Один из важнейших шагов, которые вы можете предпринять для снижения веса – значительно сократить употребление сахара. Уберите сахарницу со стола, не покупайте продуктов, в которые добавляли сахар при производстве. Те же мюсли, по идее созданные для поддержания здорового питания и образа жизни, содержат столько сахара, что вся польза от добавленных в них овсяных хлопьев и кусочков фруктов перечеркивается.
Остается вопрос: когда же наступит время дать ребенку первое лакомство? Принято считать, что первые сладости можно вводить в рацион после первого дня рождения. Так, собственно, зачастую и происходит: именинник получает свой торт с одной свечкой и огромную дозу сахара в куске торта в подарок.
На самом деле знакомить ребенка со сладким лучше всего по мере укрепления его пищеварительной системы. Начните с фруктовых муссов, приготовленных своими руками из свежих ягод и фруктов. Потом можно дать малышу попробовать пастилу, мармелад и желейные конфеты. После третьего дня рождения наступает время нежирного мороженого и пирожных (совсем маленьких) с легким кремом.
Только не берите на вооружение метод семьи моих знакомых! Там борющиеся с семейным заболеванием – сахарным диабетом – бабушка и дедушка наложили вето на мороженое. Но подрастающая девочка Саша не раз слышала это слово и требовала дать ей попробовать это лакомство. Родственники пошли на хитрость: глазированный творожный сырок назвали мороженым и скормили доверчивому ребенку. Особого впечатления угощение не произвело. Но дети в детском садике много раз рассказывали, как объедались мороженым, и это было странно. Так как в гостях родители старались избегать встреч Саши с мороженым, она лишь в 10 лет узнала правду. И очень обиделась на семью. Обман – не лучший способ заботы.
Хотите вы этого или нет, но сладости в рационе ребенка появятся обязательно. И лучше не делать вид, что их не существует, иначе сделавший это потрясающее открытие школьник перестанет есть что-либо другое, оставляя деньги, предназначенные для школьных обедов, в ближайшей кондитерской.
Ничего страшного в сладостях нет. Вопросы вызывает их количество. Сейчас принято по любому поводу дарить детям шоколадные конфеты, батончики, зайцев и дедов морозов. Особый пункт – подарочные наборы на Новый год. Бывало, мой ребенок получал их по пять штук, посещая елки и прочие увеселения в новогодние праздничные дни. Шоколадом во всех видах мы были обеспечены до начала весны.
Конечно, первым желанием каждого ребенка, получившего в свои руки так много шоколада, будет съесть как можно больше этой вкуснятины, а запреты вызовут скандалы и слезы. Что делать? Договариваться. С маленькими детьми срабатывает метод разделения конфет между членами семьи: пусть ребенок всех угостит из своих "подарков". С детьми постарше можно на примере конфет объяснить принцип "понемногу каждый день". Можно, конечно, все отобрать и выдавать по одной, но, во-первых, это разрушит атмосферу праздника, а во-вторых, не научит ребенка ни распоряжаться своими вещами, ни делиться.
Шоколад – это не только вкусно, но еще и очень полезно. При этом вокруг шоколада витают различные слухи: дескать, он и аллерген, и причина прыщей на лице, и кариес от него. Однако ученые давно доказали, что это вовсе не так. Правда, речь сейчас именно о настоящем шоколаде (с большим содержанием какао), а не о молочном, в котором содержится большое количество жиров и сахара. Именно благодаря существованию молочного шоколада и бытует множество противоречивых мнений по поводу действия этого продукта на организм.
Начнем с распространенного убеждения, что от шоколада на лице появляются прыщи. Были проведены специальные исследования, в ходе которых группа подростков от всей души наедалась шоколадом, однако ни у кого из них не появилось проблем с кожей. Отсюда вывод – проблемы с кожей берутся откуда угодно (изменения гормонального фона, употребление в пищу слишком жирной еды и т. д.), только не от шоколада.
