значении соков в здоровье человека.
Занятие можно провести в виде игры: "Фитоаптека". На карточке записаны целебные
свойства каждого сока. Дети делают презентацию соков "Береги здоровье смолоду".
Затем детям предлагается сделать себе назначение в виде рецепта, в зависимости от общего
его состояния, какие ему сок особенно необходим для здоровья. Пригласить врача, который
даст консультацию и поможет в подборе соков.
В конце занятия приходит доктор Айболит и угощают детей соками, пюре и нектаром
пожеланию.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Аптека – учреждения, в котором продаются и изготавливаются лечебные средства.
Народная медицина известна с древних времѐн. Тысячи лет накапливался практический
опыт целителей. Древние греки связывали целебные свойства растений и их плодов со
сверхъестественными свойствами, данными богами, поэтому сведения о лекарственных их
свойствах богато представлено в сказках, легендах и мифах. Русская народная медицина
имеет глубокие корни и большой багаж опыта. Так постепенно длительный опыт лечения
различными плодами вырос в современную фитотерапию. В наши дни возрожденный
интерес к лечебным качествам, в том числе соков овощей, фруктов и ягод, привлѐк особое
внимание исследователей – химиков, ботаников и медиков к народной медицине.
Витамины, содержащие в плодах, оказывают оздоравливающий эффект, так как действуют
на организм комплексно, стимулируя его защитные силы. Несмотря на то, что они нужны
организму в очень малых дозах, их значение чрезвычайно велико. Соки необходимы для
нормального обмена веществ, развития и роста организма, повышают его сопротивляемость
к различным неблагоприятным факторам. К важным свойствам относится их
способность ослаблять и даже полностью устранять побочное действие антибиотиков и
других медикаментозных средств. При их применении требуется более длительные сроки
лечения, что позволяет их использовать при хронических заболеваниях, а нетоксичность и
простота приготовления определяют возможность широкого применения их в домашних
условиях, в здравоохранительных и учебных заведениях.
Несомненно, что на настоящем этапе выдающихся достижений фармотерапии, натуральные
соки, нектары и пюре, не могут заменить исключительно эффективные медикаменты,
которые располагает современная медицина для лечения большинства заболеваний. Но
необходимость полноценного и рационального питания ни у кого не вызывает сомнений.
Соки, нектары и пюре содержат легкоусвояемые сахара, минеральные вещества, витамины,
органические соединения, различные ароматические соединения, обуславливающие
высокие вкусовые и питательные соединения, усеваемые организмом. Регулярное их
употребление улучшает обмен веществ в организме, способствует устранению и
профилактике желудочно-кишечных, сердечнососудистых, обменных, простудных,
воспалительных и аллергических заболеваний. Данные продукты широко используют при
составлении диетических рационов, во время поста и для похудения. Вот почему их
применение – это гарантия сохранения и укрепления здоровья, повышение
работоспособности организма человека. Выбор лекарственных напитков, их соотношение
могут быть разными. Лечение одного и того же заболевания у разных людей происходит
при помощи разных смесей. Особенно важно придерживаться такого правила: чем ярче
проявляются признаки борьбы организма с болезнью, тем осторожнее и в меньших дозах
нужно их применять. Продолжительность лечения зависит от состояния организма.
Особенно необходимы натуральные соки, нектары и пюре детям и человеку после болезни.
Все соки являются лечебно-профилактическими и способны продлить жизнь человека. Если
у вас неуравновешенный характер и вы очень раздражительны, переходите на фруктовые
смеси, да и продолжительность жизни употребляющих натуральные соки, как правило,
дольше. Кроме того, они благоприятно и позитивно влияют на физическое и
психологическое состояние. Если к фруктовым и овощным смесям добавить мѐд с его
богатым химическим составом, их пищевая и лечебная ценность увеличивается.
На 1 стакан добавлять 1 ст. ложку мѐда.
АБРИКОСОВЫЙ СОК – полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек;
пьют при ожирении; положительно действует на сосуды мозга.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК – утоляет жажду при лихорадочных заболеваниях.
ВИНОГРАДНЫЙ СОК – полезен ½ стакана – 1стакан до еды, как общеукрепляющее
средство; полезен при истощении нервной системы (астении); лечит инфаркт миокарда;
обладает тонизирующим средством, снижает уровень холестерина в крови; обладает
мочегонным и потогонным свойствами; применяют при общем упадке сил, "бледной
немочи", малокровии. Нельзя пить виноградный сок при диабете, поносах, ожирении,
язвенной болезни желудка и воспалительных процессах в лѐгких.
