Многие убеждены, что опята следует искать и собирать на порубках. Но мне почему-то не приходилось собирать опята на свежих, скажем, прошлогодних порубках леса. На этих порубках пни, как правило, хорошо просматриваются с расстояния, и расти вокруг них опята, беглым взглядом можно было нанизать не один "плодоносящий" пень, быстро сделать уникальный сбор. Но легко в этой жизни ничего не дается. Опята на порубках появляются только после того, как пни основательно примаскируются ростками разнообразной растительности и найти их можно будет, лишь затратив определенные усилия. Приходилось собирать опята на невысоких вырубленных склонах вдоль дороги, заросших ко времени сбора молодыми побегами от пней, ежевичными плетями, лозою шиповника и др. И до чего же нелегкое это дело! Непросто узреть грибы в этом густом сплетении растительности, но еще труднее овладеть ими. Насколько же проще, когда имеешь дело с поздними осенними опятами, которые растут вокруг пней большими скоплениями. Расчистишь пространство и далее срезаешь грибы более или менее безболезненно. Гораздо хуже обстоят дела, когда нападаешь на россыпь ранних осенних опят, ломких, подбитых с оборотной стороны шляпки желтоватым, "цыплячьим пухом" - остатками на пластинах и ножках малого покрывала. Собирая этот гриб, приходится терпеть, ибо кисти рук то и дело вступают в соприкосновение с шипами ежевики и шиповника. Растут эти грибы обильно, но единично или маленькими группами и для извлечения нескольких грибов всякий раз приходится основательно приколоться. Не раз терпеть боль надоедало, и сбор грибов прекращался раньше, чем они заканчивались на порубке.
Мне гораздо больше нравится собирать опята, растущие среди леса. В лесу растут они не обязательно, вокруг пней. Можно встретить колонию и вокруг дерева, и на подстилке между деревьями. В лесу гораздо чаще бывают ситуации, когда в поле твоего зрения попадает сразу несколько семей. Приходится оценивать ситуацию и решать, с какой из колоний начинать резку. Если жена бывала рядом и не обременена своими находками, великодушно позволял ей заняться моими. Иногда этот мой поступок объяснялся (и это прискорбно было осознавать) обычным практицизмом. Найденное добро не должно уйти из семьи. Ведь нередко по лесу рядом ходят твои незнакомые коллеги - грибники, а иногда и приехавшие с тобою, и не дай Бог, они набредут на твое, уже найденное. Не будешь же ты им объяснять, что первым открыл ту или другую семейку.
По лесу ходить гораздо приятней. Я понимаю, что на порубках ярко светит солнце, если это погожий день, а в лесу тень. Но опята чаще всего собираются по осени, когда солнце уже не жарит. Так что, видимо, не в этом дело. И не в колючках, которые цепляют тебя на каждом шагу за одежду на порубках.
Ну а в чем тогда? Не знаю. Могу только утверждать, что под сенью деревьев я чувствую себя более умиротворенно и раскрепощеннее.
Приезжая в лес в разгар грибного сезона, когда пошли белые и дубовики, яичный гриб и многочисленные виды сыроежек, подосиновики и подберезовики, моховики, стараюсь выбрать маршрут вдоль лесных грунтовых дорог. Не имеет значения, заброшенные они или действующие. Все перечисленные выше виды грибов можно собирать в придорожных зонах. Зоны эти тем шире, чем выдержаннее рельеф местности. На ровных участках за время утюжения дорог тяжелыми грузовыми машинами - лесовозами проложены и вторая - третья колеи и объезды. В результате между ними остались многочисленные лесные островки или участки - полосы. В пределах островов и полос свой микрорельеф, а небольшие возвышения - холмики этого рельефа часто покрыты мхом. Крупные деревья чередуются с мелкой порослью. Растущие грибы на этих участках хорошо заметны. По периметру островных участков или просто вдоль дорожного полотна на границе леса любят селиться моховики. Здесь же и на покрытых мхом островных холмиках во множестве растут сыроежки с красными и сиреневато-серыми шляпками. А иногда, шествуя по дороге, с радостью обнаруживаешь на острове или на обочине - белый гриб. В дождливые сезоны придорожные лесные участки скрывают среди мха шляпки лисичек. Здесь же можно наткнуться на подберезовик или подосиновик. Для последнего совершенно не обязательно, чтобы рядом росли осины. Также, тем более не обязательно наличие по соседству с первым берез. Но если в придорожной зоне встретится островок с осинами, обследуйте его тщательно. Думаю, вам обязательно будет сопутствовать успех, и сбор пополнится тем или иным количеством подосиновиков.
