Жаркое из говяжьей печени с картофелем, грибами и сметаной
Ингредиенты:600 г говяжьей печени, 250 г шампиньонов, 200 мл сметаны, 100 мл грибного бульона, 30 г сливочного масла, 5 картофелин, 2 морковки, 1 луковица, 20 г топленого масла, 1 пучок петрушки и укропа, 2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца, соль.
Способ приготовления:Шампиньоны промыть, нарезать ломтиками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду вместе с луком и морковью, добавить топленое масло и жарить в течение 5 минут.
Говяжью печень промыть, удалить пленки, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму для запекания, добавить бульон, сливочное масло, сметану, лавровый лист, перец горошком и запекать в микроволновой печи при мощности 70 % в течение 10 минут.
Затем добавить обжаренные овощи и зелень, посолить и готовить еще 5 минут при той же мощности.
При подаче к столу полить образовавшимся при запекании соусом, украсить веточками петрушки и укропа.
Куриная печень, запеченная с овощами и сыром
Ингредиенты:800 г куриной печени, 200 мл овощного бульона, 2 луковицы, 4 картофелины, 1 морковка, 1 зубчик чеснока, 100 г сыра (любого, тертого), 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки карри, 1 пучок петрушки и укропа, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Куриную печень промыть, удалить пленки. Морковь и картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
В глубокой сковороде разогреть растительное масло, положить чеснок и лук, обжарить, затем добавить печень, морковь, картофель и карри, посолить, поперчить, жарить еще 3–4 минуты, переложить в форму для запекания. Влить бульон, запекать при мощности 80 % в течение 5 минут, затем посыпать сыром, переключить печь на режим гриль + микроволны и запекать при полной мощности еще 2–3 минуты.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Куриные окорочка, фаршированные грибами и печенью
Ингредиенты:4 куриных окорочка, 250 г шампиньонов (отварных), 150 г батона, 100 мл молока, 200 мл куриного бульона, 250 г куриной печени, 100 г сметаны, 1 луковица, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 пучок петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления:Грибы пропустить через мясорубку или мелко нарезать. Печень промыть, нарезать кусочками, посолить и обжарить в 3 столовых ложках сливочного масла. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Зелень петрушки и укропа вымыть и мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения).
Куриные окорочка промыть, снять кожу чулком, у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, грибами и печенью, посолить, поперчить, добавить зелень и лук, перемешать.
Наполнить приготовленной начинкой куриные окорочка, скрепить отверстия деревянными зубочистками, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, полить сметаной, добавить бульон и запекать при мощности 80 % в течение 10 минут. Затем переключить печь на режим гриль + микроволны и запекать при полной мощности еще 2 минуты.
Готовые окорочка выложить на блюдо, полить образовавшимся при запекании соусом, украсить веточками петрушки и укропа и подать к столу.
Курица, запеченная с картофелем и помидорами
Ингредиенты:1 тушка курицы, 500 г картофеля (мелкого, молодого), 200 мл куриного бульона, 1 пучок петрушки, 1 пучок зеленого лука, 4 помидора, 2 огурца, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Картофель тщательно вымыть с помощью щетки, варить до полуготовности в подсоленной воде.
Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть, обдать кипятком и нарезать маленькими кубиками. Огурцы вымыть, нарезать кружочками.
Тушку курицы промыть, нарубить, натереть солью и перцем, выложить в форму, добавить подогретый бульон, готовить при мощности 70 % 10 минут.
Затем добавить картофель, помидоры и зелень, переключить печь в режим гриль + микроволны, запекать при мощности 100 % до готовности.
Курица, запеченная с апельсинами и коньяком
Ингредиенты:1 тушка курицы, 2–3 апельсина, 40 г сливочного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 100 мл апельсинового сока (свежевыжатого), 50 мл коньяка, 1 чайная ложка меда,1 пучок укропа и петрушки, /4 палочки корицы, 2–3 гвоздички, перец, соль.
Способ приготовления:Курицу промыть, нарезать порционными кусками, натереть солью и перцем, полить лимонным соком, запекать в режиме гриль + микроволны 10 минут. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарезать.
Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки, выложить в сотейник, залить апельсиновым соком, добавить мед, корицу и гвоздику, довести до кипения, варить на маленьком огне 2–3 минуты, затем добавить коньяк, перемешать и снять с огня.
Куски курицы залить соусом, добавить сливочное масло, запекать при мощности 80 % в течение 5–7 минут.
При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Филе курицы с шиитаке, овощами и вином
Ингредиенты:600 г филе курицы, 350 г грибов шиитаке, 150 мл белого вина, 3 луковицы, 2 морковки, 2 стебля сельдерея, 2–3 столовые ложки оливкового масла, /2 пучка петрушки, сок /2 лимона, /4 чайной ложки красного молотого перца, соль.
