Все чаще появляются знаки эко-фруктов, овощей и других живых продуктов. Если ваш бюджет позволяет, то, разумеется, это предпочтительный вариант. Но зачастую эко-продукты доставляются из-за рубежа. Они неспелые. В этом случае делаю выбор в пользу спелости. Из двух зол выбираем меньшее. Эко-продукты – это условное понятие. Скорее следуем принципу: выбирать лучшее по качеству из того, что есть.
Быть уверенными на 100 % в экологичности продукта можно только в том случае, если вырастили его вы сами. К этому шагу наша семья стала ближе, и уже в этом году мы начнем выращивать свои овощи. А так, конечно, вооружаемся инструментами по распознанию эко-продуктов там, где мы живем.
Теперь, когда мы научились осознавать собственные предпочтения и выбирать эко-продукты в местах своего проживания, переходим к проработке рецептур блюд и основ режима питания.
Знакомство с миром живой эко-еды
Очень рекомендую заряжаться идеями и энтузиазмом по приготовлению живой еды на специальных мероприятиях: мастер-классах, конференциях, конгрессах. А есть еще совместные трапезы сыроедов, так называемые потлаки (от англ. "pot luck" – "горшочек удачи"). Здесь можно узнать много интересного о качестве продуктов, их энергии и правильных сочетаниях. Это целая наука, в полной мере нам еще неизвестная. И вкусовая память тут не выручит: придется с нуля закладывать пищевую базу правильных сочетаний в живой кулинарии.
Знания по приготовлению блюд живой кухни на этих мероприятиях можно получить напрямую, из рук в руки, что значительно ускоряет адаптацию к живой эко-кулинарии. К тому же именно там можно найти людей, близких по духу, и уже вместе менять мир питания в лучшую сторону. По этой причине я советую изучить весь рынок мероприятий по эко-кулинарии и выявить свои личные предпочтения.
Осваивать самостоятельно, дома – тоже вариант. Но будьте готовы, что придется столкнуться с проблемами продуктового рынка, который не предоставляет достоверную информацию о продаваемых товарах. Я не могу указать ни одной компании с постоянным качеством продуктов. Поэтому доверяем только себе, и то не всегда. Я нюхаю, щупаю, разглядываю по пять минут каждый продукт перед покупкой, иногда прошу дать попробовать.
Крайне важно научиться вкладывать свою энергию любви в еду, тем самым заряжая ее положительным зарядом. Энергия добра и любви, вкладываемая в пищу в момент приготовления, принесет много пользы.
Сколько блюд надо освоить?
Десять – это оптимальное количество блюд в каждой категории, чтобы целую неделю баловать себя и близких кулинарными изысками.
Таким образом, для разнообразного меню на месяц требуется сорок блюд:
• 10 видов супов и соусов;
• 10 видов салатов и паштетов;
• 10 видов сладостей (торты, тарталетки, конфеты и т. д.);
• 10 видов коктейлей, смузи, кремов.
Такое количество нетрудно наработать, поскольку каждый сезон предлагает новые продукты. В соответствии с ними сразу осваивайте новые деликатесы.
Рынок ждет энтузиастов
В России и странах бывшего СССР за последние два-три года появилось множество коммерческих идей, связанных с живой едой. И это здорово, потому что ниша живой эко-еды пустует, а потенциал в этой сфере просто бесконечный. Возможно, многие начинающие бизнесмены скажут, что рынок этот "неживой", что людей, готовых потреблять его продукцию, нет, а на изменение сознания уйдут десятки, если не сотни лет. Но это просто отговорки. Рынок сформирован, и уже давно – с момента, когда появились первые болезни пищеварительной системы (это примерно 90 % всех заболеваний), и вам надо просто действовать.
