Повторяю: согласно справочным таблицам плотности веществ, вес корицы составляет 0,56 г на кубический сантиметр, 1 кубический сантиметр = 0,2 чайной ложки, а значит, в одной чайной ложке содержится 2,8 г корицы.
Следовательно, 4 г корицы = 4/2,8 = примерно полторы чайных ложки. Не употребляйте больше этого количества корицы в сутки.
Гликемическая реакция зависит не столько от качества еды, сколько от размера порции и темпа приема пищи.
Даже питаясь только белками и овощами, я мог бы без особого труда поднять уровень глюкозы до 150 мг/дл. При условии, что буду сметать еду, как изголодавшийся пес. В манхэттенском ресторане Whym один друг назвал меня косаткой, увидев, как я, не моргнув глазом, заглотил кусок желтоперого тунца размером с мой кулак. Для него это было в диковинку. Для меня – единственно возможным способом поглощения пищи: быстрым.
Простейший способ снизить всплески уровня глюкозы – притормозить. Мне пришлось методично делить содержимое тарелки на три части и после съедания каждой делать пятиминутный перерыв – как правило, выпивая за это время чай со льдом или съедая несколько ломтиков лимона. Полезно также пить больше воды, чтобы разбавить желудочный сок (с этой задачей я справляюсь на отлично), уменьшать порции (вот это уже труднее) и дольше жевать (для косатки – нереально).
Все четыре стратегии предназначены для сокращения количества пищи, перевариваемой за минуту, от которого зависит высота зубца на графике изменения уровня глюкозы.
Вот два примера из жизни:
1. Мэтт Малленвег, ведущий разработчик блог-платформы WordPress, сбросил больше 8 кг, ограничившись единственным изменением: каждую порцию пищи, которая попадала ему в рот, он пережевывал, делая не менее 20 жевательных движений. Точное количество не имеет значения: подсчет движений помог сам по себе. Считая, он замедлял темп пережевывания, обращал внимание на размер порции и с меньшей вероятностью переедал. Мне не хватает терпения жевать, как полагается нормальным людям, а Мэтту хватало.
2. Аргентинские женщины славятся стройностью, а питаются чем попало. В общей сложности я провел в Буэнос-Айресе два года и убедился, что рацион аргентинки состоит главным образом из капучино, разного печенья, тошнотворно сладкой карамели dulce de leche, мороженого, а на ужин они обычно едят мясо с салатом и гарниром из макарон. Крупно повезло с генами? Не думаю. Несколько друзей-мужчин путешествовали вместе с миниатюрными подружками из Аргентины, и те, очутившись в США или Европе, сразу набирали 4–9 кг. Почему? Девушки сами объясняли, что увеличились размеры порций и скорость поглощения еды. Красивые жители Буэнос-Айреса едят всевозможные пустые калории, зато маленькими кусочками и не спеша.
Притормозите и расслабьтесь. Отведите прием пищи как минимум 30 минут.
Для того, чтобы ускоренными темпами избавляться от жира, сократите количество скачков уровня сахара в крови выше 100 единиц: в сутки таких скачков должно быть не больше двух.
Мне удавалось поддерживать довольно высокую скорость избавления от жира, если уровень сахара поднимался выше 100 мг/дл не чаще двух раз в день. Когда я не давал уровню сахара подняться выше 90, потеря жира была лишь немногим больше, но добиться такого результата было непросто, не исключая бобовые и не переходя на более кетогенную диету. Ради удобства, а также для того, чтобы иметь возможность питаться вне дома, я предпочитаю медленноуглеводный рацион – за исключением случаев, когда я хочу добиться доли телесного жира менее 8 %.
"Правило 100 мг/дл" не относится к дню переедания, когда позволено все. В остальные дни применение фруктозы или лечебного голодания, чтобы не превышать 100 мг/дл, не только дает результат, обратный желаемому, но и считается жульничеством.
Но как не превышать планку 100 мг/дл, если в боку у вас нет имплантата?
Просто следовать нескольким простым правилам, выведенным благодаря опубликованным работам и моим экспериментам в дополнение к основным принципам медленноуглеводной диеты:
• Съедайте с каждым большим приемом пищи достаточное количество жиров. Насыщенные жиры вполне допустимы, если еда не изобилует антибиотиками и гормонами.
• Тратьте на обед и ужин по меньшей мере по 30 минут. Завтрак может быть не таким плотным, поэтому съедается быстрее.
• Поэкспериментируйте с употреблением корицы и лимонного сока непосредственно перед едой или во время еды.
• Пользуйтесь методами, изложенными в главе "Минимизация ущерба", при случайных и запланированных перееданиях. Помните, что методы этой главы помогут вам свести к минимуму ущерб от действий, совершенных в течение 24 часов, но не дольше.
