Жиры и жирные кислоты
Они являются концентрированным источником энергии и имеют в своем составе две группы жирных кислот: полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) и насыщенные жирные кислоты (НЖК).
ПНЖК в основном содержатся в растительных маслах: подсолнечном, кукурузном, соевом, оливковом, горчичном, рапсовом и в морепродуктах. Необходимыми для организма полиненасыщенными кислотами в первую очередь являются: линолевая, арахидоновая, линоленовая, а также пента– и гексаеновые кислоты. Организм не может производить их самостоятельно и получает извне, из продуктов растительного происхождения и морепродуктов.
НЖК имеют животное происхождение и необходимы организму как источники энергии.
При несбалансированности или недостаточности липидного питания (особенно это касается ПНЖК) нарушаются функции центральной нервной системы, почек, покровных тканей (кожи), снижается сопротивляемость организма любым болезнетворным факторам.
Клетчатка (целлюлоза)
Это полисахарид, занимающий центральное место среди сложных углеводов. Она входит в состав каркаса растений, не усваивается организмом, но имеет для его нормального функционирования большое значение. Клетчатка усиливает перистальтику кишечника, способствует его нормальному опорожнению, осуществляет профилактику атеросклероза, ожирения и даже онкологических заболеваний, способствует выведению из организма тяжелых металлов.
Имеется несколько форм клетчатки: гемицеллюлоза, камедь (смола), пектин.
Гемицеллюлоза – неперевариваемый углевод, который абсорбирует в организме воду, способствуя тем самым снижению веса, облегчает запоры, уменьшает количество канцерогенов в кишечнике.
Камедь (смола) – вещество, которое образуется в местах повреждения растений. С химической точки зрения, камедь представляет собой сложный комплекс нейтральных и кислых гетерополисахаридов. Она способствует снижению аппетита, понижает уровень холестерина, а также связывает и выводит из организма токсичные вещества.
Пектин – это важный компонент клеточной стенки растительных организмов, который представляет собой смесь кислых гетерополисахаридов. Он замедляет абсорбцию питательных веществ, в том числе углеводов; способствует выведению тяжелых металлов и токсинов; уменьшает побочные эффекты лучевой терапии; снижает уровень холестерина.
Коэнзим Q10
Это важнейший кофермент реакций метаболизма. Он контролирует и снижает повышенное давление, восстанавливает и поддерживает энергетический обмен в сердечной мышце и стенке коронарных сосудов, препятствует развитию ишемической болезни сердца, коронарного артериотромбоза, инфаркта миокарда. Также он является мощным природным иммуностимулятором и обладает свойствами геропротектора (защитника от старения).
Минеральные вещества (макро– и микроэлементы)
Они необходимы организму для нормальной жизнедеятельности. Функции, структура и сама жизнь каждой клетки зависят от воздействия этих химических элементов, от их баланса. Каждый химический элемент играет свою неповторимую роль в организме, но его действие определяется наличием (или отсутствием) в организме других химических элементов.
Подобно витаминам, химические элементы функционируют как коэнзимы, участвуя в процессах образования энергии, роста и восстановления организма. Все ферментативные процессы протекают с участием минеральных веществ. Многие жизненно важные функции, например, работа сердца, головного мозга, нормальное функционирование нервной системы, а также репродуктивные функции находятся в непосредственной зависимости от наличия в организме тех или иных химических элементов.
Органические кислоты
Они содержатся в больших количествах в растениях. К органическим кислотам относятся: муравьиная, уксусная, молочная, масляная, пировиноградная, щавелевая, янтарная, оксиянтарная, щавелево-уксусная, альфа-глютаровая, винная, фумаровая, лимонная, изолимонная и др.
Органические кислоты участвуют в метаболизме различных биоструктур организма. Они необходимы для протекания жизненно важных процессов. Некоторые из них, например линолевая, предупреждают развитие атеросклероза. Другие принимают участие в обмене веществ, влияют на работу секреторных желез, поддерживают кислотно-щелочной баланс.
