Творожник с отрубями, манго и муссом из киви
Для творожника:
♦ 500 г творога 5 %-ной жирности
♦ 1 манго
♦ 30 г овсяных отрубей
♦ 15–20 г молотых овсяных хлопьев 50 г сахара
♦ 2 яйца
♦ 15 мл лимонного сока
♦ 30 г толченых пшеничных сухарей
♦ 15 г сливочного масла
Для мусса:
♦ 200 г киви
♦ 100 мл сливок 30 %-ной жирности
♦ 30 г молотых ядер фундука
Творог протирают сквозь сито, соединяют с яйцами, сахаром, отрубями, хлопьями, лимонным соком и тщательно перемешивают. Манго очищают от кожицы и косточки, нарезают небольшими кусочками и добавляют к остальным ингредиентам.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25 минут.
Киви очищают, разрезают пополам, помещают в чашу блендера, добавляют сливки, фундук и взбивают. Готовый творожник нарезают порционными кусками и подают с муссом.
Творожник с отрубями и вялеными грушами
♦ 400 г творога 5 %-ной жирности
♦ 20 г овсяных отрубей
♦ 100 г вяленых груш
♦ 2 яйца
♦ 50 г сахара
♦ 30 г сметаны
♦ 20 г сливочного масла
♦ Варенье из айвы по вкусу
Яйца смешивают с протертым сквозь сито творогом, сахаром и отрубями. Груши промывают, обсушивают, нарезают небольшими кусочками и добавляют к остальным ингредиентам. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 25 минут.
Творожник нарезают порционными кусками и подают с вареньем из айвы.
Творожник с отрубями, курагой и сгущенным молоком
♦ 400 г творога 1 %-ной жирности
♦ 40 мл сливок 10–20 %-ной жирности
♦ 80 г кураги
♦ 20 г овсяных отрубей
♦ 2 яйца
♦ 15–20 г сливочного масла
♦ 150 г сгущенного молока
♦ Листья мяты для украшения
Творог, сливки и яйца соединяют и перемешивают с помощью блендера, затем добавляют отруби, промытую и измельченную курагу. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 25 минут.
Готовый творожник нарезают порционными кусками, поливают сгущенным молоком и украшают рублеными листьями мяты.
Творожник с отрубями и фруктовым йогуртом
♦ 200 г творога 1 %-ной жирности
♦ 1 яйцо
♦ 50 г светлого изюма без косточек
♦ 50 г овсяных отрубей
♦ 30 г сахара
♦ 60 мл апельсинового сока
♦ 30 г фруктового йогурта
♦ 15 г сливочного масла
Отруби заливают апельсиновым соком и оставляют на 15–20 минут. Творог протирают сквозь сито и смешивают с яйцом и сахаром. Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют промытый изюм и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают йогуртом и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С в течение 20–25 минут.
Творожник с отрубями и шпинатом
♦ 400 г творога 5 %-ной жирности
♦ 200 мл молока
♦ 3 яйца
♦ 40 г овсяных отрубей
♦ 180 г шпината
♦ 50 г острого сыра твердых сортов
♦ 20 г сливочного масла
♦ Соль по вкусу
♦ Базилик для украшения
Шпинат мелко рубят и соединяют с протертым сквозь сито творогом и нарезанным небольшими кусочками сыром. Яйца взбивают с молоком, добавляют соль и отруби.
Подготовленные ингредиенты соединяют, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают при температуре 180 °С в течение 20–25 минут.
Творожник нарезают порционными кусками и украшают листьями базилика.
Творожник с отрубями и цветной капустой
♦ 450 г творога 1 %-ной жирности
♦ 250 мл молока
♦ 40 г овсяных отрубей
♦ 3 яйца
♦ 200 г цветной капусты
♦ 20 г сливочного масла
♦ Зелень петрушки для украшения
♦ Сметана, молотый белый перец и соль по вкусу
Цветную капусту промывают, разбирают на соцветия, выкладывают в кастрюлю, заливают водой, доводят до кипения и варят в течение 3 минут, после чего откидывают на дуршлаг и измельчают.
Яйца взбивают с молоком, смешивают с протертым сквозь сито творогом и отрубями, добавляют соль и белый перец. Полученную массу соединяют с капустой.
Все выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 20–25 минут.