Конечно, на серьезные изменения требуются время и собственная вовлеченность. Но убедиться, что в вашей целевой аудитории – миллионы граждан, очень просто. Для этого достаточно выйти на улицу и увидеть, сколько там ходит поникших и больных людей. Все они нуждаются в оздоровлении и оживлении своего рациона. Конкуренции и плагиата ваших идей бояться не стоит. Напротив, открытость и желание сделать то, в чем нуждаются люди и общество в целом, дадут вам доступ к дополнительным энергетическим и информационным резервам. Когда во главу угла ставится польза всему человечеству, дело будет поддерживаться и процветать само собой.
Иногда начинает казаться, что живой эко-кулинарией занимается сегодня каждый второй. Однако в реальности здесь непаханое поле возможностей. Остро не хватает людей, активно созидающих данное направление, поскольку во всем нужны мастерство и профессионализм. А направлений здесь много. Например, один кулинар вложит всю свою энергию и потенциал в приготовление живых снеков (мюсли, хлебцы, пастила и т. д.). Эти продукты, безусловно, востребованы потребительским рынком, поскольку мы все активно передвигаемся, путешествуем, а на живую еду можно рассчитывать далеко не везде. Другой кулинар предпочтет разрабатывать живые смузи и зеленые коктейли. Изучив их детально, можно готовить рецептуры под каждого клиента индивидуально, с учетом того, каких микроэлементов не хватает в его организме. Третий кулинар, скажем, развивает тему живого детского питания, и т. д. В моих планах – обязательно посвятить отдельную книгу проекту "Eco-sladosti", рассказать, с чего он начинался и как развивается.
Эко-кулинария – это эко-жизнь
Переход на эко-кухню – что нас ждет?
Важным моментом в переходе на живую еду является предварительное очищение организма от залежей токсинов и шлаков.
Ответственность по очищению организма от токсинов и шлаков лежит на печени и почках. Эти органы отказываются эффективно работать. Причина одна: система по очистке и выведению давно перегружена и сама нуждается в основательной предварительной чистке, а далее – в регулярных чистках от шлаков, токсинов и паразитов. Нормой работы наших выделительных и очистительных органов является ежедневное выведение из организма отработанных клеток и продуктов распада, которые мертвыми отходами выделяются в межклеточное пространство. Потребление ненатуральных продуктов, несовместимых между собой, содержащих ГМО и химию, добавляет нагрузку занимающимся своей работой органам. Печень и почки работают в аварийном режиме, на износ.
Переход на живую еду увеличивает объем работы органов очищения, так как включается механизм повсеместного выведения шлаков. Если организм ни разу не подвергался специальным чисткам, то первое, что необходимо сделать – это очистить желудочно-кишечный тракт. Далее проходят на постоянной основе профилактические чистки всех остальных органов, задействованных в очистительной функции тела. Почки, печень, желчные протоки, поджелудочную железу чистим при помощи одноразовых чисток (например, "шанк пракшалана") или более эффективной процедуры – очистительного голодания от 3 до 21 дня. Мой опыт подсказывает, что никогда не поздно чистить свой организм. В том числе и во время беременности, и после рождения ребенка.
ВНИМАНИЕ!
Если вы предпочитаете самостоятельно практиковать чистки дома, будьте бдительны и осторожны. Желательно консультироваться со специалистами в этой области. Еще более эффективно проводить комплексную чистку в специализированных центрах, где предварительно можно пройти обследование и только потом получить назначение на тот или иной подходящий именно для вас комплекс очистительных мероприятий.
Рекомендую Центр восстановления здоровья доктора Ольги Ивановны Устиновой (Нижний Новгород и Самара). Здесь проводят работу со всеми системами организма, включая антипаразитарную программу.
Также хочу порекомендовать Аюрведический центр доктора Олега Геннадьевича Торсунова в Краснодарском крае. Уникальная методика оздоровления с помощью индивидуального подбора полудрагоценных камней, веток и коры деревьев, разработанная доктором О. Г. Торсуновым, не имеет аналогов в мире. Применяется также индивидуальный подбор диеты и массажных масел.
