Лечебное питание
При лечении ожирения диетическое лечебное питание занимает центральное место. Как же правильно питаться? Во-первых, наиболее физиологичным является четырех-шестиразовое питание. Ужинать нужно не позже чем за 2 ч до сна. Пища должна быть сбалансированной и разнообразной, должна содержать белки, жиры, углеводы и жидкости. Необходимо уменьшить потребление калорий: есть меньше жирной пищи. Следует отказаться от приготовления ароматных жареных блюд, наваристых бульонов, возбуждающих аппетит. Нужно ограничить или вовсе исключить из рациона острые закуски, пряности, специи. Мясо и рыбу лучше не жарить, а отваривать, причем солить как можно меньше. Соль способствует задержке жидкости в организме и как следствие – увеличению веса. Употребляйте чаще сырые овощи. Они малокалорийны, богаты клетчаткой, которая улучшает деятельность кишечника. Употребление сахара, варенья, кондитерских изделий, мучных блюд, алкоголя нужно уменьшить. Есть нужно медленно, тщательно разжевывая пищу. Предпочтите твердую пищу мягкой. Чтобы отказаться от соблазна положить себе большую порцию, можно пользоваться неглубокими и небольшими тарелками, чашками, десертными ложками и резать все тонкими кусочками.
А почему с лишним весом бороться нужно правильно? Всем нам, женщинам, хочется быть красивыми, стройными, желанными; хочется чувствовать на себе восхищенные взгляды мужчин и – не будем хитрить – несколько завистливые взгляды женщин. Нам хочется быть идеальными. Только зеркало нас, к сожалению, не всегда радует. Иногда, глядя в него с утра, хочется просто перестать с собой здороваться. И уже подходим к зеркалу мы, собственно, с самокритичным настроением: под глазами синяки, на носу прыщик вскочил, а фигура вообще ни в какие ворота не лезет. Но вот только с синяками и прыщиками воевать гораздо легче, чем с чрезмерно пышными формами, а с экранов телевизоров, обложек журналов, рекламных щитов на нас непременно смотрят девушки с идеальной фигурой 90–60-90… Они знамениты, они нравятся мужчинам… И нам хочется быть такими же. Такими же худенькими. Нам кажется, что наши фигуры ужасны, уродливы, и мы сами начинаем назначать себе курсы лечения. Зачастую небезопасные. Похудеть пытаются и достаточно стройные и тучные. У меня есть подруга, которая при своей изумительной фигуре умудрилась вбить себе в голову мысль об излишней полноте. Она села на диету, занялась спортом, но темпы похудения ее не устроили. Началось голодание, причем неправильное. А чуть позднее у моей подруги возникли проблемы с желудком, с желчным, менструальным циклом. У многих людей, голодающих неправильно или слишком длительное время, наблюдаются нарушение деятельности практически всех внутренних органов, особенно органов пищеварения, гормональный дисбаланс… Вы просто представить себе не можете, как сейчас моя подруга радуется "этим" дням… Каждой женщине, которая хочет похудеть, необходимо задать себе вопрос: "зачем?" Наверное, большинство ответят, что хотят быть красивее. Поэтому подумайте о том, что больному человеку хорошо выглядеть намного сложнее, и постарайтесь худеть с умом. А мы постараемся вам помочь в этом.
Разгрузочные дни используются для быстрой потери веса. Их можно разделить на белковые, углеводные, жировые и комбинированные.
Мясной разгрузочный день. Разрешается 400–450 г нежирного отварного мяса без соли.
Питание должно быть пятиразовое. Дополнительно разрешаются 2 стакана кофе или чая с молоком без сахара, стакан отвара шиповника. Рацион обеспечивает 850 ккал.
Рыбный разгрузочный день. Разрешается 400 г отварной рыбы без соли (судак, щука, треска, окунь). Равномерно распределить на 5–6 приемов. Дополнительно разрешается 3 стакана кофе или чая с молоком без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника. Рацион обеспечивает 600 ккал.
Творожный разгрузочный день. Разрешено 500–600 г нежирного творога, 60 г сметаны.
Дополнительно разрешается 2 стакана кофе или чая с молоком без сахара, также 1–2 стакана шиповника. Питание пяти-шестиразовое. Рацион обеспечивает в среднем 700 ккал.
