Селедочная закуска
4 филе сельди, 1 луковица, 1 яблоко, 1 небольшой маринованный огурец, 1 ст. ложка лимонного сока,
3 ст. ложки льняного масла, 2 ст. ложки сливок, 2–3 перышка зеленого лука, 1 пучок укропа, по вкусу - черный перец, сахар и соль.
Филе сельди промыть в холодной воде, обсушить, нарезать тонкими полосками. Яблоко очистить, удалить сердцевину, нарезать мелкими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Мелко нарезать огурец и репчатый лук. Все сложить в миску и хорошо перемешать.
Приготовить заправку: смешать лимонный сок, льняное масло и сливки, заправить солью, сахаром и перцем по вкусу, хорошо взбить, полить заправкой закуску и хорошо перемешать, сверху посыпать мелко нарезанными зеленым луком и укропом.
Лучше всего подавать с отварным рассыпчатым картофелем.
Овощной витаминный салат
150 г брокколи, соль, 8 красных луковиц, 2 апельсина, 1 ст. ложка льняного семени, 3 ст. ложки апельсинового сока, 1 ст. ложка уксуса, 0,5 ч. ложки горчицы, черный перец, 2 ст. ложки льняного масла, 0,5 пучка зеленого лука.
Брокколи очистить, помыть и разделить на соцветия. Бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, после этого воду слить. Лук очистить, нарезать кольцами. Апельсины очистить, снять с долек кожицу. Сложить подготовленную капусту, лук и апельсиновые дольки в миску, добавить семя льна. Для соуса смешать апельсиновый сок, уксус, горчицу, соль и перец, влить масло. Полить соусом приготовленный салат, осторожно перемешать его. Оставить
на 1 час. Зеленый лук мелко нарезать и посыпать им салат.
Русский северный салат
1 пучок редиски, 8 тонких ломтиков соленой семги,
50 г сыра, 2 ст. ложки подсолнечных семечек,
1 красная луковица, 3 ст. ложки льняного масла,
2 ст. ложки белого винного уксуса, 1 ч. ложка сахара, по 0,5 ч. ложки горчицы и хрена, по вкусу - соль, молотый черный и красный перец.
Семечки предварительно обжарить на сухой сковороде и остудить. Лук очистить и мелко нарезать, заправить льняным маслом, посолить, поперчить, добавить сахар, горчицу и хрен и хорошо взбить. Редиску нарезать тонкими кружочками и добавить в луковую массу. Сыр нарезать тонкими (почти прозрачными) ломтиками.
На каждую порционную тарелку положить по
2 ломтика семги, на рыбу выложить 1–2 ст. ложки луковой массы с редиской, накрыть ломтиком сыра (его можно фигурно свернуть) и посыпать семечками.
Плов с откидным рисом по-хорезмски (Сузма палов)
300 г риса, 200 г мяса, 50 г жира, 200 г моркови,
25 г лука, льняное масло, соль и специи - по вкусу.
Это одна из классических разновидностей плова, которую готовят в Хорезме на свадьбах, праздниках и больших торжествах.
Треть льняного масла перекалить в котле, обжарить в нем нарезанное крупными кусками мясо и лук, нарезанный крупными кольцами. Морковь, нарезанную брусочками, выложить поверх мяса ровным слоем и залить водой так, чтобы слегка покрыть содержимое котла. Варить на медленном огне до полной готовности мяса и моркови. Заправить солью и специями. Перебранный и промытый в трех-четырех водах рис отварить в другом котле до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, откинуть в дуршлаг и дать полностью стечь воде. Откинутый рис выложить в первый котел поверх мяса и моркови.
Оставшиеся две трети льняного масла перекалить отдельно и в горячем виде равномерно вылить на рис, при этом перелопачивая его так, чтобы масло впиталось в каждую рисинку. Затем, разровняв рис на поверхности шумовкой, накрыть котел крышкой на 10–15 минут.
Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать мелкими кусками, вновь смешать с пловом, выложить горкой на специальное блюдо с углубленным дном (бадя) и подать на стол.
Сепик с семечками
50 г семечек льна, 30 г дрожжей, 450 мл воды, 2 ч. ложки соли, 2 ч. ложки сахара, 50 г семечек подсолнуха, 150 г ржаной муки, 900 г муки для сепика, льняное семя для посыпки.
