Десерт грейпфрутовый
Ингредиенты:1 грейпфрут, 35 г сахара, 17 г сливочного масла.
Способ приготовления:Разрезать грейпфрут пополам и убрать семена из каждой дольки острым ножом, после чего посыпать сахаром и добавить сливочное масло. Поместить каждую половинку на бумажную тарелочку и поместить их в небольшую стеклянную кастрюлю. Нагревать 4 минуты при 100 %-ной мощности, пока полностью не прогреется. Подавать на стол теплым.
Варенье ягодное
Ингредиенты:600 г свежей ягодной смеси (клубника, крыжовник, черная смородина, ежевика), 400 г желатина с сахаром, 60 мл лимонного сока.
Способ приготовления:Ягоды промыть и очистить от черешков, затем размять до образования однородного пюре. Соединить его с желатином, сахаром и лимонным соком и перемешать, после чего прокипятить, не накрывая крышкой, 8 минут при 100 %-ной мощности. Готовое варенье разлить по банкам и закрыть их.
Пудинг творожный с изюмом и цукатами
Ингредиенты:3 желтка, 4 белка, 200 г сахара, 550 г творога, 50 г изюма, 30 г цукатов (измельченных), 40 г сухарей, 15 г сливочного масла, 20 мл сиропа из шиповника, 5 г ванилина.
Способ приготовления:Творог тщательно протереть. Желтки яиц соединить с сахаром, изюмом, цукатами, ванилином, добавить в творог, хорошо перемешать и аккуратно ввести взбитые в пышную пену белки. Полученная масса должна быть густой. Форму смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить в нее творожную смесь, смазать белком и запекать в печи в течение 6 минут при 70 %-ной мощности. Готовый пудинг подать на стол горячим, предварительно полив сиропом из шиповника.
Вишневый десерт
Ингредиенты:450 г вишен (без косточек), 50 мл вишневого ликера, 80 г сахара, цедра 1 лимона, 15 г желатина, 300 мл розового вина, 50 мл воды, 3 листочка мяты, 8 вафельных трубочек, корица.
Способ приготовления:Полить ягоды ликером и оставить на 30 минут, после чего всыпать корицу, измельченную цедру и сахар и оставить еще на 30 минут. Замочить желатин в кипяченой воде. Откинуть вишни на сито, чтобы стекли излишки жидкости, которые затем смешать с вином и нагревать в течение 4 минут при 100 %-ной мощности. Набухший желатин развести в вине и немного охладить. Выложить ягоды в 4 бокала, залить жидким винным желе и поставить в холодильник. Готовый десерт подавать на стол с вафельными трубочками, украсив листочками мяты.
Десерт с ромом
Ингредиенты:5 бананов, 60 мл ямайского рома,125 г сливочного масла, 80 г коричневого сахара, 50 мл лимонного сока, 15 г мускатного ореха (тертого).
Способ приготовления:Сливочное масло растопить в печи при 100 %-ной мощности, после чего добавить сахар и мускатный орех, поставить в печь еще на 4 минуты при такой же мощности, несколько раз перемешав. Затем влить лимонный сок и держать в печи, не накрывая крышкой, до загустения (приблизительно 3–4 минуты), перемешивая каждую минуту. Поместить бананы в полученную массу таким образом, чтобы она закрыла их полностью, и поставить в печь на 8 минут при 70 %-ной мощности. В отдельную емкость влить ром и держать в печи еще 2 минуты при 100 %-ной мощности, после чего вылить его на горячие бананы, поджечь и сразу же подать на стол.
Классический пудинг
Ингредиенты:2 столовые ложки сливочного масла, 4 яйца, 100 г сахарного сиропа, 100 г сахарной пудры, 150 г ядер грецких орехов (поджаренных и измельченных), 2 столовые ложки цукатов (измельченных), 4 столовые ложки песочного печенья (измельченного), 2 столовые ложки коньяка, 1 столовая ложка панировочных сухарей, 2–3 кусочка сахара, 1 чайная ложка спирта, 1 чайная ложка 3 %-ного уксуса, 1 столовая ложка рома, 1 столовая ложка оливкового масла, соль на кончике ножа.
Способ приготовления:Цукаты проварить в сахарном сиропе, процедить, залить коньяком, оставить на 1 час, затем добавить печенье. Яйца аккуратно разбить, отделить желтки от белков. Белки взбить с сахарной пудрой и уксусом с помощью миксера. Сливочное масло растереть с желтками и солью, добавить орехи, смесь цукатов и печенья, взбитые белки, размешать и выложить в смазанную оливковым маслом и посыпанную панировочными сухарями термостойкую форму.