Чем хороши еще маршруты вдоль дорог, так это тем, что они сводят к минимуму возможность заблудиться в лесу. Это как трос или веревка при водных переправах. В общем - страховка. А заблудиться в лесу очень легко. И это должен помнить каждый, особенно начинающий грибник.
Успешными для меня прогулки вдоль лесной дороги оказывались в районе пос. Кутаис. Пройдя по ней туда и обратно 4–5 км, можно было собрать пару - тройку ведер белых или до предела нагрузиться опятами. В обилии попадались сыроежки, но, как правило, мы их оставляли на корню. А редкие встретившиеся экземпляры подосиновиков, моховиков отправляли в корзину. Лисички здесь росли не очень уж обильно, но на суп или жареху домой приносили. А если отклониться от дороги метров на 500 - 600 и попасть в сосняк, внушительный сбор маслят также был обеспечен.
Подобная лесная дорога была облюбована нами и регулярно посещалась обычно в сентябре, в районе приморского поселка Ново-Михайловский.
Пройдя по дороге километр в одну сторону и столько же в обратную, не отдаляясь в сторону от нее более чем на 50 - 70 м, возвращались домой с 5 - 8 кг грибов каждый. Основу сбора, как правило, составляли белые, остальное яичный гриб, моховики, подберезовики, надежные (в смысле съедобности) дубовики,
А в целом вопрос, где искать и собирать грибы каждый решает на основе своего опыта, и, думаю, интуиции. У каждого найдется, что оспорить из сказанного мною и привести свои собственные наблюдения, аргументы.
ЧАСТЬ ВТОРАЯ. О ГРИБНЫХ СБОРАХ
По моим представлениям, промысловая заготовка грибов на Кубани не ведется. Не исключено, что я ошибаюсь и ошибаюсь серьезно. Но о заготовительных приемных пунктах грибов слышать ничего не приходилось. Насколько знаю, краевая промкооперация в этом направлении не работала. Те же пирамиды стеклянных банок, наполненных маринованными опятами, которые можно круглогодично видеть выставленными вдоль дорог в населенных пунктах и за их пределами - продукт индивидуальной заготовительной деятельности жителей.
Вот и получается, что наиболее промысловым грибом на Кубани является опенок осенний. А на втором месте по продуктивности, как это не покажется странным, стоит белый гриб. Если же вдуматься, то ничего странного в этом нет, ибо массивы дубовых лесов на Кубани обширны, а климатические условия предгорий, где эти леса простираются, ближе к средней полосе России и отличаются от тех, что невольно рисуются в воображении, когда говорят о Кубани.
Ежегодно растут в наших лесах маслята и обычно в тех же местах, но в значительно меньших количествах появляются рыжики. В отдельные урожайные годы можно сделать хорошие сборы и тех, и других. Но эти виды грибов растут в сосновых посадках, а последних не так уж и густо в наших краях. К тому же возраст посадок существенным образом влияет на продуктивность и урожайность занятых ими площадей. Ниже этому вопросу будет посвящено некоторое количество строк.
Выпадают благоприятные сезоны и для сборов подосиновиков и подберезовиков, но поскольку эти грибы связаны не с самыми распространенными в наших лесах породами деревьев: осинами и березами (грабом?), то площади для сбора этих грибов также ограничены. А вот возможности сбора грибов типа груздей (скрипица, подгруздок и т. п.) в урожайные годы ограничиваются желанием сборщиков. На Кубани засолка грибов не практикуется, и поэтому желающих собирать эти грибы редко встретишь, и большая часть уродившихся млечников пропадает на корню.
О СБОРАХ БЕЛЫХ ГРИБОВ
Самые памятные мои сборы грибов на Кубани связаны с белыми. Ни один другой гриб не может сравниться с белым по товарности, разве что опята. Со мною могут не согласиться постоянные жители лесных станиц и поселков, из года в год промышляющие грибами, в сезон выходящие в лес ежедневно. Уж они то точно на первое место поставят осенние опята. А вот для городских грибников, я убежден, возможность сделать большие сборы, связаны в первую очередь с белыми, в сезоны, когда они хорошо уродились. Сделал один выезд в лес, собрал несколько ведер, и ты обеспечен грибами и счастлив. Сколько срезал грибов, столько и радостных мгновений ты пережил. Возвращаешься домой с переполненными ведрами и пересыщенный эмоциями. И день - два необходимо приходить в себя, пока появится настрой на новую поездку. Если ты на работе, то надо ожидать следующих выходных дней. А там и пик грибного слоя прошел, а радость от сбора стареющих грибов уже не та.