Развести дрожжи в теплой воде, добавить соль, сахар, масло, семечки, затем всыпать оба вида муки и вымешивать, пока тесто не будет отставать от краев миски. Затем присыпать мукой, накрыть и поставить на 40 минут в теплое место.
Выложить тесто на присыпанный мукой стол, еще раз вымесить и вылепить удлиненный батончик, переложить на противень, накрыть и дать подойти - примерно в течение 30 минут. Сбрызнуть батончик водой, посыпать льняным семенем, нанести острым ножиком узоры и выпекать 40–45 минут при температуре 200 °C.
Витаминный десерт
4 ч. ложки нежирного творога, 2 ч. ложки льняного масла, 0,5 лимона, 1 банан, 2 ст. ложки рубленых орехов, 2 ст. ложки зерен овса или ячменя, любые фрукты, мёд.
Творог протереть через частое сито до единообразного состояния и взбить с льняным маслом. Добавить сок лимона, растертый банан и немного меда, орехи, сырые свежемолотые зерна овса или ячменя, любые фрукты, нарезанные кусочками. Еще раз все перемешать.
Такой десерт очень полезно съедать на завтрак - он насыщает организм необходимыми витаминами и минералами и придает бодрости и сил.
ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
В последние несколько лет, впервые в России, я стал обращать внимание на значимость для организма перекиси водорода и воды. За это время появилось несколько публикаций на эту тему, которые, впрочем, не принимаются во внимание официальной медициной, и это понятно, ведь признав их, придется отказаться от многих ложных утверждений о механизме возникновения различных заболеваний, характер которых не имеет значения. Просто все дело в нарушении водно-солевого обмена в организме, недостаточном обеспечении его кислородом, его зашлакованности, чему много причин.
Основная причина наших болезней кроется в незнании того, что мы сами должны делать, чтобы не заболеть или, если заболели, то как излечить себя, не прибегая к химическим лекарственным средствам, которые только усугубляют состояние.
Известно, что медицина является одной из самых косных наук, где сложившиеся традиции считаются незыблемыми. У вас никогда
не возникал, например, вопрос, почему мы питаемся по заведенному распорядку: вначале первое, затем второе, когда все сваливается в кучу, а после такой трапезы еще и обязательно все разбавляется жидкостью - третьим. Это считается правилом. Кем считается? Врачами, которые давно забыли основы физиологии, свидетельствующие, что разные продукты имеют разные характеристики при переработке пищеварительными соками, и которые сами живут меньше остальных смертных в среднем на 15–20 лет? (А. Алексеев).
Далее. Отношение медицины к воде - этому важнейшему энергетическому конвейеру, который практически у всех, особенно у детей, больных и пожилых людей, разлажен. Нравится вам или нет, но вы обязаны пить натощак в течение дня чуть подсоленную воду с добавлением перекиси водорода, не менее 1,5–2 л в сутки, а при физических нагрузках и больше. Делать это надо так. Утром, после сна, выпить 1, а лучше 2 стакана воды комнатной температуры (можно теплой; некоторые пьют даже горячую; важно, чтобы она не была только холодной), взяв в рот щепотку или на кончике чайной ложки соли и капнув в стакан перекись водорода 3 %-ную- вначале
3 капли на стакан, а в дальнейшем, если не будет никаких дискомфортных явлений в желудочно-кишечном тракте, то довести до 10 капель на каждый стакан. Маленькими глотками выпить приготовленную воду. В течение дня, после еды, пить надо не раньше, чем через 1,5–2 часа или в промежутках между едой, не позднее, чем за 10–15 минут перед едой. Соблюдая эти правила, воды в течение дня можно пить сколько хотите, но не меньше 1,5–2 л. О чае, кофе, пиве вы будете вспоминать только тогда, когда придете в гости или когда гости придут к вам. Все эти напитки обладают мочегонными свойствами: выпили меньше, выделили больше. А питье воды по правилам позволит вам избавиться от многих неприятностей, связанных со здоровьем, будь то нарушение работы желудочно-кишечного тракта, обменных процессов, сердечно-сосудистой, дыхательной, нервной и других систем организма.