Готовить в течение 20 минут при мощности 50 %, затем еще 5 минут при мощности 70 %. Пудинг выложить на блюдо, полить ромом. Кусочки сахара пропитать спиртом, положить на пудинг и поджечь.
Пудинг "Клубничный"
Ингредиенты:3 стакана молока, 1 /2 столовой ложки сливочного масла, 70 г белого хлеба (черствого), 6 столовых ложек сахарной пудры, 2 желтка, 3 белка, 3 столовые ложки клубничного варенья, 1 столовая ложка оливкового масла.
Способ приготовления:Белки взбить с помощью миксера с 5 столовыми ложками сахарной пудры. Сливочное масло растопить в молоке. Хлеб растолочь с оставшейся сахарной пудрой, залить смесью молока и масла и оставить на 30 минут. Затем добавить яичные желтки, размешать, перелить в смазанную оливковым маслом термостойкую форму. Готовить в течение 7 минут при мощности 60 %, затем еще 2 минуты при мощности 100 %. Смазать горячим вареньем, остудить, выложить сверху взбитые белки и готовить в течение 30 секунд при мощности 100 %.
Пудинг-суфле с яблочным джемом
Ингредиенты:100 мл молока, 100 г сахарной пудры, 2 столовые ложки муки, 2 столовые ложки крахмала, 300 г сливочного масла, 3 белка, 2 желтка, 1 чайная ложка ванильного сахара, 1 чайная ложка оливкового масла, 100 г яблочного джема.
Способ приготовления:Белки взбить с помощью миксера. Сахарную пудру, муку и крахмал смешать, добавить размягченное сливочное масло, размешать, нагревать, помешивая, на слабом огне в течение 5 минут. Затем влить молоко и, взбивая, довести смесь до кипения, переложить в поддон для круп и варить 15 минут. Остудить, добавить яичные желтки, взбитые белки и ванильный сахар. Выложить смесь в смазанную оливковым маслом термостойкую форму. Готовить в течение 6 минут при мощности 80 %, затем еще 1 минуту при мощности 100 %. Пудинг смазать джемом, нарезать порционными кусками.
Банановый десерт
Ингредиенты:6 бананов, 3 яйца, 25 мл молока, 18 г сахарной пудры, 40 мл лимонного сока.
Способ приготовления:Бананы очистить, полить лимонным соком, посыпать сахарной пудрой и готовить 4 минуты при 80 %-ной. Соединить молоко со взбитыми яйцами, залить им фрукты и запекать при такой же мощности, пока соус не загустеет. Готовый десерт разложить по порционным тарелкам и подать на стол в теплом виде.
Запеканка из персиков и творога с изюмом
Ингредиенты:4 персика, 150 мл сухого белого вина, 15 г тертой цедры лимона, 35 мл лимонного сока, 50 г меда, 2 яйца, 40 г сахара, 350 г творога (обезжиренного), 35 г манной крупы, 40 г изюма, 65 г миндальных орехов (тертых), 27 г сахарной пудры, 35 г сливочного масла.
Способ приготовления:Персики бланшировать, очистить от кожицы, разрезать и вынуть косточки. Вместе с вином, медом, цедрой и соком лимона поместить в емкость, накрыть крышкой и тушить 5–6 минут при 70 %-ной мощности. 1 персик нарезать ломтиками. Желтки аккуратно отделить от белков и растереть с сахаром до образования однородной массы. Перемешать творог, жидкость, образовавшуюся при тушении персиков, манную крупу, изюм, миндальные орехи и желтки. К полученной массе добавить взбитый в густую пену белок и распределить поверх половинок фруктов. Сверху положить персиковые ломтики, посыпать сахарной пудрой и выложить кусочки сливочного масла, после чего запекать при 60 %-ной мощности примерно 20 минут.
Яблоки, фаршированные изюмом и творогом
Ингредиенты:6 яблок, 150 г творога, 50 г изюма, 35 г сахара, 2 желтка, 25 г манной крупы, 30 г сливочного масла, 15 г сахарной пудры.
