Крыжовник обыкновенный, или отклоненный, или европейский (Ribes uva-crispa), – это кустарник из семейства камнеломковых (Saxifragaceae), из рода смородина (Ribes) и подрода крыжовников.
Иногда его рассматривают как отдельный род – Grossularia Mill. В диком виде крыжовник произрастает по всей Европе, на Кавказе и в Северной Африке. На Руси его разводили в монастырских садах уже в XI в.
Многолетний и многостебельный куст малой или средней величины высотой от 70 см до 2 м. Корневая система достаточно развита, некоторые корни уходят на глубину до 1–2 м, хотя основная масса мочковатых корней залегает на глубине 10–40 см. Корни располагаются в пределах проекции кроны куста, они отходят в стороны от куста на расстояние до 50 см.
Побеги с шипами листового происхождения сильно ветвятся. Темно-серая или темно-коричневая кора легко отслаивается. Молодые побеги сероватого цвета и цилиндрической формы усеяны тонкими игольчатыми шипами и мелкими черными точками. Срок жизни одного побега составляет 7–8 лет, при продуктивном периоде плодоношения в 6–7 лет.
Коричневые смешанные плодовые почки покрыты бесчисленными рыжими чешуями, по краю опушенными белыми волосками. Они сидят в пазухах шипов (колючек).
Листья черешковые, тусклые, коротко опушены, округлой или сердцевидно-яйцевидной формы, без прилистников, до 6 см длиной. У листовой пластинки имеются 3–5 лопастей и край с тупыми зубцами.
Крыжовник начинает вегетацию и цветение раньше остальных ягодных культур. Он цветет в мае. Длительность его цветения – 5-10 дней. Ее определяет температура воздуха в этот период. Из-за раннего начала вегетации и цветения в пониженных местах цветки и завязи крыжовника могут страдать от весенних заморозков.
Цветки обоеполые, колокольчатой формы, одиночные или по 2–3 в кисти, сидящие в пазухах листьев. У них 5 лепестков зеленоватого или красноватого цвета, 5 чашелистиков и 5 тычинок. Ягоды созревают через 1,5–2 месяца после цветения – в июне – августе. Плоды овальной или почти шаровидной формы, до 12 мм в длину. Иногда они голые или с грубой железистой щетиной, с хорошо заметными жилками и множеством семян. Цвет ягод – зеленый, желтый или пурпурный.
Один куст крыжовника может дать до 30 кг ягод. Он начинает плодоносить уже на 2-й или 3-й год после посадки. Плодоношение длится до 25–30 лет. Но обильный урожай крыжовник дает на молодых ветвях 2-3-летнего возраста. Ягоды на кусте созревают почти одновременно, несколько задерживается процесс лишь в сильно затененной части куста.
Ягоды крыжовника содержат сахара с преобладанием глюкозы и фруктозы, органические кислоты, около 2 % клетчатки и до 1 % пектиновых веществ, небольшое количество витамина C и каротина. В них много витаминов E и В9, калия и железа.
Крыжовник хорошо адаптируется к различным почвам, но предпочитает глинистые и суглинистые, обеспеченные органическими удобрениями. Он хорошо растет на рыхлых питательных плодородных почвах. Однако совсем не переносит песчаные, сильно оподзоленные, кислые и холодные почвы, заболоченные низины. Его корни расположены неглубоко в почве, им трудно справляться с избытком воды и недостатком воздуха. Излишняя сырость подавляет развитие крыжовника, хотя нехватка влаги плохо сказывается на его плодоношении.
Крыжовник требователен к свету, поэтому его лучше сажать на участке, хорошо освещенном солнцем и защищенном от холодных ветров. При посадках под кронами плодовых деревьев он страдает от мучнистой росы и плохо плодоносит.
Крыжовник недостаточно зимостоек. Поэтому в этот период ему необходимы достаточный снеговой покров или укрытие еловым лапником.
Крыжовник – это самоопыляющееся растение. Но при перекрестном опылении он дает лучший урожай. Места, где растет крыжовник, активно навещают всевозможные насекомые – участники перекрестного опыления.
