Вино облегчает жизнь и страдающим артритными заболеваниями. Содержащиеся в вине вещества являются катализаторами химических реакций.
Сухие вина укрепляют иммунную систему, а некоторые сорта даже обладают эффектом антибиотиков. Для этого вино необходимо выдерживать по меньшей мере 7 лет. Ну а тем, кто пошел на поправку после болезни, помогут восстановить силы сухое шампанское и брют. Брют рекомендуют еще и для сердца.
Желудочно-кишечные заболевания
Вина издавна используются в народной медицине для лечения желудочно-кишечных заболеваний. На их основе приготавливаются многие составы, служащие компонентом в лечении гастритов и энтероколитов. Вина типа кагор, "черный доктор", красные портвейны, все сортовые и купажные, ординарные и марочные красные вина используются в малых дозах с целью стимулировать аппетит, поддерживать ослабленных больных в послеоперационном периоде. Давно известно, что при контакте с белым или красным виноградным вином в течение нескольких минут погибают туберкулезные палочки, холерные вибрионы, бактерии кишечной группы. Поэтому следует считать целесообразным добавление вина в питьевую воду в случае распространения желудочно-кишечных заболеваний.
Бессонница, депрессия, умственные расстройства
Вина широко использовались при лечении многих болезней, депрессий и других физиологических и психических расстройств. Виноградные вина очень благотворно действуют на пожилых людей, нормализуя их сон. В отличие от химических снотворных средств, вызывающих наркотический сон, четверть или половина стакана сухого вина, разбавленного минеральной водой, является предпосылкой нормального физиологического сна. Вино благотворно действует при атеросклерозе, эмоциональном спаде и других видах депрессии и неврозах, часто наблюдаемых у людей пожилого возраста. Приятный покой, вызванный небольшим количеством вина, рассеивает страхи, волнения старости, улучшает сон. Больные меньше жалуются на возраст.
Сахарный диабет
Белое сухое вино можно включать в питание страдающих сахарным диабетом: при нормальной диете оно выполняет функцию поставщика энергии, не требующего участия инсулина.
Урологические и гастроэнтерологические болезни
Американские ученые установили, что, вопреки распространенному мнению, умеренные дозы виноградных вин можно использовать при некоторых урологических и гастроэнтерологических заболеваниях. Так, бокал вина помогает при слизистом колите, спастическом запоре и поносе, усиливает диурез, помогает восстанавливать нарушенную функцию усвоения жиров. Вино активизирует функцию кровообращения и способствует лучшему выведению жидкости из организма. Вино благотворно влияет на пищеварение и обмен веществ. В особенности это касается пожилых людей, склонных к недостаточной секреции желудочного сока. Последнее обусловлено тем, что после 50 лет объем кислоты в желудочном соке начинает постепенно уменьшаться.
Умеренное употребление водки (30–40 г) ежедневно снижает риск заболевания хронической сердечной недостаточностью
Противопоказания
Алкоголь неприемлем при нефрите, язве желудка, циррозе печени и явной алкогольной зависимости!
Алкоголь и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний
В настоящее время сердечно-сосудистые заболевания и сосудистые заболевания мозга остаются ведущей причиной смертности во всем мире.
В связи с этим представляется актуальным изучение факторов, влияющих на риск сердечно-сосудистых заболеваний и летальность.
Особое место среди них принадлежит алкоголю, употребление которого весьма распространено во всем мире. Об актуальности проблемы свидетельствуют опубликованная недавно позиция Американской ассоциации сердца и обсуждение роли алкоголя в современных рекомендациях по лечению сердечно-сосудистых заболеваний.
Употребление водки (30–40 г в сутки) 3–5 раз в неделю снижает риск сердечно-сосудистых заболевании на 32–37 %
Чаще всего для изучения потребления алкоголя использовались опросники (самоотчеты), позволяющие установить частоту и дозу употребляемого алкоголя за определенный период времени. По этим данным рассчитывалось среднее потребление алкоголя в день или неделю. В исследованиях использовались различные меры количества алкоголя. Для сопоставления результатов напомним, что 1 прием алкоголя соответствует примерно 12 г (15 мл) чистого алкоголя, 30–40 мл крепких напитков, 120–150 мл вина, 360 мл пива. При сравнении исследуемых параметров (давление, частота развития ишемической болезни сердца или инсульта) контрольную группу обычно составляли непьющие – люди, не употреблявшие алкоголь или употреблявшие его очень редко.