Способ приготовления:Творог протереть сквозь сито, смешать с манной крупой, изюмом, сахаром, желтками и добавить размягченное сливочное масло. С яблок ножом срезать верхушку, аккуратно удалить сердцевину так, чтобы не нарушить целостность стенок. Заполнить фрукты полученной массой, выложить отверстием вверх на плоское блюдо и запекать при 100 %-ной мощности в течение 4–5 минут, после чего посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Клубника под "снегом"
Ингредиенты:500 г клубники, 60 г сахара, 80 г печенья, 25 г сливочного масла, 2 белка, 80 г сахарной пудры, 50 мл лимонного сока.
Способ приготовления:250 г ягод взбить с сахаром с помощью блендера. Печенье выложить в 1 слой на 4 тарелки, смазанные маслом. Сверху разложить полученное пюре и оставить для пропитки на 7 минут. Взбить крепкую пену из белков, сахарной пудры и лимонного сока. Положить на клубничное пюре целые ягоды, сверху залить белковой пеной и запекать в течение 3 минут при 80 %-ной мощности, после чего сразу подать на стол.
Джем брусничный
Ингредиенты:1 кг брусники, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Способ приготовления:Бруснику промыть и варить в воде 10 минут при 80 %-ной мощности. Ягоды должны полопаться. Если некоторое их количество не разварится, их надо выбрать шумовкой и размять пестиком, затем положить обратно. Сахар держать в печи 10 минут при 100 %-ной мощности и добавить к горячим ягодам. Перемешать и варить 20 минут при той же мощности.
Десерт творожно-абрикосовый
Ингредиенты:300 г абрикосов, 70 мл абрикосового сока, 12 г желатина, 40 г меда, 180 г творога, 80 г взбитых сливок, 4 листика мелиссы, 20 г тертой цедры лимона.
Способ приготовления:Абрикосы помыть, вынуть косточки, залить небольшим количеством абрикосового сока и нагревать в течение 7 минут при 50 %-ной мощности. Затем прикрыть крышкой и оставить охлаждаться. Оставшийся сок соединить с желатином, дать постоять 2 минуты, а затем нагревать в течение 50 секунд при 50 %-ной мощности, часто помешивая, пока он не растворится (но нельзя допустить его закипания).
Перелить сок с абрикосами в кухонный комбайн и приготовить пюре. Добавить мед, желатин и хорошо перемешать, после чего соединить с творогом и цедрой лимона и взбивать до образования однородной массы. Разложить готовый десерт по вазочкам и охлаждать, пока она не затвердеет. Перед подачей на стол украсить сверху взбитыми сливками и листьями мелиссы.
Десерт из яблок в кокосовой глазури
Ингредиенты:600 г яблок (консервированных), 1 пакет кексовой смеси, 120 г сливочного масла, 50 г коричневого сахара, 45 г стружки кокосового ореха, 45 г орехов (любых, толченых), 7 г корицы (молотой).
Способ приготовления:Яблоки помыть, очистить, удалить сердцевину, нарезать небольшими ломтиками и выложить в небольшую форму. Затем посыпать их сухой кексовой стружкой и покрыть кусочками сливочного масла.
Оставшиеся ингредиенты соединить, тщательно перемешать и посыпать ими масло, после чего выпекать в течение 6–8 минут при 100 %-ной мощности. Подать на стол в теплом виде.
Крем сливочный с клубникой
Ингредиенты:1 яйцо, 22 г сахарной пудры, 200 мл сливок (нежирных), 20 г миндальных орехов (молотых), 40 г клубники.
Способ приготовления:Яйцо и сахарную пудру взбивать, пока смесь не станет однородной, потом осторожно влить сливки. Разложить полученный крем в 2 креманки и посыпать молотым миндалем. Затем поставить их в квадратную емкость и влить кипящей воды до половины креманок и поставить в печь на 10 минут при 50 %-ной мощности (крем должен загустеть). Перед подачей на стол дать постоять 8 минут. Сверху посыпать клубникой.
Мусс с малиной
Ингредиенты:200 мл молока, 300 г малины, 13 г желатина, 55 г сахарной пудры, 20 г ванильного сахара.
Способ приготовления:Молоко нагреть. Желатин растворить сначала в холодной воде, а когда он набухнет, подогревать его в печи в течение 45–50 секунд при 60 %-ной мощности (не следует кипятить). Затем соединить его с горячим молоком. Малину промыть, подсушить и размять вместе с сахарной пудрой. В остывшее молоко добавить ванильный сахар и хорошо взбить. В конце взбивания добавить размятую малину. Когда масса станет густой, выложить ее в креманки или на блюдечки и поставить в холодильник на 3–4 часа.
