Ветчину, сыр, болгарский перец и отварные яйца нарезать соломкой. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Салат с беконом, помидором и сухариками
100 г бекона, 150 г помидоров, 2 отварных яйца, 50 г репчатого лука, 10 листьев салата, 30–40 г пшеничных сухариков, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. горчицы, 1 ч. л. лимонного сока, соль и зелень
Бекон нарезать небольшими ломтиками, обжарить в сковороде до зарумянивания. Помидор разрезать, очистить от семян, нарезать кубиками. Отварные яйца крупно нарубить. Репчатый лук нашинковать. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить помидоры, лук и яйца. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей и солью. Салат полить заправкой. Сверху выложить ломтики бекона, посыпать сухариками и сразу подать на стол.
Салат из зеленого горошка с зеленым луком
200 г молодого зеленого горошка, 4 пера зеленого лука, 6 листьев салата, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, соль и перец по вкусу
Горошек отварить в кипящей подсоленной воде около 5 мин, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить, выложить на сервировочное блюдо. Сверху выложить горячий горошек и посыпать рубленым зеленым луком. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и сразу подать на стол.
Горячий свекольный салат с хреном
800 г отварной свеклы, 40 г корня хрена, 80–100 г сметаны, соль, зелень, специи по вкусу
Отварную свеклу натереть на терке. Сметану смешать с тертым корнем хрена, добавить соль и черный перец по вкусу. Свеклу выложить в сотейник, залить сметанным соусом, слегка прогреть. Подавать салат теплым, украсив зеленью.
Салат из баклажанов с помидорами
350–400 г баклажанов, 250 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 5 измельченных ядер грецких орехов, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу
Баклажаны нарезать кубиками, посолить, оставить на 10 мин. Затем промыть, обсушить, обжарить в масле. Снять с огня. Помидоры очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, соединить с баклажанами. Добавить рубленую зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Подавать, посыпав измельченными грецкими орехами.
Салат-коктейль с ветчиной и сыром
100 г ветчины, 150–200 г свежих огурцов, 100 г маринованного болгарского перца, 2 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 5 листьев салата, зелень, 50 г пшеничных сухариков, 100 г майонеза, 50 мл растительного масла, соль по вкусу
Ветчину, свежие огурцы, маринованный перец и отварные яйца нарезать небольшими кубиками. Листья салата мелко нашинковать. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – сухарики, 2-й – ветчина, 3-й – тертый сыр, 4-й – листья салата, 5-й – яйца, 6-й – огурцы, 7-й – болгарский перец. Украсить салат ломтиками огурца, зеленью, розочками из ветчины.
Картофельный салат с яйцами и огурцами
400 г отварного картофеля, 150 г маринованных огурцов, 2 отварных яйца, 50 г репчатого лука, зелень, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль, специи по вкусу
Маринованные огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Отварные яйца мелко нарубить. Репчатый лук мелко нашинковать. Для заправки майонез смешать с горчицей, солью и перцем. Картофель нарезать кубиками, добавить все остальные ингредиенты, полить заправкой, перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью.
Горячий салат из моркови и лука
350 г моркови, 300 г репчатого лука, 350 г консервированного зеленого горошка, 4 ст. л. майонеза, 4 ст. л. растительного масла, соль и зелень по вкусу
Морковь очистить, натереть на терке для моркови по-корейски, обжарить в масле 2 мин. Добавить нашинкованный репчатый лук, слегка обжарить. Добавить консервированный горошек, соль, перец, перемешать и снять с огня. Салат заправить майонезом и подать на стол.
Салат с щукой и плавленым сыром
200 г отварного филе щуки, 150 г помидоров, 2 отварных яйца, 100 г плавленого сыра, 100 г репчатого лука, 7 листьев салата, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 2 г горчицы, соль и специи по вкусу
Отварное филе щуки разрезать на кусочки. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарубить или нарвать руками. Добавить мелко нашинкованный лук, нарезанные ломтиками помидоры, дольки сваренных вкрутую яиц и плавленый сыр, нарезанный кубиками. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком и горчицей, добавить соль и специи. Салат полить заправкой, сверху выложить кусочки щуки и сразу подать на стол.
