Салат из цветной капусты со стручками фасоли и луком-пореем
Компоненты
Капуста цветная – 500 г Стручки фасоли замороженные – 150 г Лук-порей – 0,5 стебля Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 2/3 стакана
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности и нашинковать. Стручки фасоли также отварить до готовности в подсоленной воде. Яйца и лук-порей мелко нарезать. Смешать все подготовленные компоненты, посолить, заправить майонезом и посыпать рубленой зеленью.
Салат из цветной капусты со сладким перцем
Компоненты
Капуста цветная – 500 г Перец сладкий печеный – 300 г Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Зелень укропа – 1 небольшой пучок Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Цветную капусту отварить в подсоленной воде до готовности, а затем нашинковать соломкой. Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать полосками. Уложить на блюдо перец и посолить, сверху положить капусту, сбрызнуть лимонным соком и заправить растительным маслом. Салат посыпать рубленым укропом.
Салат из сладкого перца с орехами
Компоненты
Перец сладкий печеный – 500 г Чеснок – 1 зубчик Орехи грецкие измельченные – 4 столовые ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Уксус столовый – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 0,5 стакана
Способ приготовления
Печеный перец очистить от кожицы и семян, нарезать соломкой, смешать с толченым чесноком и орехами, посолить по вкусу, сбрызнуть уксусом и залить соусом, приготовленным из смеси сметаны и растительного масла. Посыпать салат рубленым укропом
Салат из сладкого перца с овощами
Компоненты
Перец сладкий печеный – 6 шт. Морковь – 2 шт. Огурец свежий – 1 шт. Помидор – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Стручки фасоли вареные – 200 г Соль – по вкусу Уксус столовый – 2 столовые ложки Масло растительное – 3–4 столовые ложки
Способ приготовления
Печеный перец очистить от кожицы и семян и нарезать соломкой. Стручки фасоли также мелко нарезать. Морковь почистить, натереть на крупной терке и потушить в масле до полуготовности. Лук почистить, нарезать соломкой, добавить к моркови и также немного потушить. Смешать перец с фасолью и тушеными овощами, посолить, тщательно перемешать и заправить уксусом и растительным маслом. Салат выложить горкой в салатник и украсить кружочками огурца и дольками помидора.
Салат из сладкого перца со спаржей и яблоками
Компоненты
Перец сладкий печеный – 2 шт. Спаржа отварная – 150 г Яблоки – 2 шт. Рис отварной – 3 столовые ложки Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Сметана нежирная – 5–6 столовых ложек
Способ приготовления
Перец очистить от кожицы и семян, нашинковать соломкой, смешать с нашинкованной спаржей, рисом и мелко нарезанными яблоками, посолить и осторожно перемешать массу. Заправить соусом из смеси лимонного сока со сметаной.
Сложный салат из сладкого перца
Компоненты
Перец сладкий печеный – 4 шт. Морковь вареная – 2 шт. Лук-порей – 0,5 стебля Изюм – 0,5 стакана Рис отварной – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Масло растительное – 1/3 стакана
Способ приготовления
Изюм залить кипятком и выдержать под крышкой до полного набухания. Перец очистить от кожицы и семян, нарезать маленькими кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук-порей нарезать тонкой соломкой. Смешать подготовленные продукты, добавить рис и набухший изюм, посолить, заправить растительным маслом и посыпать тертым сыром. Украсить салат веточками свежей зелени.
Перец, фаршированный баклажанами
Компоненты
Перец сладкий – 500 г Баклажаны небольшие – 2 шт. Чеснок – 1 зубчик Соль – по вкусу Уксус виноградный – 1 столовая ложка Зелень кинзы – 1 маленький пучок Масло растительное – 3 столовые ложки
Способ приготовления
Мясистые стручки красного перца и баклажаны испечь в духовке, снять с овощей кожицу. Баклажаны пропустить через мясорубку, добавить толченый чеснок, немного растительного масла и уксуса и посолить по вкусу. Приготовленным фаршем начинить перцы, уложить их на блюдо, сбрызнуть оставшимся уксусом, полить растительным маслом и украсить веточками зелени.