Десерт из бананов с шерри
Ингредиенты:4 банана, 130 г сахара, 50 мл шерри, 100 мл сливок, 560 г сливочного масла.
Способ приготовления:Смешать сахар и шерри в емкости. Добавить сливочное масло и нагревать, накрыв крышкой, при 100 %-ной мощности до растворения сахара, перемешивая через каждые 2 минуты. Разрезать бананы на 6 кусочков и опустить в смесь так, чтобы она полностью покрыла их, и нагревать 3 минуты при 100 %-ной мощности. Подать на стол с охлажденными сливками.
Напитки
Компот из кураги и груши
Ингредиенты:100 г кураги, 100 г груши (сушеной), 100 мл бренди, 650 мл воды, 50 мл рома, 80 г сахара.
Способ приготовления:Курагу и грушу хорошо промыть, выложить в кастрюлю, залить водой, накрыть и варить в течение 3 минут при 100%-ной мощности. Помешивая, добавить сахар и держать в печи еще 4 минуты при той же мощности, после чего влить бренди и ром и оставить на ночь.
Перед подачей на стол прогревать 5 минут при 100 %-ной мощности, 2 раза помешав.
Отвар отрубей с гранатовым соком
Ингредиенты:40 г пшеничных отрубей, 560 мл гранатового сока, 20 г цедры лимона, 15 г сахара, 400 мл воды.
Способ приготовления:Отруби залить водой. Натереть лимонную цедру, добавить в размоченные отруби, довести в печи до кипения при 60 %-ной мощности и настаивать в течение 2–3 часов, после чего процедить, всыпать сахар, влить гранатовый сок и хорошо перемешать. Подать на стол охлажденным.
Напиток из шиповника и ежевики
Ингредиенты:15 г плодов шиповника, 30 г ягод ежевики, 400 мл воды, 10 г меда.
Способ приготовления:Плоды шиповника и ягоды ежевики промыть, перемешать, залить кипящей водой, поместить в печь и довести до кипения при 70 %-ной мощности. Кипятить в течение 7 минут, а затем оставить на 3–4 часа в закрытой кастрюле в темном прохладном месте, после чего процедить и добавить мед.
Напиток из чернослива и меда
Ингредиенты:40 г чернослива, 15 г меда, 450 мл воды .
Способ приготовления:Чернослив промыть, освободить от косточек, мелко нарезать, залить кипяченой водой, добавить мед и настаивать в течение 2–3 часов. Подать на стол теплым или немного охлажденным.
Компот из сухофруктов
Ингредиенты:220 г сухофруктов, 600 мл воды, 7 г ванильной эссенции, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления:Положить сухофрукты в кипящую воду, добавить ванильную эссенцию и перемешать. Готовить в небольшой жаропрочной посуде, прикрыв крышкой 7 минут при 70 %-ной мощности. Затем добавить сахарную пудру, снова прикрыть крышкой и оставить на 30 минут.
Кисель с черникой
Ингредиенты:50 г черники (сушеной), 18 г сахара или меда, 20 г картофельного крахмала, 750 мл воды.
Способ приготовления:Чернику перебрать, промыть, залить водой и варить 20 минут. Потом процедить, добавить сахар и довести до кипения. Ввести в охлажденный черничный отвар, постоянно помешивая, картофельный крахмал, поместить в печь и довести до кипения при 60 %-ной мощности. Готовый кисель вынуть и разлить по креманкам или бокалам и охладить.
Коктейль персиковый
Ингредиенты:400 мл персикового нектара, 100 мл лимонного сока, 80 г коричневого сахара, 2 г корицы, 3 г гвоздики (молотой).
Способ приготовления:Смешать все ингредиенты в емкости из жаропрочного стекла и прогревать 1,5 минуты при 100 %-ной мощности. Готовый коктейль разлить по бокалам и подать на стол.
Коктейль молочный со взбитыми сливками
Ингредиенты:500 мл молока, 150 г взбитых сливок, 160 мл апельсинового сока, 2 белка, 3 желтка, 70 г сахара, 5 г корицы, 8 г мускатного ореха (тертого), 8 г соли.
Способ приготовления:Вылить желтки в небольшую кастрюлю и тщательно взбить вилкой.
Добавить сахар, соль, корицу, мускатный орех, апельсиновый сок и хорошо перемешать. Затем влить молоко и варить 8 минут при 100 %-ной мощности.