ВИШНЁВЫЙ СОК – утоляет жажду; считается хорошим отхаркивающим средством при
бронхитах; можно использовать как жаропонижающее средство; применяют при болезнях
почек, лѐгких, атеросклерозе, анемии
пьют при запорах; губительно действует на возбудителей дизентерии и гноеродных
инфекций – стафилококков и стрептококков.
ГРУШЁВЫЙ СОК – утоляет жажду; дарит бодрость, свежесть и снимает напряжение;
применяют при простудных заболеваниях, кашле; можно использовать при расстройствах
пищеварения, сопровождающихся поносом; включают в рацион страдающих сахарным
диабетом, так как в нѐм содержится большое количество фруктозы; назначают при сильных
головных боля; помогает при отравлении грибами.
СОК ГРЕЙПФРУКТА - возбуждает аппетит, улучшает пищеварение;
способствует понижению кровяного давления; полезен людям с расстройствами печени;
целителен для людей, ослабленных после перенесѐнных заболеваний или операций, при
повышенной утомляемости, как общеукрепляющее средство.
МАНДАРИНОВЫЙ СОК – обладает свойством повышать аппетит, улучшает обменные
процессы; полезен как противогрибковое средство.
ПЕРСИКОВЫЙ СОК, НЕКТАР – полезен для профилактики малокровии; играет роль в
предупреждении старения организма; улучшает пищеварение.
СЛИВОВЫЙ СОК. – хорошо употреблять при заболеваниях ревматизмом, почек и печени,
нарушениях кровообращения; обладает мочегонным действием.
ЯБЛОЧНЫЙ СОК – помогает сохранить зубы; укрепляет сердечно-сосудистую систему;
полезен людям умственного труда, прекрасное средство от склероза; помогает избавиться
от сухого кашля; применяют при авитаминозе и малокровии; принимать при
гипертонической болезни, ожирении, камнях в почках; надо принимать за 15-20 минут до
еды при заболевании жѐлчного пузыря; значительно понижает содержание сахара в крови.
Сок зелѐных яблок принимают при заболеваниях желудка с пониженной кислотностью и
запорах, при диабете. Кисель из яблочного сока полезен при жидком стуле. Врачи
утверждают, что кто употребляет яблочный сок или пюре – тому не нужны врачи
СОК ТОМАТА - полезен при плохом аппетите, возбуждает поджелудочную железу при
вялом пищеварении.
ТОМАТНЫЙ СОК– полезная пища для больных с нарушением обмена веществ, а также для
страдающих артритом, ожирением, диабетом.
МОРКОВНОЕ ПЮРЕ – улучшает зрение .
БАНАНОВОЕ ПЮРЕ. – поднимает хорошее настроение, его называют пюре "Счастья". Оно
полезно: при воспалительных поражениях слизистых оболочек рта, диатезных
кровотечениях, при бактериальной дизентерии; рекомендуется в небольшом количестве
больным сахарным диабетом, больным атеросклерозом и гипертонической болезнью в
разгрузочные дни; используют как успокаивающего и противосудорожного средство.
Соки нужно правильно пить. Овощные, фруктовые соки вряд ли следует употреблять в
сочетании с различными блюдами или разбавленными минеральной водой. Надо помнить,
что длительное время приѐма одного сока, его передозировка, опасна для здоровья. Многие
соки усиливают своѐ лечебное действие в смесях с другими соками.
Поэтому соки надо пить свежими и в комплексе.
Тема: 8
СОЧНАЯ КУЛИНАРИЯ.
ЗАДАЧИ:
обобщать знания детей об основах рационального питания;
расширить представления детей о традиционных народных и популярных блюдах,
связанных с их использованием;
расширить знания детей о полезности соков, о содержании в них витаминов,
получаемых из фруктов, ягод и овощей.
Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о
использовании сока при приготовлении различных блюд.
Занятие провести в виде телепередачи "Готовим дома" или "Кулинарный поединок". В
конце занятия детей угощают приготовленными блюдами, дети дегустируют и оценивают
наиболее вкусное.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СПРАВКА.
Кулинария – искусство приготовления пищи.
Соки, нектар и пюре – играют особую роль в формировании здорового рационального
питания человека. Кроме того, из этих натуральных соков, нектара и пюре можно
приготовить различные блюда. Ценность данных блюд состоит в простоте, доступности,
дешевизне и полезности. Основной их принцип – использование максимально натуральных
продуктов. Особую важность они имеют для детей, больных людей и особенно в период
постов. Компоты, кисели, коктейли и морсы – вкусные и полезные прохладительные
напитки, которые достаточно легко приготовить из соков, нектара и пюре, и которые будут
хороши на вашем столе в любой сезон. С помощью данных рецептов вы сможете быстро
приготовить много вкусных и разнообразных напитков, которые придутся по душе вашим
близким и друзьям.