Лично я решилась сесть на очистительное голодание дома, вместе с ребенком, только после целого года моральной подготовки и изучения метода, разработанного биохимиком и натуропатом М. В. Оганян.
У Марвы Вагаршаковны имеется свой центр по очистке и восстановлению здоровья в Краснодарском крае. Она также проводит семинары в разных городах России. Рекомендую посетить ее лекции. Если нет такой возможности, то в Рунете можно ознакомиться с восхитительными видеоматериалами, в которых с точки зрения биохимических процессов объясняются процессы пищеварения. Есть в продаже и ее книги.
Изучив всю доступную информацию, я, кормящая мама, пробыла на очистительном голодании по методу М. В. Оганян 14 дней. Молоко не пропадало – его было даже больше, чем обычно. Увеличение объема молока скорее связано с активной стимуляцией молочных желез – Савелию больше хотелось есть. Методика заключалась в том, что я пила каждый час травяные отвары с четвертью лимона и двумя столовыми ложками меда. Иногда вводила соки грейпфрута. Каждое утро – клизмы. Приступов голода не ощущала, при том, что готовила всей семье еду по 3 раза в день. Интоксикация была один раз, в норму меня привели опять же клизмы и сок грейпфрута. Чистка началась у меня и сына одновременно. Несмотря на возраст Савелия (1 год 6 месяцев!), ему тоже было что чистить. К горшку бегал по пять раз в день. К окончанию очистительного голодания я получила именно тот результат, о котором говорили: тело само подсказывало мне, что ему требуется еда. Первое время мы употребляли исключительно сочные спелые яблоки, помидоры и в огромном количестве сочную зелень, фруктовые смузи. Другого не хотелось. Савелий после чистки стал еще более подвижным и активным.
После эксперимента я осознала, что нужно чиститься и голодать не один раз в жизни, а регулярно. Во-первых, все, что было накоплено за 30 лет, просто одноразовым голоданием не выведешь, а во-вторых, с каждым днем прибывают все новые токсины – с едой, водой, воздухом нашей загрязненной атмосферы. Их тоже нужно периодически выводить. Другими словами, необходим целый комплекс мероприятий, проводимых в повседневной жизни.
Тем, кому приходится ходить на работу ежедневно, такое интенсивное очищение не подходит. Рекомендую выкраивать специальное время, желательно при этом выбираться в тихое место, на природу, и в соответствующем окружении проводить очистительно-голодательные мероприятия.
Если такой вариант невозможен, если единственный отпуск в году хочется провести без забот, а не с клизмой в руке, то можно начать с одного дня очистительного голодания в неделю. Замечательно проходит однодневное голодание с дальнейшим легким выходом из голодания на раздельном питании 1–2 дня, без сахара, масла, специй и орехов. То есть вечером в 18 часов последний раз поели, сутки поголодали (сухое голодание, на соках, воде, отварах – выбирайте сами), и через сутки можете снова есть фрукты, овощи, злаки, семена (вымоченные в воде или пророщенные). Так мы учим наш организм по-новому воспринимать вкусы и создаем собственную базу знаний о каждом отдельно взятом продукте, о содержании в нем микроэлементов. Со временем организм откликнется на подобное обучение и будет по мере потребности в том или ином микроэлементе просить у вас монопродукты.
Также гармонично вписывается в стандартный режим работы организма чистка печени, почек, желчных протоков по методике Андреаса Морица, описанной в его книге "Удивительное очищение печени". Особенно рекомендую именно эту систему. Подход простой, а эффект замечательный. Даже у людей, живущих на исключительно живой еде более трех лет, за одну чистку выходит много камней из печени, желчных протоков. Оздоровление тела ускоряется в несколько раз, поскольку, очистившись сама, наша печень начинает гораздо более эффективно очищать весь организм от токсинов, к чему она и предназначена природой.
