Пирожное с суфле и фруктами
200 г слоеного теста
по 1 банану, киви, апельсину, грейпфруту
50 г сахара
100 мл сливок
1 ч. л. желатина
сливочное масло
корица
взбитые сливки
50 мл воды
Тесто раскатайте и разрежьте на 2 полосы 10 х25 см каждая. Противень смажьте маслом, выложите на него полосы теста и сделайте вилкой несколько проколов. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 мин. Затем достаньте противень и охладите тесто до комнатной температуры.
Фрукты вымойте, очистите, нарежьте маленькими кусочками.
Желатин разведите в холодной воде и оставьте на 1 ч. Затем поставьте набухший желатин на плиту и выдерживайте на медленном огне, поддерживая температуру 50–60 °C и не давая ему закипеть, пока он полностью не раствориться. Если какие-то нерастворившиеся крупинки все-таки остались, процедите смесь и охладите ее до комнатной температуры. Соедините желатин, сахар, сливки и корицу и тщательно перемешайте до однородного состояния, добавьте к ним фрукты и еще раз перемешайте. Полученное суфле поставьте в холодильник на несколько часов, пока оно полностью не за стынет.
На одну полоску теста выложите суфле, при необходимости подравнивая края, накройте второй полоской теста и украсьте взбитыми сливками. Перед подачей к столу нарежьте десерт небольшими порционными кусочки.
Праздничное пирожное
400 г слоеного теста
50 г любых ягод
1 яичный желток
сливочное масло
сахар
кокосовая стружка
Ягоды промойте и тщательно переберите. Желток немного взбейте.
Тесто раскатайте в пласт толщиной 5-10 мм, разрежьте на несколько треугольников и придайте каждому вид елочки.
Противень смажьте маслом, вьшожите тесто, смажьте его взбитым желтком и украсьте ягодами, располагая их на концах "ветвей" елочки. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20–30 мин. Готовые пирожные достаньте из духовки и посыпьте кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
Пирожное с черничной начинкой
500 г слоеного теста
200 г черники
1 яйцо
сахарная пудра
Тесто раскатайте и с помощью любой круглой формочки диаметром 10 см вырежьте круги. Чернику вымойте и тщательно переберите.
Противень выстелите бумагой для выпечки, смажьте ее слегка взбитым яйцом, выложите кружочки теста, а поверх них - подготовленные ягоды. Выпекайте пирожные в предварительно разогретой до 200 °C духовке 10–15 мин. Готовый десерт достаньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой.
Пирожное с фруктами и сливочным кремом
500 г слоеного теста
300 г свежих фруктов
100 г любого повидла
1 яйцо
сливочное масло
Для крема:
100 мл 35 %-ных сливок
50 г ядер грецких орехов
1 ч. л. сахарной пудры
корица
Фрукты вымойте, при необходимости почистите и нарежьте маленькими кусочками. Яйцо немного взбейте.
Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками 5х10 см каждая и выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Полоски теста смажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 мин.
В отдельной емкости взбейте сливки, сахарную пудру и корицу. Грецкие орехи измельчите с помощью блендера.
Готовые слоеные полоски достаньте из духовки, немного остудите, смажьте повидлом, сверху выложите сливочный крем, затем украсьте фруктами и посыпьте грецкими орехами.
Пирожное с фруктами и сметанным кремом
450 г слоеного теста
300 г свежих фруктов
100 г любого джема
1 яйцо
сливочное масло
Для крема:
150 мл сметаны
50 г ядер кедровых орешком
3 ст. л. сахарной пудры
ваниль
Фрукты вымойте, при необходимости почистите и нарежьте маленькими кусочками. Яйцо немного взбейте.
Тесто раскатайте, нарежьте небольшими полосками 5х10 см каждая и выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Полоски теста смажьте взбитым яйцом. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 15–20 мин.
В отдельной емкости взбейте сметану, сахарную пудру и ваниль.
Готовые слоеные полоски достаньте из духовки, немного остудите, смажьте джемом, сверху выложите сметанный крем, затем украсьте фруктами и посыпьте кедровыми орешками.
Пирожное с вареньем
400 г слоеного теста
200 г любого густого варенья
1 яйцо
кокосовая стружка
сливочное масло
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте произвольными кусочками и выложите на противень, предварительно смазанный маслом. Яйцо немного взбейте, смажьте им кусочки теста, выложите сверху варенье. Поставьте противень в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 20–30 мин. Готовые пирожные достаньте из духовки и посыпьте кокосовой стружкой.
Слойки
Слойки с сахарной пудрой
500 г бездрожжевого слоеного теста
50 г сахарной пудры
Тесто раскатайте и нарежьте фигурным ножом на прямоугольники, центр которых перекрутите так, чтобы получились бантики.