Полезные ресурсы
Устройство DexCom Seven Plus (www.dexcom.com). Этим устройством непрерывного мониторинга уровня глюкозы я не просто пользоваться – я злоупотреблял им. Этот имплантат обеспечивает получение такого же количества данных в день, как 288 проб крови из пальца. Хотя я не диабетик, я убедился, что это бесценный прибор.
Глюкометр WaveSense Jazz (www.fourhourbody.com/jazz). Это лучший глюкометр, какой мне удалось найти, на порядки превосходящий все прочие. Он невелик, прост в обращении, дает на редкость стабильные результаты с учетом факторов окружающей среды. Для тех, кто не хочет вживлять имплантат, но желает иметь возможность сразу видеть, как организм реагирует на пищу, это идеальный выбор.
Приложение Glucose Buddy (www.fourhourbody.com/app-glucose). Это бесплатное приложение для iPhone, предназначенное для диабетиков и позволяющее вручную вводить и отслеживать показатели, связанные с глюкозой, потреблением углеводов, дозировкой инсулина и физической активностью.
Специи и травы Juliet Mae Fine Spices&Herbs (www.julietmae.foodzie.com). Вот где можно приобрести изумительную корицу от Джулиет Мэй. Эксперименты я проводил с купленным здесь набором, в который входили все три вида корицы.
Жилет с отягощением MiR 23 кг Short Adjustable Weighted Vest (www.fourhourbody.com/vest). Лучшие жилеты с отягощением, какие только можно найти. В таком я чуть было не явился на досмотр в аэропорту. Если хотите, чтобы на таможне вам приставили к голове оружие, с этим жилетом такое развлечение вам обеспечено.
Рывок на финише
Сброс последних 2–4,5 кг
Я увидел в глыбе мрамора ангела и просто отсек все лишнее, чтобы освободить его.
Микеланджело
Я заглянул в свой блокнот и зачитал первый вопрос: "Какая самая большая ошибка "натурального" бодибилдера, не принимающего никаких препаратов?"
– "Натуральный" бодибилдер? – Джон Романо рассмеялся. – Главная ошибка "натуральных" бодибилдеров заключается в том, что они считают себя "натуральными". Потребление 20 куриных грудок в день – это ненатурально и неестественно. Я назвал бы их в лучшем случае "безрецептурными".
Так начался наш разговор, постепенно превратившийся в увлекательное интервью. Романо был в курсе всего происходящего в области физического усовершенствования на протяжении более двух десятилетий, являясь главным редактором журнала Muscular Development (MD). MD – единственный журнал для широкой аудитории, который служит точкой пересечения между научными исследованиями и экспериментами бодибилдеров-одиночек. Но одного MD Джону было мало, и он вышел на новый уровень – создал сайт под названием RX Muscle.
Я обратился к нему за консультацией по вопросам специфики подходов, предполагающих и не предполагающих применение препаратов с целью снижения доли телесного жира до уровня, не превышающего 10 %, так как Романо наблюдал за действиями тысяч "подопытных кроликов" и видел их результаты. Джон – живая реклама своим находкам: он выглядит тридцатилетним, хотя ему недавно минуло 50, что объясняет периодическими тренировками выносливости с чередованием интенсивности (см. главу "От сморчка до качка"), простой, довольно свободной диетой и небольшим количеством правильно подобранных препаратов.
Диете, с помощью которой он сбросил жир и которую прописывал участникам состязаний, следовал и его деловой партнер – Дейв "Джамбо" Палумбо, с которым мы познакомимся далее. Эта диета – элегантный и эффективный способ сбросить последние 2–4,5 кг, на которые другие способы не действуют.
Далее приведено меню для мужчины весом 91 кг, с 10–12 % телесного жира. Количество белков (228 г на 91 кг) следует брать из расчета 28 г (1 унция) на 4,5 кг массы нежировых тканей (то есть 196 г на 86 кг, 252 г на 95 кг) с минимальным потреблением 112 г за один прием пищи. Иначе говоря, даже если вы весите 45 кг, белков следует потреблять не менее 112 г. Для определения размеров: в половине стакана миндаля содержится примерно 60 орехов, а 228 г нежирного белка – порция размером примерно с ваш кулак.
А вот и загвоздка: такой прием пищи должен происходить каждые три часа во время бодрствования; в первый раз вы должны поесть в течение часа после пробуждения и в течение часа после того, как встали с постели. Потребление пищи определяется уже не голодом. Пластиковые емкости с крышками (Tupperware или аналогичные) – ваши друзья, часы – сержант-инструктор. Пропускать приемы пищи не разрешается, так что при необходимости закупайте продукты впрок и готовьте еду заранее.
