С осенним похолоданием воды становится все труднее ловить мальков, поскольку они уходят в гущу травы. В траве проще всего наловить мелких ротанов. Для этого заходите в воду, вырывайте пук травы, лучше с тиной, и выбрасывайте его на берег. Выйдя на берег, выберите из растительности самых мелких ротанов. Такой ротан на многих водоемах, особенно осенью, является очень хорошей наживкой, особенно привлекательной для окуня. Щука и налим предпочитают не малька, а более крупную добычу, то есть живца.
Живец отличается от малька размером, а значит, повадками, и добывается живец иначе. Наловить подъемником или ловушкой удается разве что мелких карасей, да и то не всегда. Поэтому наиболее эффективной нужно признать легкую поплавочную удочку с "уклеечной" оснасткой.
Как правило, достаточно легкого 3-метрового удилища с оснасткой из поплавка грузоподъемностью не более 0,5 г на леске диаметром не более 0,08 мм. Крючок выбирается один из самых мелких, то есть № 20–24, поскольку в качестве приманки используется мотыль, крохотный кусочек червя или хлеба.
Для ловли хищника в реках чаще всего используется плотва, пескарь, гольян и окунь. В водоемах без течения – плотва, карась и окунек. Универсальным живцом остается верхоплавка, особенно крупная. Крупную верхоплавку быстрее всего наловить, и это проверено не единожды, именно удочкой. Кроме мотыля в качестве приманки хороший улов живца обеспечивает мелкий опарыш. Верхоплавка – самый универсальный живец, но, в отличие от остальных рыб, ее труднее всего сохранить. Хотя мне известны случаи, когда в просторном аквариуме удавалось сохранить запас верхоплавок до Нового года.
Живцы более живучие по сравнению с мальками, поэтому имеет смысл пойманных на месте живцов после окончания ловли отпустить.
В заключение хотелось бы акцентировать внимание на двух моментах. Во-первых, старайтесь точно рассчитать требуемое количество наживки, поскольку численность, например, пескаря во многих водоемах катастрофически сокращается. Во-вторых, использование привозного живца запрещено общими правилами рыболовства. Прежде всего, это относится к карасю и карпу, как главным переносчикам инфекции.
18.9. "Болтушка"
Важнейшей "растительной" насадкой я считаю так называемую "болтушку". Большинство неискушенных рыболовов предпочитают приготовлению этой прекрасной насадки традиционных мотыля, опарышей или червей. А зря. Приготовить "болтушку" из манной крупы проще, чем это многим кажется.
Для этого вечером перед утренней рыбалкой в емкость объемом приблизительно 100–150 мл высыпается столовая ложка манки и наливается вода, столько, чтобы полностью покрыть крупу. Чайной ложкой или палочкой крупу в воде нужно перемешать и оставить на 10–15 минут. После этого перемешать еще раз в течение 1–2 минут, добавив немного крупы. Так повторять до тех пор, пока жидкое тесто не будет тянуться за ложкой. Перемешивать манку нужно медленно, но долго. После каждого добавления крупы следует перемешивать тесто в течение 2–3 минут. Готовую "болтушку" нужно закрыть в емкости герметичной крышкой. Непосредственно перед рыбалкой насадку нужно еще раз тщательно перемешать. Важно в процессе приготовления и во время насаживания приманки на крючок не касаться ее рукой. "Болтушка" имеет тонкий аромат, привлекательный для рыбы, который ни в коем случае нельзя перебивать посторонними запахами. Если вам захочется ароматизировать эту насадку, то лучше не мучиться, а сделать обычное манное тесто и сдобрить его ароматизатором или маслом. Но это уже совсем другая насадка и, как показала практика – гораздо менее привлекательная для рыб. "Болтушка" – отличная насадка практически в любое время года, за исключением конца осени и середины весны. Насаживать "болтушку" на крючок следует с помощью той же палочки, которой вы насадку перемешивали, путем наматывания нити теста на крючок. Единственным недостатком этой насадки является то, что ее приходится менять с каждым забросом оснастки, даже если она сохранилась на крючке.
18.10. Горох и кукуруза
Для ловли крупной рыбы (лещ, язь и крупная плотва) в теплое время года очень хорош горох. Для приготовления этой насадки я выбираю цельный горох с неповрежденной кожицей. Зерна заливаю водой, добавляю соль (из расчета одна чайная ложка на литр воды) и оставляю их замачиваться в течение нескольких часов. Набухшие зерна засыпаю в марлевый или тканевый мешочек и так варю (в кастрюлю добавляю соду из расчета две чайные ложки на литр воды). Сваренные зерна должны быть мягкими, но целыми. Их следует рассыпать на газете и дать остынуть.