Шоколад заряжает бодростью и повышает работоспособность – это факт. Так что, если вам нужно работать всю ночь напролет, то лучше запастись несколькими плитками настоящего шоколада. А вот если ребенку надо ложиться спать в 9 часов вечера, то последняя долька этого лакомства должна быть съедена не позже полдника.
Шоколад поднимает настроение и спасает от депрессии, благодаря содержащемуся в нем магнию (он вдобавок повышает иммунитет и улучшает память), а также триптофану, который способствует выработке эндорфинов (их еще называют гормонами счастья). Однако если есть много шоколада, избыток калорий станет причиной лишнего веса, а это может снизить настроение.
Употребление шоколада является отличной профилактикой инфарктов и инсультов – он препятствует образованию тромбов, что было доказано американскими учеными. И хорошо, что это "лекарство" пока что доступно любому – и ребенку, и пенсионеру.
В одной небольшой шоколадке (а точнее, в 40 граммах) антиоксидантов содержится больше, чем в одном бокале красного вина. Поэтому можно с уверенностью заявить, что шоколад защищает организм от старения и отлично справляется с выводом токсинов из организма. Кроме того, он укрепляет кровеносные сосуды.
Раньше считалось, что универсальным средством от всех недугов является яблоко. В последнее время ученые добавили к нему и шоколад. Даже яблоки, йогурт и сыр не обладают тем количеством витаминов В и А, кальцием, фосфором, калием и железом.
Шоколад полезен и для мозга. Всего несколько кусков шоколада повышают устойчивость к стрессам и улучшают память, так что его пользу оценят школьники и студенты, особенно накануне экзаменов. Очень полезно употреблять его в качестве профилактики простудных заболеваний в межсезонье.
Шоколад защищает от атеросклероза. К такому выводу пришли медики, проведя ряд экспериментов и установив, что шоколад не дает холестерину откладываться на стенках сосудов.
А еще научно доказано, что шоколад очень полезен для десен и зубов. Ведь в нем содержатся эфирные масла, обволакивающие зубную эмаль и не дающие размножаться бактериям. Причем это полезное свойство относится не только к горькому, но и ко всем прочим видам шоколада. Дело в том, что данные вещества содержат не сами какао-бобы, которые используются в производстве шоколада, а их кожура, которая в основном идет в отходы. Но даже самое незначительное ее количество, содержащееся в шоколаде, способно защитить зубную эмаль от размножения микробов.
Принято считать, что шоколад является сильным аллергеном, поэтому многие мамы запрещают шоколад "профилактически". Это заблуждение. На самом деле он может только усилить аллергическую реакцию на другие продукты, однако сам вызвать таковую не способен. Самое интересное, что, согласно исследованиям ученых, лекарством в этом случае (если он усилил аллергическую реакцию) является все тот же шоколад.
Так что при умеренном употреблении от шоколада сплошная польза. Но надо помнить, что он очень калориен, как и другие рафинированные сладости. В шоколаде, как и в торте, нет минералов, витаминов и клетчатки, зато есть много простых углеводов и сахара. В плитке шоколада массой 150 граммов содержится столько же калорий, сколько в 1,5 килограммах яблок, а маленький кусок шоколадного торта в этом отношении равен семи кускам черного хлеба.
Психологи считают, что одной из причин возникновения у детей привязанности к сладкому является недостаток внимания, оказываемого ребенку. Малыш, недополучая внимания и ласки в семье, хочет восполнить дефицит при помощи лакомств. Не стоит заменять сладким свою любовь и ласку, не надо давать его в качестве поощрения. Связь между шоколадом и похвалой формируется быстро, а потом родители удивляются просьбам: "Купи шоколадку, я ведь хорошо себя вел". И не надо "подкреплять" конфетами каждое свое возвращение домой. Вы удивитесь, но я знаю не одну семью, где много работающие родители по приходу домой подвергаются обыску на предмет наличия шоколада. И если его, не дай бог, не оказалось, раздается громкий плач.