Ферменты
Это специфические белки, присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов. Они необходимы для переваривания пищевых продуктов, регуляции деятельности головного мозга, процессов энергообеспечения клеток, восстановления органов и тканей.
Все ферменты делят на шесть классов: оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы и лигазы.
Гидролазы катализируют реакции, в результате которых происходит разрыв химических связей в субстратах с присоединением воды. Эти ферменты принимают активное участие в пищеварительных процессах. В клетках гидролазы способствуют распаду более крупных биомолекул на более простые. Они осуществляют внутриклеточное переваривание таких веществ, как белки, углеводы, нуклеиновые кислоты, липиды.
С участием изомераз происходят превращения в пределах одной молекулы. Они вызывают внутримолекулярные перестройки и играют большую роль в восстановлении биологической активности молекул. Изомеразы широко распространены в природе, особенно в микроорганизмах.
Лиазы осуществляют катализ реакций, приводящих к разрыву связей, но протекающих без присоединения воды или окисления. Они принимают участие в реакциях синтеза и распада промежуточных продуктов обмена, в частности, в процессах гликолиза, брожения, цикла трикарбоновых кислот.
Лигазы (синтетазы) катализируют реакции, в результате которых происходит соединение двух молекул с использованием энергии фосфатной связи. Они играют важную роль в биосинтезе белков, липидов, углеводов.
К оксидоредуктазам относятся ферменты, которые катализируют окислительно-восстановительные реакции. Они играют большую роль в энергетических процессах.
Трансферазы катализируют реакции переноса различных химических групп от одного субстрата к другому. Трансферазы принимают участие в реакциях взаимопревращения различных веществ, в обезвреживании природных и чужеродных соединений.
Флавоноиды
Это органические соединения, содержащие два фенольных кольца. Они синтезируются из некоторых органических кислот. Многие из флавоноидов – пигменты, придающие окраску различным органам растений.
Флавоноиды оказывают стимулирующее действие на иммунную систему, некоторые из них используют при аллергических заболеваниях. Кроме того, флавоноиды укрепляют стенки капилляров, оказывают антитоксическое и антиоксидантное действие.
Эфирные масла
Они представляет собой сложные многокомпонентные смеси летучих душистых веществ. Эфирные масла оказывают вяжущее, бактерицидное, противовоспалительное, седативное, желчегонное и мочегонное действие. Наиболее известными компонентами эфирных масел являются: ментол (из мяты перечной), ледол (из багульника болотного), хамазулен (из ромашки аптечной).
Краткий словарь понятий и терминов
Адаптогены – препараты натурального происхождения, повышающие неспецифическую устойчивость (адаптацию) организма к разнообразным факторам внешнего воздействия (жара, холод, инфекция, стрессы, яды и т. д.).
Антикоагулянты – препараты, снижающие свертываемость крови, применяются для предотвращения тромбообразования.
Антиоксиданты – вещества, предупреждающие разрушительное действие свободных радикалов, в зависимости от своей природы могут служить "ловушками" свободных радикалов: нейтрализовывать их активность или предотвращать их образование в организме.
Антитело – сложный белок, синтезируемый клетками лимфоидной ткани под воздействием различных сложных органических соединений, способных вызвать в организме ответную иммунную реакцию.
Астено-вегетативный синдром – состояние, характеризующееся раздражительностью, слабостью, повышенной утомляемостью, неустойчивым настроением.
АТФ (аденозинтрифосфорная кислота) – нуклеотид, универсальный переносчик и основной аккумулятор химической энергии в живых клетках.
Аутоиммунные заболевания – нарушения функций иммунной системы, при которых ее агрессивная реакция направлена на клетки и ткани самого организма. К аутоиммунным заболеваниям относятся: рассеянный склероз, системная красная волчанка, болезнь Крона (язвенный колит) и др.
Биодоступность питательных веществ – возможность их поглощения организмом, всасывания в кишечнике и усвоения клетками и тканями.
