"Холидэй"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 50 г кипятка, 20 г молока, 20 г мороженого, 1 ст. л. какао-порошка, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. сливочного масла, щепотка соли.
Способ приготовления. Какао и сахар смешайте, добавьте кипяченое молоко и соль. Доведите до кипения и взбейте до образования плотной массы. В эту массу добавьте растворенный в воде кофе и еще раз взбейте. Готовый напиток налейте в чашку и при помощи кулинарного шприца выдавите размягченное мороженое, придав ему форму солнышка.
К кофе подайте вафельные трубочки со сливочной начинкой.
Пусть этот напиток станет для Вас настоящим праздником.
"Душистый презент"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 3 кусочка шоколада, 3 ст. л чабреца и душицы.
Способ приготовления. Отдельно приготовьте кофе. В кипящую воду запустите измельченные травы и подержите на огне 5–7 минут. Из тертого шоколада, сахара, молока сварите напиток и смешайте его с кофе. При непрерывном помешивании влейте в него настой трав и доведите до кипения.
К кофе подайте цукаты из апельсиновых корок.
Этот напиток спасет Вас от простуды в холодные зимние дни.
"Капитанский мостик"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. липового меда, 2–3 кусочка льда.
Способ приготовления. В кофейнике заварите крепкий черный кофе. В чашку положите мед и поставьте в холодное место. По желанию опустите кусочек льда.
К кофе подайте апельсиновый пирог.
Как советуют мудрецы Востока, кофе надо подавать сразу же после приготовления, чтобы сохранился важный компонент напитка – шапка-пена.
"Волшебная сила"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 30 г сахара, 1 ч. л. сливок, 100 г сосновой хвои, сок и цедра лимона.
Способ приготовления. Как обычно, заварите кофе. Тщательно промойте иглы хвои и мелко их изрубите. Опустите в кипящую воду, положите сахар и измельченную цедру. Варите около часа. Процедите через мелкое ситечко и охладите. Через несколько минут влить лимонный сок. Готовый отвар добавьте в кофе.
К напитку лучше подать турецкий кекс.
Вы зарядитесь такой силой, что будете горы сметать на своем пути.
"Жажда жизни"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 2 ч. л. цветов жасмина.
Способ приготовления. Этот кофе готовят по-особенному. Цветы жасмина заварите в фарфоровом чайнике, залейте крутым кипятком. Дайте настояться минут 5-10 минут. Затем всыпьте кофе и доведите до кипения.
К целебному напитку лучше подать хворост.
"Парижский двор"
Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 4 желтка, 1 яйцо, 30 г сахарной пудры, 2 рюмки белого вина, стручок ванили, апельсиновая цедра.
Способ приготовления. При помощи миксера размешайте желтки, сахарную пудру и яйцо. Смесь вылейте в кастрюлю и поставьте на водяную баню. Взбивайте, понемногу вливая вино. Добавьте тертую ваниль и апельсиновую цедру. Все смешайте до получения однородной массы. Поставьте в холодное место на 5–8 минут. Кофе залейте крутым кипятком, размешайте и налейте в чашку. При помощи кондитерского мешка выдавите крем на поверхность напитка.
"Ума палата"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 30 г рубленого миндаля, 1 ст. л. сливочного масла, немного желатина, 20 г жирных сливок, апельсиновый ликер.
Способ приготовления. Обычным способом заварите кофе. Сахар слегка обжарьте на сливочном масле до золотистого оттенка.
Добавьте рубленый миндаль, потолките. Подготовленный желатин апельсиновый ликер и горячие сливки влейте в миндальную смесь. Все взбейте в пену. В чашку налейте кофе, сверху покройте миндальным кремом.
Выпив этот напиток, у Вас повысится жизненный тонус и прибавится ума.
"Сокровище земли"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 20 г горького шоколада, 1 ст. л. сливочного масла, 2 желтка, белок, щепотка соли, 2 ч. л. сахарной пудры, цедра апельсина.
Способ приготовления. Кофе залейте кипятком. На водяной бане растопите шоколад и сливочное масло. Подмешайте желтки, сахарную пудру, соль и взбитые белки. Все тщательно размешайте, добавьте апельсиновую цедру. На дно чашки положить крем, затем налейте кофе.
"В стужу зимы"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 1 ст. л. молока, 50 г крыжовника, 20 г сахара, стручок ванили, 3 ст. л. жирных сливок, 70 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Ягоды промойте и залейте водой, добавьте сахар и доведите до кипения. После кипения ягоды подержите на огне 15 минут, затем разотрите кулинарной толкушкой. Сливки, сахар, ваниль хорошо взбейте.
