КЕКС "ЛАУРА"
Яйца взбейте с сахаром. Всыпьте соду, погашенную уксусом. В полученную массу небольшими порциями подсыпайте муку. Добавьте размягченный маргарин и как следует вымешивайте тесто. Яблоки очистите от кожуры и удалите сердцевину. Натрите их на крупной терке и выложите в тесто. Добавьте толченые орехи. Тесто хорошо промешайте и выложите в смазанную маслом формочку. Выпекайте кекс при температуре 200 градусов в течение 25 минут.
Вам потребуется:
яйца - 4 шт.,
мука - 1,5 стакана,
сахар - 1 стакан,
сода - 0,5 ч. л.,
маргарин - 200 г,
яблоки - 2 шт.,
орехи - 0,5 стакана.
ПЕЧЕНЬЕ "СКАЗКА"
Яблоки очистите от кожуры и натрите на мелкой терке. В эту массу добавьте яйца, корицу, погашенную соду, сахар и начинайте вымешивать тесто. Умеренными порциями подсыпайте муку. Добавьте сметану. Тесто должно получиться густым. Если оно недостаточно густое, добавьте еще немного муки. Затем отрезайте небольшие кусочки и скатайте из них жгуты. Сделайте из каждого лепешечки. Каждую лепешечку смажьте растопленным маслом. В центр печенья положите изюминку, орех или ягоду. Печенье выложите на смазанный противень и выпекайте в духовке при температуре 200–210 градусов в течение 20 минут. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
яблоки - 200 г,
яйца - 3 шт.,
корица - 1 ч. л.,
сода - 0,5 ч. л.,
сметана - 4 ст. л.,
сахар - 1 стакан,
мука - 500 г.
ПИРОГ "АЛИСА"
Яйца взбейте с сахаром, добавьте соду, погашенную уксусом. Яичную массу влейте в указанное количество муки и взбейте тесто. Положите размягченное масло.
Мягкие яблоки можно оставить с кожурой. Удалите из них сердцевину. Яблоки порежьте мелкими кубиками. Курагу хорошенько промойте и залейте горячей водой. Потом порежьте на кусочки и смешайте с яблоками.
Формочку смажьте маслом и слегка присыпьте манной крупой. Вылейте в нее половину или чуть больше теста. Выложите начинку. Сверху вылейте оставшуюся часть теста. Поставьте пирог в духовку и выпекайте при температуре 200 градусов около 20–25 минут.
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
мука - 250 г,
яйца - 4 шт.,
сахар - 1 стакан,
сода - 0,5 ч. л.,
сливочное масло - 100 г,
яблоки - 3–4 шт.,
курага - 150 г.
ЯБЛОЧНАЯ СЛОЙКА "ЧЕРНИГОВСКАЯ"
Для приготовления теста яйцо немного взбейте с уксусом и растопленным жиром. Смешайте взбитую массу с мукой. Добавьте немного воды и замесите густое тесто. Вымешивайте его до тех пор, пока оно не начнет отделяться от рук. Во время вымешивания в тесто можно добавить немного вина.
Потом его раскатайте. В отдельной посуде перемешайте немного муки и кусочек жира. Эту массу выложите на раскатанный пласт теста и размажьте. Сверните конвертиком и оставьте на 10–15 минут. Затем снова раскатайте и смажьте жиром, перемешанным с мукой. Эту процедуру нужно проделать не менее трех раз. После тесто положите в холодное место на 30–40 минут.
Приступайте к приготовлению начинки. Яблоки натрите на крупной терке. Положите их в глубокую посуду, засыпьте сахаром и потушите в течение 20 минут. Перед тем как выложить начинку на слой теста, ее нужно немного охладить.
Остывшее тесто поделите на две части. Одну раскатайте и выложите на смазанный маслом противень. Выложите на слой теста начинку. Раскатайте второй пласт. Смажьте его маслом и посыпьте тертыми орехами, изюмом и творогом. Положите его поверх первого и заверните оба пласта в виде рулета.