Способ приготовления:Шиитаке промыть, крупно нарезать.
Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть лимонным соком. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Филе курицы промыть, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью петрушки, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Затем переложить в форму, добавить грибы, сельдерей, лук и морковь, залить вином, смешанным с лимонным соком, и запекать при мощности 80 % в течение 10 минут.
Курица, запеченная с апельсинами и имбирем
Ингредиенты:1 тушка курицы, 2 апельсина, 50 мл красного вина, 10 г имбиря (тертого), 1 пучок петрушки и сельдерея, 2 огурца, 2 помидора, перец, соль.
Способ приготовления:Апельсины очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, натереть снаружи и изнутри смесью соли, перца и имбиря, нафаршировать дольками апельсинов. Выложить в форму для запекания, полить вином, готовить при мощности 80 % в течение 15 минут. Затем переключить печь в режим гриль + микроволны, запекать курицу еще 10 минут.
Готовую курицу нарубить порционными кусками, выложить на блюдо, полить образовавшимся при запекании соусом, посыпать зеленью, украсить кружочками помидоров и огурцов.
Курица, запеченная с яблоками
Ингредиенты:1 тушка курицы, 2–3 яблока, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1 столовая ложка жира, перец, соль.
Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку курицы посолить, поперчить, нафаршировать дольками яблок, выложить в смазанную жиром форму, добавить картофель и лук, влить немного воды, положить сметану и запекать при мощности 80 % в течение 20 минут. Затем посыпать зеленью, запекать при полной мощности в режиме гриль + микроволны еще 3 минуты.
При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, украсить оставшимися веточками зелени.
Курица с картофелем и сушеными белыми грибами
Ингредиенты:1 тушка курицы, 700 г картофеля, 50 г белых грибов (сушеных), 200 г сметаны,
50 г жира, 2 помидора, 1 морковка, 2 луковицы, 1 лавровый лист, 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа, 3–4 горошины черного перца, соль.
Способ приготовления:Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Помидоры вымыть, нарезать полукружиями. Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Грибы промыть, отварить в небольшом количестве воды, бульон процедить. Курицу промыть, нарубить небольшими кусочками, посолить, поперчить, жарить в жире до образования золотистой корочки, переложить в форму для запекания. Добавить картофель, грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь, влить грибной бульон и готовить при мощности 80 % в течение 10 минут.
Затем добавить сметану и запекать при полной мощности еще 4 минуты. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа, украсить полукружиями помидоров.
Курица, запеченная с картофелем, болгарским перцем и петрушкой
Ингредиенты:500 г филе курицы, 500 г картофеля, 3 стручка болгарского перца, 2 помидора, 100 мл сливок, 1 луковица, 70 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кольцами. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Филе курицы промыть, крупно нарезать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, добавить болгарский перец, лук, картофель, посолить, поперчить, залить сливками.
Запекать при мощности 80 % в течение 10 минут. Затем посыпать зеленью, запекать при полной мощности в режиме гриль + микроволны еще 3 минуты. При подаче к столу украсить веточками петрушки и кружочками помидоров.
Индейка, запеченная с маслятами и картофелем
Ингредиенты:400 г филе индейки, 250 г маслят, 100 мл грибного бульона, 3 столовые ложки топленого масла, 3 столовые ложки сметаны, 4 картофелины, 2 морковки, 2 луковицы, 1 пучок укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Грибы промыть, очистить, нарезать ломтиками. Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой. Морковь очистить, вымыть, нарезать кружочками.
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду, добавить 2 столовые ложки топленого масла и обжарить. Лук, морковь, грибы и картофель обжарить отдельно в оставшемся масле.
Филе индейки, лук, картофель и грибы выложить в форму для запекания, влить бульон, посолить, добавить сметану и запекать при полной мощности до готовности. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Филе индейки с баклажанами и орехами
Ингредиенты:400 г филе индейки, 3 баклажана, 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл оливкового масла, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Баклажаны вымыть, очистить, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, полить уксусом, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения). Филе индейки промыть, мелко нарезать, смешать с баклажанами, выложить в форму, полить оливковым маслом, запекать при мощности 80 % в течение 8 минут. Затем посолить, поперчить, положить лук, орехи, зелень кинзы, перемешать и готовить 3 минуты при полной мощности. При подаче к столу украсить оставшимися веточками кинзы.
Гусь, запеченный с яблоками и овощами
Ингредиенты:1 тушка гуся, 10 яблок (небольших), 2–3 помидора, 5–6 картофелин, 2 луковицы, 100 г сметаны, 1 пучок петрушки, 1 пучок базилика, 1 столовая ложка жира, перец, соль.
