Икра из грибов
Ингредиенты
300 г маринованных шампиньонов, 40 г зелени укропа, 50 мл растительного масла, 1 головка репчатого лука, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистите, вымойте, крупно нарежьте, обжарьте на масле, пропустите через мясорубку с грибами, посолите, поперчите. Выложите грибы с луком в глубокую емкость, посыпьте мелко нарезанной зеленью, уберите в холодильник на 1 ч.
Сельдь с горчичным соусом
Ингредиенты
300 г сельди, 50 мл растительного масла, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. горчицы, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. сахара.
Способ приготовления
Сельдь очистите, тонко нарежьте. Лук очистите, вымойте, нарежьте полукольцами. Уксус смешайте с сахаром, горчицей, маслом, залейте этой смесью сельдь, уберите в холодильник на 2 ч, затем добавьте лук.
Рулет из картофеля с яйцами
Ингредиенты
6 клубней картофеля, 2 яйца, 1 головка репчатого лука, 70 г муки, 50 г свиного сала, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, картофель сварите до готовности, затем пропустите через мясорубку, лук мелко нарежьте, обжарьте на масле с салом до золотистого цвета. Яйца сварите вкрутую, измельчите. Картофель посолите, поперчите, смешайте с мукой, ровным слоем выложите на противень, на него положите лук, яйца и сало, сверните рулетом. Запекайте при температуре 120 °C 25 мин.
Драники с чесноком и сметаной
Ингредиенты
5 клубней картофеля, 2 перышка зеленого лука, по 1 яйцу, головке репчатого лука, по 100 г филе сельди, сметаны, 50 г муки, 50 мл растительного масла, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, картофель натрите на крупной терке, репчатый лук мелко нарежьте. Смешайте картофель, репчатый лук, яйцо, муку, посолите, поперчите. На сковороде нагрейте масло, небольшими порциями выкладывайте картофельную массу, обжаривайте с двух сторон по 10 мин. Затем выложите один драник на тарелку, смажьте сметаной. Украсьте блюдо кусочками филе и мелко нарезанным зеленым луком.
Закуска из картофеля со свеклой и сельдью
Ингредиенты
2 клубня картофеля, по 1 свекле, головке репчатого лука, 200 г сельди, 100 г сметаны, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, картофель и свеклу сварите до готовности, картофель нарежьте толстыми кружочками, свеклу натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами. Свеклу смешайте со сметаной, слегка посолите. Сельдь крупно нарежьте. На картофель положите сельдь, свеклу со сметаной и лук, уберите в холодильник на 2 ч.
Чесночный хлеб
Ингредиенты
200 г ржаного хлеба, 70 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 3 зубчика чеснока.
Способ приготовления
Хлеб и сыр нарежьте тонкими ломтиками. Чеснок очистите, измельчите с помощью чеснокодавилки. В сковороде растопите масло, с одной стороны обжарьте на нем хлеб до золотистой корочки, затем выложите его в форму, положите на него сыр. Запекайте при температуре 100 °C 15 мин, затем посыпьте чесноком.
Хлеб в молоке
Ингредиенты
150 г хлеба, 1 яйцо, 150 мл молока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч. л. сахара, ванилин.
Способ приготовления
Хлеб нарежьте небольшими ломтиками. Молоко смешайте с яйцом, сахаром и ванилином, обмакните в эту смесь хлеб. В сковороде нагрейте растительное масло, обжаривайте на нем хлеб с двух сторон до образования золотистой корочки.
Бутерброды с баклажанами
Ингредиенты
150 г пшеничного хлеба, по 50 г сливочного масла, сметаны, 30 г зелени петрушки, 1 баклажан, 2 зубчика чеснока, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, баклажан нарежьте кружочками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками. Зелень вымойте, измельчите. На масле обжарьте баклажан с двух сторон. Сметану смешайте с чесноком и зеленью, посолите. На хлеб намажьте сметану, затем выложите кружочки баклажана, запекайте в духовке при температуре 90 °C 20 мин.
Кабачок в творожном кляре
Ингредиенты
1 кабачок, 2 яйца, 100 г творога, по 70 г муки, сметаны, 50 мл растительного масла, соль, 70 мл воды.