При ловле на горох я использую крючки № 8 – 12. Насаживаю на крючок одну горошину. Обязательна прикормка места ловли смесью разваренного гороха с пшенной кашей. На горох можно успешно ловить как на течении на донную снасть, так и в стоячей воде, но тоже со дна. Если ловля ведется в водоеме, где рыба не очень привередлива, то хорош в качестве насадки консервированный зеленый горошек.
С появлением под Москвой многочисленных "карповников" популярной насадкой стала консервированная сладкая кукуруза. Перед ловлей полезно прикормить выбранное место пригоршней кукурузы из той же банки, из которой вы будете брать насадку. Как показала практика, обычная консервированная кукуруза нравится карпу и карасю намного больше, чем специальные ароматизированные и окрашенные зерна. Интересно и то, что на консервированную кукурузу отлично ловятся и крупная плотва, и лещ.
18.11. Зерна злаковых растений
Очень хорошей насадкой являются зерна злаковых растений, таких, как рожь, ячмень, пшеница, овес, конопля. Способ приготовления зерен такой же, как и гороха. Хороши как насадка налившиеся, но еще не затвердевшие зерна свежего овса. Но даже мягкие зерна лучше отварить – это придаст насадке дополнительный аромат, привлекательный для рыбы.
Пареная пшеница приносит успех во время ловли на течении в наиболее жаркие месяцы лета. Обязательно нужно прикармливать рыбу в точке ловли теми же распаренными зернами пшеницы, лучше всего – подбрасывая зерна пшеницы пригоршнями с периодичностью 10–15 минут.
Я считаю, что лучшей насадкой являются распаренные зерна ячменя (перловка). Перловую крупу нужно варить до тех пор, пока зерна не станут мягкими и упругими. Лучше варить перловую крупу в молоке. Можно легко подготовить насадку, засыпав крупу в термос и залив ее кипятком. Наутро насадка будет готова.
Для ловли на перловку применяются крючки № 14–18. Зерна ячменя в качестве насадки целесообразно использовать с апреля по октябрь. Я знаю рыболовов, которые успешно ловят на перловку даже зимой.
В отличие от зерен гороха, кукурузы или пшеницы, ячменные зерна нелишне ароматизировать. Для этого в готовые зерна можно сдобрить каплей "тутти-фрутти", меда или карамели, а еще лучше – добавить в перловку аттрактант на основе вытяжек из рыбы или печени животного. Хорошо и то, что при ловле на перловку можно применять любую прикормку, но лучше без добавления мотыля. Хотя в моей практике было множество случаев, когда на прикормке с мотылем и опарышем плотва и густера лучше ловились на перловку и экземпляры попадались крупные.
Весьма интересная, но редко применяемая нашими рыболовами насадка – зерна конопли.
Они варятся так же, как перловка. На крючок № 18–22 насаживается одно-единственное зернышко. В жару, при ловле на водоеме без течения, когда рыба брать не желает даже мотыля, ловля на конопляное зерно бывает потрясающе эффективной. Только нельзя забывать, что при ловле в таких условиях оснастка должна быть максимально тонкой, легкой и чувствительной.
Поскольку конопля имеет ярко выраженный аромат, нет никакого смысла применять какие-либо ароматизаторы. Более того, мои эксперименты показали, что добавление ароматизатора в горох и в коноплю может стать причиной полного безклевья.
18.12. "Корочка"
С весны и до осени, иногда даже до глубокой осени, одной из важнейших насадок при ловле плотвы, нередко также – карпа и язя, является хлебная корка. Не мякиш или тесто, а именно корка. Эта насадка является практически единственной известной приманкой для ловли крупной плотвы в летнее время в водоемах без течения, и в этом ее уникальность. Существует предположение, что крупная плотва не ловится летом ни на что из-за того, что очень часто меняет свою кормовую базу и подобрать нужную приманку в нужное время просто не удается. Так вот, все случаи поимки крупной плотвы (весом 0,5 кг и больше) в июле – августе связаны с насадкой из хлеба.
Корка белого хлеба нарезается на кубики (длина грани – от 3 до 10 мм) и насаживается на крючок № 10–16. Очень важно правильно выбрать хлеб. Единожды найдя подходящий для насадки хлеб, грамотный рыболов узнает не только название хлебокомбината, где хлеб был испечен, но и номер смены, график и время поставки хлеба в данный магазин.
