Яйца фаршированные
Ингредиенты
1 скумбрия (холодного копчения),
2 яйца (сваренных вкрутую),
4 столовые ложки икры минтая,
1/2 стакана майонеза,
1 чайная ложка готовой горчицы.
Способ приготовления Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, размять их вилкой и смешать с майонезом и горчицей. Полученным фаршем наполнить белки яиц. Филе рыбы нарезать тонкими квадратными ломтиками, свернуть их в виде конуса, вставить острым концом в фаршированные половинки яиц и наполнить каждый конус икрой.
Помидоры фаршированные
Ингредиенты
150 г филе копченой рыбы (любой),
3 яйца (сваренных вкрутую),
6 помидоров,
1 морковка (вареная),
2 столовые ложки сметаны,
зелень укропа.
Способ приготовления
У помидоров срезать верхушки, вычерпать ложкой мякоть и перевернуть их отверстием вниз, чтобы стек сок.
Филе рыбы и яйца измельчить, добавить натертую на крупной терке морковь, заправить компоненты сметаной и перемешать. Этой массой нафаршировать помидоры и украсить измельченной зеленью.
Рыба под соусом
Ингредиенты
1 тушка рыбы (любой, горячего копчения),
1 стакан сметаны,
2 столовые ложки тертого хрена в уксусе,
сахар,
соль.
Способ приготовления
Сметану соединить с хреном, солью, сахаром и перемешать.
Вычищенную рыбу разрезать вдоль хребта на половины и разложить их на блюде, залить соусом и украсить веточками петрушки.
Голубцы с рыбой
Ингредиенты
1 кг капусты,
500 г копченой рыбы (любой),
200 г риса,
3 луковицы,
1 яйцо (сваренное вкрутую),
150 г сливочного масла,
1 столовая ложка молотых сухарей,
1 стакан томатного соуса,
зелень укропа,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Из кочана капусты вырезать кочерыжку, положить кочан в глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрывала кочан целиком, и варить до мягкости листьев (но не до готовности!). Затем вынуть кочан из кастрюли, дать стечь воде и разобрать на листья. Утолщенные части листьев аккуратно срезать ножом или разбить молоточком.
Приготовить начинку: рис отварить до полуготовности, смешать его с обжаренным луком, нарезанной лапшой копченой рыбой, с кусочками масла, порубленным яйцом и измельченной зеленью, затем посолить и поперчить.
На каждый лист капусты положить по горке фарша и свернуть голубцы. Подготовленные изделия обжарить на масле до зарумянивания, переложить в глубокую кастрюлю с выстланным мелкими капустными листьями дном, влить подсоленный кипяток на треть высоты и тушить под крышкой на слабом огне 2 часа. В конце тушения добавить томатный соус.
Рыба запеченная
Ингредиенты
2 тушки копченой рыбы (любой),
500 г картофеля (вареного),
50 г сыра (любого),
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 стакан молока,
1 желток сырого яйца, сахар, соль.
Способ приготовления
С рыбы снять кожу, отделить филе от костей, выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху положить нарезанный кружочками картофель.
Приготовить соус: муку обжарить на масле, влить холодное молоко, размешать, чтобы не было комочков, заправить томатной пастой и вскипятить. Затем добавить соль, сахар по вкусу и размешать с желтком.
Залить соусом картофель и посыпать натертым сыром. Сковороду поставить в горячую духовку на 20 минут.
Картофель запеченный
Ингредиенты
200 г филе копченой рыбы (любой),
300 г картофеля (вареного),
50 г свиного сала,
1 луковица,
2 яйца,
3 столовые ложки молока,
соль.
Способ приготовления
Сало нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде до образования шкварок.
На вытопленном жире поджарить нарезанный соломкой картофель, добавить нарезанное ломтиками филе копченой рыбы и мелко нашинкованный лук.
Яйца взбить с молоком и солью, залить этой смесью картофель с луком и филе, поставить сковороду в духовку и запекать.
"Командировочный"
Ингредиенты
250 г копченой рыбы (любой),
200 г макарон,
150 г зеленого горошка,
2 яйца (сваренных вкрутую),
170–200 г майонеза.
Способ приготовления Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь. Затем нарежьте макароны небольшими кусочками. Добавьте очищенную и измельченную рыбу, зеленый горошек, рубленое яйцо и заправьте майонезом.
"Простой"
Ингредиенты
1 батон,
200 г сардин (копченых),
100 г сливочного масла,
1–2 соленых огурца,
2–3 яйца (сваренных вкрутую).