Выложите полученные слойки на выстеленный пергаментной бумагой противень и запекайте при температуре 220 °C в течение 20–25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки с яблоками
500 г бездрожжевого слоеного теста
4 красных яблока
по 50 г сахарной пудры, сахара
300 мл воды
Яблоки очистите от сердцевин, нарежьте тонкими дольками, залейте водой, добавьте сахар, доведите до кипения и варите в течение 2–3 мин, затем воду слейте.
Тесто раскатайте, нарежьте тонкими полосками (не более 3 см шириной), выложите на каждую 5–6 долек яблока, чтобы они немного выступали за края теста, и сверните трубочкой.
Выложите трубочки на выстеленный пергаментной бумагой противень и выпекайте при температуре 200 °C в течение 30 мин. Готовые слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки с вареньем из айвы
500 г творожного слоеного теста
300 г варенья из айвы
100 г сахара
Тесто нарежьте небольшими кусочками, скатайте из них небольшие шарики и поставьте их на в холодильник 1–2 часа.
Раскатайте шарики в небольшие лепешки, одну половину которых посыпьте сахаром, а на другую - выложите варенье из айвы. Затем накройте посыпанной сахаром половиной часть с вареньем и тщательно защипните края.
Противень застелите бумагой для выпечки, выложите слойки и запекайте их при температуре 220 °C в течение 30 мин.
Слойки с цитрусовыми цукатами
500 г бездрожжевого слоеного теста
по 200 г манной крупы, творога
150 г сахара
по 50 г апельсиновых, мандариновых, лимонных цукатов
ванилин
корица
Из теста сформуйте "колбаску" и раскатайте ее в широкую тонкую ленту. Затем смажьте тесто сливочным маслом, сверните в рулет и положите в холодильник на 12 часов.
Молоко доведите до кипения, всыпьте манку и варите 1 мин. В полученную кашу добавьте сахар, ванилин, корицу, творог и мелко порезанные цукаты, тщательно перемешайте.
Тесто нарежьте кусочками толщиной около 1 см, сформуйте из них конусы, заполните их начинкой и защипните края.
Выпекайте слойки в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с грушами
400 г бездрожжевого слоеного теста
100 г сахара
5 груш
Груши нарежьте тонкими ломтиками, посыпьте сахаром и оставьте на 10–15 мин настояться.
Тесто раскатайте в пласт, выложите на него начинку, сверните рулетом и нарежьте ломтиками толщиной не более 2 см.
Выложите слойки в форму для выпекания, предварительно застеленную бумагой для выпечки, и выпекайте в предварительно разогретой духовке до 200 °C в течение 15 мин.
Слойки с яблоками и корицей
600 г слоеного теста
по 50 г сливочного масла, сахара
2 яблока
1 яйцо
корица
соль
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками. Сливочное масло растопите, добавьте в него яблоки, сахар, корицу и соль и тушите 3–5 мин.
Тесто разрежьте на 6 прямоугольников. Яйцо тщательно взбейте и смажьте им края прямоугольников. Выложите яблочную начинку на половину каждого прямоугольника теста и сверните пополам по диагонали, чтобы получился треугольник, защипните края.
Противень застелите бумагой для выпекания, выложите слойки, смажьте сверху взбитым яйцом и посыпьте сахаром. Выпекайте слойки в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с ананасами
800 г бездрожжевого слоеного теста
по 200 г сливочного печенья, консервированного ананаса
100 г клубники
по 50 г сливочного масла, пшеничной муки
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте с помощью круглой формочки небольшими кружками. Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, посыпьте мукой и выложите на него кружки теста.
Печенье растолкните в мелкую крошку и присыпьте ею края теста. В центр кружка выложите ломтики ананаса и запекайте в духовке при температуре 180 °C течение 15 мин. Затем выложите в центр каждой слойки ягоду клубники.
Слойки с марципаном
400 г бездрожжевого слоеного теста
200 г очищенного миндаля
80 г сахара
50 г сливочного масла
2 яйца
Орехи мелко порубите, добавьте сахар, яйцо и пропустите полученную смесь через мясорубку, добавьте второе яйцо и тщательно перемешайте.
Тесто раскатайте и нарежьте небольшими квадратиками, выложите на них готовый марципан и зашипите края. Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 20 мин. Готовые слойки смажьте сливочным маслом.
Слойки с бананами и яблоками
400 г бездрожжевого слоеного теста
100 г сахара
50 г сливочного масла
по 2 яблока, банана
корица
лимонная кислота
200 мл газированной воды
Разделите тесто на 4 равные части и раскатайте в тонкие пласты, каждый из которых разрежьте по диагонали на 2 части.
Яблоки вымойте, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками вместе с вымытыми и очищенными бананами. Заверните по кусочку яблока и банана в каждый полученный треугольника теста.
Форму для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите слойки и залейте минеральной водой. Сверху посыпьте слойки корицей и лимонной кислотой. Выпекайте десерт в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин.