Компоты делают из свежих, консервированных, сушеных, а также из натуральных соков
проваренных в сахарном сиропе. В любые компоты для улучшения вкуса можно добавлять
также апельсиновые или лимонные корочки, которые нужно класть во время варки, а из
остывшего компота удалять. Золотое правило при закладке пряностей – не перестараться,
ведь главное в компоте – естественный вкус и аромат. В старину в компоты добавляли
крупу, и это делало их более питательными.
Компоты, кисели, коктейли и морсы – вкусные и полезные прохладительные напитки,
которые достаточно легко приготовить из соков, нектара и пюре, и которые будут хороши
на вашем столе в любой сезон. Надеѐмся, с помощью данных рецептов вы сможете быстро
приготовить много вкусных и разнообразных напитков, которые придутся по душе вашим
близким и друзьям.
КОМПОТ С РИСОМ.
Ингредиенты: 1 л готового фруктового сока или сока-ассорти, 2 ст. ложки риса, 350-400
г воды. Рис перебрать, промыть и сварить в воде, затем откинуть на сито или дуршлаг и
положить в фруктовый сок и прокипятить. Подавать компот холодным на десерт или как
первое блюдо.
КОМПОТ АБРИКОСОВЫЙ.
Ингредиенты: абрикосовыйсок – 100 г, сахар – 15г, вода – 100г.
В абрикосовый сок добавить сахар, залить водой, можно добавить ягоды. Варит 5-10 минут.
Подавать охлаждѐнным.
НАПИТОК "РОСИНКА"
Ингредиенты: яблочныйсок – 100 г, мѐд – 1 ст. ложка, сок лимона – 20г, кубик пищевого
льда. Хорошо взбить яблочный сок, мѐд, сок лимона. В бокал положить кусочек пищевого
льда и вылить смесь.
Кисель – одно из традиционных, издавна любимых в России 6люд. Изначально его
готовили на заквашенных отварах злаков (отсюда и название – от слова "кислый"). На
крахмале кисели обычно варили густыми и подавали с молоком. Перед употреблением
крахмал разводят охлажденной и кипяченой водой, соком, сиропом или молоком, а затем
процеживают. Для приготовления густого киселя необходимо 70-80 г крахмала на 1 л
жидкости, киселя средней густоты – 40– 45 г, для полужидкого киселя – 30-35 г.
Как правило, во фруктово-ягодные кисели для сохранения окраски и улучшения вкусовых
качеств добавляют небольшое количество (0,1 -0,3 г на порцию) лимонной кислоты,
которую следует предварительно развести холодной кипяченой водой. Чтобы поверхность
киселя -не покрылась плѐнкой, его посыпают небольшим количеством сахара.
КИСЕЛЬ ИЗ ЯБЛОЧНОГО СОКА.
Ингредиенты: 2-2,5 стакана воды, 2 стакана яблочного сока, ¾ стакана сахара или
мѐда, З ст. ложки картофельного крахмала, цедра лимона ила апельсина, 1 палочка
корицы, 1 г лиманной кислоты.
Морс – это напиток из соков, разбавленных водой и приправленных сахаром. В любой морс
можно положить ломтик лимона, апельсиновую или лимонную натертую цедру. Подают
морс в кувшинах или стаканах. Зимой его принято подавать тѐплым, летом – с кусочками
льда.
МОРС ИЗ ФРУКТОВОГО СОКА.
Ингредиенты: 1 л фруктового сока, 180-200 г кипяченой воды, лимонная кислота или
кислый сок по вкусу К фруктовому или ягодному соку добавить кипяченую воду,
перемещать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок.
Подавать как горячим, так и холодным.
ЖЕЛЕ ИЗ ВИНОГРАДНОГО СОКА.
Ингредиенты : сок виноградный– 200г, сахар – 60г, желатин – 8г., лимонный сок – 5г, воды
– 80г. Желатин замочить в холодной кипячѐной воде на 30 минут, для разбухания.
Виноградный сок довести до кипения, всыпать сахар, растворить его, добавить лимонную
кислоту. Ввести набухший желатин, размешать и довести до кипения. Смесь снять с огня.
Готовое желе немного остудить, вылить в вазочку и поставить в холодное место для
застывания.