Рисовый салат с копченой горбушей
100 г копченого филе горбуши, 250 г отварного риса, 200 г маринованных огурцов, 100 г репчатого лука, 7 веточек укропа, 50 г оливок без косточек, 60–80 мл растительного масла, 20 мл лимонного сока, 5 г горчицы, соль, сахар и перец по вкусу
Лук нарезать, обжарить в растительном масле, смешать с горячим отварным рисом. Добавить нарезанные ломтиками маринованные огурцы, кусочки копченой горбуши и рубленую зелень укропа. Оставшееся растительное масло взбить с лимонным соком, горчицей, сахаром, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать. Подавать теплым, украсив веточками укропа, тонкими кружочками огурцов и оливками.
Рыбный салат с рисом
500 г отварного филе минтая, 50–70 г отварного риса, 100 г тертой моркови, 200 г репчатого лука, 3 отварных яйца, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, 50 мл лимонного сока, зелень, соль и специи по вкусу
Отварное филе минтая полить лимонным соком, нарезать кусочками. Лук нарезать и вместе с тертой морковью обжарить в масле, добавить соль, специи. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис. Салат заправить майонезом, добавить соль и специи, аккуратно перемешать. Подавать салат теплым, украсив зеленью.
Салат с кальмарами
500 г отварных кальмаров, 7 помидоров черри, 10 маслин без косточек, 8 листьев салата, 50 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, соль и специи по вкусу
Отварных кальмаров нарезать соломкой. Маслины нарезать колечками, быстро обжарить в растительном масле. Добавить разрезанные пополам помидоры черри, жарить еще несколько секунд, добавить соль, специи, полить лимонным соком, снять с огня. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарвать руками, выложить на блюдо. Сверху выложить кальмаров и распределить оливково-помидорную смесь с маслом.
Острый салат из судака
500 г филе судака, 120 г репчатого лука, 8 листьев салата, 4 веточки петрушки, 50 г пшеничных сухариков, 40 г муки, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 1 г кориандра, 1 г карри, мускатный орех, соль и перец по вкусу
Филе судака промыть, обсушить, нарезать кусочками, посолить. Смешать муку с кориандром, карри, перцем и мускатным орехом. Кусочки судака обвалять в приготовленной смеси, обжарить в 50 мл растительного масла. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками, зелень петрушки измельчить, соединить с рыбой. Листья салата вымыть, обсушить, крупно нарвать, выложить на сервировочное блюдо, сверху разложить кусочки горячей рыбы. Для заправки 25 мл растительного масла взбить с лимонным соком и солью. Салат полить заправкой, посыпать сухариками и сразу подать на стол.
Салат с копченой скумбрией
250 г филе скумбрии горячего копчения, 500–600 г отварного картофеля, 300 г отварной спаржевой фасоли, 100 г маринованных огурцов, 75 г консервированного зеленого горошка, 100 г красного лука, 2 отварных яйца, 25 г сметаны, 80 мл растительного масла, 25 мл яблочного уксуса, 25 г горчицы, 25 г меда, соль по вкусу
Филе копченой скумбрии и отварной картофель нарезать кубиками. Отварную спаржевую фасоль нарезать небольшими кусочками, маринованные огурцы – небольшими тонкими ломтиками. Лук мелко нашинковать. Отварные яйца крупно нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить зеленый горошек. Для заправки растительное масло взбить с яблочным уксусом, медом и солью, добавить сметану и горчицу. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
Рыбный салат с кукурузой
300 г консервированной рыбы в масле, 200 г отварного риса, 100 г маринованных огурцов, 150 г консервированной кукурузы, 75 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированную рыбу размять вилкой, предварительно удалив позвоночник и крупные кости, соединить с отварным рисом. Добавить нарезанные маринованные огурцы, консервированную кукурузу, заправить майонезом и аккуратно перемешать. Салат украсить зеленью и сразу подать на стол.
Салат из морской капусты с отварной рыбой
300 г отварного филе хека, 300 г морской капусты, 2 отварных яйца, 100 г репчатого лука, 5 маслин без косточек, 50 г майонеза
Отварное филе хека нарезать кубиками. Морскую капусту мелко нарубить. Отварные яйца крупно нарезать. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, украсив кружочками маслин.
