Hler et aujourd'hui
145, rue Saussure, XVII
01–42–27–35–55
Согласны, ресторан находится чуть ли не на другом конце света, в самом сердце XVII округа, в мрачном и неприветливом квартале. Но вы никогда не будете сожалеть о проделанном путешествии. Приятный декор: кирпичные стены и естественные тона, располагающая атмосфера, безупречное обслуживание, превосходная кухня, всегда свежие продукты, сезонные фрукты и овощи, изысканная простота блюд. В тот день, когда мы сюда пришли, подавали великолепный суп из говяжьей щеки с каштанами. Если есть еще один повод для того, чтобы посетить этот небольшой ресторан, так это цены: обед 20 евро, ужин – около 30 (включая закуски, основное блюдо, десерт).
Les Petites Sorcières
12, rue Liancourt, XIV
01–43–21–95–68
Здесь готовят лучшую говяжью грудинку, которую мы когда-либо ели в своей жизни. Жислен Арабьян, увенчанный лаврами шеф-повар, которая когда-то работала в знаменитом ресторане Ledoyen, модернизировала это бистро, расположенное в двух шагах от площади Данфер-Рошеро. Меню обновляется ежедневно. Обед от 20 до 25 евро, ужин по карте стоит вдвое дороже.
Hôtel Amour
8, rue de Navarin, IX
01–48–78–31–80
Это сцена, на которой цыпочка выставляет себя напоказ (что служит дополнительной подпиткой для нее). То, что находится в ваших тарелках, не поразит вас своей оригинальностью, но качество продуктов всегда отменное. Романтичный внутренний дворик, что неудивительно, принимая во внимание название отеля.
Les Cocottes
135, rue Saint-Dominique, VII
01–45–50–10–31
Всем без исключения цыпочкам нравится этот ресторан. Здесь готовят блюда по рецептам их бабушек, исправленные и дополненные Кристианом Констаном (открывшим уже четвертый ресторан на этой улице), которые подают в чугунных кокотницах (марки Staub, разумеется). Заведение настолько современное, что понравившееся блюдо вы даже можете купить на вынос.
L'Avant-Gout
26, rue Bobillot, XIII
01–53–80–24–00
Обычная домашняя кухня, в которую внесли дополнительные нотки. Одно из лучших в Париже сочетаний цены и качества. Обед обойдется в 14 евро, ужин – от 31 евро и выше. Здесь всегда много народа, поэтому, если хотите попробовать их знаменитый пот-о-фё из свинины с пряностями, вам придется зарезервировать столик.
Le Mauzac
7, rue de l’Abbé-de-l’Epée, V
01–46–33–75–22
Мозак – это название главной виноградной лозы, из которой производят вино Гайяк. И понятно, что в этом винном баре с сезонной и ультрасвежей кухней (в 23 часа в молодых побегах салата "рокет" еще будет теплиться жизнь) вам подадут именно это вино. Блюда не отличаются особой сложностью в приготовлении, но с нотками экзотики, что всегда приветствуется.
Les Saveurs de Flora
36, avenue George-V, VII
01–40–70–10–49
Флора Микула – цыпочка с провансальскими корнями, что придает ей спонтанность и редкую душевность. Ее ресторан напоминает будуар, это очень женское заведение, в декоре которого преобладает розовый цвет, хотя и мужчины из прилежащих кварталов охотно заходят перекусить в обеденный перерыв в ее ресторан. У Флоры можно очень вкусно поесть (яйца всмятку с фуа-гра, трюфелями и белыми грибами, жареный молочный поросенок, телячьи ребрышки, жаренные по-фермерски…).
Единственная претензия – качество блюд не всегда равноценно (нас особенно разочаровала ромовая баба, поскольку была абсолютно несъедобна в тот день, когда мы ее заказали). Но гастрономическое меню (по типу комплексных обедов) за 35 евро в Золотом треугольнике Парижа, стоит того, чтобы сюда заглянуть.