Яблочный разгрузочный день. Разрешено 1500 г яблок, которые необходимо распределить на 6 порций.
Овощной разгрузочный день. Разрешено 1500 г овощей, преимущественно сырых (капуста, огурцы, помидоры, морковь, лиственный салат). Овощи приготавляются в виде салатов, винегретов, распределяются на 6 приемов.
Жировой разгрузочный день. Разрешено 300 г сметаны. Распределить на 3 приема.
Дополнительно разрешено 2 стакана кофе или чая без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника. Рацион обеспечивает в среднем около 1000 ккал.
Фруктово-ягодный разгрузочный день. Разрешено 1,5 кг ягод и фруктов (кроме винограда и бананов). Распределить на 6 приемов.
Рисово-яблочный разгрузочный день. Разрешено 3 порции рисовой каши (25 г риса, 150 г молока на каждую порцию) и 800-1000 г яблок.
Мясоовощной разгрузочный день. Разрешено: отварное нежирное мясо (250 г), а также винегрет (700 г). Равномерно распределить на 5–6 приемов.
Рыбоовощной разгрузочный день. Разрешено: нежирное мясо (430 г), также 500 г хорошо обработанной квашеной капусты, 3 стакана кофе с молоком без сахара, 2 стакана отвара шиповника. Питание шестиразовое.
Разгрузочный день с творогом и простоквашей. Разрешается 3 порции творога и 3 порции простокваши по 200–250 г.
Разгрузочный день с сыром и яйцами. На завтрак разрешено 100 г сыра, а также 1 стакан черного кофе. На обед: 2 яйца всмятку и 1 стакан чая. На ужин: 200 г творога и 1 стакан чая.
Молочный день с хлебом . Разрешается 1 л прокипяченного молока и 50-100 г хлеба.
Равномерно распределить на 4–5 приемов. Вместо хлеба можно использовать 100–150 г полужирного творога или 100–150 г нежирного сыра.
Картофельный день. 2 кг отварного картофеля равномерно распределить на 4 приема.
Дополнительно можно выпить 2 стакана кефира.
Разгрузочный день из сметаны и овощей. Разрешается 300 г сметаны в 3 приема.
Дополнительно в течение дня разрешено употребление блюд из свежей капусты, салата и моркови. Можно также выпить 2 стакана кофе с молоком без сахара и 1–2 стакана отвара шиповника.
Чайный день . Разрешается 1 л чая. Распределить на 4–6 порций.
Монодиета
Монодиета заключается в употреблении в пищу каждый день только одного вида продукта.
Количество употребляемых продуктов должно быть ограничено, количество жидкости не ограничивается. Пить следует минеральную или родниковую воду.
Летний вариант монодиеты
Первый день. 1 кг любых фруктов, например яблок, но желательно одного сорта. Или 1 л свежеотжатого сока.
Второй день. Половина отваренной курицы (но нежелательно употреблять в пищу кожицу и куриный жир).
Третий день. 1 кг любых сырых овощей или 1 л любого овощного сока, но без соли или каких-либо других добавок.
Четвертый день. Тушеный (с небольшим количеством воды) или припущенный кабачок (1 кг) без соли.
Пятый день. 1 л молока или полкило творога.
Шестой день. Каша из овсяных хлопьев (для приготовления можно взять от 200 г до 500 г овсяных хлопьев) без молока, жира, соли, сахара или каких-либо других добавок.
Седьмой день. Арбуз, дыня или 1 кг любого фрукта, или 1 л свежеотжатого и неподслащенного фруктового сока.
Зимний вариант монодиеты
Первый день. 5 больших отварных или печеных картофелин.
Второй день. 1 кг моркови ли тертой отварной свеклы.
Третий день. 1 л кефира, простокваши или 0,5 л йогурта.
Четвертый день. 2 тарелки постного овощного супа без соли и жиров.
Пятый день. 300 г отварного постного мяса или 1/2 курицы без кожицы.
Шестой день . 1 л свежеотжатого сока без сахара (желательно яблочного).
Седьмой день . 0,5 кг любой каши (кроме перловой) без молока, сахара, соли и жира.
Утром на завтрак можно выпить несладкий чай, кофе во время диеты не рекомендуется.
Варианты различных меню
Варианты меню на неделю для взрослых
Вариант № 1.
Понедельник.