Если вы весите меньше 68 кг, ограничьтесь меньшим количеством белков, 112 г (или 30 г для протеиновых коктейлей) и уменьшите порции дополнительных продуктов: съедайте четверть стакана орехов, или одну столовую ложку арахисовой пасты, или одну столовую ложку оливкового масла холодного отжима или масла макадамии. Каждые три часа, пока бодрствуете, съедайте что-либо из перечисленного далее:
Вариант 1: 50 г изолята сывороточного белка (протеина) + полстакана орехов или 2 ст. ложки арахисовой пасты.
Вариант 2: 225 г отварной белой нежирной рыбы (никакой семги, скумбрии и т. п.) + полстакана орехов или 2 ст. ложки арахисовой пасты. Можете выбрать рыбу из следующего списка: нежирный тунец, треска и другая белая рыба, окунь, сом, щука, хек, камбала.
Вариант 3: 225 г отварной индейки или курятины + полстакана орехов или 2 ст. ложки арахисовой пасты.
Вариант 4: 225 г приготовленного жирного белка – красного мяса (например, пашинки), говяжьего фарша, жирной рыбы, темной птицы + 1 ст. ложка оливкового масла или масла макадамии.
Вариант 5: 5 целых яиц (проще сварить их вкрутую).
Во время каждого приема пищи в неограниченных количествах разрешаются:
• Шпинат
• Спаржа
• Брюссельская капуста
• Кормовая капуста
• Листовая капуста
• Листовая репа
• Брокколи и другие крестоцветные
В качестве заправки достаточно 1 ст. ложки оливкового масла или масла макадамии, если в этот же прием пищи не входит полстакана орехов или 2 ст. ложки арахисовой пасты. Выбирая варианты с меньшим содержанием жиров, попробуйте приготовить заправку для салата с большим количеством растительного масла – 2 ст. ложками оливкового или масла макадамии.
Кукуруза, фасоль, помидоры и морковь запрещены, но каждые 7–10 дней разрешено устраивать один прием пищи без ограничений.
Просто и эффективно.
Что добавляют бодибилдеры и чего не следует добавлять вам
Соблюдая описанную выше диету, можно снизить долю телесного жира до 8 % и менее. Без лишних слов ясно, что рано или поздно мы достигаем точки снижения эффекта, после которой снижение на каждый следующий процент дается труднее, чем на предыдущие 5 %. Если в тренировках и диете рано или поздно достигается потолок, как же тогда бодибилдеры добиваются снижения доли подкожного жира до 4 % и менее?
Ответ прост – благодаря препаратам. Рекомендации Романо, приведенные на следующей странице, разработаны для бодибилдера в хорошей форме, ростом 172,5 см, весом 91–100 кг с долей телесного жира 10–12 %, который доводит вес до 82–86 кг при доле телесного жира 6–8 % еще до того, как начинает принимать препараты. В день состязаний он должен весить 91–93 кг и иметь менее 4 % телесного жира. Почти все перечисленные препараты при злоупотреблении дают серьезные побочные эффекты. Наберите в Google слова "Andreas Munzer autopsy" ("вскрытие Андреаса Мюнцера"), чтобы увидеть, к чему приводят подобные ошибки. И не пытайтесь повторить то же самое самостоятельно.
"По-моему, это наилучший способ подготовки, – считает Романо, – однако он требует терпения, а набраться его обычно бывает труднее, чем нарастить мышцы. Тренируйтесь с очень высокой интенсивностью (одна часть тела в день, пять дней в неделю), не пренебрегайте кардиотренировками (30–40 минут в день). В таком режиме продолжайте тренироваться на протяжении всего "до-диетного" этапа. Вам понадобится ОЧЕНЬ существенно сократить долю телесного жира на безуглеводной диете, чтобы эта доля не превышала 8 %. Понадобится поддерживать интенсивность тренировок, в том числе кардио. Скорее всего, это займет 10–12 недель. Как бы дико это ни звучало, вам надо избавиться от некоторых только что приобретенных мышц и довести себя до максимального истощения.
Затем добавьте сок. По одной дозе сустанона раз в два дня с 75 мг тренболона (трена) или 200 мг дека-дураболина (дека). Две международные единицы гормона роста каждый день. К первым трем приемам пищи добавьте 75 г углеводов. Перед сном выпивайте 40 г изолята сывороточного белка. Через четыре часа проснитесь и выпейте еще 40 г. Сократите продолжительность кардиотренировок до 30 минут 4 раза в неделю, продолжайте наращивать интенсивность.
По прошествии 8 недель переключитесь с сустанона и трена на эквипойз – 150 мг раз в два дня, а также примо-депот, 400 мг раз в неделю. Увеличьте потребление гормона роста до 4 международных единиц в день. Постепенно снижайте уровень потребления углеводов до нуля к концу первой недели. На тренировках переключитесь на меньший вес и большее количество повторов, но сохраните прежнюю высокую интенсивность. Доведите продолжительность кардиотренировок до 30 минут в день 6 дней в неделю. Начните практиковаться в обязательных позах по 30 минут каждый вечер. Старайтесь удерживаться в каждой позе примерно одну минуту.