Салат из свеклы с яблоками, медом и орехами
Компоненты
Свекла отварная – 300 г Яблоки – 2 шт. Грецкие орехи мелко рубленые – 3–4 столовые ложки Лимонный сок – 1–2 чайные ложки Тмин молотый – 1 чайная ложка Мед – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Свеклу почистить и нарезать небольшими кубиками. Яблоки также нарезать кубиками. Смешать свеклу с яблоками, добавить грецкие орехи и тмин и тщательно перемешать. Салат заправить соусом, приготовленным из смеси меда, лимонного сока и растительного масла.
Салат из свеклы с яблоком, луком и зеленью
Компоненты
Свекла печеная – 3 шт. Яблоки – 2 шт. Зелень сельдерея – 1 пучок Яйца сырые – 3 шт. Гранатовый сок – 0,5 стакана Сливки взбитые – 0,5 стакана Сахар – 1/4 стакана Соль – по вкусу Мука – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Свеклу почистить и натереть на крупной терке, смешать с мелко нарубленными яблоками и зеленью, посолить по вкусу. Взбить миксером яйца с сахаром и мукой, добавить к этой смеси сливки и гранатовый сок, еще раз перемешать миксером и приготовленным соусом залить салат.
Салат из свеклы с творогом
Компоненты
Свекла отварная – 300 г Творог нежирный – 200 г Яблоко – 1 шт. Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку Орехи грецкие молотые – 2 столовые ложки. Соль – по вкусу Сметана нежирная – 0,5 стакана
Способ приготовления
Свеклу и яблоко очистить от кожицы, натереть на крупной терке, перемешать, добавить рубленые яйца, посолить, заправить сметаной и посыпать молотыми орехами. Салат украсить свежей зеленью.
Салат из свеклы с картофелем и солеными огурцами
Компоненты
Свекла – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Лук зеленый – 3–4 пера Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Майонез – 5–6 столовых ложек
Способ приготовления
Картофель в кожуре и свеклу отварить до готовности, остудить, почистить и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко порубить, огурцы нарезать кубиками. Смешать все подготовленные компоненты салата, посолить и заправить майонезом. Посыпать рубленой петрушкой.
Салат из спаржи с овощами
Компоненты
Спаржа – 200 г Картофель – 200 г Морковь – 200 г Яйцо вареное – 1 шт. Соль – по вкусу Лимонный сок – 2 столовые ложки Томатный соус – 1 столовая ложка Масло растительное – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Картофель очистить от кожуры, отварить до готовности, остудить и нарезать ломтиками.
Морковь и спаржу отварить отдельно, остудить и нарезать кружочками. В салатник выложить слоями картофель и морковь со спаржей. Каждый слой присолить. Приготовить салатную заправку: смешать лимонный сок с томатным соусом и растительным маслом. Залить этой заправкой салат и выдержать в холодильнике 15–20 минут. Сверху салат украсить дольками сваренного вкрутую яйца.
Сытный салат из стручков фасоли с овощами
Вариант 1
Компоненты
Стручки фасоли – 200 г Картофель – 200 г Огурцы соленые – 1–2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Яйца вареные – 2 шт. Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стакан
Способ приготовления
Фасоль отварить в подсоленной воде до мягкости, откинуть на сито, остудить и нарезать кусочками. Картофель отварить в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой. Перец очистить от семян и нарезать соломкой. Огурцы и помидоры также нарезать соломкой. Смешать все подготовленные компоненты, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Посыпать рубленой зеленью и украсить веточками.
Вариант 2
Компоненты
Стручки фасоли – 200 г Капуста цветная – 150 г Картофель – 200 г Яйца вареные – 2 шт. Сладкий перец – 1 шт. Свежий огурец – 1 шт. Помидоры – 2 шт. Соль – по вкусу Майонез домашний – 1 стакан
Способ приготовления
Стручки фасоли отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Цветную капусту и очищенный картофель также отварить до готовности отдельно друг от друга. Отваренные овощи мелко нарезать и смешать с измельченной фасолью, добавить рубленые яйца, посолить, тщательно перемешать и заправить салат майонезом. Украсить кольцами перца, кружочками огурца и дольками помидоров.
