Нарежьте мясо ломтиками. Цедру лимона натрите на мелкой терке, выжмите сок. Травы помойте, положите в полотняный мешочек и завяжите его. Лук и чеснок очистите и нарежьте ломтиками. Морковь и сельдерей очистите и нарежьте мелкими кубиками. Помидоры надрежьте крестом, ошпарьте кипятком, быстро охладите, окатив холодной водой, и снимите кожицу. Три помидора нарежьте кубиками, четвертый разотрите в пюре. Лук потушите в растительном масле до прозрачности. Добавьте мясо, кубики моркови, сельдерея и помидоров и жарьте все в течение нескольких минут. Мясную смесь посолите. Затем прибавьте травы в мешочке, цедру лимона и лимонный сок, вино и пюре из помидоров. Все перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой около 1 ч. Мясо выложите в теплую миску. Мешочек с травами выньте. Овощи вместе с соусом и травами из мешочка разотрите до состояния пюре или протрите сквозь сито. Петрушку вымойте, дайте ей обсохнуть и мелко нарубите. Мясо положите на тарелку, залейте овощным соусом и посыпьте петрушкой.
Филе телятины с овощами
На 4 порции: 1 ст. ложка растительного масла, 600 г филе телятины, 300 г репчатого лука, 150 г шампиньонов, 500 г моркови, 500 г брюссельской капусты, 0,25 л сухого белого вина, немного морской и травяной соли.
Разогрейте духовку до 220 °C. Большую форму для выпечки смажьте растительным маслом, положите в нее мясо и жарьте его в духовке на среднем уровне около 20 мин. За это время очистите лук и мелко нарежьте его. Почистите шампиньоны, вымойте и разрежьте каждый на четыре части. Морковь очистите и нарежьте крупными кусками. Брюссельскую капусту почистите и вымойте. Через 20 мин жарения добавьте к мясу лук и вино, уменьшив огонь в духовке до 200 °C. Мясо тушите еще 10 мин. В это время постоянно поливайте его вином. Добавьте к мясу грибы и все вместе тушите 15 мин. За это время отварите в соленой воде морковь и брюссельскую капусту (15 мин). Приправьте мясо с луком и грибами и овощи травяной солью и подайте к столу.
Куриные окорочка с баклажанами
На 4 порции: 8 небольших луковиц, 1 большой баклажан, 2 помидора, 4 куриных окорочка, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 лимон, 1 ст. ложка нарубленной мяты, немного морской соли, 1 щепотка порошка корицы, 1 щепотка натертого на терке мускатного ореха, 1 щепотка порошка имбиря, 150 г шампиньонов.
Очистите и нарежьте лук кружочками. Баклажан вымойте, почистите и нарежьте соломкой. Помидоры вымойте, почистите и нарежьте крупными кусками. Куриные окорочка немного обжарьте в сливочном масле, затем выньте, а в оставшемся жире слегка потушите лук и кусочки баклажана. Из лимона выжмите сок. Мясо снова положите в ту же посуду, в которой оно обжаривалось. Добавьте помидоры, лимонный сок, мяту и приправы. Налейте воды, прикрыв ею мясо до половины. На медленном огне под крышкой тушите около 30 мин. За это время вымойте шампиньоны, почистите их и нарежьте кусками. Через 30 мин тушения добавьте грибы к мясу и тушите еще 30 мин без крышки, пока не испарится жидкость и не устоится вкус.
Рыбные котлеты с овощами
На 2 порции: 1 корень сельдерея (около 400 г), 1 ст. ложка сливочного масла, немного морской соли, 100 мл сухого белого вина, 2 крепких больших мясистых помидора, 68 черных маслин, 4 листика базилика, 50 г мягкого сыра типа брынзы, немного сливочного масла для смазывания формы, 2 куска трески, 1 ст. ложка оливкового масла, немного разных трав.
Почистите сельдерей, вырежьте прожилки, вымойте и разрежьте вдоль пополам. Сливочное масло растопите в кастрюле. Половинки сельдерея немного потушите в масле, затем посолите и добавьте белого вина, а затем томите его на малом огне под крышкой еще 20 мин. Тем временем помидоры надрежьте крестом, быстро ошпарьте кипятком, охладите, окатив холодной водой, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Маслины разрежьте пополам, удалите косточки и смешайте с помидорами. Духовку разогрейте до 180 °C. Листики базилика вымойте, дайте им обсохнуть, нарежьте полосками и добавьте к помидорам и маслинам. Все приправьте солью. Сыр нарежьте тонкими кусочками. Половинки сельдерея положите срезом кверху в смазанную жиром огнеупорную форму и сверху выложите помидорную смесь. Сверху поместите кусочки сыра. Куски рыбы вымойте, дайте им обсохнуть и натрите солью и растительным маслом. Затем положите их в огнеупорную форму, слегка обрызгайте растительным маслом, посыпьте травами. Поставьте рыбу с овощами в духовку и запекайте около 20 мин.