Не было бы счастья…
Хочу немного рассказать о причинах, по которым мы с мужем в свои 25 и 26 лет стали активно задумываться о своем здоровье, проживая во втором по величине мегаполисе России – Санкт-Петербурге. Во-первых, у нас было сильное желание в скором будущем родить здорового ребенка. Вторая причина – куда более банальная и распространенная: нам просто не хватало энергии для счастливой жизни. Все чаще охватывали хандра и питерское уныние. Вместе с мужем мы работали на износ: он – инженером в энергетической сфере, я – маркетологом в кондитерской. Свою трудовую деятельность каждый из нас любил и ненавидел одновременно. Энергия и энтузиазм отдавались работе, и лишнего запаса для активности в свободные часы не оставалось. Целую неделю мы мечтали о том, как выспимся в выходные, в воскресенье посмотрим любимые фильмы и передачи, приготовим что-нибудь вкусное. В тот момент мы вместе очень хорошо готовили, и единственным счастьем было семейное застолье.
Долго так продолжаться не могло. Однажды критическая масса неправильного образа жизни перевесила – я попала в больницу. Не предприняв сразу никаких мер, оказалась в этом "злачном" месте во второй раз. Мы были в шоке. Именно в этот момент решили для себя: нам нужно срочно менять свою жизнь.
Месяц или два просто собирали информацию о здоровом образе жизни. Перекопали бесчисленное множество форумов, сайтов, статей в Интернете и психологических журналах. Это привело к полному хаосу в голове. В ней просто не помещался огромный объем сведений о несметном количестве болезней и еще большем количестве препаратов, которыми можно поправить не только физическое, но и психическое здоровье. Однако как маркетолог видела, что за их завесой кроется финансовая заинтересованность фармацевтических компаний.
Бегать по больницам, поликлиникам и медицинским центрам казалось абсурдным – у меня еще с детства сформировалось устойчивое недоверие к официальной медицине, ее неприятие. Что делать со своим нездоровьем, было непонятно. Поэтому первый шаг к своему оздоровлению мы сделали интуитивно. Стали каждые выходные, как бы трудно это ни было, активно проводить время за городом на свежем воздухе.
Затем, неожиданно для себя, мы нашли поддержку среди своих родственников. Моя средняя сестра, которая проживала на тот момент в Киргизии, никогда не отличалась хорошим здоровьем. Оказавшись в безвыходном положении, перепробовав все возможные медицинские методики, она естественным образом пришла к сыроедению. Мы выслушали ее внимательно, хотя для себя решили, что это не для нас. Слишком уж страшно и нереально звучало на тот момент – есть в течение дня одни салатики, фрукты да орешки. Но с результатами не поспоришь – они были налицо. Моя сестра Юля стала стремительно выздоравливать. Вдобавок ко всему хорошему, что случилось за этот исцеляющий период, она родила прекрасную, здоровую, энергичную дочь (сейчас Миле 3 года: она тоже на сыроедении).
Мы начали искать более "щадящие" системы оздоровительного питания. Решили не торопиться переходить на сыроедение, а постепенно отказываться от вредных продуктов в пользу более полезных. Сразу исключили изделия из белой муки и термофильных дрожжей, консервы, колбасы, майонезы, соусы, чипсы, кондитерские изделия, алкоголь, кофе и черный чай. К кофе на данный момент муж вернулся, но пьет его осознанно, не злоупотребляя.
Хлеб из белой муки сначала заменили хлебом из цельнозерновой муки на термофильных дрожжах. Далее перешли к цельнозерновому хлебу без дрожжей на натуральной закваске собственного приготовления, как делали в старину на Руси наши бабушки и прабабушки. Научилась я его готовить по старинным рецептам на мастер-классе Ждановых "Здравый хлеб".
