Филлоксера
Особую опасность этот вредитель представляет для корнесобственных европейских сортов винограда. Филлоксера – очень мелкое насекомое, схожее внешним видом с тлей. Обитает она на корнях растений в слое грунта, на глубине до 1 м. Питается вредитель соком корней. Для того чтобы добыть его, филлоксера делает на корнях проколы, в результате чего на них образуются характерные вздутия.
Чаще всего проколы становятся воротами для различных грибковых инфекций, что приводит к загниванию корней, а нередко и к гибели всего растения. Целые колонии вредителей поселяются на корневой шейке куста и на его проводящих корнях. Насекомых можно легко рассмотреть с помощью лупы.
Необходимо отметить, что гибель пострадавшего от филлоксеры растения происходит не сразу. Нередко взрослый куст винограда постепенно отмирает в течение пяти-шести лет, тогда как гибель молодых экземпляров наступает уже через три-четыре года.
Существуют сорта винограда, отличающиеся тем, что урожай может долго храниться на кустах без потери товарных и вкусовых качеств. С течением времени сахаристость ягод таких сортов лишь увеличивается, а вкусовые качества улучшаются. Процесс вызревания лоз происходит параллельно процессу созревания плодов.
При сборе плодов, предназначенных для длительного хранения, старайтесь не стирать защитный слой пруина, которым покрыты ягоды. Он предохраняет виноград от гниения и высыхания, удлиняя таким образом срок хранения плодов.
Обычно сорта с высокой лежкостью пригодны к употреблению в свежем виде в течение двух-четырех месяцев после сбора урожая. Во многом это зависит от погодных условий во время сбора ягод, а также от условий их хранения.
Правила сбора винограда
Как правильно снимать грозди винограда
1. Собирайте грозди винограда вручную, используя ножницы с тупыми кончиками.
2. Сразу же по окончании сбора проведите сортировку плодов, отбирая для длительного хранения грозди с полностью созревшими, нормально окрашенными ягодами. Оставшиеся плоды используйте для переработки на варенье и компоты.
3. Осмотрите каждую гроздь винограда, предназначенную для хранения, придерживая ее за гребненожку. Удалите с помощью ножниц поврежденные и подгнившие ягоды, срежьте пустые плодоножки.
4. Уложите грозди на хранение в деревянные ящики, выстеленные бумагой, гребненожками вверх. Помните о том, что виноград можно складывать в ящик одним слоем, таким образом, чтобы уровень ягод находился на 1–2 см ниже бортиков.
5. Сортируйте и укладывайте грозди аккуратно, чтобы не повредить плоды и не стереть с них слой пруина.
6. После того как ягоды будут рассортированы и уложены в ящики, их необходимо спустить в хранилище не позднее чем через 10 дней. Там установите ящики друг на друга, подложив под нижний деревянные бруски для вентиляции.
7. Оптимальная температура для хранения винограда, содержащего менее 15 % сахара, составляет 1–2 °C. А для остальных сортов – от 0 до –1 °C. При этом влажность воздуха должна колебаться в пределах 90–95 %. Помните о том, что при влажности воздуха менее 85 % ягоды вянут и осыпаются, а при влажности более 95 % высока вероятность развития гнилостных процессов.
Способы хранения винограда
Существуют различные способы хранения винограда. Как уже говорилось ранее, главным условием хорошей лежкости ягод является температура воздуха от 0 до 2 °C при его влажности 85–90 %. В случае если воздух в хранилище слишком сухой, наблюдается сильное испарение влаги из ягод. Они теряют товарный вид и вес и сморщиваются. Параллельно с этим увеличивается процент содержания сахара в плодах. При повышенной влажности воздуха в хранилище на плодах часто образуется плесень, и они загнивают.
Плохо сказывается на хранении ягод винограда яркое освещение, из-за которого в плодах уменьшается содержание сахара. Именно по этой причине рекомендуется хранить виноград в темном помещении. Для хранения ягод подойдет любое помещение, с тем условием, что оно сухое, в нем можно поддерживать оптимальную температуру и влажность воздуха и оно хорошо проветривается. Часто для этой цели используют сараи, чердаки, подвалы, летние кухни и другие неотапливаемые помещения.
Перед тем как отправить ящики с виноградом в хранилище, побелите потолки помещения и стеллажи известковым раствором. Для этого 2 кг извести разведите в 10 л воды и добавьте 100 г медного купороса.
В помещении, где хранится виноград, не должно быть насекомых, таких как тараканы, муравьи и др. Недопустимо присутствие в нем посторонних запахов.
После побелки окурите хранилище сернистым газом, для чего на 1 м площади сожгите 5 г серы. После проведения процедуры плотно закройте дверь в хранилище и не открывайте ее в течение двух суток. Затем проветрите помещение и тщательно его просушите.