Артериальная гипертензия
В исследовании 70 891 женщины в возрасте 25–42 лет изучали связь приема алкоголя и риска развития артериальной гипертензии на протяжении 8 лет. Была выявлена форма зависимости со снижением риска при умеренном употреблении алкоголя и повышением риска в случае приема значительных количеств алкоголя. При дозе алкоголя до 1 порции в сутки риск гипертензии снижался на 4–14 %, употребление 1–1,5 порции в сутки не изменяло риска, а прием более 2 порций в сутки увеличивал риск на 20–31 %. Риск развития артериальной гипертензии не зависел от вида алкогольного напитка (пиво, вино, крепкие напитки) и не возрастал в случае эпизодического потребления (более 10,5 порции за период менее 3 дней).
Таким образом, данные исследований свидетельствуют, что избыточное употребление алкоголя повышает риск развития артериальной гипертензии, поэтому в современных рекомендациях был ограничен прием алкоголя в сутки до 20–30 мл у мужчин и до 10–20 мл у женщин.
Сердечная недостаточность
Наблюдение за людьми без сердечной недостаточности во Фремингемском исследовании показало, что у лиц, которые употребляли умеренные дозы алкоголя, риск развития сердечной недостаточности был ниже, чем у принимавших менее 1 порции в неделю. Наименьший риск определялся у мужчин, принимавших 8–14 порций в неделю, а у женщин наименьший риск отмечали при употреблении 3–7 порций в неделю.
Умеренное потребление алкоголя у пожилых людей сопровождалось снижением риска развития сердечной недостаточности на 21 и 47 % соответственно после контроля других факторов риска. Этот феномен нельзя было объяснить полностью влиянием алкоголя на риск развития инфаркта миокарда.
Употребление более 100 г алкоголя в сутки в течение 10 лет и более может вызвать алкогольную кардиомиопатию. Прогноз заболевания при ней, по-видимому, аналогичен таковому при идиопатической дилатационной кардиомиопатии, что может быть связано с увеличением риска внезапной смерти.
50 г соленой водки спасет вас от желудочно-кишечных расстройств
В связи с возможным улучшением прогноза у пациентов с хронической сердечной недостаточностью малое или умеренное употребление алкоголя допускается в современных рекомендациях по лечению сердечной недостаточности.
ИБС (Ишемическая болезнь сердца)
В крупном исследовании, в которое входил 22 071 врач мужского пола, употреблявший около 1 порции алкоголя в сутки, риск стенокардии был ниже на 31 %, а инфаркта миокарда – на 35 % по сравнению с принимавшими менее 1 порции в неделю.
В 12-летнем исследовании, включившем 38 077 медицинских работников мужского пола без сердечно-сосудистых заболеваний, при употреблении алкоголя 3–4 или 5–6 раз в неделю риск инфаркта миокарда был ниже на 32 и 37 % соответственно по сравнению с принимавшими алкоголь менее 1 раза в неделю.
Несмотря на многочисленные доказательства положительного влияния умеренных доз алкоголя (до 1–2 порций в сутки), в современных рекомендациях по лечению и профилактике ИБС не советуют начинать прием алкоголя с профилактической целью.
Перемежающаяся хромота
Во Фремингемском исследовании наименьший риск развития перемежающейся хромоты наблюдался при приеме от 13 до 24 г/сут алкоголя (преимущественно вина и пива) у мужчин и от 7 до 12 г/сут у женщин со снижением риска на 33 и 56 % соответственно по сравнению с непьющими.
В Роттердамском исследовании мужчин и женщин при приеме алкоголя до 10,11–20 г/сут и более 20 г/сут риск был ниже на 14, 25 и 32 % соответственно.
Таким образом, оба крупных исследования свидетельствуют о снижении риска перемежающейся хромоты, вызываемой обычно атеросклерозом, при употреблении умеренных доз алкоголя.
Инсульт
В исследовании, в которое вошел 22 071 врач-мужчина, после 12,2 года наблюдения при употреблении алкоголя более 1 порции в неделю риск инсульта любого типа был ниже на 21 %, ишемического инсульта – на 23 %, а риск геморрагического инсульта изменился недостоверно по сравнению с принимавшими меньшее количество алкоголя. При изучении дозозависимого эффекта алкоголя было показано снижение риска инсульта на 22, 25, 17 и 20 % при употреблении 1,2–4,5–6 и 7 порций и более в неделю.
Умеренное употребление алкоголя (до 2 порций в сутки) после контроля других факторов ассоциировалось со снижением на 29 % риска ишемического инсульта, но при употреблении 7 порций или более в сутки риск возрос в 2 раза.
Вино (одна рюмка в день) содержит салициловую кислоту (аспирин) и очищает кровеносные сосуды.
Следует отметить, что в рекомендациях Европейской инициативной группы по проблеме ишемического инсульта среди методов первичной профилактики отмечен прием умеренных доз алкоголя.
Выводы и предостережения
В настоящее время имеется достаточно много исследований, свидетельствующих о снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний у лиц, умеренно употребляющих алкоголь, по сравнению с непьющими. По-видимому, основная роль принадлежит этиловому спирту, а не другим компонентам спиртных напитков.
