Курица, запеченная с овощами и яблоками в белом вине
Ингредиенты
400 г белого мяса курицы, 70 г сливочного масла, 1 луковица, 4 помидора, 2 яблока, 100 мл куриного бульона, 100 мл белого вина, 1–2 зубчика чеснока, 1 столовая ложка пшеничной муки, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 1 лавровый лист, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, очистить от кожицы и семян и мелко нарезать. Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
Чеснок очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, посолить, поперчить, посыпать мукой, добавить 40 г сливочного масла и жарить в течение 7-10 минут.
Мясо, лук и чеснок выложить в горшочек, добавить оставшееся масло, влить вино и бульон, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 10 минут, затем добавить помидоры и яблоки, положить лавровый лист, готовить еще 10 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Курица с айвой и сухофруктами
Ингредиенты
1 тушка курицы, 2 айвы, 2 луковицы, 100 г кураги, 100 г чернослива, 100 г топленого масла, 100 г сметаны, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Айву вымыть, удалить сердцевину, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Курагу и чернослив замочить на 30 минут в теплой воде, затем промыть. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить.
Тушку курицы промыть, нарубить порционными кусками, выложить в горшочек, добавить масло, айву, лук, курагу, чернослив, влить немного воды, посолить, поперчить и готовить 30–35 минут при температуре 160 °C. При подаче к столу полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Курица, запеченная с краснокочанной капустой и рисом
Ингредиенты
500 г белого мяса курицы, 300 г краснокочанной капусты, 100 г изюма без косточек, 100 г риса, 100 мл куриного бульона, 100 мл сливок, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 10 г сушеного барбариса, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо курицы промыть, нарезать небольшими кусочками. Изюм промыть. Рис промыть, варить до полуготовности. Капусту вымыть, нашинковать, бланшировать в подсоленной воде 2 минуты, откинуть на сито. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Капусту смешать с курицей, рисом и изюмом, выложить в горшочек, залить бульоном, посолить и поперчить. Добавить барбарис, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10 минут, затем добавить сливки и готовить еще 20 минут при температуре 140 °C. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Курица, запеченная с гречневой кашей
Ингредиенты
600 г филе курицы, 200 г гречневой крупы, 1 луковица, 1 морковь, 2 яйца, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке и обжарить вместе с луком в растительном масле. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать.
Филе курицы промыть, отварить в подсоленной воде, нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Гречневую крупу промыть, отварить, смешать с мясом курицы и овощами, выложить в горшочки. Залить бульоном, смешанным со взбитыми яйцами, перцем и солью, поставить на 25–30 минут в разогретую до 200 °C духовку. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки и укропа.
Курица, запеченная с луком и апельсиновым соком
Ингредиенты
1 тушка курицы, 4 луковицы, 4 апельсина, 4–5 столовых ложек оливкового масла, /2 сушеного стручка острого перца, /2 чайной ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Апельсины вымыть, один нарезать кружочками, из оставшихся выжать сок. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Тушку курицы промыть, нарубить, посолить, поперчить, посыпать мелко нарезанным острым перцем и кольцами лука, полить апельсиновым соком и оливковым маслом, поставить в прохладное место на 30 минут. Затем выложить курицу в горшочек, залить маринадом, добавить лук и поставить на 25–30 минут в разогретую до 200 °C духовку. При подаче к столу посыпать курицу зеленью и украсить кружочками апельсина.
Куриные фрикадельки с грибами
Ингредиенты
600 г филе курицы, 300 г шампиньонов, 300 мл грибного бульона, 2 помидора, 2 огурца, 1 луковица, 50 г панировочных сухарей, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка топленого масла, 1 яйцо, /2 пучка зелени петрушки, /4 чайной ложки молотого красного перца, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть. Грибы промыть.
Мясо курицы пропустить через мясорубку вместе с луком и грибами, добавить молоко, яйцо, панировочные сухари, соль, перец, перемешать и сформовать фрикадельки. Зелень петрушки вымыть, нарубить. Огурцы и помидоры вымыть, нарезать кружочками.
Выложить фрикадельки в горшочек, залить бульоном, добавить топленое масло и запекать в духовке, разогретой до 200 °C, 25 минут. Подать к столу, посыпав зеленью петрушки и гарнировав кружочками помидоров и огурцов.
Жаркое из курицы, маринованной в красном вине
Ингредиенты
Тушка курицы, 150 мл красного вина, 4 помидора, 3 моркови, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 луковицы, лавровый лист, 2 бутона гвоздики, 3–4 горошины душистого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Морковь, корень петрушки и сельдерея вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Для приготовления маринада в кипящую воду (0,7 л) положить соль, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, морковь, коренья.