Чем лишний раз давать малышу конфетку, "чтоб отстал", лучше сходить с ним на прогулку, поиграть, почитать или просто поваляться на ковре и поговорить, а сладости заменить фруктами и орешками.
Готовим вместе
"Не мешай, мама занята! Пойди поиграй, а я пока приготовлю!" Сколько раз мы произносим эти слова, готовя обед или ужин, чтобы успеть вовремя всех покормить! А ребенок топчется под ногами и тормозит процесс. И ведь так ведут себя все малыши: и мальчики, и девочки. Интересно, куда девается это стремление помочь маме на кухне, когда дети подрастают? Для маленького ребенка приготовление пищи сродни колдовству – из отдельных продуктов получается нечто совершенно иное, иногда по вкусу не похожее ни на один из ингредиентов. И желание малыша поучаствовать в этом волшебном процессе вполне естественно. Кроме того, каждый ребенок копирует своих родителей, поэтому, если мама чистит, режет, растирает и вымешивает, ребенку тоже очень хочется попробовать этим заняться. Его стремление помочь вам в увлекательном процессе приготовления пищи нужно всячески поощрять и лелеять. Ну вот, скажете вы, а как же грязь, которую он разведет, посуда, которая неизбежно будет разбита, как же испорченные продукты и прочие кухонные проблемы? Да и обед точно не будет готов вовремя, если я буду ждать, когда деточка почистит картошку. И опять главный совет – не напрягайтесь. Это такой же этап освоения мира, как обучение чтению или письму. Вы же тоже не сразу стали писать аккуратно, да и тоненьким слоем срезать картофельную шкурку вам удалось наверняка не с первого раза. Мне так точно. До сих пор помню, как мама повторяла, что после моей чистки картошки только свиньи бы порадовались – так много им бы досталось.
Что бы вы ни готовили, чем бы ни занимались на кухне, для малыша всегда найдется какое-нибудь доступное по возрасту поручение: достать кастрюлю с нижней полки, помыть овощи, почистить вареные яйца, украсить салат веточками петрушки (пусть положит много, потом проредите), что-нибудь помешать и даже нарезать. А какое удовольствие ребенок получит от лепки пельменей или вареников! А взбить гоголь-моголь или размешать тесто для блинчиков? Мой уже почти взрослый сын до сих пор принимает участие в этом процессе и поглощает огромное количество блинчиков с полным правом – поучаствовал, заработал. И не бойтесь беспорядка, это ненадолго, ребенок быстро учится, в том числе и убирать за собой. Пусть из дырок в нелепом варенике вытекает клубничный сок, часть крема оказывается на одежде, а пол усыпан мукой. Но разве испорченный кусок теста, испачканная одежда или грязный пол стоят детской обиды и разочарования? Конечно, нет.
Привлекая малыша к процессу готовки, мы не только растим себе достойного помощника и готовим маленького человечка к будущей взрослой жизни, но и получаем множество других преимуществ. Во-первых, помощь маме на кухне – важный для ребенка момент осознания своей нужности и значимости. Ведь ему доверяют, как взрослому! Во-вторых, ребенок приобретает массу новых навыков, учится самостоятельности и ответственности. В-третьих, юный повар в процессе готовки упражняется в математике и логике (считает количество яиц, ложек сахара, капель лимонного сока, щепоток соли), учится определять время по кухонным часам. В-четвертых, у привередливых "малоежек" повышается аппетит, ведь приготовленное собственными руками всегда вкуснее. В-пятых, кулинария – процесс творческий. Значит, готовя что-нибудь вкусненькое на ужин, мы параллельно развиваем и творческий потенциал.
Конечно, придется ввести несколько правил, чтобы работа на кухне была радостной и безопасной.
– Кухня – не место для беготни и баловства, здесь слишком много опасных предметов. Ни в коем случае нельзя трогать работающую плиту и духовку.