Одновременно взбить белки в стеклянной миске. Вынуть молочную смесь из печи и быстро соединить с белками, сразу же перемешав.
Готовый коктейль разлить по чашкам и украсить сверху взбитыми сливками.
Пунш с шампанским
Ингредиенты:200 мл сухого белого вина, 80 мл шампанского, 40 мл шерри, 80 г сахара, 2 гвоздички, 2 г корицы (молотой), 12 г лимонной цедры (тертой).
Способ приготовления:Кипятить вино с сахаром в течение 3 минут при 100 %-ной мощности, а затем добавить корицу, гвоздику, лимонную цедру и варить еще 3 минуты при 60 %-ной мощности, после чего процедить, добавить шерри и шампанское. Готовый пунш разлить по стаканам и подать на стол.
Пунш с ромом
Ингредиенты:250 мл сухого белого вина, 250 мл сухого красного вина, 120 г сахара, 150 мл воды, 50 мл рома, 35 мл лимонного сока.
Способ приготовления:Сахар нагреть с водой за 3 минуты при 80 %-ной мощности. Затем добавить вино и держать в печи еще 2,5 минуты. После этого влить лимонный сок и ром, хорошо перемешать, разлить по стаканам, подогревать 25 секунд при 100 %-ной мощности и сразу же подать на стол.
Пунш с коньяком
Ингредиенты:170 мл черного чая (крепкого), 100 мл сухого красного вина, 30 мл коньяка, 45 мл лимонного сока,45 г сахара, 20 г лимонной цедры (тертой).
Способ приготовления:Смешать чай, вино, сахар, сок и цедру лимона и разогревать 1,5 минуты при 100 %-ной мощности. Напиток процедить, перелить в чашку, добавить коньяк и сразу подать на стол.
Пунш ванильный
Ингредиенты:150 мл молока, 20 г сливочного масла, 2 яйца, 16 г сахара, 10 г ванилина.
Способ приготовления:Смешать молоко и сливочное масло в жаропрочном стакане емкостью 400 мл и нагревать, не накрывая, 1,5 минуты при 10 %-ной мощности, чтобы масло полностью растопилось. Затем добавить желтки, растертые с сахаром добела, и ванилин, осторожно влить взбитые в пену белки и сразу же подать на стол.
Грог традиционный
Ингредиенты:150 мл воды, 50 мл рома, 30 г сахара, 30 мл лимонного сока, 1 кружок лимона, 1 гвоздичка, 2 г молотой корицы.
Способ приготовления:Лимонный сок соединить с сахаром, добавить гвоздику, корицу и хорошо перемешать.
Затем залить водой с ромом и нагревать в течение 1,5 минуты при 10 %-ной мощности, после чего перелить в бокал, украсить кружком лимона и подать на стол.
Грог с коньяком
Ингредиенты:100 мл апельсинового сока, 100 мл черного чая (крепкого), 15 мл сахарного сиропа, 60 мл рома, 40 мл коньяка.
Способ приготовления:Апельсиновый сок, чай и сахарный сироп смешать и подогреть, не доводя до кипения.
После этого добавить ром, коньяк и сразу же подать на стол.
Коктейль с соком киви
Ингредиенты:250 мл содовой, 50 мл виски, 10 г сахара, 2 листочка мяты, 70 мл сока киви.
Способ приготовления:Перемешать содовую, виски, сок киви и сахар и нагревать в течение 1,5 минуты при 10 %-ной мощности.
Подать на стол, украсив коктейль листочками мяты.
Коктейль апельсиновый с красным вином
Ингредиенты:400 мл апельсинового сока, 1 л сухого красного вина, 1 лимон, 100 мл воды, 140 г сахара, 1 г корицы (молотой), 1 г гвоздики (молотой).
Способ приготовления:Смешать сахар, корицу, измельченный лимон и гвоздику с водой и нагревать в течение 1 минуты при 10 %-ной мощности. Затем добавить апельсиновый сок, вино и подать на стол.
Ликер клубничный
Ингредиенты 450 г клубники, 150 г сахара, 1 л воды, 350 мл водки.
Способ приготовления Клубнику промыть, выложить в емкость из жаропрочного стекла и аккуратно раздавить ложкой. Добавить сахар, воду и водку, поставить в печь на 1,5 минуты при 60 %-ной мощности, после чего накрыть и оставить на 3–4 дня. Готовый напиток процедить.