Баня
Кожа человека, снабженная сальными и потовыми железами, является одним из четырех выделительных органов человеческого организма. Посещение бани, воздействие пара и горячей воды, обильное потение стимулируют работу выделительной системы кожи и тем самым помогают организму избавиться от токсинов и растворенных шлаков.
Очищенная от грязи и омертвевших клеток, кожа подготовлена к активному выделению шлаков. Повышенная температура воздуха расширяет поры кожи, открывает и прочищает их. Под воздействием жары и воды шлаки, осевшие в разных органах и системах организма, начинают размягчаться и растворяться. Под воздействием жара кровь усиленно циркулирует по организму, выгоняя вредные вещества, которые благодаря повышенному потоотделению легко выводятся через поры и железы, рассасываются даже холестериновые бляшки.
Наилучшее время для посещения бани – 10–11 часов утра. В это время организм полон сил и легче перенесет дополнительную нагрузку. Съешьте легкий питательный завтрак, он может состоять из каши, овощей, фруктов, зеленого или травяного чая. Перед заходом в парную постойте под теплым душем. Это поможет организму подготовиться к высокой температуре воздуха в парилке. Не следует намыливать тело: смыв защитную пленку с кожи, вы подвергнете ее опасности пересыхания и ожога от слишком горячего воздуха. Голову мыть не нужно, иначе она может перегреться.
Вытритесь насухо полотенцем – влага на коже препятствует потоотделению. Наденьте на ноги резиновые шлепанцы, а на голову – войлочную шапочку или платок, можно повязать голову полотенцем.
Войдя в парную, сначала постойте, дайте организму возможность постепенно прогреться. Резкий перепад температур может привести к шоку. Через 3–5 мин начнется потоотделение. После того как тело покроется легкой испариной, выходите из парилки.
Отдохните 15–20 мин, выпейте чашку травяного чая. Затем зайдите в парилку еще раз, уже на 7-10 мин. Полежите на полке, но не забирайтесь на самый верх. Можно попариться веником: березовый – очищает кожу, дубовый – нормализует функцию сальных желез, делает кожу упругой, липовый – снимает головную боль, эвкалиптовый – помогает от простуды. Можно делать комбинированные веники, например из березы и дуба. Движения веника должны быть легкими, поглаживающими. Избегайте сильных похлестываний, особенно по тем частям тела, где кожа крайне чувствительна. Поднимайтесь с полка медленно: сначала сядьте, затем опустите ноги и встаньте.
Как правильно пользоваться веником
• Поднимите веник вверх и несколько раз встряхните его. Так он разогреется до температуры верхнего слоя воздуха.
• Поглаживание. Париться лучше вдвоем, с напарником, а начинать нужно с поглаживания. Лягте на живот. Приложите веник к стопам, а затем медленно проведите им по телу вверх, до шеи. Затем – обратно. Повторите так 2–3 раза.
• Прижимание. На 1–3 с прижмите веник к пояснице и к тем местам, где у вас возникают боли. Если при этом вы испытываете неприятные ощущения, то, чтобы снять их, окуните веник в холодную воду буквально на секунду и снова приложите к больному месту.
• Постегивание. Легкими быстрыми движениями начинайте постегивать спину, переходя ниже – к пояснице, икрам, стопам.
• Похлестывание. То же самое, что прижимание, только более сильное.
Не прикасайтесь к подколенным ямкам – здесь очень нежная кожа!
• Еще раз легко погладьте веником все тело.
• Лягте на спину и повторите те же самые процедуры.
Для первого посещения бани двух заходов в парную вполне достаточно. С каждым новым посещением вы можете увеличивать количество заходов и продолжительность пребывания в парной. Общее время пребывания не должно быть более 30 мин за один раз. Хорошим тонизирующим и лечебным эффектом обладают обливания прохладной водой, купание в бассейне, однако не стоит допускать слишком резкого изменения температуры тела.
Положительный настрой перед посещением бани, неторопливое времяпровождение, расслабление – все это не только поможет очиститься физически, но и даст заряд энергии и хорошего настроения.
Баня прекрасно очищает организм, но есть противопоказания к ее посещению, тем более парной:
• беременность;
• сердечно-сосудистые заболевания, в том числе перенесенный недавно инсульт;
• малокровие;
• травмы головного мозга;
• эпилепсия;
• болезнь Боткина;
• астма;
• онкологические заболевания;
• расширенные сосуды на коже.