Чтобы края теста не раскручивались, смажьте их водой и плотно присоедините друг к другу. Положите рулет на противень так, чтобы он оказался "швом" вниз.
Выпекайте слойку в течение 35–40 минут при температуре 180 градусов. Готовое изделие посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
мука - 600 г,
яйцо - 1 шт.,
жир - 60 г,
уксус - 1 ст. л.,
вода - 4 ст. л.,
соль - 1 ч. л.,
сахар - 3 ч. л.,
яблоки - 5 шт.,
сахар - 300 г,
орехи - 0,5 стакана,
изюм - 3 ст. л.,
творог - 5 ст. л.
ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ-ПЛЕТЕНКА
Дрожжи, сахар, муку (примерно 3 ст. л.) и масло разведите теплым молоком или водой и поставьте в теплое место на 2 часа, накрыв полотенцем.
В готовую опару всыпьте просеянную муку, влейте 2 яйца, взбитых с солью, и замесите не очень крутое тесто, которое не должно прилипать к рукам. Тесто поставьте на 1 час в теплое место, посыпав сверху мукой, чтобы избежать подсыхания теста, и накрыв полотенцем.
Готовое тесто выложите на посыпанный мукой стол. Для украшения оставьте 1/4 часть теста, а все остальное сначала скатайте в шар, а потом раскатайте скалкой слоем толщиной 5 мм.
Пласт теста выложите на смазанный растительным или сливочным маслом и посыпанный мукой противень. Из краев пласта сделайте высокие бортики. На тесто выложите густую начинку. Верх пирога украсьте косами или простыми полосами из оставшейся четвертой части теста. Сверху пирог смажьте яйцом и поставьте в хорошо разогретую духовку. Выпекайте в течение 45–50 минут. Пирог можно сделать круглым, прямоугольным или квадратным - все зависит от вашего желания и фантазии.
Вам потребуется:
для теста:
мука - 4 стакана,
растительное или сливочное масло - 3 стакана,
яйца - 3 шт.,
молоко - 1,5 стакана,
дрожжи - 30 г,
сахар - 5 ст. л.,
соль по вкусу.
А начинка для именинного пирога может быть самой разной.
МАЛИНОВО-ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА
Малину переберите, вымойте теплой водой и протрите через сито, а вымытые и очищенные от кожуры и семечек яблоки натрите на мелкой терке или пропустите через мясорубку.
Малиново-яблочное пюре засыпьте сахаром и залейте небольшим количеством воды, проварите до загустения, помешивая время от времени. После этого залейте массу сгущенным молоком, прокипятите и остудите.
Вам потребуется:
малина - 2 стакана,
яблоки - 7 шт.,
банка сгущенного молока - 1 шт.
МАЛИНОВО-ЕЖЕВИЧНАЯ НАЧИНКА
Малину и ежевику переберите, вымойте теплой водой, засыпьте сахаром, поставьте на 1 час, чтобы выделился сок. Ягоду с сахаром прокипятите и остудите.
Вам потребуется:
малина - 3 стакана,
ежевика - 1/2 стакана,
сахар - 2 стакана.
МАЛИНОВО-КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА
Малину и клубнику переберите, вымойте теплой водой, засыпьте сахаром, поставьте на 1 час, чтобы выделился сок. Ягоду с сахаром прокипятите и остудите.
Вам потребуется:
малина - 2 стакана,
клубника - 1 стакан,
сахар - 2 стакана.
МАЛИНОВО-СМОРОДИНОВАЯ НАЧИНКА
Малину и клубнику переберите, вымойте теплой водой, засыпьте сахаром, поставьте на 1 час, чтобы выделился сок. Ягоду с сахаром прокипятите и остудите.
Вам потребуется:
малина - 2 стакана,
смородина - 1 стакан,
сахар - 2 стакана.