Способ приготовления Батон нарежьте ломтиками и смажьте маслом. Яйца и огурцы нарежьте кружочками. Сардины положите на хлеб и окантуйте по всей длине блюда кружочками соленых огурцов и яиц.
Маслины фаршированные
Ингредиенты
200 г салаки (копченой),
400 г маслин,
60 г сливочного масла,
лимонный сок,
оливковое масло,
петрушка.
Способ приготовления
Рыбу очистить от кожи и костей, протереть через сито вместе с размягченным сливочным маслом и заправить лимонным соком.
Из маслин удалить косточки, заполнить их фаршем, сбрызнуть оливковым маслом, выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Салат с сардинами горячего копчения
Ингредиенты
2 сардины (горячего копчения),
200 г зеленого салата,
3 огурца,
50 г зеленого лука,
4 столовые ложки майонеза,
петрушка, соль.
Способ приготовления Овощи нашинковать и смешать с майонезом. Сардины вычистить, нарезать ломтиками и добавить в салат перед подачей к столу. Сверху салат посыпать зеленью.
"Дары моря"
Ингредиенты
200 г филе копченой трески или морского окуня,
2 свеклы (средних размеров),
4 картофелины,
2–3 яблока,
2 яйца,
100 г сметаны,
100 г майонеза.
Способ приготовления
Сварите свеклу, яйца и картофель, остудите и нарежьте кубиками. Яблоки натрите на крупной терке, смешайте с нарезанным рыбным филе, овощами и яйцами.
Смешайте сметану и майонез и залейте этой массой салат, тщательно перемешайте.
Можете угощать всех своих знакомых рыбаков, они будут просто счастливы попробовать дары моря в вашем исполнении!
Салат с копченой салакой
Ингредиенты
300 г салаки (копченой),
200 г огурцов,
зелень укропа,
сметана.
Способ приготовления Разрезанный вдоль на четыре части огурец нарезать ломтиками. Очищенную от костей салаку нарезать небольшими кусочками. Огурцы и салаку выложить слоями, каждый из которых залить сметаной с рубленым укропом.
Торт "В гостях у Нептуна"
Ингредиенты
400–500 г муки,
200 г сливочного масла,
1 стакан сметаны,
250 г майонеза,
150 г сардин (горячего копчения),
150 г осетрины (отварной),
100 г балыка,
30 г черной икры,
30 г красной икры,
5–6 яиц (сваренных вкрутую),
100 г сливочного масла,
70 г сметаны,
100 г филе сельди,
соль (для теста).
Способ приготовления
Замесите крутое тесто, поставьте его на несколько минут в холодильник.
Разделите полученное тесто на 4 части и испеките 4 коржа.
Первый корж хорошо пропитайте сметаной, разложите на нем кусочки селедочного филе и посыпьте сверху растертыми желтками.
Второй корж смажьте сливочным маслом и уложите на него измельченные сардины.
Третий корж смажьте майонезом и положите на него куски отварной осетрины.
Соедините коржи, последний (верхний) корж обильно смажьте сливочным маслом, разложите на нем порезанный кубиками балык, нарезанные кружочками яичные белки, в которые уложите, чередуя, черную и красную икру.
"Завтрак на траве"
Ингредиенты
200–250 г копченой рыбы (любой),
2 соленых огурца,
1 луковица (небольшая),
80–100 г растительного масла,
зелень (любая),
перец, соль.
Способ приготовления Порежьте рыбное филе, огурцы и мелко порубите лук, посолите, поперчите и заправьте растительным маслом. Не забудьте добавить зелень.
"Русалочка"
Ингредиенты
10–12 яиц (сваренных вкрутую),
2 банки сардин (копченых),
1–2 луковицы,
250–300 г майонеза,
веточки укропа и петрушки (для украшения).
Способ приготовления
Вареные яйца разрежьте пополам, выньте желток, измельчите его. Сардины и лук мелко нарежьте, добавьте к ним яичный желток, майонез и хорошо перемешайте.
Полученным фаршем начините половинки яичного белка, сверху полейте майонезом и украсьте веточкой зелени.
Салаты с копченой сельдью
Рецепт № 1
Ингредиенты
1 сельдь (копченая),
5 картофелин,
2 огурца,
2 помидора,
100 г зеленого лука,
1 стакан салатной заправки,
зеленый салат, зелень петрушки.
Для соуса:
1/2 стакана 3 %-ного уксуса,
1/2 стакана растительного масла,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сахара,
1 щепотка черного молотого перца.