Способ приготовления
Кабачок вымойте, очистите, нарежьте кружочками. Яйца взбейте, смешайте с творогом, мукой, сметаной, влейте воду, посолите. В сковороде нагрейте масло, в творог обмакните кабачок, обжаривайте на масле с двух сторон по 15 мин.
Овощное рагу
Ингредиенты
3 клубня картофеля, 2 болгарских перца, по 1 помидору, кабачку, головке репчатого лука, 4 зубчика чеснока, 100 г сметаны, черный молотый перец, соль, 200 мл воды.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, кабачок натрите на крупной терке, лук нарежьте полукольцами, помидор, картофель и перец – кубиками, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. В сковороду выложите овощи, посолите, поперчите, залейте сметаной и водой, накройте крышкой, тушите 35 мин.
Салаты
Салат с печенью трески и зеленым горошком
Ингредиенты
150 г зеленого горошка, 100 г консервированной печени трески, 30 г зеленого лука, 70 мл сметаны, 2 яйца, по 1 головке репчатого лука, клубню картофеля, лимону, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, картофель сварите, нарежьте кубиками, лук мелко нарежьте. Яйца сварите, нарежьте мелко. Печень разомните. Смешайте все компоненты, посолите, поперчите, перемешайте. Перед подачей на стол заправьте сметаной, украсьте салат ломтиками лимона.
Салат со свеклой и грибами
Ингредиенты
По 1 свекле, головке репчатого лука, 3 зубчика чеснока, по 100 г шампиньонов, сметаны, 1 ст. л. соли, по 1 ч. л. 3 %-ного уксуса, сахара.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте, свеклу сварите, очистите, натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Грибы вымойте, сварите, мелко нарежьте. Сметану смешайте с уксусом, сахаром, посолите, заправьте этой смесью грибы с овощами. Уберите в холодильник на 2 ч.
Салат из свеклы и хрена
Ингредиенты
2 свеклы, 100 г сметаны, 40 г зелени петрушки, укропа, 3 ст. л. тертого хрена, соль.
Способ приготовления
Свеклу вымойте, очистите, сварите до готовности, натрите на крупной терке. Зелень вымойте, измельчите. Свеклу смешайте с хреном, заправьте сметаной, посолите, посыпьте зеленью.
Салат из редьки с яйцами
Ингредиенты
По 2 редьки, яйца, 70 г сметаны, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Редьку вымойте, очистите, натрите на крупной терке. Яйца сварите вкрутую, мелко нарежьте. Смешайте редьку с яйцами, посолите, поперчите, добавьте сметану, хорошо перемешайте.
Морковный салат
Ингредиенты
3 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. 3 %-ного уксуса, кориандр, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Полейте морковь уксусом, посолите, поперчите, уберите в холодильник на 2 ч. На растительном масле обжарьте лук, добавьте кориандр. Масло от лука слейте в морковь, добавьте чеснок, хорошо перемешайте.
Салат из моркови с творогом
Ингредиенты
4 моркови, 1 головка репчатого лука, 100 г творога, 70 г сметаны, 30 г зелени укропа, 1 ст. л. сахара, кориандр.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Зелень вымойте, измельчите. Творог смешайте с сахаром, сметаной, добавьте кориандр и овощи, хорошо перемешайте.
Салат с зеленью
Ингредиенты
2 огурца, 1 зубчик чеснока, 200 г зеленого салата, 100 г белого хлеба, 50 г зелени укропа, петрушки, 100 мл оливкового масла, 50 мл растительного масла, 2 ч. л. 9 %-ного уксуса, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, огурцы нарежьте тонкой соломкой, чеснок разрежьте на две части. Зелень вымойте, нарежьте. Хлеб нарежьте маленькими кубиками, натрите чесноком, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте огурец, зелень и хлеб, посолите, заправьте оливковым маслом с уксусом, перемешайте.
Салат с луком и яблоками
Ингредиенты
2 яблока, по 1 свекле, головке репчатого лука, 50 мл растительного масла, 1 ст. л. тертого хрена, 1 ч. л. сахара.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, лук мелко нарежьте, свеклу натрите на крупной терке. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, нарежьте соломкой. Смешайте яблоки и овощи, добавьте хрен и сахар, заправьте сметаной, хорошо перемешайте.