Эффект алкоголя при сердечно-сосудистых заболеваниях во многом связывают с повышением уровня холестерина липопротеидов высокой плотности ("хорошего" холестерина").
Важное значение придают также противотромботическому эффекту: прекращению тромбоцитарного тромбообразования, повышению концентрации тканевого активатора плазминогена и активации фибринолиза.
Таким образом, имеются многочисленные исследования, показывающие способность алкоголя снижать риск ИБС, сердечной недостаточности, инсульта и перемежающейся хромоты. Тем не менее в современных рекомендациях прием алкоголя не включен в мероприятия по профилактике сердечно-сосудистых заболеваний.
Нежелательно рекомендовать профилактический прием алкоголя, так как многие люди не могут остановиться на малых дозах, что приводит к алкоголизму.
ЛЕЧЕБНЫЕ НАПИТКИ И НАСТОЙКИ
Вино применяется в составе многих лекарств. Оно усиливает их фармакологическое действие, улучшает вкус неприятных лекарств. Создается класс особых медицинских вин. Медицинскими винами называются вина с прибавлением одного какого-нибудь фармацевтического препарата (вино простое) или нескольких (вино сложное).
Способы приема медицинских вин
В разных старинных фармакопеях приводится большое количество прописей вин.
В австрийской фармакопее приводится список 35 видов медицинских вин. В российских фармакопеях разных лет приводится ряд прописей медицинских вин.
В "Морской фармакопее" 1869 г. указываются иностранные вина – французское белое и красное, херес, малага. О русских винах даются указания, что они должны быть выдержанными и не содержать вредных примесей, например, свинца.
В фармакопее московских городских больниц 1883 г. названы крымские вина – белые и красные.
Из сложного арсенала прописей медицинских вин, предлагаемых старыми фармакопеями, несомненно, некоторые не потеряли актуальности и в настоящее время. Возможны и новые (например, витаминизированные) вина; некоторые из них должны занять достойное место в рецептуре современного врача.
Во всех районах нашей страны (СНГ) найдутся вина, удовлетворяющие энотерапевтическим требованиям. Уже теперь можно назвать и такие вина, которые по преимуществу могут быть названы лечебными. Речь идет, например, о мадере, портвейнах Крыма и Армении, хересе Армении, красных и белых столовых винах Кахетии, Черноморского побережья и Дона, красных сладких типа кагор Армении, Азербайджана и Средней Азии, шампанском Абрау-Дюрсо, которые по своему составу превосходят прославленные французские.
Игнорируются у нас диетические свойства бродящих молодых вин, хотя население винодельческих районов употребляет их.
Между тем во Франции в сезон виноделия множество людей с одобрения врачей проходят своеобразный курс лечения такими винами, богатыми дрожжами, ферментами винограда и витаминами.
В быту можно рекомендовать глинтвейн – прекрасное средство против желудочно-кишечных заболеваний, для озябших людей, приготовляемый, например, так. На две бутылки красного вина берется одна бутылка воды. В теплой воде настаивают непродолжительное время (чтобы избежать горечи) 30 г грубо измельченной корицы (в мешочке из неплотной ткани). Если вино взято не сладкое, а сухое, к нему прибавляют 200 г или меньше (по вкусу) сахара. Смесь вина доводят до кипения, к нему прибавляют немного гвоздики, корицы, кардамона и ломтики лимона без кожицы. Можно прибавить столовую ложку коньяка. Кипятить глинтвейн продолжительное время не следует, нужно лишь поддерживать его горячим.
Способы медицинского применения вина, по иностранным данным, разнообразны:
– пероральное, как напиток, – обычный способ;
– в виде инъекций: подкожной, внутримышечной, внутривенной (для более быстрого воздействия);
– в качестве промываний (в случаях, когда желудок не переносит вина);
– в виде ванн для детей самого раннего возраста;
– как наружное антисептическое и отвлекающее средство;
– в смеси с разными фармакологическими препаратами.
Внутримышечная инъекция показана при анемии, геморрагии и септицемии, особенно при остеомиелитах; внутривенная – при шоке, особенно при хирургическом.
В ароматических винах используются водно-спиртовые купажи культурных и лесных плодов и ягод, настои дикорастущих трав. Смесь трав настаивают на воде 10 суток, затем в настой добавляют 16 % вина от их объема и снова настаивают 5 суток. Готовый раствор дикорастущих трав, плодов, органических и минеральных добавок вливают в вино в виде 1–2 % концентрированного раствора для трав, содержащих антибиотики, фитонциды, витамины и 2–4 % раствора для трав, содержащих минеральные соли, гликозиды, микроэлементы, дубильные вещества.