Затем взбитые сливки соедините с ягодной смесью и поставьте в холодное место. Кофе заварите обычным способом. Налейте в чашку и сверху положите виноградный крем.
Очень вкусно!
"Макушка лета"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе "Мокко", 2 ст. л. нежирных сливок, 1 ст. л. сахара, 2 ч. л. коньяка.
Способ приготовления. Крутым кипятком залейте кофе и размешайте чайной ложечкой. Во взбитые сливки добавьте сахар и подлейте коньяк. Не перемешивая, влейте в чашку.
"Антонелла"
Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе "Нескафе", 3 ч. л. сахара, 2 ч. л. кулинарного мака, ягоды черешни.
Способ приготовления. Приготовьте кофе и разлейте по чашкам.
Сахар разотрите с маком и посыпьте на поверхность кофе.
Сверху положите глазированные ягоды черешни.
"Мадам Помпадур"
Требуется: 2 ч. л. растворимого черного кофе, 1 ст. л. холодного молока, 2 ст. л. шоколадной помадки, 3 ст. л. рубленых фисташек.
Способ приготовления. Приготовьте в кофеварке крепкий черный кофе. Влейте холодное молоко. Растопите шоколадную помадку и добавьте в чашку. Сверху посыпьте рублеными фисташками.
К напитку подайте ореховое безе.
Вы желаете оказаться в царственных покоях Людовика XIV и маркизы Помпадур, тогда выпейте этот кофе.
"Римлянка"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, шоколадные миндальные зерна и миндальные хлопья.
Способ приготовления. Обычным способом заварите кофе.
Налейте в чашку, посыпьте миндальными зернами и хлопьями.
К напитку подайте анисовое печенье.
"Путешествие Одиссея"
Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 5 ст. л. взбитых сливок, 3 ст. л. сахарной пудры, 2–3 ягоды клубники, 2 ст. л. миндальных хлопьев.
Способ приготовления. В кипящую воду засыпьте кофе. Половину взбитых сливок положите в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой и заполните сливками чашку, посыпьте сахарной пудрой. Вторую половину взбитых сливок смешайте с протертой клубникой и снова наполните чашку, обсыпьте миндальными хлопьями.
"Жемчужный"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 4 ст. л. жирных сливок, 5 кусочков шоколада.
Способ приготовления. Приготовьте кофе и налейте в чашку.
Сначала поверхность кофе покройте взбитыми сливками, затем обсыпьте шоколадной стружкой.
К кофе предложите медовые сердечки.
"Желтый дракон"
Требуется: 2 ч. л. растворимого кофе, 2 ст. л. лимонного желе, желток, цедра лимона и лимонный сок.
Способ приготовления. Заварите кофе в кофейнике и влейте лимонный сок. Дайте настояться минут 10. Через 2 минуты добавьте цедру лимона и снова настаивайте. Затем разлейте по чашкам и положите лимонное желе.
"Мираж"
Требуется: 1 ч. л. растворимого кофе, 2 ст. л. рома, 1 ч. л. жареного молотого фундука, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. Кипятком залейте ложку кофе. Все остальные компоненты смешайте и добавьте в чашку.
Закрыв глаза, Вы увидите себя в пустыне, едущим верхом на верблюде с мешками золота и драгоценностей.
"Напиток Богов"
Требуется: 2 ч. л. растворимого индийского кофе, 4 ст. л. взбитых сливок, кофе на кончике ножа.
Способ приготовления. Отдельно заварите кофе. Взбитые сливки смешайте с щепоткой кофе. Крем через звездчатую трубочку высадить в чашку в виде колец.
К кофе подайте булочку с курагой.
Выпив этот напиток, Вы почувствуете на себе божию благодать и духовное прозрение.
Раздел II
Кофе натуральный
"Цикориум"
Требуется: 7 зерен натурального кофе, 200 г корней цикория, 300 г крутого кипятка, сахар и молоко по вкусу.
Способ приготовления. Соберите корни цикория. Делать это лучше всего во время цветения. Промойте их, подсушите, (или несколько дней в проветриваемом помещении, или в духовом шкафу на медленном огне). Порубите на мелкие части и поджарьте на сковороде, непрерывно помешивая, чтобы кусочки корней не подгорели. Затем корни и зерна кофе пропустите через кофемолку или потолките в ступе. Получившееся кофе выложите в кастрюльку и залейте кипятком. Поставьте на огонь и варите 5-10 минут. После того как напиток будет готов, пропустите его через ситечко и по чашкам. К этому "кофе" можно добавить сахар и молоко по вкусу.
