Для крема (вариант 2) взбейте миксером размягченное сливочное масло, сгущенное молоко и смешайте с какао или тертым шоколадом.
Бисквитный торт с прослойкой из варенья и кремом из сгущенного молока "Морковно-прекрасный"
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 3 морковки (средней по величине), 1 яйцо, / 4стакана сахара, 1 столовая ложка какао, гашенная уксусом сода.
Для прослойки: варенье (любое, густое).
Для крема: 300 г сливочного масла, 1 банка сгущенного молока.
Способ приготовления
Для коржей морковь натрите на мелкой терке, смешайте с сахаром и оставьте на 1 час при комнатной температуре. Спустя это время слейте образовавшийся сок. Смешайте взбитое яйцо, гашенную уксусом соду, муку, какао и подготовленную морковь. Полученную массу уложите в выстланную бумагой для выпечки форму.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Остывшую основу для торта разрежьте на 3 коржа. Каждый корж смажьте вареньем и/или кремом и соберите торт.
Для крема взбейте миксером размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Пирожные "Безе-безе"
Ингредиенты
4 белка, 1 стакан сахара, сливочное масло (для смазывания бумаги).
Способ приготовления
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.
Пирожные с грецкими орехами "Ласточкины гнезда"
Ингредиенты
3 белка, 150 г сахара, 150 г грецких орехов, сливочное масло (для смазывания бумаги).
Способ приготовления
Грецкие орехи нарубите и слегка обжарьте. Белки взбейте в крепкую пену и осторожно смешайте с сахаром, добавляя его небольшими порциями. Затем положите подготовленные орехи и все осторожно перемешайте.
Полученную массу чайной ложкой укладывайте на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга.
Выпекайте в духовке до готовности при низкой температуре.
Торт с кремом из вареной сгущенки "Балашихинский"
Ингредиенты
Для коржей: 1 / 2стакана муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, / 2банки вареной сгущенки, 1 столовая ложка меда, 1 чайная ложка гашенной уксусом соды, / 3чайной ложки соли, сливочное масло (для смазывания формы).
Для крема: / 2банки вареной сгущенки, 100 г сливочного масла.
Способ приготовления
Для коржей смешайте яйца, сметану, сахар, вареную сгущенку, мед, соду и соль. Постоянно помешивая, небольшими порциями всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте до получения однородного теста.
Разделите тесто на 3 части и каждую уложите в смазанную сливочным маслом форму. Выпекайте в духовке около 8 минут при средней температуре. Остывшие коржи смажьте кремом и соберите торт.
Для крема взбейте миксером вареную сгущенку с размягченным сливочным маслом.
Медовый торт с коньячным кремом "От красавицы Гали"
Ингредиенты
Для коржей:15 столовых ложек муки, 3 яйца, 1 / 2стакана сахара, 3 столовые ложки меда, 2 чайные ложки соды, 100 г сливочного масла.
Для крема: 1 банка вареной сгущенки, 200 г сливочного масла, / 2стакана сахарной пудры, 1 столовая ложка коньяка.
Способ приготовления
Смешайте яйца, сахар, мед, соду и сливочное масло. Смесь поварите около 30 минут на водяной бане и снимите с огня. В полученную жидкую пену небольшими порциями всыпьте муку и замесите тесто, скатайте его в форме шара и разделите на 6 частей. Каждую из них раскатайте в пласт толщиной 5 мм, обильно посыпая мукой рабочую поверхность.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре (коржи пекутся очень быстро). Остывшие коржи смажьте кремом, соберите торт и посыпьте крошкой, сделанной из краев испеченных коржей.
Для крема взбейте миксером вареную сгущенку со сливочным маслом. В конце взбивания добавьте сахарную пудру и коньяк.
Торт с кремом из взбитых белков, повидла и лимона "От прекрасной Елены"
Ингредиенты
Для коржей: 3 стакана муки, 4 желтка, 1 стакан сахара, 250 г сметаны, 200 г сливочного масла и еще немного для смазывания противня, / 2чайной ложки соды.
Для крема: 4 белка, / 2стакана сахара, 4 столовые ложки повидла, 1 тертый лимон (с цедрой).