Осень – лучшее время для высаживания крыжовника. Под саженцы готовят посадочные ямы с одинаковыми диаметром и глубиной – 40 см. Иногда диаметр может составлять и 60 см. В ямы вносят плодородную землю с удобрениями, но без азота. Перед посадкой саженцы обрезают, оставив побеги с 4–5 почками длиной по 20 см. Между рядами оставляют проход в 2 м шириной. Растения в ряду сажают в 1,5 м друг от друга. Саженцы опускают в ямы вертикально, без наклона, немного (на 5–6 см) заглубляя корневую шейку. Сильно заглублять ее нельзя, в особенности на тяжелых суглинистых и глинистых почвах, чтобы не замедлить рост саженца и не сгубить его.
Крыжовник доступно размножать деревянистыми, зелеными черенками и отводками. Этому кустарнику присуща большая восстановительная способность побегов. Каждый год у крыжовника отрастают новые побеги. Они загущают куст, поэтому его приходится систематически прореживать. Побеги используют для новых посадок.
Боковые почки развиваются в листовых пазухах, из них образуются боковые ветки. Чем дальше отстоят боковые почки от верхушки ветки, тем они мельче.
Для размножения отводками на 1 или нескольких близко расположенных к земле ветках делается надрез. Ветки пригибают к земле, выкапывают мелкую ямку, опускают в нее ветку, засыпают землей и поливают. Почву в течение всего вегетационного периода увлажняют, а к осени в разрезе ветки появляются корешки. Весной следующего года укоренившийся саженец отделяют от маточного растения секатором и высаживают уже на постоянное место или на подращивание. При хорошем уходе плантация крыжовника сохраняет свою производственную ценность около 18–20 лет.
Чтобы хорошо развиваться, крыжовнику необходимы рыхление почвы под кустами, уничтожение сорняков, внесение удобрений и обрезка. При рыхлении почву обрабатывают на небольшую глубину, осенью землю достаточно перекопать на глубину не более 6–8 см.
При весенней посадке через 2–3 недели крыжовник уже можно подкормить азотными удобрениями, добавив по 13–16 г мочевины на 1 м2. Ее заделывают в почву, растение хорошо поливают. В первые 3 года после посадки азотные удобрения в таком объеме вносят ежегодно.
В последующие годы исходя из качества почвы основные удобрения вводят 1 раз в 2–3 года в следующих объемах на 1 м2:
? весной – по 25–30 г мочевины, а также 6–8 кг перепревшего навоза или компоста, 50 г суперфосфата;
? осенью – по 20–30 г сернокислого калия.
После цветения, когда образуются завязи, а также в периоды роста побегов и налива ягод проводят подкормки жидкими органическими удобрениями, совмещая их с поливами. В целях сохранения влаги почву вокруг кустов лучше замульчировать.
Свисающие ветви кустовидного крыжовника, который высажен в посадке рядами, поднимают на толстые сетки или растяжки, натянутые на высоте 25–30 см по 2 сторонам рядов.
Кусты крыжовника нуждаются в регулярном прореживании. Они постоянно должны сохранять не более 8-10 здоровых и сильных ветвей. Это позволяет сохранять хорошую освещенность всех участков кроны. Растение плохо переносит затенение, поэтому загущение кроны сильно вредит ему. Каждый год вырезают старые, слабые, отплодоносившие и нескладно расположенные ветви. Плохо расположенные и трущиеся побеги, некоторые подмерзшие, невызревшие и пораженные заболеваниями верхушки ветвей укорачивают до здоровой древесины. Если участки ветвей поражены ложной мучнистой росой, их после обрезки сжигают, а инструменты дезинфицируют.
Длинные ветви куста обрезают до 3–4 почек над поверхностью земли, чахлые – до 1–2 почек. Когда в следующем сезоне ветви отрастут, выбирают 5 сильных и удачно расположенных побегов. Они станут основой куста, ненужные ветви срезают у самого основания. На следующий год куст дополняют еще 3–5 крепкими ветвями по такой же схеме. Тогда сформированный куст крыжовника станет иметь 8-10 крепких ветвей, являющихся его кроной. В дальнейшем крону поддерживают в порядке.
