Куриные окорочка, фаршированные вешенками и помидорами
Ингредиенты
4 куриных окорочка, 150 г батона, 100 мл молока, 250 г вешенок, 2 помидора, 50 г сливок, 1 луковица, 80 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки и базилика, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вешенки промыть, очистить, мелко нарезать и жарить в 2 столовых ложках сливочного масла до готовности. Лук очистить, вымыть и нарубить.
Зелень петрушки и базилика вымыть и мелко нарезать.
Помидоры вымыть, обдать кипятком, нарезать маленькими кубиками.
Куриные ножки промыть, снять кожу "чулком", у сустава перерубить косточку. Часть косточки оставить с кожей.
Мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и грибами, снова пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить лук и помидоры, перемешать.
Наполнить фаршем куриные ножки, закрепить деревянными шпажками, выложить на противень, смазанный оставшимся сливочным маслом, полить сливками. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, убрать нитки. При подаче к столу посыпать петрушкой и базиликом.
Курица, фаршированная апельсинами и сельдереем
Ингредиенты
Тушка курицы, 2 апельсина, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 стебля сельдерея, 1 пучок зелени петрушки, карри, перец, соль.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, очистить, разделить на дольки, очистить каждую от пленки, крупно нарезать. Сельдерей вымыть, нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Курицу промыть, натереть снаружи и изнутри чесноком, солью, перцем и карри, нафаршировать смесью апельсинов и сельдерея. Выложить на противень, запекать в разогретой до 200 °C духовке 1,5 часа. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Утка, фаршированная киви и яблоками
Ингредиенты
Тушка утки, 3–4 яблока, 2 киви, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени петрушки и сельдерея, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, разрезать на четверти, удалить сердцевину. Киви вымыть, очистить, крупно нарезать. Зелень петрушки и сельдерея вымыть, нарубить (несколько веточек отложить для украшения).
Тушку утки промыть, натереть изнутри солью и перцем, нафаршировать смесью яблок, киви и зелени, выложить в форму для запекания. Яйца взбить с солью и перцем, добавить муку, тертый сыр, влить молоко, перемешать и полить этой смесью утку.
Запекать в разогретой до 200 °C духовке 1,5 часа, периодически поливая образующимся соусом, затем нарубить порционными кусками, выложить на блюдо, украсить оставшимися веточками зелени.
Утка с ананасами и фундуком
Ингредиенты
Тушка утки, 300 г консервированных ананасов, 100 г очищенного фундука, 100 г панировочных сухарей, 100 г сыра, 2 помидора, 2 огурца, 70 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Ананасы нарезать маленькими кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Фундук подсушить в духовке, нарубить. Зелень петрушки вымыть и мелко нарезать (несколько веточек отложить для украшения). Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Тушку утки промыть, натереть снаружи и изнутри солью и перцем. Смешать ананасы, орехи, зелень, сыр и панировочные сухари, добавить 50 г растопленного сливочного масла, наполнить полученной смесью утку, выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом форму, запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут. Разделать утку на порции, выложить на блюдо, гарнировать огурцами и помидорами, украсить оставшимися веточками зелени.
Утка, запеченная с айвой и тыквой
Ингредиенты
500 г мяса утки, 2 айвы, 400 г тыквы, 2 луковицы, 1 морковь, 30 г сливочного масла, /2 пучка зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Айву вымыть, удалить сердцевину, разрезать на четвертинки. Тыкву вымыть, очистить, нарезать очень тонкими ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Мясо утки промыть, нарезать ломтиками, выложить в форму вперемежку с айвой и овощами, добавить немного воды, посолить, поперчить, полить растопленным сливочным маслом. Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30 минут, при подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Запеканка из печени с помидорами и сыром
Ингредиенты
500 г говяжьей печени, 5 клубней картофеля, 3–4 помидора, 2 луковицы, 150 г сметаны, 100 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени петрушки, приправа для мяса, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке. Зелень петрушки вымыть и нарубить.
Печень промыть, пропустить через мясорубку. Продукты выложить в смазанную сливочным маслом форму слоями: картофель, печень, лук, помидоры, сыр, зелень петрушки. Каждый слой посолить, посыпать приправой и смазать сметаной. Запекать в разогретой до 180–200 °C духовке в течение 10–15 минут.
Сардельки, запеченные с капустой
Ингредиенты
500 г сарделек, 200 г брокколи, 200 г цветной капусты, 100 г помидоров черри, 50 г сливочного масла, 50 г тертого сыра, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Сардельки обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить. Помидоры черри вымыть, нарезать половинками. Брокколи и цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито и выложить в смазанную оставшимся растительным маслом форму.