Способ приготовления
Для коржей взбейте желтки, сахар и размягченное сливочное масло. Затем добавьте сметану, все перемешайте и всыпьте небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно перемешайте, раскатайте, сверните рулетом и разрежьте на 4 части, отложив небольшой кусочек для приготовления крошки.
Каждую часть раскатайте в пласт и уложите на смазанный сливочным маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Полученный небольшой корж измельчите в крошку. Остывшие коржи смажьте кремом и соберите торт, посыпав его крошкой.
Для крема взбейте миксером белки с сахаром, добавьте повидло и тертый лимон с цедрой. Полученный крем тщательно взбейте.
Торт с кремом из взбитых белков и сахарной пудры "Милая Аленушка"
Ингредиенты
Для теста: 4 стакана муки, / 2стакана сметаны, 1 стакан сахара, 2 желтка, 100 г сливочного масла, / 2чайной ложки соды, / 2чайной ложки соли.
Для смазывания верха: 2 белка, 3 чайной ложки сахарной пудры.
Способ приготовления
Для теста разотрите сметану, желтки, сахар, соду, соль и размягченное сливочное масло, небольшими порциями всыпав муку.
Полученное тесто тщательно перемешайте, разделите на 2 части и каждую раскатайте в пласт толщиной 1 см.
Уложите на противень один пласт, смажьте его повидлом и поверх него положите второй пласт теста. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Незадолго до готовности смажьте верх смесью из белков и сахарной пудры и продолжайте выпекать. Для смазывания верха взбейте белки, затем добавьте сахарную пудру. Полученную смесь тщательно взбейте.
Торт с кремом из сливочного масла, сметаны, яиц и какао "Мы рождены, чтоб сказку сделать былью"
Ингредиенты
Для теста: 3–4 стакана муки, 2 чайные ложки соды, 1 столовая ложка меда, 50 г сливочного масла и еще немного (для смазывания противня).
Для крема: 2 яйца, 1 стакан сахарной пудры, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка сметаны, какао.
Способ приготовления
Для теста смешайте соду, мед, сливочное масло и поврите 20 минут на водяной бане, постоянно помешивая. Масса должна увеличиться в объеме в 4–5 раз.
Снимите с огня и всыпьте небольшими порциями муку. Полученное тесто тщательно перемешайте, разделите на 5 частей и каждую раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Раскатайте все пласты одновременно, поскольку коржи пекутся очень быстро. Каждый подготовленный пласт, намотав на скалку, уложите на смазанный сливочным маслом противень, учитывая, что коржи при выпечке увеличатся в размере.
Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.
Готовый горячий корж очень осторожно снимите с противня, придайте нужную форму, подровняв края, и сохраните крошку. Остывшие испеченные коржи смажьте кремом, соберите торт и посыпьте его крошкой. Для крема яйца взбейте с сахарной пудрой, затем добавьте размягченное сливочное масло, сметану и какао. Полученную смесь тщательно перемешайте.
Торт-какао с кремом из сметаны, ванили и орехов "Жгучий брюнет"
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 250 г сметаны, 2 яйца, 1 чайная ложка соды, / 3стакана сахара, 3 чайные ложки какао.
Для крема: 100 г сметаны, / 2стакана сахара, ванилин, орехи (любые измельченные).
Способ приготовления
Для коржей взбейте миксером сметану, соду, сахар и какао. Затем добавьте 2 яйца и понемногу всыпьте муку. Полученную массу тщательно перемешайте и разделите на три части.
Каждую часть раскатайте в пласт. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые коржи остудите, смажьте кремом и соберите торт.
Для крема взбейте миксером сметану с сахаром, добавьте ванилин и орехи. Полученную массу тщательно перемешайте.
Песочно-фруктовый торт с желе "Несравненный"
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 700–800 г консервированных фруктов ассорти, 1 яйцо, 3 желтка, 1 стакан сахара, / 2чайной ложки соды, 1 / 2стволовой ложки желатина, 1 стакан сливочного масла, соль.
Для желе: 1 / 2столовой ложки желатина, 200–300 мл сиропа из-под консервированных фруктов.