Способ приготовления:Картофель вымыть, очистить и крупно нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зелень петрушки и базилика вымыть, мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Тушку гуся промыть, посолить, поперчить, выложить в смазанную жиром форму, добавить яблоки, картофель, лук, влить немного воды, положить сметану и запекать при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем посыпать зеленью, запекать при полной мощности в режиме гриль + микроволны еще 30 минут. При подаче к столу полить образовавшимся при тушении соусом, украсить дольками помидоров и оставшимися веточками зелени.
Гусь, запеченный с картофелем, луком и петрушкой
Ингредиенты:300 г филе гуся, 400 г картофеля, 100 мл сливок, 1 луковица, 70 мл растительного масла, 1 пучок петрушки, перец, соль.
Способ приготовления:Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Зелень петрушки вымыть, измельчить.
Картофель очистить, вымыть, нарезать соломкой.
Филе гуся промыть, крупно нарезать, выложить в форму, смазанную растительным маслом, добавить лук, картофель, посолить, поперчить, залить сливками.
Запекать при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем посыпать зеленью, запекать при полной мощности в режиме гриль + микроволны еще 40 минут.
Филе индейки по-деревенски
Ингредиенты:500 г филе индейки, 300 г подберезовиков или подосиновиков, 2 морковки, 2 репки, 3 столовые ложки растительного масла, 4 картофелины, 3 огурца (соленых), 150 г сметаны, 1 столовая ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа и петрушки, 4–5 горошин черного перца, лавровый лист, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Филе индейки промыть, выложить в сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить.
Грибы промыть, перебрать, нарезать ломтиками. Морковь, картофель и репу вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить грибы и оставшееся растительное масло и обжарить. Чеснок очистить, вымыть и измельчить. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе индейки, грибы, морковь, картофель, репу, соленые огурцы выложить в форму для запекания, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить лавровый лист, перец горошком, сметану и готовить при мощности 80 % в течение 15 минут. Затем положить томатную пасту и чеснок, запекать при полной мощности в течение 2 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Баклажаны, фаршированные индейкой
Ингредиенты:400 г филе индейки, 3 баклажана, 2 луковицы, 1 столовая ложка винного уксуса, 50 г ядер грецких орехов, 50 мл оливкового масла, 1 пучок кинзы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Баклажаны вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть часть мякоти, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, полить уксусом, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Филе индейки промыть, мелко нарезать, перемешать с мякотью баклажанов, наполнить смесью половинки баклажанов, выложить в глубокую форму, полить оливковым маслом, запекать в микроволной печи при мощности 80 % в течение 5 минут.
Затем посолить, поперчить, положить лук, орехи, зелень кинзы, готовить 3 минут при полной мощности.
Утиная грудка с болгарским перцем и фруктовым соусом
Ингредиенты:800 г утиной грудки, 7–8 стручков болгарского перца, 1 груша, 1 яблоко, 2 помидора, 2 луковицы, 1 стручок острого перца, 2 чайные ложки растительного масла, 2 столовые ложки зеленого горошка (консервированного), 1 пучок зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, /2 чайной ложки горчицы, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Стручки болгарского перца вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
Грушу и яблоко вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину. Острый перец вымыть и измельчить. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Для приготовления соуса грушу и яблоко выложить в дуршлаг, поместить на 5 минут над посудой с кипящей водой, после чего фрукты измельчить, соединить их с сахаром, горчицей, острым перцем и солью.
Утиную грудку промыть, нарезать кусочками, посыпать перцем, выложить в смазанную маслом форму, запекать при мощности 80 % в течение 5 минут.
Смешать с болгарским перцем, помидорами, кольцами лука и зеленым горошком, залить соусом и запекать еще 5–7 минут при той же температуре.
При подаче к столу полить соусом и украсить рубленым зеленым луком.
Цукини с индейкой и зеленью
Ингредиенты:400 г филе индейки, 4–5 цукини (небольших), 2 столовые ложки риса, 2 помидора, 3 луковицы, 1 пучок укропа, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка сметаны, 1 столовая ложка майонеза, красный молотый перец, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления:Цукини вымыть, разрезать вдоль и пополам, вынуть из середины часть мякоти и мелко нарезать ее.
Лук очистить, вымыть и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Филе индейки промыть, пропустить через мясорубку, перемешать с рисом, луком, мякотью цукини и зеленью укропа, наполнить этой смесью половинки цукини.
Цукини выложить в глубокую форму, влить немного воды, посолить, добавить растительное масло, перец, сметану и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % 4 минуты. Затем положить томатную пасту и готовить еще 2 минуты при полной мощности в режиме гриль + микроволны. При подаче к столу смазать цукини майонезом и украсить кружочками помидоров.