Корка должна быть в меру вязкой, чтобы держаться на крючке в течение 10–15 минут и в то же время достаточно прожаренной, чтобы источать непередаваемый аромат свежего поджаристого хлеба.
18.13. "Бантик"
Для ловли леща больше подходит насадка из хлебного мякиша, получившая название "бантик". Если отщипнуть кусочек пышного свежего хлебного мякиша, согнуть его пополам, поместить внутрь сгиба крючок и одним движением большого и указательного пальцев сдавить мякиш хлеба, то получится насадка "бантик".
Пышный хлеб привлекает рыбу своим запахом и нежным видом. Поэтому, для успеха в рыбалке, нужно, во-первых, как можно меньше насадку из хлеба мять и деформировать. Во-вторых, "бантик" будет тем лучше работать, чем дольше будет сохранять присущий ему запах. Поэтому постарайтесь, чтобы насадка не прикасалась к вашей одежде.
Несколько слов о том, почему лещ охотно клюет на "Бантик". Хлеб обычно достается рыбе не в виде шариков или теста, замешанного на яйце, а в своем "естественном" виде. Так вот, буквально по прошествии нескольких секунд после заброса оснастки, "бантик", на крючке которой он находится, впитывает воду и принимает вид пушистого, нежного, объемного кусочка свежеиспеченного хлеба. От такой приманки крупный лещ отказаться просто не может.
В качестве примера приведу один случай. Однажды мой друг предложил в конце августа половить крупного леща. (Было это в те времена, когда уровень воды в подмосковных водохранилищах регулировался в зависимости от потребностей в воде г. Москвы, с учетом рекомендаций Мосрыбвода относительно времени нереста рыбы и сообразно погодным условиям, а крупный лещ поднимался выше Осташово на Рузском водохранилище по узкому руслу.) Я согласился, и мы отправились на водохранилище. Примерно четыре часа мы пытались поймать леща весом более 50 г. Окончательно потеряв надежду на это, мы решили пройтись по берегу водохранилища и посмотреть, как обстоят дела с уловом у других рыболовов. Оказалось, что большинство сидели без рыбы. Но не все. Воспользовавшись паузой после вываживания хорошего леща, мы побеспокоили одного из "аксакалов" и стали свидетелями насаживания "бантика". Через полчаса, насаживая на крючок очередной "бантик" из хлеба, купленного в местном сельпо, я в полной мере осознал разницу между подлещиком и лещом, между хлебом и мотылем и между соревнованием и рыбалкой. После этого случая я очень скептически отношусь ко всем растительным насадкам, которые нужно мять или катать.
На мой взгляд, при использовании насадки растительного происхождения важно сохранить ее естественный запах и внешний вид.
18.14. Макароны
В летнее время крупные лещи и сазаны предпочитают растительные насадки. Ловля крупного леща ночью, например, на широкой реке, возможна только донными снастями на удалении до 70 м от берега. Кроме вареных макарон, пожалуй, ни одна насадка не удержится на крючке во время полета на такое расстояние.
Обычно те макароны, что предполагается использовать в качестве насадки, варят с добавлением специй и ароматизаторов, таких, как сахар, соль, корица, ваниль, жмых. Я советую делать по-другому. Вечером пересыпьте отваренные, еще горячие макароны сухой прикормкой и перемешайте. Макароны очень быстро пропитаются запахами прикормки и будут сохранять аромат в течение нескольких дней.
Насаживать макароны лучше всего так, как показано на рис. 90.
Рис. 90
19. Сохранение и использование улова
Для умелого рыболова не сложно поймать рыбу, сложнее ее сохранить. Естественно, это проблема тех рыболовов, которые еще не осознали всех прелестей соблюдения принципа "поймал – отпустил". Я бы добавил: "отпустил, и нет головной боли".
В тех местах, где добыча рыбы исторически обеспечивает средства к существованию, рыболовы, естественно, практикуют хорошо известные промышленные способы сохранения и переработки рыбы. Однако эти способы не приемлемы в домашних, а тем более в походных условиях, поэтому я вкратце расскажу об основных принципах и приемах сохранения улова, добытого во время любительской ловли.
От того, насколько правильно удастся сохранить пойманную рыбу, будут в дальнейшем, при ее переработке и приготовлении, зависеть ее вкусовые качества. Всем известно, что самой вкусной является свежая и не замороженная рыба. Более того, если удается сохранить рыбу немятой и недавленой, то это существенно облегчит процесс ее приготовления, и вкусовые качества не ухудшатся.