ТРУБОЧКИ "ВОЛШЕБНЫЕ"
Сливочное масло тщательно разотрите с сахаром, добавьте яйца, взбитые с лимонным соком, перемешайте. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
Из теста, раскатанного слоем примерно в 5 мм, вырежьте кружки диаметром 10 см, проколите вилкой в нескольких местах и выложите на противень, слегка припудренный мукой. Выпекайте кружки около 25 минут. Еще горячими кружки аккуратно сверните в трубочки диаметром 1,5–2 см и положите остывать.
Для приготовления крема сгущенное молоко маленькими порциями вливайте в размягченное сливочное масло и при этом тщательно взбивайте. В полученный крем подмешайте малину, давшую сок, арахис и лимонную цедру. Этим "волшебным" кремом заполните трубочки.
Вам потребуется:
для теста:
сливочное масло - 200 г,
яйца - 5 шт.,
сахар - 2/3 стакана,
мука - 2 стакана,
сок - 1/2 лимона.
Для начинки:
банка сгущенного молока - 1 шт.,
сливочное масло - 300 г,
свежая или замороженная малина - 200 г,
арахис - 1/2 стакана,
лимонная цедра.
ШОКОЛАДНО-МАЛИНОВЫЙ КЕКС
Малину переберите, вымойте и протрите через сито. Полученное пюре смешайте с сахаром, какао-порошком и молоком, поставьте на огонь и, время от времени помешивая, доведите до кипения. Закипевшую массу снимите с огня, немного остудите, соедините с чайной содой, погашенной уксусом, а затем, добавив муку, замесите жидкое тесто. Готовое тесто вылейте в специальную форму для выпекания кекса, смазанную сливочным или растительным маслом. Кекс выпекайте до готовности. Готовый кекс остудите, разрежьте на кусочки и посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
малина - 1 стакан,
сахар - 1/2 стакана,
молоко - 1/2 стакана,
какао-порошка - 5 ст. л.,
яйца - 4 шт.,
чайная сода - 1 ч. л.,
уксус - 1 ч. л.,
мука - 2 стакана,
сахарная пудра - 3 ст. л.
МАЛИНОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ "МАЛЫШ И КАРЛСОН"
Маргарин растопите, соедините с взбитыми яйцами, сахаром, чайной содой, погашенной уксусом, и перемешайте до однородности. Малину переберите, вымойте, протрите через сито и добавьте в полученную массу вместе с измельченными грецкими орехами или арахисом, тщательно перемешайте, добавьте муку и замесите некрутое тесто.
Готовое песочное тесто раскатайте слоем толщиной 5 мм и вырежьте из него печенье различной формы. Печенье выпекайте до готовности.
Вам потребуется:
малина, малиновое варенье или сироп - 1 стакан,
маргарин - 1 стакан,
яйца - 2 шт.,
сахар - 1 стакан,
чайной соды - 1 ч. л.,
уксус - 1 ч. л.,
мука - 2 стакана,
грецкие орехи или арахис - 1/3 стакана.
ВАТРУШКИ "А ВОТ И Я!"
Сухие дрожжи смешайте с мукой, сахаром и солью. Добавьте туда теплое молоко, растопленное сливочное масло, сметану, яйцо. Замесите тесто и поставьте его в теплое место подходить. Тесто должно подойти два раза. После второго подъема можно приступать к разделке.
Творог и очищенные грецкие орехи пропустите через мясорубку, смешайте и добавьте сахар и сливки. Еще раз все тщательно перемешайте. Начинка готова.
Тесто раскатайте в пласт, толщиной не более одного сантиметра, вырежьте из него кружочки, уложите их на противень, а из оставшегося теста сплетите косички для бордюра. Смажьте яичным желтком. На дно готовых ватрушек разложите свежую малину, цедру, а сверху выложите творожную массу. Ватрушки уложите на смазанный маслом противень и поставьте в разогретый духовой шкаф на 40 минут.