Café Panique
12, rue des Messageries, X
01–47–70–06–84
Нам очень нравится атмосфера этого ресторана-галереи, расположенного в помещении бывшей текстильной фабрики в глубине коридора в одном из переулков X округа. Кухня Одиль Гийаде, в прошлом преподавателя немецкого языка, которая, занявшись самообразованием, в тридцать шесть лет стала поваром, очень личная и, если можно так выразиться, женственная. Сервируемые целиком свиные почки просто восхитительны. И именно благодаря Одиль, мы в возрасте тридцати лет полюбили жаренный на гриле эндивий. Обед – 20 евро, ужин будет стоить от 32 евро.
La Boule rouge
1, rue de la Boule-Rouge, IX
01–47–70–43–90
Когда тоска по кускусу станет нестерпимой, Boule rouge придет вам на помощь. Здесь его подают по-семейному, в соответствии с еврейско-тунисскими традициями. Кроме того, всегда в наличии коронные блюда тунисской кухни: мулукия (зеленый суп из сушеных листьев похожего на шпинат овоща), кускус – лубия (с фасолью). Для полноты ощущений советуем также совершить путешествие в столицу восточной части Туниса – город Сусс.
Предлагаем вашему вниманию два сайта, которые мы регулярно посещаем, чтобы узнать, что нового и интересного происходит в ресторанной жизни Парижа:
www.lefooding.com
http://chroniquesduplaisir.typepad.fr
Небольшое турне по винным барам
Приглашаем вас в небольшое турне по винным барам, потому что француженка без бокала вина – это такое же печальное зрелище, как май без демонстраций.
Nono
43, rue de Tourtille, XX
01–43–49–37–79
У Брюно, бывшего владельца чайного салона, открывшего винный бар, всегда в наличии натуральное вино, произведенное в разных областях Франции (можно выпить на месте или купить домой), а на закуску овечий сыр "томм", корсиканская вяленая свинина "лонзю" и колбаски из ослятины.
Le Verre volé
67, rue de Lancry, X
01–48–03–17–34
Один из наших любимых баров, особенно когда тоскливо на душе и, чтобы поднять боевой дух, просто необходимо выпить хорошего натурального вина, закусив салатом с говяжьими губами под соусом "винегрет" и сосисками. Советуем заранее зарезервировать столик, поскольку не всегда найдутся места даже для двоих.
La Cloche des Halles
28, rue Coquillère, I
01–42–36–93–89
Простой и функциональный бар без всяких новомодных изысков, в котором, к большому сожалению, недавно сделали ремонт. Но колокол все еще висит на его фасаде, и за это следует выпить. Патрон, графинчик
Моргона!
Racines
8, passage des Panorama, II
01–40–13–06–41
Очарование этого крохотного винного бистро, расположенного в не менее очаровательном пассаже Панорама, покоряет вас сразу же, как только вы переступите его порог. Безупречное обслуживание предупредительного персонала, замечательное качество вин, подвергающихся тщательному отбору, мясо от Гюго Денуайе, овощи от Алена Пассара и главное – лярдо ди Колонната, концентрат холестерина, к которому мы испытываем порочную страсть (за что готовы даже гореть в адском огне), но несмотря на это, какое же оно вкусное, это итальянское сало, промаринованное в смеси пряностей в чанах из каррарского мрамора. Именно поэтому бистро столь любимо нашими звездами, разбирающимися в кулинарных тонкостях. Когда мы впервые здесь появились, мы встретили телеведущего и гастрономического критика Жан-Пьера Коффа и Аликс Жиро-де-л’Эн (писательница и журналистка), которая ужинала со своим протеже Дидье.
Le Nouveau Nez
112–114, rue Saint-Maur, XI
01–43–55–02–30
Мы зашли сюда по совету Надин Декайи. Это популярный винный погребок, куда поставляются исключительно натуральные вина непосредственно от производителя, использующего естественные технологии его изготовления.
Aux Enfants-Rouges
90, rue des Archives, III
01–48–87–80–61
В этот бар заходят не только ради Дани, но и ради восхитительных блюд и замечательной карты вин, впечатлившей нас своим разнообразием. А какие у них телячьи отбивные!
Le Baratin
3, rue Jouye-Rouve, XX
01–43–49–39–70
С посетителями здесь не принято церемониться, это является частью их концепции. Но стоит вам только сесть за стол, как вы сразу же попросите большой кувшин вина – настолько оно здесь восхитительно. Ракель Карена, аргентинка и хозяйка ресторана, не любит разглагольствовать по пустякам и как всегда стоит у плиты. Их коронные блюда: тающие во рту тушеные говяжьи хвосты и свиные отбивные по-фермерски. Словом, незабываемое место!