Когда в лесу росли белые, без грибов я домой обычно не возвращался, хотя количество собранного могло колебаться в широких пределах, от одного килограмма до десятков. А вот в опеночную пору не раз возвращался домой пустым, разве что донышко ведра или корзины закрывали случайно попавшиеся кустики опят. Вытянул пустышку и жди следующую поездку, а она как в лотереи может опять прокатить тебя мимо. Нет, за белыми грибами охотиться надежней, знай только место и время. А для опят еще и удача, твоя личная удача необходима.
Самый обильный сбор белых у меня случился 21 августа 1977 года. В тот день мы были в лесу практически всей семьей: я, супруга и сын. Дочери, по-моему, просто не хватило места в машине, ибо четвертое место было предназначено "штурману", а пятое (машина BA3-2103) оставили на всякий случай для грибов, которые не поместились бы в багажник. А штурман нам был просто необходим. Грибы пошли в районе, где мы никогда ничего не собирали и даже по дороге никогда не ездили, а наш хороший знакомый, не далее как вчера привез из этих мест пару ведер белых грибов, собранных мимоходом. Место это находилось в окрестностях станицы Линейной Апшеронского района.
В том году, начиная с конца июля и всю первую половину августа, стояла сухая жаркая погода с максимальными дневными температурами 30 - 32°. Ночью же термометр показывал значения на 10 - 12° меньше. Наступала пора рос. В начале второй декады, судя по гидрометеосводкам, местами начали выпадать грозовые дожди. А 16 августа в крае для этого времени года резко похолодало. Дневная температура упала до 18 - 22°, а ливневые дожди накрыли практически всю площадь края.
То ли похолодание, то ли дожди, а может и то, и другое, способствовали проявлению вспышек белых грибов. Наступило время их сбора.
Лес в месте, куда мы приехали, был дубовый зрелый, относительно редкий, с разношерстным подлеском. Полосы леса чередовались с широкими просеками, заросшими высокой травой, дубовым кустарником и ежевикой. Глубокие рытвины то там, то здесь пересекавшие просеки, сильно осложняли путь к лесным массивам.
В 8:30 утра сорентировавшись и выбрав каждый для себя, маршрут движения, мы рассыпались по лесу. В 10 " семья собралась у машины. В пересчете на большие 7–8 литровые ведра, мы доставили к машине 8 ведер отличных, высшего качества белых грибов.
Свою часть добычи - около трех ведер я собрал минутах в 30 - 40 ходу от машины. Вдоль старой заброшенной лесной дороги, после длительного пустого перехода, начали встречаться грибы. Скоро я передвигался от гриба к грибу, от семейства к семейству на коленях. Проползав, в общей сложности, метров сто, я с удивлением увидел, что моя корзина, вмещающая более двух ведер, полна. Можно было двигаться в обратный путь, и я двинулся, предвкушая, как удивлю удачей своих близких. Но когда минут через 20 вышел на них, удивляться пришлось уже мне. Сын прижимал к себе наполненный грибами бумажный крафт емкостью около 3-х ведер, наклонив голову и высматривая, куда ступать. А за ним с двумя переполненными ведрами вышагивала моя жена. Но больше всего меня удивило, что свои емкости грибами они наполнили в тех местах, которые я проскочил, не увидев ни одного гриба.
А вскорости мы удивлялись уже втроем, когда, оставив свою первую добычу и попив чаю, прошлись по лесу поблизости от машины. За 20 минут мы собрали еще около четырех ведер первосортной "продукции".
В 12:30, когда мы усаживались в машину, отправляясь в обратный путь, в багажнике насыпом покоилось около 15 ведер грибов, в том числе около 13 ведер - белых. Остальное составляли подберезовики и подосиновики, дубовики, несколько красавцев моховичков и избранные единицы сыроежек. "Штурман" наш оказался наименее удачлив. У него оказалось собранным три ведра. Их, как и предполагалось, пришлось разместить на заднем сидении, вместе с пассажирами.