Салат из сельди с овощами
150–200 г филе слабосоленой сельди, 250 г отварного картофеля, 200 г отварной моркови, 3 отварных яйца, 100 г болгарского перца, 150 г свежих огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 г репчатого лука, 50 г майонеза, 5 веточек петрушки, соль по вкусу, оливки без косточек, листья салата
Филе сельди, отварной картофель, морковь, яйца и огурцы нарезать небольшими кубиками. Болгарский перец и репчатый лук мелко нашинковать. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Салат заправить майонезом, посолить, аккуратно перемешать. Подавать, украсив оливками и листьями салата.
Рыбный салат с картофелем и рисом
300 г консервированных сардин в томате, 400 г отварного картофеля, 50–70 г отварного риса, 400 г очищенных от кожицы помидоров, 250–300 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 2 зубчика чеснока, 130 мл белого сухого вина, 50 мл растительного масла, 75 г кетчупа, соль, сахар, перец по вкусу
Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить в растительном масле. Добавить измельченный чеснок, кетчуп, сахар, соль, черный перец, влить вино, довести до кипения и томить на слабом огне 5 мин. Отварной картофель и очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками. Болгарский перец мелко нашинковать. Консервированные сардины разделить на небольшие кусочки, удалить хребет и крупные кости. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис, аккуратно перемешать и сразу подать на стол.
Пикантный рыбный салат
400 г отварного филе белой рыбы, 150 г отварных или консервированных кабачков, 250–300 г очищенных от кожицы помидоров, 80 г репчатого лука, 10 маслин без косточек, 75 г консервированного зеленого горошка
Для соуса: 70 мл белого сухого вина, 40 г корня сельдерея, 5 веточек петрушки, 5 веточек укропа, 40 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Отварную рыбу нарезать небольшими кусочками, отварные или консервированные кабачки – небольшими кубиками, очищенные от кожицы помидоры – небольшими ломтиками. Репчатый лук мелко нарубить. Маслины нарезать колечками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Для соуса мелко натереть корень сельдерея, добавить рубленую зелень, вино, растительное масло, соль, перец, тщательно взбить. Полить салат соусом и аккуратно перемешать.
Салат с копченой рыбой и яблоками
200 г филе копченой скумбрии, 350–400 г отварного картофеля, 150 г свежих огурцов, 100–150 г яблок, 5 перьев зеленого лука, 75 мл растительного масла, 25 мл лимонного сока, 25 г сахара, соль и специи по вкусу
Филе копченой скумбрии и отварной картофель нарезать кубиками. Огурцы при необходимости очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком. Для заправки смешать растительное масло, лимонный сок, сахар, соль и специи. Полить заправкой салат, перемешать и дать немного настояться в холодильнике. Перед подачей на стол украсить зеленым луком.
Салат из морской капусты с крабовыми палочками
200 г морской капусты, 200 г крабовых палочек, 5 отварных яиц, 5 листьев салата, 80 г майонеза, соль и зелень по вкусу
Морскую капусту нарезать полосками длиной 5–7 см, крабовые палочки – кубиками. Добавить рубленые отварные яйца, заправить майонезом, посолить по вкусу, перемешать. Выложить на блюдо поверх листьев салата, украсить зеленью.
Салат с крабовыми палочками и кукурузой
250 г крабовых палочек, 400–500 г отварного картофеля, 100 г свежих огурцов, 300 г консервированной кукурузы, 100 г репчатого лука, 5 отварных яиц, 200 г майонеза, зелень и соль
Крабовые палочки, отварной картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, огурцы – небольшими ломтиками. Лук мелко нарубить. Все смешать, добавить кукурузу, заправить майонезом, посолить и перемешать. Готовое блюдо украсить зеленью, листьями салата, ломтиками свежего огурца.