Кафетерии, чайные салоны, где можно перекусить на скорую руку
Напоминаем: в мире существует не только свиная колбаса, а еще и супы, закусочные пироги и торты, испеченные по-домашнему, которые парижанки с удовольствием поглощают в любое время дня и ночи.
Мы зашли сюда по совету Надин Декайи. Это популярный винный погребок, куда поставляются исключительно натуральные вина непосредственно от производителя, использующего естественные технологии его изготовления.
Rose Bakery
46, rue des Martyrs, IX
01–42–82–12–80
Три в одном: английские столовая, бакалея и чайный салон, где поздний воскресный завтрак с подружками – именно то, чего вам так не хватало.
L‛Estaminet
Marché des Enfants-Rouges
39, rue de Bretagne, III
01–42–72–28–12
Что касается нас, то летом мы любим посидеть на террасе, заказав суп из кабачков с солеными лимонами. Зимой же мы, разумеется, предпочитаем зал ресторана, где сохраняется дух деревенской тишины и покоя. Блюда с мясными деликатесами, тарелки с сырами, устрицы, дежурные блюда, всегда сытные и здоровые, к которым подают натуральные вина. Их девиз: "натуральные вина и продукты от фермеров". Находясь в центре самого старого рынка Парижа, мы утверждаем, что даже в таком буржуазно-богемном квартале, можно отыскать что-то хорошее!
Le Loire dans la théière
3, rue des Rosiers, IV
01–42–72–90–61
В этом чайном салоне располагается одна из наших "штаб-квартир". Здесь можно перекусить в обеденный перерыв, выпить чая, посидеть в кресле, листая модный журнал. Здесь всегда много цыпочек, разбирающихся в хорошей кухне, которые заказывают легкий салат из чечевицы (восхитительный!), чтобы потом наброситься на десерт (попробуйте их торт с жареными персиками и розмарином, вы получите истинное наслаждение).
ChaCha
204, boulevard Bineau
92200 Neuilly-sur-Seine
01–47–22–58–85
В этом чайном салоне-ресторане (и одновременно бакалее, где можно приобрести, помимо всего прочего, забавные сувениры) глаза разбегаются от обилия всяких вкусностей!
Bread & Roses
7, rue de Fleurus, VI
01–42–22–06–06
Кафе не имеет ничего общего с одноименным фильмом Кена Лоуча. Цыпочки, которым вечно некогда, забегают сюда пообедать, заказывая пирог из слоеного теста и салат из свежих овощей либо дюжину устриц жиллярдо.
Café du Petit Palais
5, avenue Dutuit, VIII
01–40–07–11–41
Загляните в это кафе, если вам хочется отвлечься и отдохнуть. Здесь, в перестиле, окружающем внутренний сад Малого дворца, вы можете посидеть с книжкой, с вашим другом или подругой, после того как вы еще раз посетите постоянно действующую экспозицию произведений искусства.
Coco & Co
11, rue Bernard-Palissy, VI
01–45–44–02–52
Нужно очень любить блюда из яиц, потому что ресторан, где витает тень Мими Пенсон, – это ода в их честь, хотя для цыпочки любовь к этому продукты является делом чести! Вы согласны? И это также один из лучших курятников, где бы она могла провести несколько приятных мгновений. Патрон заведения – сама любезность, хотя цены от этого не становятся ниже.
Savannah Café
43, rue du Cardinal-Lemoine, V
01–43–25–29–08
Маленькие испанские закуски, приготовленные хозяином кафе, которые называются "тапас", – настоящее наслаждение. Есть люди, которые любят всех окружающих людей. Именно к ним и относится Ришар Сахлани. Пользуясь тем, что он ливанец по происхождению, он предлагает своим посетителям баклажанную икру, хумус (нутовое пюре), лабне, кюфту и много других популярных блюд средиземноморской кухни.