Готовый творожник нарезают порционными кусками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки и подают со сметаной.
Творожник с отрубями и тыквой
♦ 500 г творога 5 %-ной жирности
♦ 200 мл 10 %-ных сливок
♦ 200 г мякоти тыквы
♦ 2–3 яйца
♦ 40–50 г овсяных отрубей
♦ 20 г сливочного масла
♦ Сахар и соль по вкусу
Творог протирают сквозь сито, мякоть тыквы пропускают через мясорубку.
Яйца взбивают со сливками.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, сахар, отруби и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 25 минут.
Творожник с отрубями, бататом и зеленью
♦ 500 г творога 1 %-ной жирности
♦ 250 г батата
♦ 300–350 мл молока
♦ 3 яйца
♦ 5 г зелени укропа
♦ 5 г зелени петрушки
♦ 20 г манной крупы
♦ 40 г овсяных отрубей
♦ 30 г сливочного масла
♦ 30–40 г нежирной сметаны
♦ Молотый черный перец и соль по вкусу
Батат варят до мягкости, очищают и разминают в пюре. Творог пропускают через мясорубку. Яйца взбивают с молоком.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют соль, перец, мелко нарубленную зелень петрушки и укропа, отруби, манную крупу и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму, покрывают сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С 30–35 минут.
Творожник с отрубями и морковью
♦ 300 г творога 5 %-ной жирности
♦ 400 г моркови
♦ 80 г темного изюма без косточек
♦ 3 яйца
♦ 20 г манной крупы
♦ 30 г овсяных отрубей
♦ 20 г сливочного масла
♦ Сахар по вкусу
Творог пропускают через мясорубку, смешивают с яйцом, сахаром и отрубями. Морковь натирают на крупной терке, изюм распаривают в течение 10 минут, затем обсушивают.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют оставшиеся взбитые яйца, манную крупу и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в духовке при температуре 180° С 35–40 минут.
Творожник с отрубями и свеклой
♦ 250 г творога 1 %-ной жирности
♦ 200 г свеклы
♦ 30 г овсяных отрубей
♦ 20 г пшеничных отрубей
♦ 2 яйца
♦ 200–220 мл молока
♦ 200 г натурального йогурта
♦ 150 г черешни
♦ 20 г сливочного масла
♦ Корица и сахар по вкусу
Свеклу варят до готовности, охлаждают и натирают на крупной терке. Яйца взбивают с молоком с помощью миксера.
Подготовленные ингредиенты соединяют с творогом, добавляют пшеничные и овсяные отруби, сахар, корицу и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут.
Черешню очищают от косточек, взбивают с помощью блендера с натуральным йогуртом и подают к нарезанному порционными кусками творожнику.
Творожник с отрубями и гречневой кашей
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 100 г гречневой крупы
♦ 40 г овсяных отрубей
♦ 2–3 яйца
♦ 180 мл молока
♦ 20 г сливочного масла
♦ 8 г мелко нарубленной кинзы
♦ Соль по вкусу
Гречневую крупу промывают, насыпают в кипящую воду и варят до мягкости, после чего охлаждают. Творог пропускают через мясорубку.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют взбитую смесь молока и яиц, отруби, соль и тщательно перемешивают.
Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180 °С в течение 20–25 минут. Готовый творожник нарезают порционными кусками и посыпают кинзой.
Творожник-суфле с яблоками
♦ 500 г творога 5 %-ной жирности
♦ 900 г яблок
♦ 1 лимон
♦ 40 г сливочного масла
♦ 3 яйца
♦ 35 г манной крупы
♦ 200 г сахара
♦ 120 г ядер грецких орехов
♦ 50 г панировочных сухарей
♦ 10 г лимонной цедры
Из лимона отжимают сок и поливают им нарезанные небольшими кусочками яблоки. Яичные белки взбивают с помощью миксера.
Творог протирают сквозь сито, соединяют с желтками, толчеными орехами, манной крупой, измельченной лимонной цедрой, сахаром и перемешивают. В полученную массу вводят белки, яблоки и тщательно взбивают.
Форму смазывают сливочным маслом, посыпают панировочными сухарями, выкладывают в нее тесто, помещают в разогретую до 150–170° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут.