"Вкусно, питательно, быстро"
Требуется: 2 ч. л. зернового кофе, 2 плода манго, 2 ст. л. лимонного сока, 3 ст. л. сахара, 20 г сливок, 2 белка, плитка шоколада.
Способ приготовления. Сварите кофе. В миксере измельчите мякоть манго с сахаром и лимонным соком. Добавьте взбитые сливки, белки и все тщательно перемешайте.
В чашку налейте кофе, затем покройте кремом "манго" и посыпьте струганым шоколадом.
"К соседке на кофеек"
Требуется: несколько зерен кофе, 1 ч. л. сахара, 3 желтка, 2 ст. л. сахара, 5 ст. л. коньяка и рома, пакетик желатина, 2–3 белка, 4 ст. л. взбитых сливок, нарубленный миндаль.
Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром и влейте ром. Желатин распустите в воде и присоедините к желтковой массе для загустения. Подмешайте взбитые белки, сливки и нарубленный миндаль. Сварите напиток из молотого кофе.
Налейте в чашку и украсьте помадкой. К кофе подайте песочные печенья.
"Мэри Крисмэс"
Требуется: 6 зерен натурального кофе, 50 г крутого кипятка, 30 г молока, 2 кусочка шоколада, 20 г сахарного сиропа, 20 г сахарной пудры.
Способ приготовления. Смолите зерна кофе, высыпьте его в кипящую воду и тщательно перемешайте. Дайте напитку настояться от 5 до 8 минут. Затем через мелкое сито процедите. Молоко подогрейте и влейте в кофе. Доведите до кипения и сразу перелейте в чашку. Сверху обсыпьте струганым шоколадом. К кофе подайте десертные вафли.
В Рождество красивым и вкусным должен быть не только стол, но и сама чашка. Для этого мы предлагаем Вам украсить ее снежными веточками, сбрызните их сахарным сиропом, обсыпьте сахарной пудрой и положите их на 1 час в холодное место.
"Всего наилучшего"
Требуется: 5 зерен натурального кофе, 50 г минеральной воды, 2 ст. л. сахара, желток, 3 ст. л. какао-порошка, 3 ст. л. молока, 5 ст. л. жирных сливок, несколько цветов пищевой краски и ароматизированные свечи.
Способ приготовления. Минеральную воду довести до кипения.
Смолите кофе и сварите его в кипяченой воде. Какао и сахар смешайте, залейте молоком, добавьте желток и взбейте миксером до получения пены. Эту смесь соедините с приготовленным кофе и снова доведите до кипения. Напиток налейте в чашку, сверху положите сливки. На сливки нанесите разноцветные полосочки пищевой краски. В каждую чашку поставьте по одной ароматизированной свече.
К кофе подайте яблочный зефир.
И будьте уверены, что в этот Новый год Вы будете не только вкушать, слушать, говорить, смотреть, но и вдыхать ароматы приближающегося года.
"Бон вояж"
Требуется: 4 зерна натурального кофе, 50 г кипятка, 2 ст. л. какао, 2 ст. л. сливок, 30 г фундука, 5 ст. л. сахара.
Способ приготовления. Смолите кофе и сварите его. Какао размешайте со сливками и наполните чашку до половины. Затем истолченные орехи смешайте с сахаром, залейте кипящим молоком и перемешайте. Вторую половину чашки наполните кофе и сверху покройте ореховой массой.
К кофе подайте шоколадный шербет.
Мы обещаем Вам, что это путешествие Вы никогда не забудете.
"Восток-дело тонкое"
Требуется: 5–7 зерен натурального кофе, желток, 1 ст. л. сахара.
Способ приготовления. При помощи фильтра очистите воду. Кофе смолите и сварите в экспресс-кофеварке. Затем перелейте в кофейник и засыпьте сахаром. Поставьте на огонь. Кипячение повторите несколько раз. В чашку опустите взбитый в пену желток и залейте им готовый кофе.
К чашечке кофе желательно подать банановые рогалики.
Пальчики оближешь!
"Дансинг"
Требуется: 30 г молотого кофе, 1 ст. воды, лимон, сахар по вкусу.
Способ приготовления. Свежемолотый кофе залейте кипятком, накройте полотенцем и оставьте на плите на 5 минут. Лимон нарежьте кружочками. В чашку вставьте соломинку, взденьте через нее кружочек лимона и налейте кофе.