Сверху выложить сардельки, черри, кусочки сливочного масла, посыпать перцем и тертым сыром.
Запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 10–15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Купаты, запеченные с овощами
Ингредиенты
500 г купатов, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 2 помидора, 4 зубчика чеснока, 1 цукини, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени базилика и сельдерея, перец, соль.
Способ приготовления
Купаты опустить в кипящую подсоленную воду, варить 3–4 минуты. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками, варить до полуготовности. Перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать небольшими кусочками. Чеснок очистить, вымыть и измельчить.
Цукини вымыть и нарезать кружками. Зелень базилика и сельдерея вымыть и нарубить.
В смазанную сливочным маслом форму выложить купаты, вокруг положить картофель и цукини, ломтики болгарского перца, сверху положить кружочки помидоров, посолить, поперчить и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать чесноком и зеленью.
Запекаем в микроволновке
Свинина с кабачками и помидорами
Ингредиенты
400 г свинины, 500 г кабачков, 2 помидора, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 150 г тертого сыра, 20 г сливочного масла, 1 пучок зелени кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Чеснок очистить, вымыть, нарубить. Зелень кинзы вымыть, измельчить.
Мясо промыть, нарезать тонкими ломтиками. Кабачки вымыть, нарезать кружочками, выложить в смазанную сливочным маслом форму, сверху положить мясо, помидоры, лук, чеснок. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем посыпать сыром, запекать 1 минуту при мощности 100 %. При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.
Жаркое из маринованной свинины
Ингредиенты
500 г свинины, 3 луковицы, 1 пучок зелени кинзы, /2 пучка зелени петрушки, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 столовая ложка винного уксуса, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 2 столовые ложки майонеза, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Чеснок очистить и вымыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, мелко нарезать. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Мясо промыть, нарезать порционными кусками, слегка отбить.
Воду (0,5 л) довести до кипения, добавить соль, перец, зелень петрушки и кинзы, лавровый лист, чеснок, кипятить в течение 2 минут, затем остудить. Мясо залить приготовленным маринадом, добавить уксус, лимонный сок и оставить на 1 час.
Куски мяса, дольки помидоров и кольца лука выложить в форму, добавить немного маринада и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.
При подаче к столу полить майонезом.
Жаркое из свинины с коньяком
Ингредиенты
1 кг свинины, 200 мл коньяка, 30 мл красного винного уксуса, 2 лимона, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок зелени базилика, /4 чайной ложки корицы, 1 бутон гвоздики, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть, нарезать крупными кусками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень петрушки и базилика вымыть, измельчить (несколько веточек отложить для украшения). Лимоны вымыть, снять цедру, мякоть измельчить и соединить с мелко нарезанной цедрой.
Приготовить маринад, смешав коньяк и уксус. Растворить в подогретой смеси соль, добавить перец, корицу, гвоздику, лимоны, лук и зелень. Опустить в маринад мясо и оставить на 4–5 часов. Выложить мясо в форму, добавить немного маринада, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени.
Свинина с чесноком и тмином
Ингредиенты
1 кг свинины, 500 г помидоров, 3 зубчика чеснока, 15 г тмина, 10 г сахара, 1 пучок зелени петрушки и базилика, перец, соль.
Способ приготовления
Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Мясо промыть, нарезать ломтиками, перемешать с чесноком и тмином, посолить, посыпать сахаром и поперчить. Оставить мясо на 15 минут в прохладном месте. Помидоры вымыть, нарезать кружочками. Зелень петрушкии базилика вымыть, нарубить.
Выложить мясо в форму вперемежку с помидорами, добавить немного воды, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7–8 минут. Затем переключить печь в режим гриль и запекать еще 1 минуту. При подаче к столу посыпать петрушкой и базиликом.
Свинина с красной смородиной
Ингредиенты
1 кг свинины, 10 г сахара, 250 г красной смородины, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 2 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо промыть и нарезать небольшими кусочками. Для приготовления маринада репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать, опустить в кипящую воду, добавить соль, перец, сахар, корицу, измельченный лавровый лист, кипятить 2 минуты, затем влить винный уксус и кипятить еще 3 минуты. Маринад остудить и залить им мясо. Вымачивать в прохладном месте 2 часа. Смородину перебрать, вымыть, протереть через сито. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо положить в форму, добавить немного маринада, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 7–8 минут. Затем смазать мясо пюре из смородины, запекать еще 3 минуты при той же мощности. При подаче к столу посыпать петрушкой.