Способ приготовления
Для теста муку смешайте с содой. Сахар разотрите со сливочным маслом, постепенно добавляя желтки и соль. Полученную массу тщательно перемешайте, смешайте с подготовленной мукой и быстро замесите тесто. Раскатайте его в пласт, отложив небольшой кусочек, и уложите в форму, посыпанную мукой. Из оставшегося теста скатайте жгутик, уложите по краям теста и смажьте яйцом.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. На охлажденную основу аккуратно уложите консервированные фрукты, постепенно залейте фрукты желе и дайте застыть.
Для желе желатин залейте сиропом из-под консервированных фруктов и оставьте на 1–2 часа для набухания. Спустя это время смесь медленно нагрейте до растворения желатина, но не кипятите, процедите и охладите до комнатной температуры.
Торт с кремом из манной крупы и шоколадной глазурью "Птичье молочко"
Ингредиенты
Для коржей: 1 стакан муки, 1 столовая ложка какао, / 2чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 яйца, 1 стакан сахара, 100 г маргарина, сливочное масло (для смазывания формы).
Для крема: 2 стакана молока, 3 столовые ложки манной крупы, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла.
Для шоколадной глазури: 100 г шоколада, 4 столовые ложки молока.
Способ приготовления
Для коржей смешайте муку, какао, гашенную уксусом соду, яйца, сахар и тертый маргарин. Полученную массу взбейте миксером. На смазанную сливочным маслом форму положите бумагу для выпечки, тоже смажьте ее маслом и уложите массу.
Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Остывшую основу разрежьте на 2 коржа. На один из них уложите крем, смажьте его глазурью, поверх уложите второй корж и смажьте весь собранный торт глазурью, включая бока. Готовый торт поместите на 1 ночь в холодильник.
Для крема из молока и манной крупы сварите кашу, поварив ее 10 минут.
Добавьте в нее сахар, сливочное масло, перемешайте, остудите и тщательно взбейте. Для шоколадной глазури наломайте шоколад кусочками, залейте молоком и дайте шоколаду расплавиться, не доводя смесь до кипения. Полученную глазурь слегка остудите.
Торт из овсяного печенья с кофейно-коньячным кремом "Ив Монтан"
Ингредиенты
Для основы: 500 г овсяного печенья, / 2стакана кофе (крепкого), тертый шоколад, орехи (любые, рубленые), кусочки фруктов, цукаты.
Для крема: / 2стакана кофе (крепкого), 1 стакан сахара, 1 яйцо, 200 г сливочного масла, коньяк.
Способ приготовления
Для основы сварите 1 стакан крепкого кофе, взяв 50 г свежемолотых кофейных зерен. Половину стакана кофе отлейте для приготовления крема. Четверть нормы овсяного печенья целым обмакните в остывшем кофе, уложите на блюдо и смажьте кремом.
Оставшееся печенье наломайте кусочками и уложите слоями, смазав каждый слой кремом.
Посыпьте все тертым шоколадом, рублеными орехами, украсьте кусочками фруктов и цукатами. Бока торта украсьте орехами. Готовый торт поместите на несколько часов в холодильник.
Для крема смешайте яйцо, сахар, половину стакана кофе и коньяк.
Полученную массу прогрейте, помешивая, на слабом огне до растворения сахара, затем охладите, помешивая. В остывшую массу добавьте, взбивая, небольшими порциями взбитое размягченное сливочное масло.
Торт-какао с кремом из сметаны и сахара "Любимый всеми Мишка"
Ингредиенты
Для теста: 3 стакана муки, 1 / 2стакана сметаны, 1 / 2стакана сахара, 1 / 2столовой ложки топленого масла, 1 / 2чайной ложки гашеной уксусом соды, 2 чайные ложки какао, соль.
Для крема: 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара.
Способ приготовления
Для теста смешайте муку, сметану, сахар, топленое масло, соду и соль. Тщательно перемешайте полученное тесто и разделите его на 2 части. В одну часть добавьте какао и тщательно перемешайте.
Светлую и темную части теста раскатайте на четыре пласта.
Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.