"Ангельский лик"
Требуется: 2 ст. л. молотого кофе, 2 ст. воды, 3 ст. л. ванильного мороженого, 3 ч. л. тертого шоколада, 2 дольки манго.
Способ приготовления. Сварите в кофейнике черный кофе, разлейте его в маленькие подогретые чашки. Сверху положите 1 ст. л. ванильного мороженого, посыпьте тертым шоколадом и положите по кружочку манго.
К кофе подайте рулет с маком и после такого вкусного время препровождения у Вас обязательно будет лицо ангела.
"Указ мудрости"
Требуется: 2 ст. л. молотого кофе, 3 ст. воды, 1 ст. сливок, 100 г сахара, 3 белка.
Способ приготовления. Половину нормы кофе залейте водой и доведите до кипения. Затем всыпьте вторую половину кофе и сахар. Через минут 5 процедите его через мелкое ситечко и поставьте в холодное место. Взбейте белки с сахаром и сливками до образования пены и влейте в кофе. Напиток подавайте в фужерах.
К кофе подайте слоеные крендельки.
Выпив такой кофе, Вы приобретете мудрость веков.
"Прием по-королевски"
Требуется: 3 зерна натурального кофе, 50 г кипятка, 1 ч. л. сливок, белок, 3 желтка, 20 г сахара, апельсиновый сок.
Способ приготовления. Обжарьте кофейные зерна, добавьте щепотку соли. Смолите их и сварите в кофеварке. Белок, желтки, сахар и лимонный сок хорошо взбейте и добавьте сваренное кофе. Поставьте на водяную баню и снова взбейте до образования пены. Предварительно чашку подогрейте и налейте кофе.
К кофе подайте слоеные языки с начинкой.
"Салют"
Требуется: 4 зерна натурального кофе, 50 г кипятка, 2 ст. л. жирных сливок, 20 г клубники, 1 пакетик красной помады. щепотка соли.
Способ приготовления. Смолите кофе и обжарьте его с щепоткой соли. Далее в экспресс-кофеварке сварите кофе и разлейте его по чашкам. Сливки взбейте с растертой клубникой и все залейте подготовленной помадой. В каждую чашку положите по 1 ст. л. этого крема с горкой.
К горячему кофе подайте яблочный пирог.
"Денисо"
Требуется: 6 зерен натурального кофе, 70 г крутого кипятка, 4 ст. л. взбитых сливок, 3 ст. л. тертого кокоса, 1 кусочек шоколада.
Способ приготовления. Кофе в зернах смолите и сварите в кофейнике. В подогретую чашку налейте горячий кофе и сверху украсьте взбитыми сливками, которые взбейте с тертым кокосом, подкрасьте размягченным шоколадом и выдавите в форме розочек.
К кофе подайте сахарные крендели.
"Отдыхай"
Требуется: 1 полная ч. л. кофе мелкого помола, сахар по вкусу, 1 ст. л. смородинового желе, 2 ст. л. дробленого засахаренного миндаля.
Способ приготовления. В кофейник с кипящей водой засыпьте кофе и сахар и доведите до кипения. Начавший кипеть кофе снимите с огня, потом опять поставьте на огонь и снова доведите до кипения. Так повторите 3 раза. Кофе пропустите через фильтр и налейте в чашку. Сверху положите смородиновое желе и посыпьте дробленым миндалем.
"Классика"
Требуется: 3 ч. л. молотого кофе, 4 ст. л. взбитых сливок, 2–3 ягоды крыжовника, миндальные хлопья.
Способ приготовления. Свежемолотый кофе залейте кипятком, накройте и оставьте на плите на 15 минут. Горячий напиток разлейте в нагретые чашки и сверху положите взбитые сливки.
Взбитые сливки выложите в кондитерский мешок, наденьте трубочку со звездчатым отверстием. На поверхность кофе выпустите через трубочку взбитые сливки от центра к краям в виде гирлянд с розочками на конце. Украсьте крыжовником и обсыпьте миндальными хлопьями.
К кофе подайте ржаные булочки.
"Мистер Лавальер"
Требуется: 2 ч. л. молотого кофе, 1 ст. кокосового молока, 2 желтка, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. мороженого, 1 ст. л. ванилина.
Способ приготовления. Сварите в кофеварке черный кофе, налейте в маленькие подогретые чашки до половины. В каждую чашку положите 1 ч. л. мороженого и кокосовую смесь. Из кокосового молока и сахара сварите сироп, добавьте желтки, ванилин и все тщательно перемешайте.
К кофе подайте вафельный торт.