Салат из стручков фасоли с сыром и зеленью
Компоненты
Стручки фасоли – 250 г Сыр твердый – 100 г Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу Лимонный сок – 1 столовая ложка Базилик молотый – 1 столовая ложка Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, а затем стручки фасоли нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной терке. Смешать фасоль с сыром и рубленым укропом, посолить, посыпать базиликом, полить лимонным соком, тщательно перемешать и заправить салат растительным маслом.
Салат из фасоли с луком и орехами
Компоненты
Фасоль – 1 стакан Лук репчатый – 2 шт. Орехи грецкие измельченные – 0,5 стакана Чеснок – 3–4 зубчика Соль – по вкусу Масло растительное – 2–3 столовые ложки
Способ приготовления
Фасоль отварить в несоленой воде до готовности, откинуть на сито и дать стечь воде. Лук почистить, мелко нарезать и потушить под крышкой, добавив немного растительного масла. Смешать фасоль с луком и орехами, посолить и заправить растительным маслом.
Салат из фасоли с овощами
Компоненты
Фасоль – 1 стакан Свекла – 2 шт. Морковь – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Зелень укропа – 1 пучок Масло растительное – 1 столовая ложка Соль – по вкусу Сметана нежирная – 1 стакан
Способ приготовления
Фасоль отварить до готовности. Свеклу и морковь также отварить до готовности, остудить, почистить и натереть на крупной терке. Лук почистить, мелко порубить и потушить под крышкой в небольшом количестве растительного масла. Смешать фасоль со свеклой, морковью и луком, посолить, тщательно перемешать, залить сметаной и посыпать рубленым укропом.
Салат из фасоли с кабачком и яблоками
Компоненты
Фасоль отварная – 150 г Лук зеленый – 2–3 пера Кабачок – 200 г Яблоки – 2 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 маленькому пучку Соль – по вкусу Горчица – 0,5 чайной ложки Майонез – 4–5 столовых ложек.
Способ приготовления
Кабачок и яблоки почистить и натереть на крупной терке. Смешать фасоль с кабачком и яблоками, добавить рубленую зелень с луком, посолить и тщательно перемешать. Салат заправить смесью майонеза с горчицей.
Салат из фасоли с рисом и яблоком
Компоненты
Фасоль – 200 г Рис отварной – 1 стакан Морковь – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Яблоко – 1 шт. Яйца вареные крутые – 2 шт. Лук зеленый – 2–3 пера Соль – по вкусу Сметана – 1 стакан
Способ приготовления
Фасоль отварить до готовности. Перец очистить от семян, мелко нарезать. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Морковь отварить, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Смешать все подготовленные компоненты с рисом, добавить рубленые яйца и зеленый лук, посолить и заправить сметаной.
Салат из фасоли с грушами и помидорами
Компоненты
Фасоль белая – 1 стакан Помидоры – 3 шт. Груши – 3 шт. Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 5–6 столовых ложек
Способ приготовления
Фасоль отварить до готовности и откинуть на сито. Помидоры и груши нарезать небольшими кусочками. Смешать фасоль с помидорами и грушами, добавить мелко нарубленную петрушку, посолить по вкусу и заправить растительным маслом.
Сложный салат из фасоли с овощами
Компоненты
Фасоль отварная – 300 г Картофель вареный – 2 шт. Морковь вареная – 1 шт. Свекла вареная – 1 шт. Репа вареная – 1 шт. Корень пастернака вареный – 100–150 г Сыр "Российский" – 100 г Лук-порей – 0,5 стебля Зелень укропа – 1 пучок Яйца вареные – 2 шт. Соль – по вкусу Масло растительное – 0,5 стакана
Способ приготовления
Вареные овощи почистить, нарезать маленькими кубиками, смешать с вареной фасолью, добавить нарезанный тонкими колечками лук-порей и натертый на крупной терке сыр, посолить, заправить растительным маслом, посыпать рубленым укропом и украсить дольками вареного яйца.