Свинина, запеченная с помидорами и маслинами
Ингредиенты
500 г свинины, 4 помидора, 10–12 маслин без косточек, 30 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, перец.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Свинину промыть, нарезать соломкой, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, жарить до образования золотистой корочки.
Переложить мясо в форму, добавить помидоры, маслины и зелень, перемешать, запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 5 минут.
Свинина с вином и имбирем
Ингредиенты
500 г свинины, 50 г корня имбиря, 4 столовые ложки красного вина, 3 лавровых листа, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 4–6 горошин черного перца, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Имбирь очистить, вымыть, натереть на терке. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в форму, добавить имбирь, черный перец горошком, лавровый лист, влить вино, посолить, поперчить и запекать в микроволновой печи при мощности 100 % в течение 7–8 минут. При подаче к столу посыпать зеленым луком и петрушкой.
Свинина с морковью
Ингредиенты
500 г нежирной свинины, 500 г моркови, 200 мл овощного бульона, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Свинину промыть, нарезать небольшими кусочками. Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками.
Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Чеснок очистить, вымыть, нарубить.
Свинину и морковь выложить в горшочек, посолить, поперчить, залить бульоном, накрыть горшочек крышкой и готовить в микроволновой печи при мощности 50 % в течение 6–7 минут. Затем добавить лук, чеснок и часть зелени, запекать при мощности 100 % еще 4 минуты. При подаче к столу посыпать оставшейся зеленью.
Говядина, запеченная с брокколи
Ингредиенты
600 г говядины, 200 г томатной пасты, 500 г брокколи, 3 луковицы, 40 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и нарубить. Брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Мясо промыть, нарезать порционными кусками и обжаривать в сливочном масле вместе с луком в течение 5 минут. Затем переложить в форму, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту, брокколи и запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 6–7 минут.
Говядина с фасолью
Ингредиенты
400 г говядины, 400 г консервированной фасоли, 100 мл мясного бульона, 2 помидора 1 луковица, 1 пучок зелени укропа, 1 пучок зелени петрушки, 30 г сливочного масла, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить в сливочном масле. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить (несколько веточек оставить для украшения). Говядину промыть, нарезать соломкой. Помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Кипящий подсоленный бульон перелить в глубокую форму, положить предварительно замоченное мясо и лук, накрыть форму крышкой, готовить в микроволновой печи при мощности 70 % в течение 6–7 минут. Затем добавить зелень и фасоль, запекать при мощности 100 % еще 2 минуты.
При подаче к столу украсить оставшимися веточками зелени и кружочками помидоров.
Баранина с картофелем и капустой
Ингредиенты
400 г баранины, 400 г белокочанной капусты, 3 клубня картофеля, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Капусту вымыть, нашинковать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками.
Мясо, картофель, лук и капусту выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, переложить в глубокую форму, влить немного воды, готовить в микроволновой печи при мощности 50 % в течение 6–7 минут. Добавить зелень, перемешать, запекать еще 2 минуты при мощности 100 %.
При подаче к столу посыпать чесноком.
Фрикадельки из баранины в томатном соусе
Ингредиенты
450 г баранины, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 мл томатного сока, 2–3 маринованных огурца, 3–4 сваренных вкрутую яйца, 100 г консервированной кукурузы, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, перец, соль.
Способ приготовления
Лук и чеснок очистить, вымыть. Баранину промыть, нарезать, пропустить через мясорубку вместе с луком и чесноком. Огурцы нарезать соломкой.
Яйца очистить и нарубить. Зелень петрушки и кинзы вымыть и измельчить (несколько веточек отложить для украшения).
Фарш смешать с зеленью, посолить, поперчить, сформовать фрикадельки, положить их в горшочек, залить томатным соком. Запекать в микроволновой печи при мощности 80 % в течение 6–7 минут.
Готовые фрикадельки выложить на блюдо, полить образовавшимся при запекании соусом, оформить консервированной кукурузой, рублеными яйцами и огурцами, украсить оставшимися веточками зелени.
Жаркое из баранины и говядины
Ингредиенты
400 г баранины, 400 г говядины, 2–3 помидора, 1 пучок зеленого лука, 1 пучок зелени петрушки, 3 столовые ложки яблочного уксуса, 2 луковицы, 1 столовая ложка топленого сала, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Репчатый лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Зеленый лук и зелень петрушки вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить, перемешать с репчатым и зеленым луком, зеленью петрушки, полить уксусом и оставить на 4 часа.
Куски мяса выложить в смазанную салом форму, запекать при мощности 100 % в течение 7 минут. При подаче к столу украсить жаркое дольками помидоров.