Биофлавоноиды – вещества растительного происхождения, придающие желтую или оранжевую окраску различным частям растений и обладающие сильнейшими антиоксидантными свойствами.
Венечные артерии сердца – две ветви, выходящие из начальной части аорты.
Гемоглобин – красный дыхательный пигмент крови человека.
Глюкоза – важнейший источник энергии в живых клетках.
Гормон – биологически активное вещество, вырабатываемое в организме специализированными клетками, тканями или органами (железами внутренней секреции) и оказывающее целенаправленное воздействие на деятельность других органов и тканей. Гормоны участвуют во всех процессах роста, развития, размножения, обмена веществ.
ДНК (дезоксирибонуклеиновая кислота) – нуклеиновая кислота, содержащаяся в ядрах клеток организма и вместе со специальными белками образующая вещество хромосом. ДНК – носитель генетической информации.
Иммунитет – невосприимчивость, сопротивляемость организма к инфекционным агентам и чужеродным веществам.
Иммунная система – формирует и поддерживает иммунитет организма. Она включает в себя красный костный мозг, тимус, селезенку, лимфатические узлы, а также скопления лимфоидной ткани по ходу пищеварительного и дыхательного путей.
Инозит (инозитол) – шестиатомный циклический спирт, присущий организму. Обладает уникальными свойствами: участвует в построении мембран клеток и в проведении гормональных сигналов.
Инсулин – белковый гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Инсулин понижает уровень сахара в крови. Наиболее активно метаболизм инсулина протекает в печени.
Кардиосклероз – патологическое состояние сердечной мышцы, обусловленное развитием в ней соединительной ткани, которой заменяется функциональная мышечная ткань, что может привести к порокам сердца.
Клеточная мембрана – белково-липидная структура, расположенная на поверхности клеток. Она участвует в регуляции обмена веществ между клеткой и окружающей средой.
Коллаген – фибриллярный белок, составляющий основу коллагеновых волокон соединительной ткани (кость, сухожилие, хрящ, связки) и обеспечивающий ее прочность.
Коронарные сосуды – собственные сосуды сердца, питающие его мышцу.
Лимфатическая система – совокупность сосудов, собирающих лимфу из тканей и органов и отводящих ее в венозную систему.
Метаболизм – обмен веществ в организме, биохимические реакции, обеспечивающие жизнедеятельность.
Микроциркуляция – кровообращение в самых мелких кровеносных сосудах, капиллярах.
Нефросклероз – поражение почек в конечной стадии с разрастанием соединительной ткани и с исходом в уремию (отравление крови мочой).
Полисахариды – высокомолекулярные углеводы, молекулы которых построены из моносахаридных остатков. К ним относятся, например, крахмал, пектины, агар, целлюлоза и др.
Рассеянный склероз – аутоиммунное заболевание.
Регенерация – возобновление, восстановление.
РНК (рибонуклеиновая кислота) – нуклеиновая кислота, которая участвует в реализации генетической информации, синтезе белка.
Трофическая язва – приводящая к возникновению очага омертвления тканей.
Тяжелые металлы – свинец, медь, цинк, никель, кадмий, кобальт, олово, висмут, ртуть, вольфрам, железо, золото, марганец. Почти все эти металлы токсичны. Антропогенное рассеивание их в биосфере приводит к отравлению или угрозе отравления живого.
Фибриллярные белки – основные структурные элементы соединительной ткани, которые расположены параллельно друг другу вдоль одной оси и образуют длинные волокна (фибриллы), или слои.
Фосфолипиды – природные органические соединения, играющие огромную биологическую роль, в частности, в формировании биомембран и в регуляции метаболизма.
Химиотерапия – лечение фармакологическими препаратами химического, искусственного происхождения.
Эндокринная система – совокупность эндокринных желез (желез внутренней секреции), к которым относятся: гипофиз, надпочечники, околощитовидные железы, половые железы, щитовидная железа и островки поджелудочной железы. Вместе с нервной системой эндокринная система контролирует все функции организма.