Конечно, питание, в основном, должно быть раздельное. Впрочем, я не исключаю нарушение такого типа питания в случаях каких-либо торжеств, событий, отмечаемых за столом. Но основной тип питания - раздельное, с питьем чуть подсоленной, с добавлением перекиси водорода, воды натощак за 10–15 минут или через 1,5–2 часа после еды. Перекись водорода ценна еще и тем, что делает воду стерильной, с другой стороны- она обогащает организм атомарным кислородом, без которого живой организм существовать не может (подробнее об этом рассказывается в моей книге "Перекись водорода. На страже здоровья".
Теперь рассмотрю кратко роль воды на примере возникновения сахарного диабета. Во время пищеварения основной поток крови и жидкости направляется к органам, участвующим в переработке пищи, в том числе, к поджелудочной железе. Известно, что помимо инсулина, вырабатываемого клетками Лангерганса и разбросанными по всей железе, но более всего сосредоточенными в ее хвостовой части (а это всего 2 % от всей массы железы), громадная роль поджелудочной железы состоит в выработке раствора бикарбоната, который способствует нейтрализации избытка поступающей в двенадцатиперстную кишку соляной кислоты из желудка. Если бы этого не происходило, то слизистая кишечника была бы сожжена и мы просто не могли бы жить, так все разумно устроено в технологической цепочке переваривания пищи. Так вот, при начале переработки пищи организм направляет поджелудочной железе воду для выработки бикарбоната, уменьшая в то же время ее подачу к клеткам, которым в другое время всегда отдается предпочтение. Даже если в организме мало воды и он обезвожен, для выработки бикарбоната он всегда найдет воду, а вот для последующей выработки инсулина воды уже будет не хватать. Так из раза в раз клетки, вырабатывающие инсулин, постепенно угасают, перестают нормально функционировать.
Чтобы в клетки проникли такие вещества, как калий, сахар, аминокислоты и др., необходим инсулин и вода, находящаяся вне клеток. Известно, что объем воды вне клеток регулируется натрием, это так называемый физиологический раствор, имеющий концентрацию 0,9 % NaCl, а внутри клеток - калием. Если воды в межклеточном пространстве мало, организм все равно найдет ее, профильтровав ее от избытка соли, и с помощью инсулина введет в клетки необходимые для их работы вещества. Из-за такого обезвоживания организм закисляется, зашлаковывается, жидкостный конвейер застаивается, кровь сгущается и процесс возникновения заболеваний становится необратимым. Таким образом, вода является одним из основных источников биоэнергетических процессов, происходящих в организме, в том числе и развития сахарного диабета.
Как я уже упоминал, лет 5–6 назад впервые стали появляться публикации о перекиси водорода - я говорил об этом в своих книгах, были материалы в прессе. В последнее время на эту тему выпущено уже не менее 10 книг других авторов, которые или полностью повторяют меня, или излагают материал со своей "кочки" зрения, не понимая того, о чем пишут. В течение 20 лет постоянно говорил о важности воды для организма, а 4 года назад специально выпустил книгу "Вода - это жизнь и здоровье. Мифы и реальность". Об этом тоже в последний год стали много говорить другие авторы, радио, телевидение. Я рад, что общество наконец обратило внимание на эти животрепещущие вопросы, связанные со здоровьем людей. Осталось только раскачать официальную медицину на предмет использования перекиси водорода для лечения практически любых заболеваний. Однако я не остановился, а продолжал искать то, что всегда беспокоило меня. Я неоднократно говорил о том, что кислотно-щелочное равновесие в организме является ключевым звеном в возникновении заболеваний. Я говорил о том, что нормальным водородным показателем в организме является pH 7,4±0,15, и подчеркивал, что закисление организма есть одна из основных причин различных заболеваний, в том числе онкологических, диабета, атеросклероза, рассеянного склероза и т. п., но при этом не указывал пределы закисления организма. Но не зря же говорят, что тот, кто ищет, тот всегда находит то, что ему нужно. Так получилось, что я встретился с удивительным человеком, агрономом, который в своих исследованиях причин заболеваний шел от растений к животным и человеку (я, как вы помните, шел от человека к животным и растениям). Именно этот человек, Лаппо Евгений Алексеевич, обратил внимание на единый закон жизнедеятельности, связанный с кислотно-щелочным равновесием, или так называемым водородным показателем. Дело в том, что человек будет здоровым только при pH 7,4. Если этот показатель по разным причинам снизится до 5,4–5,5, то неизбежно возникнут различные заболевания или даже наступит смерть. С возрастом pH организма меняется в сторону закисления, так, за каждые 10 лет он снижается в среднем на 0,1 единицу, и к 50 годам, например, будет уже 6,9, а у больных еще ниже на 0,4–0,8 единиц. И это не говоря уже о том, что pH желчи и секрета поджелудочной железы, который в норме должен быть не меньше 8,0, уменьшается на 1–1,5 единицы, и такой уменьшенный показатель кислотности секрета (еще и разбавленного водой) является совершенно недостаточным для переработки кислого содержимого, поступающего в двенадцатиперстную кишку из желудка. Одной из немаловажных причин закисления организма является вода, которая на территории России (кроме южных районов) имеет кислую реакцию, pH может доходить до 6,0.