Вам потребуется:
для теста:
мука - 500 г,
сухие дрожжи - 1 ст. л.,
сахар - 3 ст. л.,
сметана - 100 г,
сливочное масло - 50 г,
молоко - 1 стакан,
соль - 1/2 ч. л.,
яйцо - 1 шт.
Для начинки:
творог - 400 г,
сахар - 1 стакан,
грецкие орехи - 200 г,
сливки - 1 стакан,
свежая малина - 300 г,
лимонная цедра.
ПИРОГ "ВО САДУ ЛИ…"
Разведите дрожжи в небольшом количестве теплого молока. Смешайте в большой кастрюле теплое молоко, яйцо, сахар, соль, разведенные дрожжи. Небольшими порциями всыпайте муку. Перед концом вымешивания добавьте размягченное или растопленное масло. Вымешенное тесто поставьте в теплое место для брожения на 3–4 часа. Поднявшееся тесто опускайте.
От готового теста отделите небольшую часть для украшения пирога. Раскатайте широкий пласт теста и выложите его на смазанный маслом или жиром противень. Сделайте из теста бортики по краям.
Для приготовления начинки яблоки разрежьте и удалите сердцевину. Порежьте их на мелкие кусочки, смешайте с малиной, сахаром и сметаной.
Начинка при выпекании даст сок, поэтому пласт теста можно немного присыпать мукой, потом выложить ровным слоем начинку, пересыпая ее мукой. Из оставшегося теста вырежьте листочки или полоски и украсьте пирог. Смажьте яйцом украшения из теста и края пирога. Оставьте изделие на 15–20 минут для расстойки. Выпекайте при температуре 200 градусов 25–30 минут. Готовый пирог можно смазать сливочным маслом.
Вам потребуется:
для теста:
мука - 500 г,
молоко - 300 г,
дрожжи - 25–30 г,
сливочное масло - 150 г,
сахар - 100 г,
яйцо - 1 шт.,
соль - 1/2 ч. л.,
1 яичный желток для смазки пирога.
Для начинки:
яблоки - 250 г,
малина - 200 г,
сахар - 150 г,
сметана - 3 ст. л.
ПИРОГ "СОЛНЕЧНОЕ АССОРТИ"
Яблоки и груши помойте, очистите, удалите сердцевину, нарежьте дольками. Приготовьте по основному рецепту бездрожжевое слоеное тесто. Добавьте в него ванилин. Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 4 мм. Выложите его на противень, сделайте небольшой бортик. Фрукты аккуратно разложите по всей поверхности и залейте взбитыми с яйцом и сахаром сливками. Выпекайте в разогретой духовке в течение 30 минут. Готовый пирог остудите.
Вам потребуется:
для теста:
мука - 2 стакана,
сливочное масло - 200 г,
холодная вода - 8 ст. л.,
лимонная кислота - 1/4 ч. л.,
яйцо - 1 шт.,
ванилин - 1/4 ч. л.
Для начинки:
груши - 600 г,
яблоки - 600 г,
малина - 1 стакан,
сливки - 1 стакан,
сахар - 1/2 стакана,
ПИРОЖНОЕ "С СЕКРЕТОМ"
Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, гашеную соду, соль, постепенно введите муку. Готовое тесто разделите на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Противень смажьте маслом и выкладывайте по очереди: ложку белой, ложку шоколадной массы в два-три слоя. Выпекайте при температуре 200–220 градусов в течение 30–40 минут. Готовый бисквит осторожно снимите с формы, разрежьте его на небольшие кусочки, смажьте кремом, соединив попарно. Верхний слой украсьте свежей ягодой.
Для приготовления крема масло хорошо взбейте со сгущенным молоком до образования густой пены, добавьте малину.