Салат из репы
Ингредиенты
1 репа, 0,5 вилка белокочанной капусты, 2 моркови, 100 г клюквы, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. сахара, соль.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, капусту нарежьте тонкой соломкой, репу и морковь натрите на крупной терке. Клюкву вымойте, засыпьте сахаром, уберите в холодильник на 1 ч, затем смешайте с медом и овощами, посолите.
Квашеные овощи
Капуста
Ингредиенты
1 кг белокочанной капусты, по 1 моркови, красному острому перцу, 5 зубчиков чеснока, соль, 3 л воды.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, капусту крупно нарежьте, морковь натрите на мелкой терке, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки, острый перец мелко нарежьте. Капусту залейте 1,5 л воды, накройте крышкой, поставьте на нее груз, уберите в теплое место на 2 дня. Смешайте морковь с острым перцем и чесноком. В 1,5 л воды разведите соль. В банку слоями выложите капусту и морковь, налейте воду, поставьте в теплое место на 2 дня, затем уберите в холодильник на 1 день.
Капуста со свеклой
Ингредиенты
1,5 кг белокочанной капусты, 2 моркови, 1 свекла, 6 зубчиков чеснока, 5 горошин черного перца, 50 г зелени укропа, 3 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, 3 ч. л. соли, 1,5 л воды.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, свеклу и капусту крупно нарежьте, морковь натрите на крупной терке. В глубокую емкость выложите свеклу, капусту, морковь, чеснок и измельченную зелень. Воду доведите до кипения, положите в нее соль, сахар, перец и уксус, варите еще 10 мин. Налейте воду в посуду с овощами, накройте крышкой, поставьте груз, уберите в теплое место на 2 дня.
Капуста с медом
Ингредиенты
1,5 кг белокочанной капусты, 4 болгарских перца, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. соли, 1,5 л воды.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, крупно нарежьте, посолите. Воду доведите до кипения, положите в нее мед, хорошо перемешайте. Залейте капусту водой, накройте крышкой, поставьте груз, уберите в холодное место на 4 дня.
Огурцы с горчицей
Ингредиенты
3 кг огурцов, 100 г сухой горчицы, 50 г вишневых листьев, 30 г листьев хрена, 5 зонтиков укропа, 6 зубчиков чеснока, 2 ст. л. соли, 2 л воды.
Способ приготовления
Листья, укроп, огурцы вымойте. Чеснок очистите. Воду вскипятите, положите соль, горчицу, варите 5 мин. В банки выложите листья, огурцы, укроп, чеснок, залейте водой, закройте крышками. Уберите банки в прохладное место на 4 дня.
Чеснок с ягодами
Ингредиенты
6 головок чеснока, по 300 г брусники, клюквы, 2 ст. л. яблочного уксуса, 1,5 ст. л. соли, 700 мл воды.
Способ приготовления
Чеснок очистите. Ягоды вымойте, обсушите.
Воду доведите до кипения, положите в нее соль и уксус, кипятите 10 мин, затем остудите. В стерилизованные банки слоями выложите чеснок и ягоды, влейте рассол, уберите в прохладное место на 3 дня.
Перец
Ингредиенты
1 кг болгарского перца, 4 моркови, 2 головки репчатого лука, 50 мл растительного масла, 10 горошин черного перца, по 5 корней петрушки, сельдерея, 3 зубчика чеснока, 3 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 2,5 л воды.
Способ приготовления
Овощи очистите, вымойте, в перцах сделайте глубокий надрез, морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте. Воду доведите до кипения, положите в нее соль, сахар, перец и чеснок, варите 10 мин. Морковь и лук жарьте на масле 10 мин. В перцы положите морковь и лук, перевяжите их петрушкой и сельдереем, залейте водой, уберите в теплое место на 2 дня.
Лук
Ингредиенты
6 головок репчатого лука, 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, 1 л воды.
Способ приготовления
Лук очистите. Воду доведите до кипения, положите сахар, соль, уксус, кипятите 5 мин, добавьте лук, кипятите 2 мин. В стерилизованные банки выложите лук, залейте маринадом, накройте крышками, уберите в прохладное место на 2 дня.
Мучные блюда
Пирог с яблоками
Ингредиенты
350 г муки, 150 г сахара, 4 яблока, 2 яйца, 200 мл молока, 1 ст. л. дрожжей, ванилин.
