мелко нарежьте. Мякоть баклажанов обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета и охладите.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте кукурузу, измельченную зелень петрушки, толченый чеснок, посолите, поперчите и заправьте сливками, смешанными с уксусом. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные баклажаны.
Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кресс-салатом, половинками оливок и полив острым томатным соусом.
Запеченные кабачки с колбасой, ветчиной, брынзой, сыром, огурцами, луком и базиликом "Кобринские"
– 2–3 молодых кабачка
– 200 г вареной колбасы
– 100 г ветчины
– 50 г твердого тертого сыра
– 50 г брынзы
– 2 огурца
– 1 луковица
– 2 ст. ложки майонеза
– / 2пучка базилика
– 1 ч. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Ветчину, колбасу и лук нарежьте соломкой, огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Сыр и брынзу натрите на средней терке. Зелень базилика мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, поперчите и заправьте майонезом. Полученную начинку тщательно перемешайте.
Кабачки нарежьте кусками длиной 4–5 см, удалите семена и наполните начинкой. Уложите в смазанную растительным маслом форму и поперчите. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Запеченные кабачки с ветчиной, рисом, черносливом, сыром, майонезом, петрушкой и кинзой "Россошанские"
– 1–2 молодых кабачка
– 300 г ветчины
– 100 г риса
– 100 г чернослива
– 100 г любого тертого сыра
– 6 ст. ложек майонеза
– / 2пучка петрушки
– /2 пучка кинзы
– 1 ч. ложка растительного масла
– перец и соль – по вкусу
Кабачки разрежьте вдоль пополам и удалите семена. Рис сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на сито и охладите. Чернослив залейте на 20 минут горячей водой, откиньте на дуршлаг, удалите косточки и мелко нарежьте мякоть. Ветчину нарежьте мелкими кубиками.
Смешайте все подготовленные продукты, добавьте измельченную зелень петрушки, поперчите и заправьте 2 ст. ложками майонеза. Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленные кабачки.
Уложите в смазанную растительным маслом форму, смажьте оставшимся майонезом, поперчите и посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченной зеленью кинзы.
Запеченный картофель с ветчиной, зеленым салатом, яблоками, майораном, эстрагоном и горчицей "Карачаевский"
– 4–6 картофелин
– 300 г ветчины
– 100 г зеленого салата
– 1 яблоко
– 1 луковица
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2 ст. ложки майонеза
– 1 ч. ложка сушеного молотого майорана
– / 2ч. ложки сушеного молотого эстрагона
– 1 ч. ложка уксуса
– 1 ч. ложка горчицы
– / 2пучка зеленого лука
– 1 ст. ложка растительного масла
– сахар, красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Ветчину, зеленый салат, яйца, лук и яблоко нашинкуйте соломкой. Заправьте растительным маслом, сахаром, перцем, уксусом, горчицей и солью.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте майонезом, обваляйте в смеси из майорана, эстрагона, красного и черного перца и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, посыпав измельченным зеленым луком.
Запеченный картофель с ветчиной, зеленой фасолью, маслинами, розмарином, шпинатом, свеклой и кресс-салатом "Арефинский"
– 6–8 картофелин
– 200 г ветчины
– 100 г зеленой фасоли
– 2 шт. моркови
– 100 г свеклы
– 100 г зеленого горошка
– 50 г маслин без косточек
– 100 г любого тертого сыра
– 1 сваренное вкрутую яйцо
– 1 ч. ложка розмарина
– 1 ч. ложка тимьяна
– 2 ст. ложки майонеза
– / 2пучка кресс-салата
– / 2пучка шпината
– 2 ст. ложки оливкового масла
– 1 ст. ложка растительного масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Свеклу и морковь сварите в подсоленной воде до готовности, охладите, очистите и натрите на средней терке. Зеленую фасоль сварите в подсоленной воде до готовности, откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте зеленый горошек, измельченную зелень шпината и заправьте майонезом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оливковым маслом, обваляйте в смеси из тимьяна, розмарина и перца, посыпьте тертым сыром и уложите в смазанную растительным маслом форму. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, украсив кружками яйца, нарезанными маслинами и кресс-салатом.
Запеченный картофель с беконом, шпинатом, маринованными шампиньонами, кукурузой, укропом и зеленым салатом "Шербурский"
– 6–8 картофелин
– 200 г бекона
– 100 г маринованных шампиньонов
– 5–6 оливок без косточек
– 3 ст. ложки консервированной кукурузы
– 2 сваренных вкрутую яйца
– 2–3 листа зеленого салата
– 100 г шпината
– / 2пучка укропа
– 4 ст. ложки оливкового масла
– красный и черный молотый перец, соль – по вкусу
Неочищенный картофель испеките в духовке до полуготовности, охладите, очистите и в центре каждого клубня сделайте небольшое углубление.
Яйца измельчите. Бекон нарежьте кусочками и обжарьте в 1 ст. ложке оливкового масла. Грибы и шпинат мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, посолите, поперчите и заправьте небольшим количеством оливкового масла.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленный картофель. Каждую картофелину смажьте оставшимся оливковым маслом, поперчите и заверните в фольгу. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте, уложив на листья зеленого салата, посыпав кукурузой, измельченной зеленью укропа и украсив нарезанными оливками.
Запеченная тыква с беконом, картофелем, сливочным маслом, красным перцем, майораном и чесноком "Йоркширская"
– 1 шт. тыквы
– 200 г бекона
– 5–6 картофелин
– 3 зубчика чеснока
– 1 ч. ложка сушеного молотого майорана
– 100 г сливочного масла
– 1 ст. ложка оливкового масла
– красный молотый перец и соль – по вкусу
У тыквы срежьте верхнюю часть, удалите семена и немного мякоти. Подготовленную тыкву внутри смажьте растопленным сливочным маслом (1 ст. ложка), посолите и поперчите. Запекайте в духовке 10–15 минут при средней температуре.
Бекон нарежьте небольшими кусочками. Картофель сварите в мундире до полуготовности, охладите, очистите и мелко нарежьте. Смешайте все подготовленные продукты, добавьте толченый чеснок, майоран, посолите, поперчите и заправьте оливковым маслом.
Полученную начинку тщательно перемешайте и наполните ею подготовленную тыкву. Поверх начинки разложите кусочки сливочного масла, поперчите и накройте срезанной частью. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Блюда с птицей
Фаршированная курица
Запеченная курица с гречневой кашей, луком, чесноком, майонезом и петрушкой "По-селянски"
– 1 тушка курицы (около 1 кг)
– 150 г гречневой крупы
– 1 луковица
– 2 зубчика чеснока
– 3 ст. ложки майонеза
– 1 пучок петрушки
– 2 ст. ложки сливочного масла
– перец и соль – по вкусу
Тушку курицы натрите смесью из соли, перца и толченого чеснока. Гречневую крупу сварите в подсоленной воде до полуготовности и охладите. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте на сливочном масле. Все смешайте, добавьте половину нормы измельченной зелени петрушки, посолите и поперчите.
Полученную начинку тщательно перемешайте. Наполните ею подготовленную тушку курицы и скрепите отверстие деревянными шпажками или зашейте кулинарной нитью. Уложите в форму и влейте немного воды.
Запекайте в духовке до готовности при средней температуре, периодически переворачивая курицу и поливая выделяющимся соком. Подавайте, полив майонезом и украсив веточками оставшейся петрушки.