– Чтобы после готовки не приходилось мыть ребенка целиком, купите или сшейте для маленького повара персональный фартук, лучше клеенчатый – его достаточно просто протереть. Тогда и стирать придется гораздо меньше.
– Чтобы малышу было легче дотянуться до стола, плиты или мойки, подберите для него невысокий устойчивый табурет.
– Сразу приучайте маленького помощника к мысли, что после приготовления пищи за собой нужно убрать.
Кстати сказать, обычно дети с удовольствием моют посуду, потому что им нравится любая возня в воде и с водой. Даже если в вашем доме есть посудомоечная машина, разрешите ребенку ставить в нее посуду и дайте возможность вымыть пару чашек и ложек самостоятельно.
Самое простое блюдо, приготовление которого можно поручить ребенку – это бутерброды. Выложите на кухонный стол необходимые ингредиенты: нарезанные хлеб, колбасу, запеченное мясо или буженину, сыр, огурцы и помидоры, – а малышу доверьте разложить продукты на хлебе так, как подсказывает его фантазия. Ведь даже самый обычный бутерброд с кружком колбасы может превратиться в смешную рожицу, если сделать глазки из половинок маслин, нарисовать рот кетчупом, а из укропа соорудить пышные усы.
Приготовление бутербродов может стать отличным развлечением на детском дне рождения. Моя подруга, организовавшая детский праздник для своей дочери, из сил выбилась, пытаясь развеселить собравшихся семилетних девочек играми и конкурсами. Но привыкшие к компьютерным играм и мультикам дети не очень-то отзывались на ее затеи. Тогда подруга предложила детям делать канапе из стоявших на именинном столе продуктов. Какое началось веселье! Какая разыгралась фантазия! Все приготовленное было съедено, и дети долго еще вспоминали, какие именно канапе у кого получились.
Для воскресного завтрака отлично подойдут горячие бутерброды. Дошкольнику вполне по силам нарезать хлеб, уложить сверху сыр и поместить бутерброд на пару минут в микроволновку. И пусть нарезано все это будет не особо ровно или слишком толсто. Но разве это главное? Зато как будет светиться ваш ребенок от чувства собственной значимости и взрослости. Ведь это он сам справился!
Утренние бутерброды можно сделать и позатейливее. Предложите малышу смешать в чашке пару столовых ложек сметаны с небольшим количеством горчицы, а сами добавьте мелко нарезанную зелень петрушки. Теперь намажьте смесью ломтики черного или белого хлеба, сверху положите тонко нарезанную колбасу или любой другой мясной продукт (ветчину, отварное куриное мясо), накройте все это ломтиком сыра и поставьте в духовку или микроволновую печь. Как только сыр расплавился – блюдо готово.
А вот рецепт необычных яблочных бутербродов. Попробуйте приготовить их с малышом. Вам понадобится натертое на терке яблоко, сливочное масло, сыр и ломтики белого батона. Если у вас есть пластмассовая терка, тереть яблоко доверьте ребенку. Кусочки хлеба смазываются тонким слоем сливочного масла, покрываются яблочной массой, чуть-чуть посыпаются сахаром, накрываются ломтиками сыра и жарятся на сливочном масле под крышкой до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Есть такие бутерброды надо теплыми.
Вот рецепт, пришедший из далекого советского прошлого, но до сих пор пользующийся популярностью у детей. Из остатков чуть подсохшего батона получаются очень вкусные сладкие гренки. Взбейте полстакана молока с яйцом и столовой ложкой сахара. Нарежьте батон ломтиками. Малыш сможет обмакивать ломтики в смесь, а вы будете выкладывать их на сковородку с разогретым растительным маслом. Когда гренки обжарятся с одной стороны, переверните их на другую и тоже обжарьте. Сладкие гренки, которые станут отличным дополнением к утреннему чаю, кофе или какао, готовы. Исчезают они еще быстрее, чем готовятся.