Эндотелиальные клетки – клетки ткани, выстилающей поверхность кровеносных и лимфатических сосудов (эндотелия).
Эритроциты – красные кровяные тельца, элемент крови; содержат гемоглобин.
Список литературы
1. Авцын А. П. и др. Микроэлементозы человека. – М.: Медицина, 1991.
2. Аткинс Р. Биодобавки доктора Аткинса. – М.: Рипол Классик, 1999.
3. Атлас лекарственных средств. – М.: Мир, Оникс XXI век, 2001.
4. Бергнер П. Целительная сила минералов. – М.: Крон-Пресс, 1998.
5. Биологически активные добавки. – Н. Новгород: НРМА, 2000.
6. Биологический энциклопедический словарь. – М.: Советская энциклопедия, 1989.
7. Большой толковый медицинский словарь: В 2 т. – М.: ВЕЧЕ, АСТ, 1999.
8. Ботанико-фармакогностический словарь. – М.: Высшая школа, 1990.
9. Витамины и микроэлементы в клинической фармакологии / Под. ред. В. А. Тутельяна. – М.: Палея-М, 2001.
10. Грин Н., Стаут У., Тейлор Д. Биология: В 3 т. – М.: Мир, 1990.
11. Клегер К. Витамины – источники здоровья. – М.: Крон-Пресс, 1997.
12. Кретович В. Л. Биохимия растений. – М.: Высшая школа, 1980.
13. Лечение естественными методами. – М.: Крон-Пресс, 1997.
14. Мазуркевич С. А. Энциклопедия заблуждений. Мое здоровье. – М.: ЭКСМО-Пресс, 2002.
15. Международное руководство по инфаркту миокарда / Под ред. Р. В. Ф. Кемпбелла; Пер. с англ. – М., 1997.
16. Международное руководство по сердечной недостаточности / Под ред. С. Дж. Бола, Р. В. Ф. Кемпбелла, Г. С. Френсиса; Пер. с англ. – М., 1998.
17. Минделл Э. Справочник по витаминам и минеральным веществам. – М.: Медицина и питание, 2000.
18. Морозов В. Г., Рыжак Г. А., Малинин В. В. Цитамины. – СПб.: Флиант, 2001.
19. Мусил Я., Новакова О., Кунц К. Современная биохимия в схемах. – М.: Мир, 1981.
20. Продукты для фармацевтической и пищевой промышленности. Техническая информация // Basf Health & Nutrition.
21. Рисман М. Биологически активные пищевые добавки: неизвестное об известном. – М.: Арт-Бизнес-Центр, 1998.
22. Романовский В. Е., Синькова Е. А. Витамины и витаминотерапия. – Ростов-н/Д.: Феникс, 2000.
23. Слейбо У., Персонс Т. Общая химия. – М.: Мир, 1979.
24. Справочник практического врача. – М.: Медицина, 1981.
25. Тело человека: Мини-энциклопедия. – М.: АСТ, Астрель, 2002.
26. Терапевтический справочник Вашингтонского университета. – М.: Практика, 1995.
27. Тюкавкина Н. А., Бауков Ю. И. Биоорганическая химия. – М.: Медицина, 1991.
28. Уайт А., Хендлер Ф., Смит Э., Хилл Р. Основы биохимии: В 3 т. – М.: Мир, 1981.
29. Уильямс Д. Металлы жизни. – М.: Мир, 1975.
30. Федеральный реестр биологически активных добавок к пище. – М.: Когелет, 2000.
31. Филимонов В. И. Руководство по общей и клинической физиологии. – М.: МИА, 2002.
32. Фримантл М. Химия в действии: В 2 т. – М.: Мир, 1991.
33. Химия: Справочное руководство / Пер. с нем. – Л.: Химия, 1975.
34. Хухрянский В. Г., Цыганенко А. Л., Павленко Н. В. Химия биогенных элементов. – Киев: Выща школа, 1990.
35. Эрл Л. Витамины и минералы. – М.: Диалог, 1996.