Хорошо, если у вас есть кухонные весы (в случае отсутствия таковых, встроенных в хлебопечку). Для того чтобы выпекать качественный хлеб и хлебобулочные изделия, необходимо знать точный вес и объем ингредиентов, поэтому наличие двух мерных ложек на 5 и 10 мл, а также мерного стакана с делениями по 50 мл просто необходимо.
Чтобы вынимать готовый хлеб из хлебопечки понадобятся две стеганые рукавицы. Кроме того, заранее следует приобрести небольшое сито для просеивания муки, две скалки – толстую короткую и тонкую длинную, деревянную доску для готового хлеба и булок (или металлическую решетку, специально предназначенную для выпечки), а также два полотенца из хлопчатобумажной или льняной ткани, чтобы накрывать готовый хлеб. Сухофрукты, орехи, специи и приправы, сахар, муку лучше хранить в стеклянной, керамической или эмалированной посуде с плотно закрывающимися крышками.
В завершение отметим, что перед покупкой чудо-машины нужно хорошо подумать и решить, будете ли вы ею пользоваться, ведь приготовление хлеба и выпечки все-таки требует затрат времени, внимания и сил. Изделие, приготовленное с помощью хлебопечки, конечно, вкуснее, чем купленное в магазине, но по стоимости выходит немного дороже.
Однако хлеб, испеченный в домашних условиях, безусловно, качественнее. Хлебопечка дает возможность выпекать хлеб для здорового и рационального питания, и если вы любите готовить для своих близких и друзей, такая машина, вне всякого сомнения, будет незаменимой помощницей на вашей кухне.
Рецепты
Хлеб
Хлеб пшеничный с отрубями
Ингредиенты
450 г пшеничной муки высшего сорта, 0,5 стакана отрубей, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 400 мл воды и оливковое масло, всыпать муку, добавить отруби. В разные углы формы положить соль и сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб из муки второго сорта на скорую руку
Ингредиенты
580 г муки второго сорта, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 300 мл воды и оливковое масло, добавить муку. Соль и сахар положить в разные углы формы. Сделав в муке углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб ржаной на молоке
Ингредиенты
500 г ржаной муки, 250 мл молока, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 50 мл воды и молоко, всыпать муку. Маргарин, сахар и соль положить в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб отрубной
Ингредиенты
250 г отрубной муки, 150 г муки первого сорта, 100 мл молока, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
В форму влить 300 мл воды, добавить оливковое масло, молоко, всыпать муку. В разные углы формы положить сахар и соль. В муке сделать небольшое углубление, положить в него дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб пшеничный с кунжутом
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки сухого молока, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 1 столовая ложка семян кунжута, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 3 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
В форму влить 250 мл воды, добавить муку, семена кунжута. В разные углы формы положить маргарин, сахар и соль. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб отрубной со сметаной
Ингредиенты
350 г отрубной муки, 100 г муки первого сорта, 1 яйцо, 50 г сметаны, 3 чайные ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Взбить яйцо в миске венчиком, после чего добавить сметану и влить столько воды, чтобы получилось 250 мл жидкости. Все тщательно перемешать и перелить в форму. Всыпать муку. В разные углы формы положить сахар, сливочное масло и соль, сделать в муке углубление и положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб гречневый
Ингредиенты
350 г муки второго сорта, 150 г вареной гречневой крупы, 3 столовые ложки молока, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды, добавить молоко. Положить муку и гречневую крупу. В разные углы формы поместить сливочное масло, сахар и соль. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб пшенично-овсяный
Ингредиенты
350 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г овсяной муки, 200 мл молока, 1 яйцо, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и 50 мл столовые ложки воды, добавить оливковое масло, яйцо, муку. Положить в разные углы формы сахар и соль. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Совет пекаря
При выпекании хлеба количество соли, которая закладывается вместе с другими ингредиентами, должно быть умеренным, излишек соли препятствует подъему теста, однако ее полное отсутствие ухудшает вкус и структуру хлеба.
Хлеб рисовый с золотистой корочкой
Ингредиенты
350 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г отварного риса, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды, добавить яйцо, оливковое масло. Всыпать муку, добавить рис. Положить в разные углы формы сливочное масло, сахар и соль. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб из обойной муки
Ингредиенты
350 г обойной муки, 150 г пшеничной муки высшего сорта, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 чайная ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды и оливковое масло. Добавить муку. Положить в разные углы формы соль и сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: темная. Готовый хлеб остудить.
Хлеб соленый из кукурузной муки
Ингредиенты
350 г кукурузной муки, 150 г пшеничной муки второго сорта, 2 столовые ложки кукурузного масла, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 3 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды, добавить масло, муку. В разные углы формы положить соль и сахар. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб пшенный с зеленым луком
Ингредиенты
400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сваренной на воде пшенной каши, 100 мл молока, 2 столовые ложки кукурузного масла, 1 пучок зеленого лука, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Лук вымыть, обсушить, крупно нарубить.
Влить в форму 150 мл воды, молоко и кукурузное масло. Положить муку, кашу, добавить сахар и соль в разные углы формы. В муке сделать углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Быстро", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой и посыпать зеленым луком. Готовый хлеб остудить.
Совет кулинара
В том случае, если мешалка застряла в хлебе, перед закладкой в хлебопечку ингредиентов эту деталь можно слегка смазать растительным маслом.