Кипятить 10 минут, затем влить вино и кипятить еще 5 минут. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы промыть, нарезать порционными кусками, залить охлажденным маринадом, оставить в прохладном месте на 2 часа.
Выложить курицу в горшочек, добавить помидоры и лук, залить маринадом и запекать в разогретой до 160 °C духовке 45–50 минут. При подаче к столу посыпать курицу зеленью укропа и петрушки.
Курица, запеченная с чесноком и сметаной
Ингредиенты
1 тушка курицы, 100 г помидоров черри, 250 г сметаны, 5 г сахара, лавровый лист, 3 зубчика чеснока чеснока, 1 пучок зелени петрушки и укропа, черный перец горошком, соль.
Способ приготовления
Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Помидоры черри вымыть. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Из сметаны, соли, перца, сахара, измельченного лаврового листа и чеснока приготовить соус, тщательно смешав все ингредиенты.
Тушку курицы промыть, нарубить, выложить в горшочек, залить приготовленным соусом. Поставить горшочек в разогретую до 180 °C духовку на 1 час.
При подаче к столу украсить курицу помидорами черри и посыпать рубленой зеленью.
Филе курицы, запеченное с медом и орехами
Ингредиенты
500 г филе курицы, 2 яблока, 50 г меда, 70 г ядер грецких орехов, 50 мл белого вина, 3 луковицы, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать кубиками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Филе курицы промыть, нарезать небольшими кусочками.
Филе курицы смешать с яблоками и луком, выложить в горшочек, добавить мед, вино, рубленые орехи, перец и соль, запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 35 минут. При подаче к столу посыпать блюдо зеленью петрушки.
Индейка, запеченная с пряностями
Ингредиенты
800 г филе индейки, 3–4 помидора, 200 мл овощного бульона, 100 г топленого масла, 100 г муки, /4 чайной ложки молотой гвоздики, 2 г корицы, 1 пучок зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками, посыпать смесью корицы, гвоздики и перца, обвалять в муке, жарить на сковороде в топленом масле 4–5 минут, затем переложить в горшочек, добавить помидоры и бульон, посолить, запекать в разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Индейка с клюквой
Ингредиенты
600 г филе индейки, 150 г сливочного масла, 200 г клюквы, 15 г сахара, 100 г сала, 5 г мускатного ореха, 1 пучок зелени петрушки и кинзы, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Сало промыть, нарезать кубиками. Зелень петрушки и кинзы вымыть, нарубить. Клюкву перебрать, вымыть.
Индейку, сало и клюкву выложить в горшочек, добавить пряности, и соль, полить растопленным сливочным маслом и запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и кинзы.
Индейка с беконом
Ингредиенты
500 г филе индейки, 150 г бекона, 2 луковицы, 2 моркови, 15 г нарезанного имбиря, 3 г мускатного ореха, 50 г топленого масла, 5 г красного молотого перца, 1 пучок зелени укропа и петрушки, соль.
Способ приготовления
Филе индейки промыть, нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать небольшими кусочками. Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Индейку, бекон и овощи положить в горшочек, добавить топленое масло, имбирь, мускатный орех, перец и соль, влить немного горячей воды, накрыть горшочек крышкой и запекать в разогретой до 160 °C духовке 35 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Индейка в собственном соку
Ингредиенты
800 г индейки, 2 луковицы, 100 г зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо индейки смешать с луком и зеленью, посолить, поперчить, выложить в горшочек.
Плотно закрыть горшочек крышкой, поставить в разогретую до 160 °C духовку на 35–40 минут.
Индейка, запеченная с томатом и горчицей
Ингредиенты
1 кг индейки, 2–3 луковицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 150 мл виноградного уксуса, 30 г томатной пасты, 30 г горчицы, 100 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки и укропа, 5 г красного молотого перца, 5 г черного перца горошком, 5 г душистого перца горошком, соль.
Способ приготовления
Индейку промыть, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками. Зелень петрушки и укропа вымыть, мелко нарезать. Морковь, лук и коренья очистить, вымыть, мелко нарезать. Для приготовления соуса смешать виноградный уксус, томатную пасту, горчицу, растительное масло. Поставить смесь на огонь и довести до кипения, добавить соль, перец, кипятить 5 минут.