Вам потребуется:
для теста:
сливочное масло или маргарин - 200 г,
сахар - 1 стакан,
яйца - 2 шт.,
сода, гашенная уксусом - 1/2 ч. л.,
мука - 2 стакана,
соль - 1/4 ч. л.,
какао - 2 ст. л.
Для крема:
банка вареного сгущенного молока - 1 шт…
сливочное масло - 200 г,
малина - 200 г.
"ПРОЩАЙТЕСЬ С ЯЗЫКОМ"
Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченное масло, соду, муку. Испеките 3 бисквитные лепешки и остудите их.
Для начинки: желатин оставьте в холодной воде на 1 час, затем растворите его в горячем малиновом пюре. Смесь охладите до температуры 15–20 градусов и смешайте со взбитыми сливками.
Каждый слой бисквита покройте готовым желе. Чтобы украсить верхушку пирожного, приготовьте следующий состав: смешайте в однородный порошок сухое молоко, пудру и крахмал. Добавьте взбитые белки и замесите тесто так, чтобы его можно было раскатать скалкой. Раскатанный пласт нарежьте в виде "платочков" и покройте каждое пирожное сверху. На "покрывало" уложите свежие ягоды малины или ежевики.
Вам потребуется:
для теста:
мука - 1 стакан,
яйца - 3 шт.,
масло - 200 г,
сахар - 1 стакан,
гашеная сода - 1 ч. л.
Для крема:
пюре из ягод малины и ежевики - 200 г,
сливки - 1,5 стакана,
желатин - 15 г.
Для украшения:
сахарная пудра - 250 г,
сухое молоко - 50 г,
крахмал - 25 г,
белки - 2 шт.
ЯГОДНЫЙ РУЛЕТ
Яйца взбейте с сахаром, добавьте муку, воду, тщательно перемешайте. Выложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке в течение 20–25 минут при температуре 180–200 градусов.
Для крема ягоды протрите через сито, в стакан полученной массы добавьте сахар и растирайте до загустения. Взбейте сливки и добавьте их к ягодной массе. Этим кремом покройте готовый корж и сверните в рулет. Посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
для теста:
сахар - 1 стакан,
мука - 1 стакан,
яйца - 3 шт.,
вода - 1/2 стакана
Для крема:
малина - 1 стакан,
клубника - 1 стакан,
земляника - 1 стакан,
сахар - 1 стакан,
белки - 3 шт.,
густые сливки - 1 стакан,
ванильный сахар - 1/2 пакетика.
КЕКС "ПРОЩЕ ПРОСТОГО"
Разотрите сахар с маслом, постепенно добавляя яйца. Положите сметану, мед, коньяк, всыпьте муку, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель. Выпекайте в духовке в течение 20 минут при температуре 180–200 градусов. Готовый кекс смажьте медом, украсьте ягодами и посыпьте сахарной пудрой.
Вам потребуется:
для теста:
мука - 2 стакана,
сахар - 1,5 стакана,
масло или маргарин - 200 г,
яйца - 4 шт.,
сметана - 1/2 стакана,
мед - 1 ст. л.,
коньяка - 1 ст. л.,
ванильный сахар - 1/2 пакета,
разрыхлитель - 1 ч. л.
Для украшения:
свежая малина - 2 стакана,
мед для смазки кекса - 1 ч. л.,
сахарная пудра - 50 г.
ТОРТ "ЮБИЛЕЙНЫЙ"
Сахар и белок взбейте в густую пену. Добавьте сахарную пудру и крахмал. На противень, застеленный пергаментом, высадите безе и поставьте в духовку на несколько часов (на слабый огонь). Готовое безе охладите. Взбейте сливки с сахаром и влейте коньяк. Смесью смажьте поверхность торта и сверху украсьте ягодами.
Вам потребуется:
яичный белок - 8 шт.,
сахара - 200 г,
сахарная пудра - 150 г,
крахмал - 30 г,
малина - 250 г,
сливки - 1/4 л,
сахар - 2 ст. л.,
коньяк - 20 г.