Остывшие коржи (2 светлых и 2 темных) смажьте кремом, соберите торт и дайте ему пропитаться. Для крема взбейте миксером сметану и сахар.
Пирожные с кремом из грецких орехов "Розочки"
Ингредиенты
Для теста: 2 стакана муки, 2 упаковки (по 100 г) сладкого сырка с ванилью, 2 желтка, 2 столовые ложки сахара, / 2чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса, 200 г сливочного масла.
Для крема: 2 белка, 1 стакан сахарного песка, 15 грецких орехов.
Способ приготовления
Для теста размягченное сливочное масло разотрите с мукой в масляную крошку. Добавьте сырки, растертые с сахаром желтки и гашеную уксусом соду. Замесите мягкое тесто и разделите его на 3 части. Белки взбейте с сахаром в крепкую пену.
Каждую часть теста раскатайте на обильно посыпанной мукой поверхности как можно тоньше, смажьте взбитыми белками и посыпьте измельченными орехами. Сверните рулетом и нарежьте его ломтиками толщиной 2,5–3 см. Каждый ломтик уложите на расстоянии 5 см друг от друга на выстланный промасленной бумагой для выпечки противень. Придайте форму пенечка, сделав немного уже снизу, чтобы не вытекла начинка. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °C. Готовые пирожные в горячем виде переложите на блюдо и остудите.
Шоколадный крем для тортов "От тети Кати"
Ингредиенты
50 г сливочного масла, / 2стакана сахара, 3 столовые ложки молока, 3 столовые ложки какао.
Способ приготовления
Смешайте сливочное масло, сахар, молоко и какао и поварите, постоянно помешивая, до загустения. Полученным остывшим кремом смазывайте верх тортов.
Крем для вафель с медом, ванилью, какао и орехами "Петергофский"
Ингредиенты
1 стакан любых рубленых орехов, 5 десертных ложек меда, 2 десертные ложки какао, 200 г сахара, 200 г сливочного масла, ванилин.
Способ приготовления
Смешайте орехи, мед, какао, сахар, размягченное сливочное масло и ванилин.
Смесь прокипятите в течение 5 минут. Полученным горячим кремом смажьте вафли.
Творожная запеканка с яблоками и печеньем "Кондитерская"
Ингредиенты
400 г творога, 3 яйца, / 2стакана сахара, 3–4 столовые ложки манной крупы, яблоки, сливочное печенье, сливочное масло (для смазывания формы), манная крупа (посыпки формы).
Способ приготовления
Творог смешайте с яйцами, сахаром, манной крупой и все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Яблоки натрите на крупной терке. Половину творожной массы уложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную манной крупой форму.
Поверх массы разложите наломанное квадратиками печенье, затем – натертые яблоки и накройте их оставшейся творожной массой.
Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при температуре 200–20 °C.
Подавайте со сметаной.
Сладкие колбаски холодного приготовления из печенья и с какао, орехами и изюмом "Пролетарские"
Ингредиенты
400 г печенья (сладкого), / 2стакана орехов (любых, измельченных) и изюма, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 3 / 2столовых ложки какао, 3 столовые ложки молока, 200 г сливочного масла.
Способ приготовления
Печенье пропустите через мясорубку и смешайте с размягченным сливочным маслом, орехами, изюмом, сахаром, взбитым яйцом, какао и молоком.
Полученную массу тщательно перемешайте, разделите на несколько частей и каждой придайте форму колбаски. Подготовленные колбаски накройте пищевой пленкой и поместите на несколько часов в холодильник. Подавайте, нарезав овальными ломтиками.
Шоколадный мусс "Обыкновенное чудо"
Ингредиенты
1 плитка шоколада, 5 яиц, 150 г сахара, 200 г сметаны, тертая цедра 1 лимона, орехи (любые, молотые).
Способ приготовления
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с сахаром. Шоколад растопите на водяной бане и смешайте с взбитыми желтками и сметаной.
Добавьте тертую лимонную цедру и тщательно перемешайте полученную массу.
Белки взбейте в крепкую пену и осторожно введите в массу. Все перемешайте, разложите в бокалы, посыпьте молотыми орехами и поместите на несколько часов в холодильник.