По прошествии 4 недель добавьте 100 мг мастерона раз в два дня, 100 мг винстрола (винни) каждый день, 2 дозы кленбутерола (клен) каждые 4 часа, 25 микрограмм Т3 каждое утро, одну капсулу GHB (гамма-гидроксибутирата) перед сном. Увеличьте продолжительность тренировки поз: 30 минут утром и 30 минут вечером. В таком режиме работайте еще 4–6 недель.
За две недели до начала состязаний: прекратите принимать клен. Добавьте 25 микрограмм Т3 перед сном. Исключите из рациона жиры.
За одну неделю: снова начните принимать клен, как прежде. Прекратите прием гормона роста.
За три дня: исключите натрий, добавьте 50 г углеводов к первому приему пищи, прекратите кардиотренировки, увеличьте потребление воды до минимум 2 галлонов (7,6 л) в сутки.
За два дня: последняя тренировка – для всего тела, с максимальной интенсивностью и большим количеством повторов. Добавьте к первым двум приемам пищи 50 г углеводов. Прекратите принимать белковый коктейль среди ночи.
За один день: к двум последним приемам пищи добавьте 75 г углеводов. Перестаньте пить воду в 20:00 – после наступления этого времени делайте лишь небольшие глотки и как можно реже. Прекратите прием клена. Никаких коктейлей перед сном.
В процессе в эту методику понадобится вносить небольшие изменения, так как все люди по-разному реагируют на нее. Но она поможет заложить прочный фундамент".
Эстетика – одно дело, терапия – совсем другое. В качестве примера последней обратимся к урокам Нелсона Верджела.
Стероиды для начинающих: факты и вымыслы
В 2001 году мэр Хьюстона Ли Браун провозгласил 13 сентября "днем Нелсона Верджела". В 1987 году выяснилось, что Нелсон ВИЧ-положителен, и с тех пор он посвятил свою жизнь исследованиям ВИЧ, поискам методов профилактики и лечения. Два года он был членом комиссии по метаболическим заболеваниям при группе специалистов по клиническим исследованиям СПИДа (ACTG) в Вашингтоне – крупнейшей организации мира, изучающей ВИЧ/СПИД.
Наибольшую известность ему принесли простые меры, которые помогли спасти жизнь многим и улучшить ее качество тысячам. Вот как Нелсон Верджел описывает результаты одного такого метода, который он применял сам:
Численность моих клеток СD8, возможно, один из важнейших барометров долголетия больных СПИДом, увеличилась с 900 до 2500 [на квадратный миллиметр], и симптомы исчезли! Я никогда не выглядел и не чувствовал себя лучше – за всю жизнь, даже когда был ВИЧ-отрицателен!
У Джеффа Тейлора, ВИЧ-позитивного более 25 лет, был пневмоторакс обоих легких и всего две Т-клетки, когда он приступил к такому же лечению. Шесть недель спустя Т-клеток у него насчитывалось 300. Это спасло ему жизнь.
Таинственным средством был вовсе не новый антивирусный коктейль. В сущности, средство было вообще не новое.
Этим лечением стали анаболические стероиды. А если конкретно, то Нельсон принимал тестостерона ципионат и дека-дураболин (нандролона деканоат), а Джефф – анавар (оксандролон).
Большинство людей это приводит в ступор. Разве стероиды не убивают – или, по крайней мере, не вызывают рак или печеночную недостаточность? Как могло случиться, что тот же самый оксандролон, который принимал Джефф, "оказался одним из наиболее экономически выгодных и наименее токсичных средств из всех существующих" для лечения ожогов у мужчин?
После изнурительного поиска в справочной литературе, интервью с учеными и теми, кто получает такое лечение, ведущий передачи "Настоящий спорт с Брайантом Гамбелом" (Real Sports with Bryant Gumbel) Брайант Гамбел 21 июня 2005 г. опубликовал следующие выводы:
Как часто убеждаются власти по всей стране, когда речь заходит о препаратах, американцы редко обращаются к логике, если могут предаться истерии. Наглядный пример – недавняя шумиха из-за стероидов. По ажиотажу в прессе, публичным заявлениям и завываниям в Вашингтоне можно было бы предположить, что научные доказательства риска, который стероиды наносят здоровью, поражают воображение. Но ничего подобного. Напротив, когда речь заходит о применении стероидов взрослыми мужчинами, не удается выявить никакого "огня", несмотря на обилие дыма.
Незачем и добавлять, что эти выводы противоречили ожиданиям.
Что же такое стероиды?
Вы знали, что противозачаточные препараты – строго говоря, стероиды?