Творожник-суфле с грушами
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 2 яйца
♦ 30 г сахара
♦ 400 г сочных груш
♦ 20 г сливочного масла
Желтки соединяют с протертым сквозь сито творогом и добавляют половину сахара. Груши очищают от сердцевины и нарезают небольшими кусочками.
Подготовленные ингредиенты перемешивают, выкладывают на дно смазанной маслом формы, оставляя место с краев. Сверху равномерно распределяют взбитые с оставшимся сахаром белки. Форму помещают на противень с водой и выпекают творожник-суфле при температуре 190–200° С в течение 20–25 минут.
Творожник-суфле с персиками, абрикосовым вареньем и грецкими орехами
♦ 1,3 кг персиков
♦ 250 г творога 9 %-ной жирности
♦ 5–6 яиц
♦ 320–350 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ 130 г абрикосового варенья
♦ 120 г ядер грецких орехов
♦ Ванилин по вкусу
Персики освобождают от косточек и кожицы, мякоть протирают сквозь сито. Творог трижды пропускают через мясорубку. Яичные желтки отделяют, соединяют с подготовленными ингредиентами, добавляют сахар, ванилин и тщательно перемешивают. Белки взбивают с помощью миксера, вводят их в полученную массу, выкладывают ее в смазанную маслом форму.
Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 15–20 минут.
Творожник-суфле посыпают молотыми орехами, нарезают порционными кусками и подают с вареньем.
Творожник-суфле с манго
♦ 1,4 кг манго
♦ 5 яиц
♦ 200 г творога 5 %-ной жирности
♦ 350 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ Ванилин по вкусу
Манго освобождают от кожицы и косточки, мякоть измельчают с помощью блендера. Творог трижды протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, яичными желтками и ванилином, перемешивают, добавляют взбитые белки и выкладывают все в смазанную маслом форму с высокими бортиками.
Изделие помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают 20 минут.
Творожник-суфле с хурмой
♦ 1 кг хурмы
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 5 яиц
♦ 280–300 г коричневого сахара
♦ 70 г сливочного масла
♦ 40 мл апельсинового сока
♦ Ванилин по вкусу
Хурму освобождают от кожицы и семян, измельчают с помощью блендера и смешивают с апельсиновым соком. Яичные желтки растирают с 40 г масла и сахаром. Белки взбивают миксером. Творог протирают сквозь сито.
Подготовленные ингредиенты соединяют, добавляют ванилин и аккуратно перемешивают. Полученную массу выкладывают в смазанную оставшимся маслом форму, помещают в разогретую до 190–200° С духовку и выпекают 25–30 минут.
Творожник-суфле с алычой
♦ 1 кг спелой алычи
♦ 250 г творога 9 %-ной жирности
♦ 5 яиц
♦ 350 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ Ванилин по вкусу
Творог трижды пропускают через мясорубку. Алычу освобождают от косточек и кожицы и протирают сквозь сито. Сахар измельчают с помощью кофемолки.
Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками и ванилином, тщательно перемешивают, затем вводят взбитые белки. Полученную массу выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в предварительно разогретой духовке при температуре 190° С в течение 15–20 минут.
Творожник-суфле с клубникой и малиной
♦ 500 г малины
♦ 500 г клубники
♦ 200–250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 360 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ 5 яиц
♦ 150 г сметаны
♦ Ванилин по вкусу
Творог 2–3 раза пропускают через мясорубку. Малину и клубнику моют, обсушивают и протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с сахаром, яичными желтками и ванилином.
Белки взбивают с помощью блендера и вводят в полученную массу, затем выкладывают ее в смазанную маслом глубокую форму, помещают в разогретую до 180–190° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут. Творожник-суфле нарезают порционными кусками и подают со сметаной.
Творожник-суфле с ежевикой
♦ 150 г творога 9 %-ной жирности
♦ 400 г ежевики
♦ 2 листа белого желатина
♦ 5 мл лимонного сока
♦ 5 мл фруктозы
♦ 200 мл холодной воды
♦ Листья мяты для украшения
Желатин замачивают в воде.
Ежевику (300 г) протирают сквозь сито вместе с творогом, после чего соединяют с фруктозой и лимонным соком.
Желатин распускают на слабом огне в 100 мл воды и вводят в творожную массу. Перекладывают ее в силиконовую форму, помещают в холодильник и оставляют на 4–5 часов.