Хлеб пшеничный на сливках
Ингредиенты
380 г пшеничной муки высшего сорта, 120 г кукурузной муки, 100 мл сливок, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 150 мл воды, сливки и оливковое масло. Положить муку, добавить сахар и соль в разные углы формы. В муке сделать углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб "Домашний"
Ингредиенты
500 г пшеничной муки высшего сорта, 50 г обойной муки, 2 столовые ложки сухого молока, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного маргарина, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 300 мл воды. Добавить муку и сухое молоко. Положить соль, сахар и маргарин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой, сверху вдоль буханки выполнить разрез. Готовый хлеб остудить.
Хлеб диетический с тыквенными семечками
Ингредиенты
450 г пшеничной муки высшего сорта, 50 г отрубной муки, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 столовые ложки очищенных и слегка обжаренных семян подсолнечника, 2 столовые ложки очищенных и измельченных тыквенных семечек, 2 столовые ложки дробленого миндаля, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды, добавить масло. Всыпать муку, добавить орехи и семена подсолнечника. Положить соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать тыквенными семечками. Готовый хлеб остудить.
Хлеб "Украинский особый"
Ингредиенты
350 г ржаной муки, 150 г пшеничной муки высшего сорта, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки семян укропа, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды, добавить масло. Всыпать муку, положить соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, добавить дрожжи. Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой, посыпать семенами укропа. Готовый хлеб остудить.
Хлеб из зерновой муки с паприкой
Ингредиенты
500 г зерновой коричневой муки, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка паприки, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 250 мл воды и подсолнечное масло. Всыпать муку, положить соль, сахар и паприку в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, добавить дрожжи.
Выпекать в режиме "Зерновой хлеб", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Совет пекаря
В хлебном тесте молока должно быть не больше половины всей жидкости, тогда тесто будет лучше подходить.
Хлеб зерновой на пахте с солодом
Ингредиенты
350 г зерновой коричневой муки, 150 г солодовой муки, 250 мл пахты, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму пахту. Всыпать муку, положить сливочное масло, соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, добавить дрожжи.
Выпекать в режиме "Зерновой хлеб", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб ржаной с тмином
Ингредиенты
250 г ржаной муки, 400 г пшеничной муки первого сорта, 1 столовая ложка оливкового масла, 2 столовые ложки сухого молока, 2 чайные ложки тмина, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 380 мл воды, оливковое масло. Всыпать муку, сухое молоко и тмин. Положить соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Хлеб морковный
Ингредиенты
600 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г морковного пюре, 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки простокваши, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 400 мл воды и растительное масло. Всыпать муку, добавить морковное пюре и простоквашу. Положить соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия молоком. Готовый хлеб остудить.
Хлеб картофельный с отрубями
Ингредиенты
400 г пшеничной муки высшего сорта, 150 г отрубной муки, 250 г картофельного пюре, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 чайная ложка сахара, 2 столовые ложки отрубей, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Влить в форму 400 мл воды и растительное масло. Всыпать муку, добавить картофельное пюре, отруби и сметану. Положить соль и сахар в разные углы формы.
В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой. Готовый хлеб остудить.
Хлеб картофельный с тмином
Ингредиенты
400 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г ржаной муки, 100 г пшеничной муки второго сорта, 200 г картофельного пюре, 4 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка тмина, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 400 мл воды и подсолнечное масло. Всыпать муку, добавить картофельное пюре и сметану. Положить соль, сахар и тмин в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой. Готовый хлеб остудить.
Хлеб картофельный с семенами укропа и грецкими орехами
Ингредиенты
600 г пшеничной муки высшего сорта, 200 г картофельного пюре, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 столовая ложка сухого молока, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки семян укропа, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 400 мл воды. Всыпать муку, добавить картофельное пюре, сливочное масло и сухое молоко. Положить соль, семена укропа, орехи и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия водой. Готовый хлеб остудить.
Совет кулинара
Для того чтобы хлеб получился с хрустящей корочкой, используйте режим хлебопечки "Французский хлеб", а также выберите темный цвет корочки.
Хлеб свекольный с изюмом и черносливом
Ингредиенты
650 г пшеничной муки высшего сорта, 250 г свекольного пюре, 50 г мелко нарезанного чернослива, 50 г изюма, 3 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сухого молока, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка молока, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму 450 мл воды и оливковое масло. Всыпать муку, добавить свекольное пюре и сухое молоко. Добавить чернослив, предварительно промытый и обсушенный изюм, соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. После окончания замешивания теста смочить поверхность изделия молоком. Готовый хлеб остудить.
Хлеб тыквенно-яблочный на молоке
Ингредиенты
700 г пшеничной муки высшего сорта, 350 мл молока, 100 г тыквенного пюре, 100 г яблочного пюре, 4 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка сухого молока, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 столовая ложка молока, 1 столовая ложка цукатов, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко и оливковое масло. Всыпать муку, добавить тыквенное и яблочное пюре, сухое молоко. Положить цукаты, соль и сахар в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.
Совет пекаря
Общее количество жидкости для получения дрожжевого теста из пшеничной муки может составлять примерно 0,65 от массы муки и сухих ингредиентов.
Хлеб овсяный с медом на молоке
Ингредиенты
150 г овсяной муки, 350 г пшеничной муки высшего сорта, 50 г обойной муки, 2 столовые ложки гречишного меда, 200 мл молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 чайные ложки сухих быстродействующих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Влить в форму молоко, 100 мл воды и мед. Всыпать муку. Положить соль и сливочное масло в разные углы формы. В муке сделать небольшое углубление, положить дрожжи.
Выпекать в режиме "Норма", корочка: средняя. Готовый хлеб остудить.