Старый сильно разросшийся куст приходится расчищать в несколько этапов. Для начала выполняют санитарную обрезку куста. Из кроны острым секатором вырезают и удаляют старые, высохшие, сломанные, больные и полегшие ветви. Далее переходят к формированию оставшейся части куста, выбрав 8-10 хорошо развитых и удачно расположенных ветвей. Они составят основу кроны нового куста, все остальные ветви вырезают у основания куста на уровне почвы.
На молодых растениях крыжовника иногда прореживают плоды, когда их размер не больше горошины. Это помогает растению сохранить силы, оно не может снабдить соками и питательными элементами все завязавшиеся плоды. Оставшиеся плоды вырастут крупными и качественными.
Ягоды крыжовника собирают и в полной, и в технической спелости (на 10–15 дней раньше полной). В фазе технической спелости плоды крыжовника твердые и только начинают обретать окраску, присущую сорту. Они годятся для всевозможных видов переработки.
Собирая ягоды крыжовника, соблюдают определенную технику безопасности, чтобы не поранить руки шипами. Работать желательно или в кожаных перчатках, или надевать на левую руку брезентовую рукавицу. Зрелые ягоды снимают вместе с плодоножкой.
По содержанию витамина В9 земляника превосходит апельсины, грейпфруты и виноград, а также многие плоды и ягоды.
Крыжовник насчитывает очень много сортов. Наиболее распространены европейские и американские сорта, их более 1500, но культивируют относительно небольшое их количество. Собственно, родоначальниками культурных форм крыжовника были крыжовник европейский, крыжовник слабошиповатый и 2 американских вида. Европейские сорта имеют высокие вкусовые качества и приносят крупные плоды. Однако их не размножают древесными черенками и они страдают от грибковой болезни – сферотеки. Американские сорта отличают сильный рост, способность размножаться одревесневшими черенками. Они приносят мелкие плоды, но устойчивы к сферотеке.
Раннеспелые сорта крыжовника.
1. "Капитан" дает черные кисло-сладкие ягоды среднего размера, с тонкой кожицей.
2. "Куршу дзинтарс" отличается сочными сладкими ягодами желтого цвета.
3. "Орленок" имеет крупные черные ягоды с сильным восковым налетом, кислого вкуса.
4. "Родник" растет компактным кустом; дает крупные ягоды желто-зеленого цвета с красноватым отливом.
5. "Янтарный" – это высокий слабораскидистый куст, дающий очень крупные ягоды с плотной кожицей янтарно-желтого цвета, с кисло-сладким вкусом.
Среднеспелые сорта.
1. "Белорусский сахарный" – крупные ягоды светло-зеленого цвета, с беловатыми жилками и зеленой мякотью.
2. "Зеленый бутылочный" имеет крупные ягоды зеленого или темно-зеленого цвета со слабым опушением.
3. "Колобок" отличается средними и крупными ягодами темно-красного цвета, с зеленоватыми жилками.
4. "Малахит" дает крупные ягоды зеленого цвета с тонкой прозрачной кожицей и хорошим кисловатым вкусом.
5. "Русский" – крупные парные широкоовальные ягоды темно-красного цвета, с толстой кожицей.
6. "Финик" – сорт с очень крупными зелеными ягодами, сплошь покрытыми тусклым фиолетовокрас ным неравномерным румянцем.
Позднеспелые сорта.
1. "Машека" приносит кремово-желтые ягоды кисло-сладкого вкуса.
2. "Раволт" дает кисло-сладкие ягоды темно-красного, почти черного цвета.
Смородина
Смородина (Ribes) черная, красная, белая и золотистая – это кустарники из монотипного рода крыжовниковых (Grossulariaceae), которые относятся к семейству камнеломковых (Saxifragaceae).
Смородину культивируют с глубокой древности. В России она известна с XI в. Смородина широко распространена в Нечерноземье, Черноземной зоне, Поволжье, на Урале и в Сибири. В культуре известны черная, красная и белая смородина. Это многолетние сильные кустарники высотой около 1,5 м и более.