Очищение голоданием
Автор этой методики, Поль Брэгг считал, что главным способом очищения организма в целом является голодание. Причем не одноразовое, а периодическое, с еженедельным расписанием и четырьмя большими сезонными циклами. По его словам, когда мы голодаем от 24 до 36 ч, то в организме "начинают работать оздоравливающие силы". Если же перейти на полное голодание с дистиллированной водой, то жизненные силы, которые уходили раньше на то, чтобы пережевывать, проглатывать и переваривать пищу, в этом случае будут направлены на внутреннее очищение, "физиологический отдых", необходимый для восстановления этих самых жизненных сил.
Во время голодания можно пить только обычную воду (или дистиллированную), причем не менее 2 л в день. Тем, кто ни разу не практиковал голодание, лучше всего подготовить к нему организм соответствующим образом. Для этого надо постепенно ограничивать (а затем и отказываться) употребление любого мяса, алкоголя, кофе, сахара, соли, яиц, молока и т. д., увеличивая в рационе долю свежей зелени и салатов из овощей и переходя на растительную пищу. Этот процесс может быть разным по продолжительности – от 2 недель до 1 месяца, а возможно, и больше. Все зависит от степени зашлакованности организма. Но такая подготовка совсем не лишняя, так как дни голодания будут проходить значительно легче.
Однако самое главное – правильно выйти из голодания. Ни в коем случае после 24-часового голодания нельзя сразу есть мясо, сыр, масло, орехи и другие "тяжелые" продукты. Вашей первой едой должен быть салат из натертой моркови и нарезанной капусты без масла и соли. Можно приправить его лимонным или апельсиновым соком. Такой салат очищает кишечник, выводя каловые образования. Затем – вареные или тушеные овощи, свежие тушеные помидоры. Позже можно переходить к обычному режиму питания. (Учтите, что за время подготовки к голоданию ваши пищевые пристрастия несколько изменятся.)
Дыхательная гимнастика
Наряду с употреблением соков и отварами трав для очищения организма весьма полезна специальная дыхательная гимнастика.
Р. Бройс рекомендует ее делать следующим образом: глубокий вдох через нос, затем долгий выдох с проговариванием следующих звуков: И, Б, О, У, А, Ш. Процедура повторяется в течение 5-10 мин. Гимнастику нужно делать как можно чаще, желательно 20–30 раз в день.
В чем смысл этой немудреной процедуры? На самом деле все довольно просто: каждый звук соответствует определенной волне, которая действует на тот или иной орган. Так, И влияет на мозг, зрение и слух, Б – на горло, О – на сердце, У – на живот, А – на конечности, Ш – на организм в целом. Долгий вдох очищает легкие и обеспечивает все уголки организма кислородом. Доктор Бройс утверждает, что эта гимнастика действует на мозг, как массаж на тело.
Полезные рецепты
С помощью этого старинного рецепта вы сможете избавиться от шлаков, вывести из организма солевые отложения, песок, камни из печени и почек, очистить лимфу.
Возьмите 1 стакан цельных зерен овса, промойте, положите в кастрюлю. Добавьте 2 ст. ложки сухих или свежих листьев брусники и 2 ст. ложки листьев или почек березы. Залейте 4 л воды и оставьте на сутки в прохладном месте.
В другую кастрюлю положите 1 стакан измельченных плодов шиповника, залейте 1 стаканом воды, доведите до кипения, добавьте 2 ст. ложки кукурузных рылец и 2 ст. ложки травы спорыша. Прокипятите смесь в течение 15 мин и 45 мин настаивайте. Процедите и добавьте процеженный настой зерен овса. Полученную смесь разлейте в бутылки темного стекла и поставьте в холодильник.
Принимайте теплую смесь ежедневно за 30 мин до еды в 1-й день по 0,25 стакана, во 2-й день – по 0,5 стакана, затем – по 0,75 стакана. Курс лечения – 10 дней, через 2 недели его можно повторить.
Блюда, приведенные ниже, способствуют выведению шлаков из организма.
Овощной пикантный салат
200 г моркови, 100 г изюма, 100 г сыра, 300 г свеклы, 50 г грецких орехов, чеснок по вкусу, низкокалорийный майонез.
Смешайте натертую морковь с распаренным изюмом, натертый сыр – с чесноком, отваренную и натертую свеклу – с измельченными грецкими орехами. Салат уложите слоями, промазав каждый слой майонезом: сначала – морковь с изюмом, затем – сыр с чесноком и свекла с орехами.
Суп с цветной капустой
1 кг цветной капусты, 1 стакан 10 %-ных сливок, пучок зелени, соль, перец – по вкусу.