Les Deux Abeilles
183, rue de l’Université, VII
01–45–55–64–04
Каждый раз, когда мы заходим в это кафе с английскими нотками, в котором преобладают сладко-соленые вкусы, мы обещаем себе, что будем благоразумными и не будем слишком налегать на выпечку. Напрасный труд – все так вкусно, что невозможно удержаться.
Café d'ArtCurial
7, Rond-Point des Champs-Elysées (круг Елисейских Полей), VIII
01–42–99–16–16
Даже если у вас нет денег, чтобы купить фотографию Робера Дуано "Le baiser de l’Hôtel de Vile" (приобретенную в апреле 2005 г. за 185 000 евро), ничто вам не мешает заглянуть в аукционный дом ArtCurial, чтобы полюбоваться на изделия, которые вскоре будут выставлены на продажу (кто знает, может быть, вам понравится какое-нибудь изящное колье?) и увидеть своими глазами известного аукциониста Франсуа Тажана или любую другую знаменитость аукционного молотка, прежде чем вы зайдете перекусить в кафе со стеклянной крышей, расположенное в ArtCurial, атмосфера которого понравится вам своей непринужденностью.
Магазины для гурманов
Для парижанки, разбирающейся в высокой кухне, нет большего удовольствия, чем пройтись по продуктовым магазинам и бакалеям, расположенным поблизости от ее жилья. Но если ей захочется хлеба с каштановой мукой или сыра сен-марселлен, который она будет отламывать по кусочку чайной ложкой, она ради этого иногда способна отправиться на другой конец Парижа.
Предлагаем вашему вниманию несколько адресов магазинов, которые нам порекомендовал Себастьен Деморан, журналист, любитель вкусно поесть (и поделиться своими впечатлениями на волнах радио RTL). Некоторые из них с налетом снобизма, потому что превыше всего в них ценят хороший вкус.
Fromagerie Laurent Dubois (сырная лавка Лоран Дюбуа)
2, rue de Lourmel, XV
01–45–78–70–58
Fromagerie Chez Virginie
54, rue Damrémont, XVIII
01–46–06–76–54
Les légumes de Joël Thiébault (овощи от Жоэль Тибо)
http://joelthiebault.free.fr/
Boucherie Le Lann (мясной магазин Ле Лан)
242 bis, rue des Pyrénées, XX
01–47–97–12–79
Gilles Verrot charcutier traiteur (гастрономия)
3, rue Notre-Dame-des-Champs, VI
01–45–48–83–32
CavisteAu bon plaisir (винный магазин)
104, rue des Pyrénées, XX
01–43–71–98–68
Caviste Les caves du Roy
24, rue Simart, XVIII
01–42–59–12–10
Pâtisserie Pain de Sucre (кондитерская)
14, rue Rambuteau, III
01–45–74–68–92
Boulangerie Du pain et des idées (булочная)
34, rue Yves-Toudic, X
01–42–40–44–52
Poissonnerie du Dôme (рыбный магазин)
4, rue Delambre, XIV
01–43–35–23–95
La boucherie des Provinces
20, rue d’Aligre, XII
01–43–43–91–64
Кулинарные курсы
L‛Atelier de Fred
Passage de l’Ancre
223, rue Saint-Martin, III
01–40–29–46–04
Фред, "мировой повар", избороздивший весь мир, в поисках новых идей и вдохновения, которое он черпает в чуждых ему культурах, научит вас, "как и чем удивить друзей, причем вам не придется провести всю субботу на кухне. Вы можете сходить в кино, отправиться на шопинг, одновременно готовя вкусные блюда". На его занятиях, которые проходят в пассаже Де-л’Анкр, самом старом в Париже, вы проведете незабываемые моменты. По средам организуются курсы для детей, по четвергам – занятия для одиноких мужчин и женщин, где они могут познакомиться друг с другом (а один из четвергов в месяц зарезервирован для людей нетрадиционной сексуальной ориентации). 70 евро за три часа занятий, включая дегустацию приготовленных блюд.
Marie Chemorin
Мари идет своим, отличным от других путем, она нетипичный повар, и она обогащает свои знания, привозя из кулинарных путешествий множество рецептов.
www.marie-chemorin.com
90 евро за одно занятие по приготовлению блюд классической кухни и 125 евро за занятие "Гастрономическое путешествие".