Не забудьте установить в хранилище термометр и прибор для измерения влажности воздуха.
В случае если в помещении наблюдается повышенная влажность, поставьте в хранилище емкости с негашеной известью, а если пониженная – с водой.
В южных регионах часто хранят плоды винограда на кустах, а в остальных областях – в ящиках, на стеллажах, в бочках, подвешенными на проволоку за сухие или зеленые гребни, а также в золе. Промышленное хранение винограда предусматривает использование холодильных шкафов.
Итак, для правильного хранения винограда необходимо соблюдать ряд простых правил:
1. Виноград, закладываемый на хранение, должен быть не только полностью созревшим, но и сухим.
2. Не повреждайте пруиновый налет на ягодах, поскольку он выполняет защитную функцию, предохраняя виноград от грибковых заболеваний и гнили. Именно от степени сохранности пруинового налета зависят длительность и успешность хранения винограда.
3. Перед закладкой на хранение подвергайте грозди тщательному осмотру, удаляя поврежденные ягоды.
4. Храните виноград в чистой, сухой таре, лишенной посторонних запахов.
Хранение винограда в холодильнике
Перед тем как отправить плоды винограда на хранение в холодильник, внимательно осмотрите грозди.
Ягоды на них должны быть не слишком плотными, дозревшими, без каких-либо повреждений и признаков заболеваний. Совершенно непригодны для хранения горошащиеся, растрескавшиеся и сморщенные плоды.
Стенки холодильника, перед тем как поместить в него виноград, протрите тканью или салфеткой, смоченной в 5 %-ном растворе пищевой соды.
Уложите виноград одним слоем, разобрав по сортам. Поместите в холодильник жестяные емкости с серными фитилями из расчета 1 г на 0,5 м объема холодильной камеры. Подожгите фитили, закройте дверцу холодильника. Такой способ позволяет хранить виноград без потери товарного вида и вкусовых качеств в течение трех месяцев.
Не забывайте время от времени осматривать грозди и удалять сморщившиеся и подгнившие ягоды.
Хранение винограда на кустах
Как уже говорилось ранее, такой способ хранения винограда практикуется в южных регионах с теплым климатом, где не бывает резких похолоданий, а зимняя погода с морозами устанавливается достаточно поздно. В этом случае плоды винограда средних и поздних сортов можно оставлять на кустах после окончания их созревания вплоть до наступления морозов.
Большую опасность для урожая при таком способе хранения представляют осы и листовертки. При первых же признаках повреждений, наносимых этими насекомыми, наденьте на грозди винограда полиэтиленовые пакеты, не забыв предварительно проделать в них отверстия для вентиляции.
В таких условиях ягоды винограда не только остаются сохранными, не повреждаясь насекомыми и птицами, но и лучше вызревают, набирая больший процент сахара.
Отверстия в пакетах обеспечивают гроздям достаточную вентиляцию, что предохраняет ягоды от поражения грибковыми заболеваниями и гнилями.
Хранение винограда в деревянной таре
Такой способ подходит для короткого срока хранения, который редко превышает 2 месяца. В качестве тары можно использовать деревянные ящики, дно которых выстилают слоем соломы, опилок, бумаги или гофрированного картона. Уложите грозди винограда в ящики одним слоем гребнями вверх таким образом, чтобы они не касались друг друга. При хранении в бочках виноград уложите в несколько рядов, пересыпая каждый слой слоем опилок, толщина которого должна составлять примерно 2–3 см.
При хранении в ящиках и бочках в них следует помещать не более 10 кг винограда.
Хранение винограда на стеллажах
В случае отсутствия ящиков и бочек виноград можно хранить на стеллажах. Предварительно насыпьте на них солому или опилки слоем 5–6 см, затем уложите грозди гребненожками вверх таким образом, чтобы они не касались друг друга.
При хранении винограда не рекомендуется использовать опилки хвойных пород деревьев, поскольку ягоды могут пропитаться их запахом.
Хранение винограда на сухих гребнях
Принцип такого хранения заключается в том, что грозди винограда подвешивают к перекладинам или туго натянутой проволоке с помощью крючков или ниток. Для хранения на гребнях при сборе урожая можно срезать грозди вместе с отрезками лозы. В этом случае питательные вещества из лозы перемещаются в плоды, что удлиняет срок хранения последних до полугода. Следует также отметить, что при таком способе хранения ягоды подвяливаются, теряют большое количество влаги, набирают много сахара и хорошо проветриваются. Помните о том, что при хранении в подвешенном состоянии грозди не должны соприкасаться друг с другом, а также со стенами и элементами конструкций.