Основная масса горизонтальных корней смородины залегает в почвенном слое глубиной от 10 до 40 см. Отдельные толстые вертикальные корни проникают на глубину 2,5 м, что делает смородину устойчивой к временной засухе. Корневая система распространяется на 50–60 см в стороны от куста и редко выходит за границу проекции его кроны более, чем на 1 м.
Листья преимущественно дланевидно-лопастные, с 3–5 лопастями, расположены поочередно, имеют прямое основание или со слабой выемкой. Почки смородины весной распускаются рано, из-за чего порой повреждаются заморозками.
В зависимости от погодных условий период цветения у смородины длится до 2 недель. Колокольчатые цветки смородины с 5 лепестками и 5 тычинками расположены в кистях. Цветочное ложе вогнутое, оно срослось с завязью и переходит по краям в 5 зеленоватых чашелистиков.
Завязь одногнездная многосемянная. Плоды – ягоды округлой формы (у некоторых сортов они несколько вытянуты) – собраны в более-менее длинные кисти. Самыми ценными считают сорта смородины с длинными и плотными кистями и крупными ягодами. Сроки созревания ягод смородины различных сортов колеблются в пределах 30–40 дней.
Смородину размножают и черенками, и отводками. Размножение травянистыми отводками совершают в июле, заранее надрезав кору. Черенки срезают с сильных кустов под самым глазком, осенью, после опадания листьев. На зиму их складывают в погреб. Высаживают в тенистом месте весной, как только оттает земля. В местностях с теплым климатом черенки высаживают и осенью.
Посадку смородины лучше совершать в августе на грядки или в канавы, заполненные смесью земли с перепревшим навозом. На грядках копают ямы глуби ной 30–40 и диаметром 40–50 см, которые на 2/3 заполняют почвой, хорошо смешанной с органическими и минеральными удобрениями.
Смородина зачастую образует дополнительные корни, из-за чего ее нужно сажать на 5–7 см глубже по сравнению с тем уровнем, на котором она росла до посадки. Саженцы следует сажать прямо или чуть наклонно для лучшего образования дополнительных корней, размещая в ряду на расстоянии 1,3–1,5 м. Посадив саженцы, их щедро поливают и мульчируют навозом, перегноем или торфом слоем 5–7 см. После по садки растения сильно обрезают, оставляя ветви длиной 10–15 см с 3–4 почками до. В сухую погоду после посадки саженцы поливают 2 раза в неделю по 1 ведру на куст. Поверхность почвы мульчируют навозом и слоем соломы. Насаждения смородины начинают плодоносить на 2-3-й годы после посадки саженцев.
Смородину обычно выращивают в виде куста, обрезая молодые растения на уровне 20 см. Весной путем обрезки молодые ветви укорачивают на 5–6 глазков, а также удаляют старые ветви, так как самые крупные ягоды получаются на 3-5-летних ветвях. На каждом кусте должны быть примерно 10–15 ветвей различного возраста.
Черная смородина
Черная смородина имеет вид куста высотой до 1,5–2 м, который образует до 25 побегов разного возраста. Побеги опушенные, желтовато-серого цвета. Кора стеблей темно-бурого или красно-коричневого цвета. Куст черной смородины порой плодоносит до 15 лет, но не имеет смысла содержать его более 9-10 лет. Побеги старше 4–5 лет стареют и снижают плодоношение, поэтому их заменяют.
Черная смородина на 1-летних побегах образует скороспелые смешанные цветочные почки бледно-зеленого цвета. Листья с 3–5 лопастями, пильчатые или зубчатые по краю, на длинных черешках. На листьях смородины имеются железы, которые выделяют эфирное масло с характерным запахом.