КОКТЕЙЛЬ "РЫЖИЙ ВЕРБЛЮД"
Ингредиенты: сок апельсиновый – 200г, липовый мѐд – 10г, абрикосовый сок – 5г, лѐд-3-4
кубика, сахар по вкусу.
Края бокала слегка намочить водой. На дно положить лѐд, налить апельсиновый и
абрикосовые соки, добавить мѐд, сахар по вкусу и перемешать. Поставить в холодильник на
20-30 минут и подавать на стол с соломинками и сладкими бутербродами.
КОКТЕЙЛЬ "ДЮЙМОВОЧКА".
Ингредиенты: яблочное пюре – 30г, кефир –70г, варенье клубничное-20г, ягоды –20г, кубик
льда – 1шт.
В течении 3 минут взбить миксером кефир, яблочное пюре и варенье. На дно бокала
положить кубик льда, влить напиток и сверху украсить ягодами. Подавать с соломинками и
хрустящими вафельками.
КОКТЕЙЛЬ "ЗДОРОВЬЕ" (на 150г напитка).
Ингредиенты: сок яблочный – 70г, сок лимонный – 60г, соки охлаждены до 5-8С, мѐд – 20г,
пищевой лѐд –10г, кружок лимона или долька.
Соки с мѐдом взбить в миксере. Вылить коктейль в бокал со льдом, положить кружок
лимона или дольку.
МОРОЖЕНОЕ С АБРИКОСОВЫМ СОКОМ или НЕКТАРОМ.
Ингредиенты: мороженое сливочное -100г, абрикосовый сок, нектар – 30г, сироп лимонный
–10г, сливки взбитые –10г. Выложить мороженое в середину вазочки, налить вокруг сок или
нектар абрикосовый и лимонный сироп и украсить кусочками фруктами и взбитыми
сливками.
ШЕРБЕТ АПЕЛЬСИНОВЫЙ
Ингредиенты: мороженое сливочное -50г, сироп апельсиновый– 20г, морс яблочный.
Смешать в миксере апельсиновый сок и яблочный морс. Положить в стакан сливочное
мороженое и влить апельсино-яблочную смесь.
Не размешивать. Подавать с ложечкой.
КОНФИТЮР ФРУКТОВЫЙ
Ингредиенты: фруктовое пюре – 1 кг, сахар – 0,5кг, кислота лимонная – 5г.
Смесь пюре с сахаром смешать и варить 7-8 часов на слабом огне. Затем на сильном до
получения необходимой густоты. За несколько минут до снятия с огня, положить 5г
лимонной кислоты или сок 2 лимонов. Горячим расфасовать в сухие формочки.
АБРИКОСОВЫЙ МАРМЕЛАД
Ингредиенты: абрикосовое пюре – 1 кг, сахар – 0,6 кг, воды – 1 стакан.
В пюре положить сахар и один стакан воды и варить, помешивая, пока масса не будет
отставать от дна, затем еѐ выкладывают на блюдо или формочки, смоченное водой и
подсушивают на воздухе.
ФРУКТОВАЯ ПАСТИЛА
Ингредиенты: фруктовое пюре – 0,5кг, сахар – 400г, яичный белок.
Смесь хорошо взбить до вспенивания, залить в формы, выложенные промасленной бумагой,
и прогреть в духовке до готовности.
ФРУКТОВЫЙ КВАС
Ингредиенты: фруктовый сок или нектар – 1л, воды – 5л, сахара – 2-2,5 стакана, дрожжи –
15-20г
Вскипятить воду вместе с сахаром, добавить сок и дрожжи, растѐртые с одной ложкой
сахара. Держать несколько дней в тепле (+25,+30С), разлить в бутылки, хранить в холодном
месте. Пить охлажденным.
Тема: 9
СОЧНАЯ КОСМЕТИКА. КОЛЛАЖ.
ЗАДАЧИ:
сформировать представление детей о использовании пюре, нектара и сока в
косметических целях.;
расширить представления детей о значении натуральных масок для здоровья
человека;
учить детей составлять коллажи, развивать творчество.
Перед началом изучения данной темы следует выяснить имеющиеся знания детей о масках
для лица, которые готовятся на основе натуральных соков.
Занятие провести в экскурсии в косметический салон красоты. Привлечь мальчиков для
участия в этом занятии, напомнив, что самые известные визажисты, косметологи и
модельеры – это мужчины, поэтому у них есть возможность попробовать ими стать
сегодня. Предложить детям приготовить некоторые маски и дать им новые названия. В
конце занятия провести релаксацию, какая маска им особенно понравилось.