Залейте капусту 5 стаканами подсоленной воды, добавьте половину пучка мелко нарезанной зелени, доведите до кипения и варите на слабом огне 25 мин. Когда капуста остынет, сделайте из нее пюре, добавьте 0,75 стакана сливок, соль и перец и поставьте в холодильник.
Влейте в оставшиеся сливки 2 ст. ложки воды, всыпьте зелень и щепотку соли, доведите до кипения и кипятите примерно 1 мин. Затем сливки остудите и взбейте. Разлейте холодный суп по тарелкам, сверху выложите по 2–3 ч. ложки взбитых сливок и посыпьте зеленью.
Суп картофельный
350 г картофеля, 0,5 л овощного бульона, 100 г сметаны, 1 ч. ложка растительного масла, 1 небольшая луковица, тмин, зелень, соль, перец – по вкусу.
Обжарьте мелко нарезанный лук на растительном масле, залейте бульоном и доведите до кипения. Добавьте нарезанный кружочками картофель и варите до готовности.
Затем взбейте венчиком или миксером, снова доведите до кипения, добавьте сметану, тмин, соль и перец, посыпьте зеленью.
Тушенная в молоке овощная смесь
По 400 г цветной капусты и картофеля, по 200 г репы, стручковой фасоли и моркови, 1,5 стакана молока, 50 г сливочного масла, соль.
Разберите на соцветия капусту, картофель, морковь и репу очистите и нарежьте кубиками, все смешайте, посолите, выложите в жаровню или другую толстостенную посуду, залейте молоком, добавьте масло и тушите в духовке 40–50 мин.
Фаршированные яблоки
4 твердых яблока, 1 пучок зеленого лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка рубленого миндаля, 1 зубчик чеснока, 4 кусочка вареной ветчины, 2 ст. ложки лимонного сока, 4 ст. ложки тертого сыра, петрушка, соль, перец – по вкусу.
Начинка для яблок. Нарежьте лук тонкими колечками и обжарьте в оливковом масле. Добавьте мелко нарубленный чеснок и миндаль, посолите, поперчите и немного потушите все вместе. Смешайте с нарезанной мелкими кубиками ветчиной и нарубленной петрушкой, можно положить пряности для придания пикантного вкуса.
Тщательно вымойте яблоки, аккуратно выньте ножом середину, оставив дно и стенки толщиной примерно 1 см, полейте изнутри лимонным соком, положите начинку, выложите в смазанную маслом форму, посыпьте сыром и поставьте на 15–20 мин в разогретую до 200 °C духовку.
Запеканка с квашеной капустой
500 г картофеля, 300 г квашеной капусты, 100 г ветчины, 1 яблоко среднего размера, 300 мл молока, 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сливочного масла, майоран (орегано), соль, перец – по вкусу, тмин, молотый гавайский (ямайский) перец.
Слегка обжарьте капусту с 1 ст. ложкой масла. Добавьте очищенное и натертое на терке яблоко, тмин, закрыть крышкой и тушите примерно 30 мин на медленном огне. Отварите картофель в мундире, остудите, очистите и нарежьте кружочками, ветчину нарежьте кубиками.
Приготовьте соус. Обжарьте до золотистого цвета в 1 ст. ложке масла муку, погасите молоком, добавьте соль, перец, гавайский перец и зелень.
В смазанную маслом форму слоями выложите все ингредиенты, залейте соусом и поставьте на 30–40 мин в духовку.
Глава 3
Очищение кишечника
В кишечнике происходит расщепление поступивших с пищей питательных веществ, их всасывание в кровь и удаление остаточных продуктов обмена веществ. Здоровая пищеварительная система своевременно избавляется от отходов. Однако основная масса шлаков, засоряющих организм, скапливается в кишечнике. Это происходит из-за снижения перистальтики кишечника и возникновения запоров, чему виной рацион, состоящий из легкоусвояемых продуктов, бедный клетчаткой и балластными веществами.
Побочные отходы метаболизма остаются в организме слишком долго, и токсические вещества начинают всасываться в кровь, вызывая отравление организма. Кроме того, находящиеся в кишечнике паразиты и гнилостные бактерии также отравляют организм. Поэтому основными задачами, стоящими перед вами, будут восстановление физиологически необходимой чистоты кишечника и его перистальтики, ликвидация патогенной и паразитарной микрофлоры. Для этого вы можете использовать промывания, клизмы, диетическое лечебное питание.
Внимание! Чистка кишечника противопоказана при следующих заболеваниях:
• сердечная и почечная недостаточность;
• гипертоническая болезнь III степени;
• заболевания толстой кишки (язвенный колит, любые формы рака, сильный дисбактериоз, обширный геморрой, выпадение прямой кишки);
• у женщин – выпадение влагалища.