Водородный показатель- это своего рода топливо жизни и проявляется в Природе в трех видах: атом (протон и электрон), положительный ион (протон) и отрицательный ион (протон и два электрона). Чем больше в организме свободных электронов (а это отрицательные ионы), тем здоровее организм. Такие электроны несет организму натуральная растительная пища.
В животной пище, в отличие от растительной, практически нет свободных электронов, следовательно - нет и жизни. Я как-то приводил пример, что когда в древности в Китае преступников кормили только мясом, они быстро умирали. Подчеркиваю, что в мясе, рыбе, яйцах нет свободных электронов, о чем никто из апологетов официальной медицины, то есть тех, от кого
зависит наша жизнь, не говорит. Мясо имеет pH 2,3, рыба - 1,3, яйцо - 2,4, молочные продукты в среднем - 1,9, сыворотка - 2,6, водка (100 мл) - 1,9. Однако водородный показатель снижают и овощи, выращенные на кислых почвах.
Немаловажную роль в изменении водородного показателя играет и вода, которая, как уже упоминалось, почти повсеместно имеет кислую реакцию (pH колеблется в пределах 6,0 единиц), на что никто не обращает внимания. Следует напомнить, что вода имеет постоянную и временную жесткость, зависящую от содержания кальция. При кипячении уничтожается временная жесткость, которая представляет собой опасность из-за образования камней в желчном пузыре, почках, развития остеохондроза. Так же, как и постоянный кальций, он играет отрицательную роль в зашлакованности организма и его закислении. Если использовать "живую" воду, получаемую в активаторе, то такая вода представляет собой идеальную воду для организма (pH доходит до 11,5 единиц), является биологически активной, обладает сильным стимулирующим действием, повышенной растворимостью и химической активностью. Все это делает такую "живую" воду одним из самых рациональных способов не только профилактики, но и лечения нарушений обменных процессов, с которыми связаны все заболевания. Простое кипячение, как и дистилляция, поднимают pH до 7,0 единиц, у талой воды этот показатель - 7,2–7,4.
Как же нормализовать pH жидкостного конвейера? Оказывается, даже простое голодание в течение 1–2 суток нормализует pH среды организма- вот почему такое голодание полезно проводить хотя бы 1 раз в неделю.
Если связать воедино все, что мною опубликовано ранее о питании, воде, перекиси водорода, рациональном дыхании, движении, то залог здоровья или его отсутствия можно представить в следующем виде.
• Если вы хотите жить, как рекомендует Институт питания РФ, то есть употреблять смешанную пищу, с приемом воды до и после пищи, и т. п., то вы проживете не больше 60 лет, приобретая на жизненном пути все болезни, какие есть.
• Если вы будете придерживаться раздельного питания, как я рекомендовал в своих книгах, а с возрастом употреблять больше натуральных растительных продуктов, ограничивая количество животной пищи, то будете жить не меньше 70 лет, практически не болея.
• Если вы будете поддерживать кислотно-щелочное равновесие в пределах pH 7,4, исключив из питания после 30, 40, особенно
• 50 лет животные продукты- мясо, рыбу, яйца и кислые овощи, то проживете столько, сколько вам отведено жить Природой, а это не меньше 80-100 лет, в полном здравии.
Сейчас в моих планах намечено выпустить книгу "Долголетие. Мифы и реальность", которую я постараюсь закончить еще в этом, 2006 году. В ней я буду подробно говорить о том, чего здесь лишь немного коснулся.