Мясо индейки выложить в горшочек, добавить лук, морковь и коренья, залить приготовленным соусом, запекать в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Утка с брусникой
Ингредиенты
1 тушка утки, 50 г сливочного масла, 200 г брусники, 1 пучок зелени петрушки, 200 мл овощного бульона, 20 г сахара, 20 г тертого чеснока, 3 г красного молотого перца, 3 г черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Бруснику перебрать, вымыть. Чеснок смешать с солью, красным и черным молотым перцем.
Натереть полученной смесью куски утки, выложить в горшочек, залить бульоном и запекать в разогретой до 180 °C духовке в течение 1 часа. Затем добавить бруснику, сахар и сливочное масло, запекать еще 15 минут при той жен температуре. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Утка с яблоками и изюмом
Ингредиенты
Тушка утки, 2–3 кислых яблока, 100 г изюма, 100 г ядер грецких орехов, 100 г топленого масла, 2 луковицы, 2 столовые ложки сметаны, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоки вымыть, удалить сердцевины, нарезать крупными дольками. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Изюм промыть. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить.
Тушку утки промыть, нарубить порционными кусками, поперчить, посолить, жарить на сковороде с разогретым топленым маслом до образования золотистой корочки.
Переложить куски утки в горшочек, добавить сметану, яблоки, лук, изюм, орехи, влить немного воды и запекать при температуре 180 °C 45 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки и укропа.
Телячья печень, запеченная с картофелем в томате
Ингредиенты
500 г телячьей печени, 500 г картофеля, 2 моркови, 300 г томатной пасты, 2 луковицы, 2 столовые ложки топленого масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, /4 чайной ложки черного молотого перца, соль.
Способ приготовления
Картофель очистить, вымыть, нарезать кубиками. Морковь очистить, вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть, нарубить.
Печень промыть, нарезать кусочками и обжаривать в масле вместе с луком и морковью в течение 5 минут.
Затем смешать с картофелем, переложить в горшочек, влить небольшое количество воды, добавить соль, перец, томатную пасту и поставить в разогретую до 200 °C духовку на 20 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Говяжья печень с картофелем и грибами
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 4 клубня картофеля, 250 г вешенок, 100 мл сливок, 100 мл мясного бульона, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.
Способ приготовления
Вешенки промыть, крупно нарезать. Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 3 минут.
Картофель, вешенки и лук выложить на сковороду, добавить 1 столовую ложку растительного масла и жарить в течение 5–7 минут.
Картофель, лук и печень выложить в горшочек, добавить оставшееся растительное масло, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 3 минуты, затем влить сливки, бульон, готовить в течение 7-10 минут при температуре 160 °C. Посолить, поперчить, положить томатную пасту и готовить еще 5–7 минут при той же температуре. При подаче к столу посыпать зеленью укропа и петрушки.
Говяжья печень с картофелем и солеными огурцами
Ингредиенты
300 г говяжьей печени, 5 клубней картофеля, 3 помидора, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зелени укропа и петрушки, 50 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Подготовленную говяжью печень промыть и крупно нарезать. Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Чеснок очистить, вымыть, измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Огурцы нарезать кружочками.
Говяжью печень выложить на сковороду с разогретым растительны маслом, посолить, поперчить, обжарить.
Переложить в горшочек, добавить картофель, морковь, помидоры, лук, огурцы, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 40 минут. При подаче к столу посыпать зеленью и чесноком.
Говяжья печень с овощами
Ингредиенты
500 г говяжьей печени, 2 клубня картофеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 100 г белокочанной капусты, 200 г сметаны, 1 столовая ложка топленого масла, 1 пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, 4–6 горошин черного перца, перец, соль.
Способ приготовления
Говяжью печень промыть, нарезать кубиками. Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть, нарубить.
Печень, картофель, корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в горшочек, посолить, поперчить, добавить топленое масло, поставить в разогретую до 220 °C духовку на 5 минут, затем положить сметану, влить немного воды, добавить перец горошком, лавровый лист и готовить при температуре 180 °C 25–30 минут. При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.
Куриная печень, запеченная с каперсами
Ингредиенты
500 г куриной печени, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 100 г сливочного масла, 100 г каперсов, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Лук, морковь и корень петрушки очистить, вымыть, крупно нарезать. Куриную печень промыть, крупно нарезать, выложить в горшочек, добавить лук, морковь и корень петрушки, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую до 150 °C духовку на 15 минут.
Каперсы нарезать, спассеровать в сливочном масле, добавить в горшочек, готовить еще 20 минут при той же температуре.
При подаче к столу посыпать зеленью петрушки.