Не ругайте ребенка и не подшучивайте над ним, если в процессе готовки у него что-то не получается. И если вам кажется, что слепить аккуратный пирожок – совсем просто, попытайтесь вспомнить, каким он впервые получился у вас. Не торопите ребенка, дайте маленькому помощнику время со всей тщательностью и старанием, которые проявляют малыши, выполнить порученную ему работу. Сразу настройтесь на то, что приготовление того или иного блюда займет больше времени. Но это время уйдет на приятное и полезное общение с любимым чадом. А значит, не пропадет даром.
Можно ввести семейный ритуал приготовления любимого всеми членами семьи блюда. Это может быть пицца, блинчики, пирожки с начинками, салат – то, в приготовлении чего каждый сможет поучаствовать. Еженедельная готовка, например, в субботу вечером или в воскресенье утром поможет вам почувствовать себя ближе друг к другу и даст ребенку ощущение надежности и домашнего уюта.
В нашей семье такими блюдами стали блинчики и пицца. Конечно, не каждую неделю, но раз в месяц точно утром в воскресенье я развожу тесто и пеку тонкие блины или пухлые оладьи. С самого раннего детства мой сын полюбил зверюшек из блинного теста. Думаю, каждая мама готовила что-то подобное: набирая тесто в столовую ложку, "рисовала" силуэты зверей и забавные мордочки на поверхности сковороды.
Позже мой ребенок стал отчаянным поклонником пиццы – он был готов есть ее на завтрак, обед и ужин. Особенно интересно было придумывать вместе с ним начинки для пицц – колбаса и пармезан быстро приедаются, и в ход идут шпинат, морепродукты, сыр моццарелла, сладкий перец и даже цуккини. Полезные запеченные овощи попадают в организм, а ребенок об этом особо не задумывается и не протестует.
Если вам кажется, что пицца – предприятие весьма затратное, возражу: ее можно сделать, имея минимум ингредиентов, а для начинки использовать только сыр и остатки колбасы. Кроме того, никто не требует делать пиццу такого размера, чтобы она могла претендовать на запись в книге рекордов Гиннеса. Маленькие пиццы диаметром с блюдце гораздо интереснее для детей, и их можно делать с разными начинками. Каждый член семьи может делать пиццу "лично для себя". И подумайте о будущем: научившись с ранних лет готовить пиццу, ваш ребенок, вне зависимости от пола, будет способен накормить себя и друзей, без предупреждения зашедших в гости и не ударить в грязь лицом. Сплошная польза!
Рецепт пиццы с помидорами
Ингредиенты для теста: 1 кг пшеничной муки; 2 стакана теплой воды; 25 г дрожжей; оливковое масло.
Муку смешиваем с водой, добавляем соль и 4 столовые ложки масла. Дрожжи надо развести теплой водой и добавить к общей массе. Замесите тесто, чтобы оно стало однородным, мягким и не липло к рукам. Затем на 2 часа поставьте его в теплое место, чтобы "поднялось". Через 2 часа тесто следует размять и оставить еще на час.
Ингредиенты для начинки: 300 г помидоров; 4 зубчика чеснока; 3 столовые ложки оливкового масла; 200 г твердого сыра; соль и перец.
Противень необходимо смазать маслом, выложить на него раскатанное тесто и аккуратно распределить его руками, чтобы оно заняло всю поверхность противня. Сверху на тесто налить пару ложек оливкового масла, выложить помидоры, выдавить чеснок. Всю начинку посолить, поперчить и посыпать сверху натертым сыром.
Вместо масла по поверхности теста можно размазать специально приготовленный соус. Самый простой рецепт соуса для пиццы таков: 100 г кетчупа или томатной пасты, чуть-чуть перца, половинка чайной ложки сухих трав (укроп, базилик, орегано) и немного оливкового масла.
Пиццу запекают в духовке в течение 20 минут при температуре 220 градусов. Готовность пиццы определяется по тесту – по краям оно должно слегка подрумяниться. Если ваша микроволновка обладает функциями печки, то приготовить пиццу можно и в ней.