Приехав домой и открыв багажник, мы не могли не запечатлеть на фотопленку открывшуюся из-под крышки багажника картину. Кадр этот у всех вызывал удивление, особенно после того, как узнавали, что сбор грибов был сделан под Краснодаром. Большинство спешило уличить меня в фальсификации. Да, машина с краснодарскими номерами, да, в багажнике белые грибы. Но откуда нам знать, что собраны они в районе Краснодара, и почему мы должны верить, что весь багажник наполнен грибами? И, действительно, почему надо верить? Кубань - это житница, Кубань - всероссийская курортная зона. А вот грибы, да еще и белые, и в таком количестве. Нет, не вяжется!
Годом позже довелось мне быть в Москве. Слайд этот я с собой захватил. И вот, встретившись со своим старинным товарищем, завел разговор о грибах. И он мне поведал, как провел недавно неделю в одной из деревень Ивановской области, и какая ему сопутствовала удача. Он попал на слой белых грибов, ежедневно ходил в лес и всякий раз собирал до ста и более белых. Самая значительная цифра, фигурирующая в его рассказе, была 107. И вот когда я почувствовал, что рассказ его подходит к концу, достал свой слайд, протянул ему и спросил: "Как ты думаешь, сколько белых грибов в этом багажнике?".
Я сейчас не помню, что он ответил, чем закончился разговор. Я помню только, как изменилось его лицо. Лицо вдохновенного рассказчика мгновенно стало замкнутым. Он сильно обиделся, но словами это никак не высказал, а я до сих пор корю себя, что беспричинно обидел дорогого мне человека.
Будучи уже опытным грибником, обратил внимание, что сбор белых грибов в центральных и северных областях России никогда не измеряется ни в килограммах, ни в ведрах. Учет собранных единиц ведется поштучно. На первый взгляд такой учет представляется абсурдным. Можно найти десять грибов, и они составят по весу 1 кг. А другой десяток достигнет веса 2–3 кг. А десяток молодых по весу не составит и 500 граммов. И это не может быть не понятно каждому.
Но всякая абсурдность поштучного отчета белых сразу же отойдет на задний план, если исходить из того же, что ведется подсчет не весового количества, не собранного объема массы, а счастливых, чудных мгновений встречи с избранниками леса. Ведь каждая находка белого, будь он только что оформившимся младенцем, или стройным юношей красавцем, или достигшим уже склона лет крепышом - это маленькое эмоциональное чудо, которое невозможно измерить ни в граммах, ни в кубических сантиметрах.
А на Кубани белые грибы и успешность охоты измеряют чаще всего ведрами. Наверное, в XX прагматичном веке, когда здесь оформился достаточно массовый интерес к грибам, по- другому это не могло быть. И еще об одном это должно свидетельствовать - во множестве белые растут в местных лесах, только наполняй ведра, считать грибы некогда.
Я, между прочим, затрудняюсь ответить: а, сколько же было белых грибов в том багажнике, что зафиксирован на кадре, если считать поштучно? Иногда привозишь из лесу десяток - полтора белых грибов, так они в ведре занимают место всего ничего, хорошо, если треть небольшого ведра заполнят. При этом, я не имею в виду мальцов, которые только вот-вот из-под листвы собираются выглянуть. Нет, имеется в виду грибы средних размеров, скажем, со шляпкою в диаметре 10 - 12 см. Получается, что в ведро таких грибов около пяти десятков можно уложить, и это число еще не максимальное. А если измерить ведро поместившимися в него числом малышей?
По величине пригодные для сборов и последующей переработки белые грибы могут сильно отличаться. У Б.П. Василькова, В.А. Солоухина и др. описываются выдающиеся по своим размерам белые грибы. Не хочется повторять эти рекордные размеры. Отмечу то, что знаю из собственного опыта.
В одну из поездок в лес мне пришлось видеть массу белых грибов, размеры, шляпки которых в диаметре достигал 25 - 30 см. Большинство из них были старыми, с начинавшим уже чернеть губчатым слоем. У отдельных экземпляров шляпка по краям загибалась кверху, и в мыслимом разрезе гриб напоминал шляпочной своей частью "наполеоновку". Если пытаться определить, сколько же было встречено крупных экземпляров белого гриба, без боязни ошибиться, можно ответить - не менее десятка. Очищенные от губчатого слоя, разрезанные, они попадали в корзину. А один экземпляр, со шляпкою в 30 см и ножкою в наиболее толстой ее части до 12 см, был просто великолепен: мякоть, как и положено, совершенно белая, без единой червоточины, плотная; губчатый слой лишь чуть начинал трогаться зеленью и мысль удалить его, прежде чем положить гриб в корзину, даже не пыталась прорваться в голову.