Способ приготовления
Картофель отварить. Сельдь очистить и вынуть кости. Сельдь и овощи, кроме зеленого салата, нарезать, перемешать, посолить и заправить соусом.
В уксусе растворить соль, сахар, добавить растительное масло и молотый перец.
Украсить некрупными целыми листьями зеленого салата и посыпать измельченной зеленью.
Рецепт № 2
Ингредиенты
150 г сельдь (копченая),
1 свекла (небольшая – 100 г),
100 г корня сельдерея,
150 г майонеза,
кетчуп.
Способ приготовления
Рыбу очистить и нарезать небольшими кусочками. Свеклу и корень сельдерея отварить по отдельности, охладить и нарезать кубиками. Овощи соединить, залить смесью майонеза с кетчупом и осторожно ввести сельдь.
Рецепт № 3
Ингредиенты
1 сельдь,
1 яблоко,
1 морковка,
1 яйцо (сваренное вкрутую),
2 столовые ложки сметаны.
Способ приготовления
Рыбу очистить и нарезать кусочками. Яблоко и морковь натереть на крупной терке. Яйцо очистить и мелко порубить. Соединить все компоненты, посолить, перемешать, выложить в салатник и полить сметаной.
Рецепт № 4
Ингредиенты
1 сельдь (копченая),
6 картофелин (вареных),
2 огурца, 2 помидора,
4 редиски,
50 г зеленого лука,
2 яйца (сваренных вкрутую),
30 г зеленого салата,
100 г сметаны,
петрушка,
соль.
Способ приготовления Овощи и яйца мелко нарезать, соединить, добавить кусочки сельди, заправить сметаной и солью. Сверху салат посыпать зеленью.
Яйца фаршированные
Ингредиенты
2 сельди горячего или холодного копчения,
8 яиц (сваренных вкрутую),
1 луковица,
8 маслин,
1 столовая ложка измельченной зелени петрушки или сельдерея,
6 столовых ложек майонеза.
Способ приготовления
Яйца очистить, разрезать вдоль на половинки, вынуть желтки и измельчить их.
Филе сельди мелко порубить. луковицу нашинковать. Желтки, сельдь и лук соединить, заправить майонезом и наполнить этой массой белки яиц. Изделия разложить на блюде, полить майонезом и посыпать измельченными маслинами и зеленью.
Закуски
Рецепт № 1
Ингредиенты
1 сельдь (копченая),
400 г творога,
1 луковица,
3 столовые ложки сметаны,
1 столовая ложка томатной пасты,
1/2 столовой ложки готовой горчицы.
Способ приготовления
Рыбу очистить от кожи и костей и мелко нарезать. Творог протереть через сито, смешать с сельдью, добавить сметану, томатную пасту, горчицу и мелко нашинкованную луковицу, обжаренную на масле. Все ингредиенты тщательно перемешать.
Рецепт № 2
Ингредиенты
Филе 2 сельдей (копченых),
50 г сливочного масла,
2 яйца,
1 столовая ложка кетчупа,
100 г сыра (любого, мягких сортов),
зелень укропа,
черный молотый перец.
Способ приготовления
Филе сельди пропустить через мясорубку вместе с сыром, добавить желтки сырых яиц, размягченное сливочное масло, кетчуп и все тщательно перемешать. Затем растереть смесь до однородной массы, добавляя небольшими порциями взбитые в густую пену белки яиц. Массу поперчить, добавить измельченную зелень и все еще раз осторожно перемешать.
Рецепт № 3
Ингредиенты
300 г скумбрии (горячего копчения),
6 морковок,
1 чайная ложка измельченного чеснока,
1 стакан майонеза,
зелень укропа.
Способ приготовления Рыбу разделать на филе и нарезать небольшими ломтиками. Морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой. Соединить рыбу, чеснок и морковь, заправить майонезом и перемешать. Сверху закуску посыпать измельченной зеленью.
Винегрет
Ингредиенты
1 сельдь (копченая),
1 картофелина (вареная),
2 морковки (вареные), 2 свеклы (отварные),
1 соленый огурец,
2 столовые ложки квашеной капусты, 1 стакан лука (маринованного),
3 столовые ложки растительного масла, зелень петрушки,
сахар, соль.
Способ приготовления Картофель, морковь, свеклу и соленый огурец нарезать кубиками. Сельдь освободить от кожи и костей, нарезать брусочками. Все ингредиенты соединить, заправить растительным маслом, сахаром и солью, перемешать и посыпать измельченной петрушкой.