Слойки с маком и шоколадной пастой
400 г слоеного теста быстрого приготовления
по 100 г мака, очищенных ядер грецких орехов, сливового варенья
по 50 г сливочного масла, шоколадной пасты
1 яйцо
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте с помощью круглой формочки небольшими кружками. Половину кружков посыпьте маком, вторую половину - грецкими орехами. Затем смажьте заготовки слегка взбитым яйцом, выложите в форму для выпекания, смазанную сливочным маслом, и запекайте в предварительно разогретой до 250 °C духовке в течение 30 мин.
Готовые слойки остудите, половину намажьте сливовым вареньем, сверху уложите оставшуюся половину кружков и смажьте растопленной шоколадной пастой.
Яблоки в слойке
400 г бездрожжевого слоеного теста
100 г сахара
50 г сахарной пудры
4 яблока
1 яйцо
Слоеное тесто раскатайте в пласт и нарежьте его небольшими квадратами.
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте небольшими кусочками. Выложите подготовленные яблоки в центр квадрата из теста и посыпьте сахаром.
Приподнимите углы квадрата и аккуратно завяжите их узелком над яблоком, защипните свободные края теста.
Смажьте слойки взбитым яйцом, посыпьте сахаром и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки в сахарной пудре
400 г слоеного бездрожжевого теста
50 г сахарной пудры
1 яйцо
Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной не более 5 мм и разрежьте на тонкие длинные полоски. Возьмите две полоски и перекрутите их между собой, повторите с оставшимися полосками теста.
Противень для выпекания сбрызните холодной водой, выложите на него слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки с творогом
400 г творожного слоеного теста
200 г слоеного теста
80 г сахара
по 50 г изюма, сахарной пудры
2 яйца
В творог добавьте изюм, сахар, яйцо и тщательно перемешайте с помощью блендера.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте небольшими квадратами. Выложите в центр каждого квадрата начинку и защипните края по периметру.
Противень для выпекания сбрызните холодной водой, выложите на него слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке в течение 25 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки со сгущенным молоком
400 г слоеного дрожжевого теста
200 мл сгущенного молока
50 г сахарной пудры
1 яйцо
Сгущенное молоко сварите до консистенции жидкой сметаны.
Слоеное тесто раскатайте в тонкие пласты и нарежьте треугольниками. Одну из сторон треугольника смажьте сгущенным молоком и сверните рулетом.
Выложите получившиеся рулеты на противень, застеленный бумагой для выпекания, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин. Горячие слойки посыпьте сахарной пудрой.
Слойки с маком
400 г слоеного теста
300 г мака
100 г сливочного масла
80 г сахара
50 мл молока
1 яйцо
Сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте сахар, мак, молоко и варите массу до загустения, постоянно помешивая.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, разрежьте на небольшие квадраты. В центр каждого квадрата выложите немного готовой начинки и защипните противоположные края.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой, выложите слойки, смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с черносливом и морковью
400 г творожного слоеного теста
100 г чернослива без косточек
50 г сахара
по 1 моркови, яйцу
сливочное масло
Чернослив замочите в теплой воде на 10 мин, затем слейте. Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке, выложите в сотейник, добавьте немного воды, сахар и тушите в течение 10 мин.
Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите чернослив и морковь, сложите пополам, края защипните.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с малиной
400 г слоеного теста быстрого приготовления
200 г свежей малины
100 мл сгущенных сливок
Слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите свежую тщательно промытую и перебранную малину и полейте сгущенными сливками.
В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов. Закройте начинку вторым пластом теста, защипните края.
Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин.
Слойки с вишней
400 г бездрожжевого слоеного теста
200 г вишни
по 50 г сливочного масла, картофельного крахмала
Вишню промойте, переберите, удалите косточки и посыпьте картофельным крахмалом.
Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника положите немного вишни, защипните края теста.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с голубикой
400 г слоеного бездрозжевого теста
150 г начинки из голубики
Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на две части. На первую часть выложите начинку из голубики. В середине второго пласта сделайте несколько длинных надрезов, накройте им начинку и защипните края теста.
Выложите готовые слойки на противень, застеленный бумагой для выпекания, и выпекайте при температуре 200 °C в течение 20 мин.
Слойки с дыней
300 г бездрозжевого слоеного теста
200 г начинки из дыни
50 г сливочного масла
Тесто раскатайте в тонкий пласт, нарежьте прямоугольниками. В центр каждого прямоугольника выложите начинку из дыни, защипните края теста.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.
Слойки с кокосом
400 г слоеного теста быстрого приготовления
150 г кокосовой начинки
сливочное масло
Тесто раскатайте в тонкий пласт и разрежьте на 8 квадратов. На половину имеющихся квадратов выложите начинку, равномерно распределяя ее по тесту. В оставшихся квадратах сделайте несколько сквозных надрезов и накройте ими начинку, защипните края.
Противень для выпекания смажьте сливочным маслом, выложите полученные слойки и выпекайте в предварительно разогретой до 220 °C духовке в течение 20 мин.