Цветет растение в конце мая – начале июня. Цветки самоплодны не у всех сортов, поэтому нуждаются в перекрестном опылении. Плоды созревают в июле – августе. Ягоды черной смородины – крупные, ароматные, круглой формы и окрашены в разные черные тона: черного, темно-лилового, темно-красного или буроватого цветов. Разные сорта черной смородины выделяются по качеству и составу ягод, но все они богаты витамином C. Кроме того, содержат сахара, кислоты, различные витамины, пектины и минеральные соли.
Плоды ягодных культур употребляют в пищу в свежем виде. Их замораживают и сушат, из них варят варенье, конфитюры и джемы, готовят мармелад, пастилу. Ягоды перерабатывают на соки, компоты, наливки, вина.
Черная смородина способна расти и плодоносить на влагоемких, тяжелых и средних суглинках, но предпочитает достаточно влажные и плодородные суглинки. Она совершенно не выносит близкого уровня грунтовых вод, если они залегают выше, чем 0,7 м.
Черная смородина весьма чувствительна к повышенной (рН более 6,5) кислотности почвы. На кислых почвах она растет плохо, сильнее подвергается грибным болезням, ягоды осыпаются с куста. Поэтому сильнокислую почву под нее известкуют.
Черная смородина способна выдержать полутень. Порой при таком освещении она дает ягоды крупнее. Но для нее необходим участок, защищенный от ветра зимой и ранней весной.
Черную смородину размножают одревесневшими черенками. Для чего во 2-3-й декаде сентября с 2-4-летних ветвей берут хорошо вызревшие 1-летние побеги, нарезают их на черенки с 5–6 почками и по 15–18 см длиной. Черенки сразу же высаживают наклонно под углом 45° на подготовленную грядку на расстоянии 8-10 см друг от друга, оставляя наверху 2 почки. Одна из них должна быть на уровне почвы.
Можно также вырастить саженец из одревесневшего черенка с 1 или 2 почками. Такие черенки нарезают из нижней и средней части однолетних побегов за 2–3 недели до посадки. В течение этого срока их укореняют в посевных ящиках, помещая в смесь из песка и дерновой земли, взятых в равных долях. При высадке саженцев условную корневую шейку заглубляют на 6–8 см ниже уровня почвы. Если 1-летние саженцы смородины слабые, то в 1 яму можно посадить 2 саженца с наклоном в разные стороны, что позволит получить более мощный куст. Каждый побег у саженца срезают, сохраняя лишь 2–4 хорошо развитые почки.
Перед посадкой черной смородины на 1 м2 участка вносят по 8-10 кг органических удобрений, 200 г гранулированного суперфосфата и 40 г сернокислого калия. В каждую посадочную яму добавляют по 8-10 кг органического удобрения, 150–200 г гранулированного суперфосфата и 30–40 г сернокислого калия. С участка удаляют корневища многолетних сорняков, таких как пырей, осот и др. Землю вокруг высаженных черенков уплотняют после посадки, поливают и мульчируют торфом. Расстояние между рядами оставляют 50–60 см. Посаженные в сентябре, черенки укореняются и неплохо перезимовывают.
Обильно плодоносящие кусты черной смородины при хорошем уходе выращивают на 1 месте 10–12 лет. Для чего почву рыхлят, увлажняют и удаляют все сорняки. Рыхление проводят на глубину 6–8 см около кустов, чтобы не повредить корни. Между рядами почву обрабатывают на глубину 10–12 см. Для сохранения в почве влаги и рыхлости ее мульчируют навозом, торфом или перегноем.
Весной и в 1-й половине лета смородине необходимо максимальное количество питательных веществ. Большую часть удобрений вносят осенью и весной под перекопку в границах проекции кроны куста – около 1,5–2 м. Под молодые растения добавляют удобрения такой же площади. Для среднеплодородной почвы под растения до 3-летнего возраста на 1 м2 вносят: по 4–6 кг органических удобрений, 13 г мочевины, 50 г простого суперфосфата и 12 г сернокислого калия. Для кустов в возрасте 4 лет и старше требуются по 4–6 кг органических удобрений, 22 г мочевины, 50 г простого суперфосфата, 15 г сернокислого калия. Под осеннюю перекопку вводят перепревший навоз вместе с фосфорными и калийными минеральными удобрениями.