Простой пример. Далеко не всем известно то, что крупных окуней лучше всего коптить способом горячего копчения или жарить на сковороде. Первый способ приготовления не всегда можно реализовать. А вот для того, чтобы приготовить окуней на сковороде, их вовсе не обязательно не только чистить (процесс это весьма трудоемкий), но и потрошить (будут изъяты внутренние жировые накопления, и рыба получится сухой). Но для того, чтобы жареные непотрошеные окуни не имели горького привкуса, который появляется, если раздавлен желчный пузырь, с пойманной рыбой нужно обращаться очень осторожно.
Итак, до приготовления рыбу нужно сохранить живой максимально долго. Поэтому пойманную рыбу лучше брать из воды подсачеком и быстро снимать с крючка. Например, в ходе профессиональных соревнований по ловле карпа пойманную рыбу с помощью подсачека сначала помещают в специальный надувной микробассейн, заполненный водой, затем снимают с крючка, обрабатывают ранку от крючка и отпускают обратно в водоем. Если рыба не отпускается обратно в водоем, то рекомендуется использование для ее хранения максимально просторных садков с мелкой ячеей. Находясь в длинном и просторном садке, рыба может уйти в более глубокое и холодное место, спрятаться от прямого солнечного света. В садках с размером ячеи не более 4–5 мм рыба не цепляется плавниками за сетку, не теряет последние силы и находится в тени. По окончании рыбалки рыбу извлекают из садка и помещают в широкое и просторное ведро. Оптимально, если рыба будет лежать в ведре не более чем в два слоя, а время доставки ее до холодильника не будет превышать 1,5 часа.
Если эти условия нельзя соблюсти, то нужно рассортировать рыбу, то есть определиться, какую рыбу следует пожарить, какую – завялить, а какую – закоптить. Ту рыбу, что вы захотите завялить, можно пересыпать крупной солью. Ни в коем случае нельзя помещать улов в воздухонепроницаемый пакет.
Рыбу для жарки просто присаливать нельзя, она "даст сок" и будет после приготовления сухой. Ее нужно обтереть и поместить в просторную емкость. Если время пути до дома велико (до 4–6 часов), то рыбу придется выпотрошить, вытереть изнутри сухой тряпкой и переложить в просторную емкость. Встречающиеся в литературе советы относительно того, чтобы перекладывать рыбу осокой или крапивой, на мой взгляд, не совсем корректны. Любая трава, а тем более такая мясистая и сочная, как крапива, содержит слишком много воды. Поэтому рыба, переложенная травой, при транспортировке начнет быстро преть и портиться.
В том случае, если вы приехали на рыбалку не на один день и ловите "белую" рыбу или таких хищников, как судак, щука, окунь или жерех, то вам придется потрошить пойманную рыбу, присаливать ее или замораживать, делать из нее балык или солить "на воблу". А еще лучше сразу же из пойманной рыбы варить уху или запекать ее в углях.
Если погода сухая и жаркая, то можно сделать "сухую строганину". Выпотрошенную, обтертую насухо рыбу нужно развесить на полчаса на ветру, чтобы на ее поверхности появилась корка, защищающая от бактерий. Если рыба крупная, то можно отделить филе от костей, нарезать его соломкой и повялить на ветерке. Единственное, что может помешать вам, – это мухи. Поэтому "сухая строганина" без соли хорошо получается в наших северных районах страны, где мух просто нет. Для защиты от мух в большинстве случаев помогает уксус. Прежде чем повесить рыбу вялится, ее опускают в 6 – 9-процентный раствор уксусной кислоты. Однако это помогает не всегда.
Поскольку сохранность рыбы и ее вкусовые качества зависят исключительно от содержания жира в тканях и органах рыбы, приведу несколько самых простых рецептов обработки рыб нескольких видов.
19.1. Уклейка
Если уклейка предназначена для вяления, то извлеченный из садка улов помещают в ведро, пересыпают рыбу солью и везут домой. По приезде домой ведро с рыбой нужно поставить в холодильник или в погреб. Через день уклейку промывают холодной водой и развешивают на солнце. Потрошить рыбу нет смысла.
Если уклейка предназначена для жарки во фритюре, то есть в большом количестве масла, то после окончания рыбалки следует рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, поместить в ведро, присыпать небольшим количеством соли и привезти домой. Жарить уклейку нужно сразу по возвращении с рыбалки, не откладывая эту процедуру на следующий день.
19.2. Плотва
Плотву, если только она не поймана в чистейших реках и озерах севера страны, лучше вялить, собственно, больше с ней делать нечего. Пойманную в водоеме с очень чистой, родниковой водой плотву можно и пожарить.