Способ приготовления
Яйца взбейте с сахаром, в молоке растворите дрожжи, смешайте яйца с молоком, добавьте ванилин, муку, замесите тесто, накройте, уберите в теплое место на 1 ч. Яблоки крупно нарежьте, смешайте с тестом, выпекайте при 180 °C 30 мин.
Пирог с творогом и маком
Ингредиенты
600 г творога, 200 г муки, по 150 г мака, сливочного масла, 50 г сахара, 5 яиц, 100 мл молока, 2 ст. л. меда, 0,5 ч. л. соли, ванилин.
Способ приготовления
Смешайте 50 г сливочного масла, 2 яйца, муку, сахар, посолите, замесите тесто. В мак добавьте оставшееся масло, ванилин, молоко. В отдельной емкости смешайте творог, оставшиеся яйца и мед. Тесто тонко раскатайте, выложите его в глубокую форму, сформируйте бортики, положите на него мак, творог, выпекайте при 120 °C 30 мин.
Пирог с лимонной цедрой
Ингредиенты
300 г муки, 150 г сахара, 100 г сливочного масла, 5 яичных желтков, 50 мл растительного масла, 3 ст. л. тертой цедры лимона, сахарная пудра.
Способ приготовления
Смешайте желтки со сливочным маслом, сахаром и цедрой лимона, всыпьте муку, хорошо перемешайте. Форму смажьте маслом, налейте тесто, выпекайте в духовке, нагретой до 120 °C 25 мин, затем посыпьте пирог сахарной пудрой.
Вишневый пирог
Ингредиенты
300 г муки, 400 г сметаны, 250 г вишни без косточек, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, ванилин.
Способ приготовления
200 г сметаны смешайте со сливочным маслом и 100 г сахара, всыпьте муку, замесите тесто. В оставшуюся сметану положите ванилин и остальной сахар, перемешайте, доведите до кипения. Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками, выложите на них вишню, сверните трубочками. Выложите трубочки горкой на смазанный маслом противень, выпекайте при температуре 120 °C 20 мин, затем залейте сметаной, уберите в холодильник на 4 ч.
Пирог с черникой
Ингредиенты
400 г муки, 300 г черники, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ст. л. 3 %-ного уксуса, 1 ч. л. тертой цедры апельсина, 0,25 ч. л. соли.
Способ приготовления
В масло добавьте сахар, яйцо, уксус, всыпьте муку, замесите тесто, разделите его на две части в пропорции 2: 1. Чернику смешайте с цедрой. Одну часть теста тонко раскатайте, выложите в форму, сделайте бортики, положите на тесто чернику. Вторую часть теста измельчите в крошку, посыпьте чернику, выпекайте при температуре 180 °C 35 мин.
Пирог с творогом и медом
Ингредиенты
400 г творога, 300 г муки, 150 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 яйца, 3 ч. л. меда, 1 ч. л. яблочного уксуса, 0,5 ч. л. соли, 70 мл воды.
Способ приготовления
Муку смешайте с маслом, водой, уксусом, посолите, замесите тесто, положите его в полиэтиленовый пакет на 30 мин. Яйца взбейте с сахаром, добавьте мед, творог, хорошо перемешайте. Разделите тесто на 8 частей, тонко их раскатайте. Смажьте каждую часть творогом, выложите их горкой на противень, выпекайте в духовке при температуре 120 °C 30 мин.
Хлеб
Ингредиенты
400 г пшеничной муки, 200 г ржаной муки, по 1 ст. л. дрожжей, соли, сахара, 700 мл воды.
Способ приготовления
Пшеничную муку просейте, смешайте с ржаной мукой. В теплой воде разведите дрожжи, добавьте соль, сахар, всыпьте муку, замесите тесто, уберите его в теплое место на 2 ч. Затем сформируйте из теста шар, выложите его в глубокую форму, выпекайте при температуре 180 °C 35 мин.
Пряники
Ингредиенты
300 г ржаной муки, 250 г черничного варенья, 200 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 2 ст. л. меда.
Способ приготовления
Сливочное масло смешайте с сахаром, добавьте яйцо, мед, варенье и муку, хорошо перемешайте. Из получившегося теста сформируйте небольшие лепешки. Противень смажьте растительным маслом, положите на него пряники, выпекайте в духовке при температуре 180 °C 25 мин.