Рыбный салат с яблоками
350–400 г отварного рыбного филе, 400–450 г яблок, 150 г красного лука, 5–7 веточек петрушки, 50–70 г сметаны, 25 мл лимонного сока, соль, сахар, зелень и специи по вкусу
Отварное рыбное филе нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть лимонным соком. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать очень тонкими дольками, сбрызнуть оставшимся лимонным соком. Лук нарезать тонкими полукольцами. Зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Салат заправить сметаной, добавить соль, сахар, специи по вкусу, осторожно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из кальмаров с грибами
300 г отварных кальмаров, 300 г отварных лисичек, 80–100 г болгарского перца, 80 г репчатого лука
Для соуса: 50 г сметаны, 40 г майонеза, 100 г плавленого сыра, 2 зубчика чеснока, 25 г измельченных ядер грецких орехов, зелень
Отварных кальмаров и лисички нарезать тонкой соломкой. Добавить нашинкованный лук. Для заправки плавленый сыр тщательно растереть со сметаной и майонезом. Добавить пропущенный через пресс чеснок, молотые орехи, измельченную зелень, хорошо перемешать. Салат выложить на сервировочное блюдо, полить заправкой, украсить мелко нарезанным болгарским перцем.
Салат из кальмаров с маринованными яблоками
250 г отварных кальмаров, 200 г отварного картофеля, 100 г отварной моркови, 200 г маринованных яблок, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г майонеза, 5 веточек петрушки, соль и специи по вкусу
Отварных кальмаров нашинковать соломкой. Отварной картофель, морковь и маринованные яблоки нарезать мелкими кубиками. Подготовленные продукты соединить, добавить консервированный зеленый горошек. Салат заправить майонезом, добавить соль и специи по вкусу, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленью.
Салат из кальмаров с овощами
250–300 г отварных кальмаров, 120 г красного болгарского перца, 120–150 г желтого болгарского перца, 100 г красного лука, 50 г кунжута, 5 листьев салата, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Отварных кальмаров нарезать соломкой, лук – тонкими полукольцами, обжарить все вместе в растительном масле и снять с огня. Болгарский перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой, соединить с кальмарами, добавить соль и специи по вкусу, перемешать. Выложить на блюдо поверх листьев салата, посыпать семенами кунжута, обжаренными на сухой сковороде.
Салат с сельдью
200 г филе слабосоленой сельди, 200–300 г помидоров, 200 г огурцов, 3 отварных яйца, 5 листьев салата, 5 перьев зеленого лука, 75 мл растительного масла, 40 мл уксуса, 5 г сахара, соль и перец по вкусу
Филе сельди нарезать кусочками, помидоры и огурцы – небольшими ломтиками. Отварные яйца крупно нарубить. Листья салата крупно нарезать или нарвать руками. Подготовленные ингредиенты соединить. Для заправки взбить растительное масло, уксус, сахар и соль. Кристаллики соли и сахара должны полностью раствориться. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, украсив зеленым луком.
Салат из судака с рисом
200 г отварного филе судака, 150 г отварного риса, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 100 г отварной моркови, 7 листьев салата, 6–8 маслин без косточек, зелень, 50 мл растительного масла, соль и специи по вкусу
Отварное филе судака и отварную морковь нарезать кубиками, очищенные от кожицы помидоры – небольшими ломтиками, маслины – колечками. Подготовленные продукты соединить, добавить отварной рис, соль и специи. Салат заправить растительным маслом, перемешать, выложить на листья салата и украсить зеленью.
Рыбный салат с помидорами
300 г консервированного тунца, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 3 отварных яйца, 100 г тертого сыра, 2–3 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированного тунца размять вилкой. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Белки и желтки отварных яиц натереть на терке по отдельности. Дно салатника смазать майонезом. Подготовленные продукты выложить в салатник слоями, смазывая майонезом: 1-й слой – тертые белки; 2-й – тунец; 3-й – помидоры; 4-й – тертый сыр; 5-й – тертые желтки. Салат украсить зеленью.
Рыбный салат с сельдереем и яблоком
300 г консервированного тунца, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 150 г зеленых яблок, 200 г черешкового сельдерея, 5 измельченных ядер грецких орехов, 4 ст. л. майонеза, соль и зелень по вкусу
Консервированного тунца разделить на небольшие кусочки. Очищенные от кожицы помидоры нарезать маленькими кубиками. Яблоко очистить, нарезать небольшими тонкими ломтиками. Черешковый сельдерей и зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить майонезом, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав измельченными орехами.
Салат из пекинской капусты с рыбой
300 г консервированных сардин, 200 г пекинской капусты, 200–250 г очищенных от кожицы помидоров, 1–2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 70 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 5 листьев салата, 2 ст. л. майонеза, 1 ч. л. горчицы, соль и сахар по вкусу