На брожение лечебных вин отводится 8–10 дней, на очистку и фильтрование – 3 дня, на отдых – 10 дней. Технологический цикл заканчивается за 39 дней. Отдельные рецепты приготовления лекарственных вин предусматривают добавление в сусло кроме настоя трав гречичного (липового) меда, прополиса, мумие, отвара золотого корня, женьшеня, органических веществ животного и минерального происхождения, танина. Остальные процессы идентичны схемам приготовления столовых вин.
При изготовлении лечебных вин надо учитывать, что в кулажах семечковых, косточковых пород: рябины, крыжовника, кизила, земляники, смородины – используются настои из зверобоя обыкновенного, хвоща, которые богаты калием, магнием, железом, фосфором, кремниевыми соединениями. Эти минеральные вещества образуют костную ткань человека, обеспечивают нервно-мышечную возбудимость, способствуют кровообразованию, обмену веществ, синтезу важных аминокислот, ослабляют воспалительные процессы при туберкулезе. Очень важно вносить в купажи соков настои из корней дуба, крушины, ревеня, цикория обыкновенного, кожуры грецкого ореха, вероники лекарственной, жимолости, аира болотного, брусники, черники, которые богаты гликозидами, регулируют артериальное давление, связывают стронций и кобальт, выводят из организма радионуклиды, укрепляют сердечную мышцу, препятствуют воспалительным процессам.
Благотворно действуют на организм вина, содержащие настои из лопуха, первоцвета весеннего, полыни обыкновенной, ромашки лекарственной, ягод барбариса, боярышника, крушины, калины, малины, лепестков красной розы, плодов шиповника коричного, коры кедра, дрока красильного. Они снижают количество холестерина в крови, предотвращают атеросклероз, болезни дыхательных путей, щитовидной железы, сахарный диабет, останавливают внутреннее кровотечение, уменьшают ломкость сосудов.
Для обогащения вина применяются настои из трав: вербены лекарственной, ревеня, полыни, валерианы, жимолости. Соки ягод черники, земляники, красной смородины, черемухи, лесных груш и яблок синтезируют в себе микроэлементы: кобальт, никель, хром (участвует в кровообращении), ванадий, йод, цинк (повышает сопротивляемость организма сахарному диабету, тиреотоксикозу), регулируют кровообращение и окислительно-восстановительные процессы.
Купажи из соков, плодов и ягод дикорастущих растений, особенно из бессмертника песчаного, черемухи, листьев и коры эвкалипта, ореха, облепихи, лопуха большого, цитрусовых, зверобоя, тысячелистника, содержащие эфирные масла, фитонциды, антибиотики, способствуют заживлению гнойных ран, ожогов, язв, а также лечению цистита, нефрита, многих болезней почек, печени и поджелудочной железы.
В виноделии издавна использовали в лечебных целях зерна кофе, семена мака, барбарис, листья чая и ореха грецкого, цикория обыкновенного. Алкалоиды находятся в растениях в виде яблочной, щавелевой, лимонной и других кислот. Они благотворно действуют на артериальное давление, секрецию внутренних желез, органов пищеварения, обмен веществ и деление клеток.
В алоэ, коре и плодах крушины ольхоподобной, корнях ревеня, траве полыни, горицвета весеннего, наперстянки, вероники лекарственной содержатся флавоны – "сердечные гликозиды": соединения Сахаров с альдегидами, алкалоидами и спиртами. Гликозиды уменьшают содержание ионов калия в клетках, увеличивают количество ионов натрия и кальция, проникающую способность Сахаров в клетку, нормализуют процессы углеводно-фосфорного обмена в сердечной мышце. К гликозидам относится и пектин. Он имеется в плодах шиповника, калины, смородины, яблок, лимонного и мандаринового дерева, в корнях жимолости, дудника лесного и др. Водные растворы сахара с пектинами и органическими кислотами образуют гели с абсорбирующим, противовоспалительным действием. Ученые доказали, что они связывают стронций и кобальт, другие радионуклиды, выводят их из организма, оказывают вяжущий эффект, уменьшают кровотечение, противодействуют отравлениям ртутью и свинцом, снижают количество холестерина в крови. Пектины – основные элементы виноматериалов.
Источником дубильных веществ являются корневища змеевика, аира болотного, лист чая, кора дуба, ягоды черники. Они эффективно влияют на функции пищеварительного тракта, замедляют кровотечения, препятствуют обезвоживанию организма, уничтожают вирусы, обезболивают ожоги.
В винограде и каштане конском содержится сапонин. Сапонины образуют сложные соединения с алкоголем и фенолами, а также с холестерином, что дает положительный эффект в лечении многих заболеваний. Они способствуют выделению желчи, усиливают диурез, активизируют выделение желудочного сока. Используются как мочегонное, отхаркивающее средство, тонизирующее лекарство при болезнях сердца, атеросклерозе, нарушении функции дыхательных путей.