Потом стали делать вкуснейшие лепешки из пророщенной пшеницы или овса (проростки перемалываются на мясорубке, добавляются специи и соль; лепешки выпекаются без масла, обжариваются под крышкой по 5 секунд с каждой стороны; особенно здорово они получаются на живом огне). Приготовление их я освоила на мастер-классе аюрведической школы здоровья Тахира Хаерова.
Сейчас готовим потрясающие живые хлебцы по рецепту тех же лепешек, но сушатся они при температуре не выше 42 °С. Хороши хлебцы на льняной муке, на пророщенной грече с добавлением различных трав, пряностей, овощей и семян. Сушу их на плитке Солнечный камень, процесс занимает 12 часов. Найти производителей плитки можно в сообществе vkontakte.ru. Она существенно дешевле дегидратора, поэтому рекомендую ее тем, кому важно сэкономить.
С питьем пришлось сложнее. Мы особенно любили попить чай, кофе, какао с чем-нибудь сладким. Пить просто воду не тянуло. Летом я стала активно собирать травы и заготавливать дачные и лесные ягоды. И вот, наконец, в этом году мы полностью перешли на травяные чаи, настойки и ягодные морсы. Это очень вкусно и полезно, особенно детям! Кроме того, по утрам мы сейчас выпиваем два стакана воды комнатной температуры. Первый стакан – просто вода, второй – вода с лимоном.
На смену молочным коктейлям со сливками пришли фруктовые смузи и зеленые коктейли. Рекомендую отдельно изучить тему зеленых коктейлей. Они очень полезны, быстро восстанавливают организм. Книгу Виктории Бутенко "Зеленые коктейли" можно купить в любом книжном магазине. Спасибо ей огромное за ее правильное дело! Я до сих пор применяю эти знания на практике. Есть только одна особая рекомендация по поводу потребления коктейлей в северных широтах. Пить холодные коктейли, когда и так холодно, не очень приятно. К тому же на разогрев коктейлей тело тратит немало энергии. Лучше пить коктейли теплыми, не выше 42 °С. Для этого можно либо воду подогреть до теплого состояния, а потом на ней готовить коктейль, либо приготовленный смузи или коктейль подогревать на плитке, теплой бане или батарее.
Через определенное время мы осознанно перешли на раздельное питание (РП), основной принцип которого заключается в том, что белки с углеводами несовместимы – их нужно потреблять по отдельности. Приведу простой пример: мясо можно есть с овощами и зеленью, макароны – тоже только с овощами и зеленью. В Интернете с легкостью можно найти таблицу совместимости продуктов по РП.
От мяса в то время мы еще не отказались. Но стали готовить его на пару и подавать с большими чашками салата. Постепенно наша потребность в свежих овощах, фруктах и зелени возрастала. К концу второго года РП мы осознали, что в нашем рационе вареная еда составляет уже 20 %, а живая – 80 %.
Первые ощутимые сдвиги к здоровью наметились примерно через 2 года. При переходе на здоровую пищу ослабленные клетки тела человека в процессе обновления заменяются более сильными. Бытует мнение, что какого качества мы ели пищу 5–7 лет назад, таким качеством здоровья мы наделены сейчас.
Крайне благодарна Сергею Доброздравину за открытые заявления не только о положительных сторонах живого питания, но и отрицательных. Чего греха таить, все мы разные, и живое эко-питание подходит не каждому. Я остаюсь сторонницей медленного и осмысленного перехода к живой еде. Резкая перемена в питании – дело нешуточное, требующее перестройки всей пищеварительной системы. Меняется и микрофлора кишечника.
Кому-то из наших сожителей-бактерий, обитающих в кишечнике, такие перемены не по нутру, другим – наоборот, они активно размножаются. Поскольку белка в сырой пище меньше, гнилостные процессы сокращаются. Уменьшается количество бактерий, участвующих в процессах гниения, зато количество бактерий брожения растет. В биохимическом хозяйстве организма наблюдаются периодические разбалансировки, может возникнуть временная нехватка витаминов группы В.