Готовый творожник-суфле посыпают мелко нарубленными листьями мяты и украшают оставшимися ягодами ежевики.
Творожник-суфле с черникой и ореховым муссом
Для творожника:
♦ 1 кг черники
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 5 яиц
♦ 350 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ Корица по вкусу
Для мусса:
♦ 100 мл сливок 30 %-ной жирности
♦ 50 г очищенного фундука
♦ 15 г кокосовой стружки
Творог дважды пропускают через мясорубку, чернику протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками и сахаром, добавляют корицу и тщательно перемешивают.
Белки взбивают с помощью миксера и вводят в творожно-ягодную массу. Выкладывают ее в смазанную маслом форму с высокими бортиками, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают 15–20 минут.
Фундук измельчают в кофемолке, соединяют с кокосовой стружкой и взбитыми сливками.
Творожник-суфле нарезают порционными кусками и подают с ореховым муссом.
Творожник-суфле с красной смородиной и медом
♦ 150 г творога 5 %-ной жирности
♦ 600 г красной смородины
♦ 30–40 г сахара
♦ 4 яйца
♦ 20 г сливочного масла
♦ 50 г жидкого меда
♦ 50 г молотых или толченых ядер фундука
Промытые и обсушенные ягоды смородины соединяют с творогом, яичными желтками, сахаром и перемешивают с помощью блендера. Белки взбивают миксером в течение 5 минут.
Подготовленные ингредиенты смешивают, выкладывают в смазанную маслом форму и выпекают в предварительно разогретой до 190° С духовке в течение 10–12 минут.
Готовый творожник-суфле нарезают порционными кусками, поливают медом и посыпают орехами.
Творожник-суфле с черной смородиной и кремом из ряженки
Для творожника:
♦ 1 кг черной смородины
♦ 200 г творога 9 %-ной жирности
♦ 4 яйца
♦ 350 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
♦ Ванилин по вкусу
Для крема:
♦ 200 г ряженки 4 %-ной жирности
♦ 20 мл карамельного сиропа
♦ 20 мл шоколадного сиропа
Творог дважды пропускают через мясорубку. Смородину промывают, обсушивают и протирают сквозь сито. Подготовленные ингредиенты соединяют с яичными желтками, сахаром, ванилином и тщательно перемешивают.
В полученную массу вводят взбитые с помощью миксера белки, выкладывают ее в смазанную маслом форму с высокими бортиками, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают 15–20 минут. Ряженку соединяют с карамельным и шоколадным сиропами, тщательно перемешивают и подают к нарезанному порционными кусками творожнику-суфле.
Творожник-суфле с черешней
Для творожника:
♦ 1,3 кг черешни
♦ 250 г творога 5 %-ной жирности
♦ 5 яиц
♦ 350 г сахара
♦ 30 г сливочного масла
Для глазури:
♦ 200 г темного шоколада
♦ 70 г ядер бразильского ореха
Черешню освобождают от косточек, обдают кипятком и 2–3 раза пропускают через мясорубку вместе с творогом.
Полученную массу соединяют с яичными желтками, сахаром и тщательно перемешивают, затем вводят взбитые белки. Выкладывают все в смазанную маслом форму, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают в течение 15–20 минут.
Темный шоколад растапливают на пару, аккуратно смазывают им готовый творожник-суфле, после чего посыпают толчеными орехами.
Творожник-суфле с крыжовником
♦ 1,2 кг крыжовника
♦ 200 г творога 5 %-ной жирности
♦ 170 г сахара
♦ 10 г муки
♦ 4 яйца
♦ 100 мл сухого белого вина
♦ 10 г лимонной цедры
♦ 2 л воды
♦ 30 г сливочного масла
Крыжовник промывают, заливают водой, добавляют сахар (120 г), лимонную цедру и варят до мягкости. Ягоды откидывают на дуршлаг и протирают сквозь сито.
Яичные желтки растирают с оставшимся сахаром, смешивают с полученной массой, доводят до кипения и держат на слабом огне, непрерывно помешивая, 3–4 минуты. В кастрюлю добавляют вино.
Массу охлаждают, вводят взбитые белки, муку и дважды пропущенный через мясорубку творог, выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 160° С в течение 25–30 минут.