Салат из фасоли с орехами
Компоненты
Фасоль белая – 400 г Ядра грецких орехов – 150 г Зелень кинзы – 1 пучок Соль – по вкусу Масло растительное – 1/3 стакана
Способ приготовления
Фасоль отварить до полной готовности. Следить за тем, чтобы она не разварилась. Отваренную фасоль откинуть на сито и остудить. Орехи измельчить. Зелень мелко порубить. Смешать измельченные орехи с зеленью, добавить фасоль, посолить, тщательно перемешать и заправить растительным маслом.
Овощные блюда, приготовленные в горшочках
Кабачки ленивые
Компоненты
Кабачки – 1 кг Рис – 3 столовые ложки Масло растительное – 4 столовые ложки Зелень петрушки – 1 пучок Мука – 1 столовая ложка Сливки снятые – 1 стакан Яйца – 2 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачки почистить, нарезать кружочками и посолить.
В смазанный маслом керамический горшок положить половину кабачков, выровнять слой, посолить, посыпать рисом и измельченной зеленью петрушки, сбрызнуть маслом. Сверху положить остальные кабачки, посолить и полить оставшимся маслом.
Сливки смешать со взбитыми яйцами и мукой и этой смесью залить кабачки.
Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить кабачки с рисом до готовности.
Картофель, тушенный в сметане
Компоненты
Картофель – 700 г Сметана нежирная – 1 стакан Масло топленое – 1 столовая ложка Мука пшеничная – 2 чайные ложки Зелень укропа – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Картофель почистить, нарезать кубиками, немного подрумянить в масле и сложить в керамический горшок. Муку подсушить на сухой сковороде, смешать со сметаной, добавить соль, хорошо перемешать и залить этой смесью картофель, посыпать измельченной зеленью. Горшок накрыть, поставить в духовку, тушить картофель до готовности.
Картофель, тушенный с морковью
Компоненты
Картофель – 500 г Морковь – 400 г Масло сливочное – 2–3 столовые ложки Лук репчатый – 2 шт. Сливки снятые – 1 стакан Зелень петрушки – 1 пучок Соль – по вкусу
Способ приготовления
Почистить лук и морковь, затем нашинковать соломкой и немного потушить в масле. Тушеные овощи переложить в керамический горшок, добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, посолить, залить сливками. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи при слабом кипении 25–30 минут.
Картофель, тушенный с кабачком и баклажаном
Компоненты
Картофель – 8-10 шт. Кабачок небольшой – 1 шт. Баклажан средний – 1 шт. Масло растительное – 4–5 столовых ложек Соус томатный – 1 стакан Лук репчатый – 3 шт. Морковь – 1 шт. Корень петрушки – 1 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Зелень укропа – 1 пучок Лавровый лист – 1 шт. Соль – по вкусу
Способ приготовления
Кабачок и баклажан почистить, нарезать кружочками и отдельно потушить в масле, затем сложить в керамический горшок, к ним добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Почисть лук, морковь и коренья, измельчить и так же потушить в масле, затем тоже добавить в горшок, залить все томатным соусом, положить пряности, соль и рубленый чеснок. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 15–20 минут. Подавать со свежей измельченной зеленью.
Картофель, тушенный с маслинами и помидорами
Компоненты
Картофель – 800 г Помидоры – 4 шт. Лук репчатый – 3 шт. Масло топленое – 3 столовые ложки Мука пшеничная – 1 столовая ложка Маслины – 200 г Перец душистый – 3–4 горошины Зелень укропа – 1 пучок Вода – 0,5 стакана Соль – по вкусу
Способ приготовления
Маслины залить теплой водой и выдержать 2 часа. Картофель почистить и нарезать соломкой. Лук почистить, нашинковать соломкой, немного потушить в масле, добавить муку и еще немного прогреть.
В керамический горшок положить тушеный лук, картофель, маслины, очищенные и мелко нарезанные помидоры, пряности, соль и рубленую зелень. Горшок накрыть крышкой, поставить в духовку и тушить овощи до готовности, примерно 15–20 минут.