Салаты с копченой скумбрией
Рецепт № 1
Ингредиенты
1 скумбрия (холодного копчения),
5 яиц (сваренных вкрутую),
100 г сыра (любого, твердых сортов),
100 г сливочного масла,
1 луковица,
200 г кукурузы (консервированной),
150 г майонеза,
зелень петрушки,
соль.
Способ приготовления
Рыбу очистить и мелко нарезать. Яйца очистить, отделить белки от желтков и по отдельности натереть на мелкой терке.
Сыр и сливочное масло по отдельности натереть на крупной терке. Репчатый лук мелко нашинковать.
Салат выложить на блюдо слоями в следующем порядке: белки яиц, консервированная кукуруза, рыба, лук, масло, сыр. Сверху салат залить майонезом, посыпать измельченными желтками и украсить рубленой зеленью. Готовый салат поставить на 2 часа в холодильник.
Рецепт № 2
Ингредиенты
400 г скумбрии (копченой),
3 яблока,
1 соленый огурец,
150 г зеленого горошка,
2 яйца (сваренных вкрутую),
3 столовые ложки измельченного зеленого лука,
250 г майонеза.
Способ приготовления
Рыбу вычистить и разобрать на кусочки.
Яблоки, огурец и яйца нарезать кубиками, добавить зеленый горошек, зеленый лук, все тщательно перемешать, выложить в салатник и залить майонезом.
Салаты с копченой ставридой
Рецепт № 1
Ингредиенты
500 г ставриды (копченой),
4 картофелины (вареные),
1 свекла (вареная),
2 яблока,
2 яйца (сваренных вкрутую),
50 г растительного масла,
1 чайная ложка горчицы,
уксус,
зелень (любая),
сахар, соль.
Способ приготовления
Рыбу очистить и нарезать ломтиками. Картофель нарезать брусочками. Свеклу нарезать соломкой и сбрызнуть уксусом.
Яблоки натереть на крупной терке. Все компоненты перемешать и добавить соль и сахар по вкусу. Салат уложить в салатник горкой, полить растительным маслом, предварительно смешанным с горчицей, вершину салата посыпать тертыми желтками, а вокруг – рублеными белками. Сверху украсить веточкой петрушки.
Рецепт № 2
Ингредиенты
400 г ставриды (копченой),
400 г картофеля (вареного),
2 маринованных огурца,
1/2 стакана сметаны,
200 г яблок,
2 яйца (сваренных вкрутую),
1 луковица,
3 редиски,
зелень петрушки,
соль.
Способ приготовления Картофель, редис, огурцы и яблоки нарезать кубиками, лук – тонкими кольцами. Филе рыбы нарезать кусочками. Все компоненты смешать, посолить, заправить сметаной и перемешать. Сверху салат украсить дольками вареных яиц и зеленью петрушки.
Яйца фаршированные
Ингредиенты
1 ставрида (горячего копчения),
8 яиц (сваренных вкрутую),
2 столовые ложки сливочного масла,
1/2 стакана майонеза,
1 чайная ложка измельченной зелени,
черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яйца очистить, разрезать вдоль пополам и вынуть желтки. Филе ставриды пропустить через мясорубку или мелко порубить.
Желтки яиц размять ложкой, смешать с измельченной рыбой и размягченным сливочным маслом, добавить перец и соль и все тщательно перемешать.
Половинки белков наполнить фаршем, полить майонезом и украсить зеленью.
Салаты с копченой треской
Рецепт № 1
Ингредиенты
400 г трески (копченой),
1 луковица,
1/2 стакана майонеза,
зелень укропа.
Способ приготовления
Рыбу очистить, разделать на кусочки, уложить в салатник и залить майонезом, заправленным мелко нарезанным репчатым луком.
Сверху салат украсить измельченной зеленью укропа.
Рецепт № 2
Ингредиенты
300 г филе трески (копченой),
3 картофелины (отварные),
200 г соленых огурцов,
1 стакан зеленого горошка (консервированного),
2 яйца (сваренных вкрутую),
1 луковица,
1 1/2 стакана майонеза,
черный молотый перец,
сахар,
соль.
Способ приготовления
Филе трески разделать на кусочки. Картофель и огурцы нарезать кубиками, яйца – кружками, лук измельчить.
К майонезу добавить соль, сахар, перец и лук и все тщательно перемешать. Нарезанные картофель и огурцы смешать с горошком. В салатницу выложить слоями филе трески и подготовленные овощи, заливая каждый слой соусом. Верх салата украсить кружочками яйца.