• Завтрак: сок двух апельсинов, виноград, яблоко.
• Обед: салат, помидор, тертая морковь и свекла; кусочек цельного хлеба (или холодный гренок) с маслом; изюм или финики.
• Ужин: яйцо всмятку, шпинат, морковь, сельдерей, приготовленные на пару; печеное яблоко.
Вторник.
• Завтрак: изюм, апельсин, стакан молока.
• Обед: салат из сельдерея, салата, банана, фиников; цельный хлеб с маслом.
• Ужин: творог, овощи, приготовленные на пару; сухофрукты.
Среда.
• Завтрак: фруктовые салаты, стакан молока.
• Обед: салаты из сырых овощей; сыр; цельный хлеб с маслом.
• Ужин: ореховые котлеты с капустой, кабачками, луком, приготовленные на пару; тушеные фрукты.
Четверг.
• Завтрак: сырой сочный фрукт, сладкие сушеные фрукты.
• Обед: яйцо всмятку, шпинат, печеный картофель в мундире, овощи, приготовленные на пару; печеное яблоко.
• Ужин: овощное пюре; салат из свежих овощей с цельным хлебом.
Пятница.
Завтрак: яблоко, немного моченого чернослива, стакан молока.
Обед: салат из капусты, салата, помидора, тертой моркови, финики, изюм; хлеб с маслом;
груша или немного винограда.
Суббота.
• Завтрак: 1/2 грейпфрута, виноград, яблоко.
• Обед: салат из сырых овощей; сыр, цельный хлеб с маслом; изюм, финики или инжир.
Воскресенье.
• Завтрак: апельсин, немного фиников, стакан молока.
• Обед: салат из капусты, сельдерея, тертой свеклы; цельный гренок с молоком; пюре из спелого банана.
• Ужин: ореховые котлеты (или яйцо всмятку), лук, кабачки, свекла и морковь, приготовленные на пару; фруктовый салат.
Салаты следует заправлять оливковым маслом, лимонным соком.
Вариант № 2.
Понедельник.
• Первый завтрак: фасоль стручковая с яйцом, жареная в растительном масле – 260 г.
• Второй завтрак: салат из моркови и яблок со сметаной без сахара (150 г).
• Обед: суп из сборных овощей вегетарианский без соли (250 г), мясо отварное без сахара (55 г), свекла, тушеная без соли в сметанном соусе (180 г), чай с молоком без сахара.
• Полдник: творог нежирный с молоком без сахара (150 г).
• Ужин: голубцы, фаршированные отварным мясом и рисом (300 г), отвар шиповника – 1 стакан.
Вторник – разгрузочный день.
• Первый завтрак: говядина отварная (45 г), салат из свежей капусты (100 г), отвар шиповника – 1 стакан.
• Второй завтрак: говядина отварная (45 г)
• Обед: говядина отварная, винегрет весенний с растительным маслом (100 г, чай без молока и без сахара).
• Полдник: говядина отварная (45 г).
• Ужин: говядина отварная (45 г), морковь тертая.
Среда.
• Первый завтрак: мясо отварное (55 г), салат овощной на растительном масле без соли (150 г), чай с молоком – 1 стакан.
• Второй завтрак: яблоко свежее (100 г).
• Обед: борщ вегетарианский со сметаной без соли (500 г), котлеты мясные паровые (110 г), капуста тушеная с растительным маслом (150 г), отвар шиповника.
• Полдник: 1 стакан кефира.
• Ужин: фрикадельки мясные паровые (110 г), салат из капусты и яблоки со сметаной без соли (150 г), кофе с молоком – 1 стакан.
Четверг.
• Первый завтрак: омлет паровой (130 г), сыр (30 г), чай с молоком – 1 стакан.
• Второй завтрак: яблоки (100 г).
• Обед: суп перловый с овощами на мясном бульоне (250 г), судак отварной (78 г), картофельное пюре со сливочным маслом (200 г), компот из сухофруктов – 1 стакан.
• Ужин: рулет мясной, фаршированный омлетом, паровой (110 г), горошек зеленый, консервированный (100 г), кофе с молоком – 1 стакан.
Пятница.
• Первый завтрак: мясо отварное (55 г), каша гречневая рассыпчатая со сливочным маслом (90 г), чай с молоком без сахара – 1 стакан.
• Второй завтрак: яблоко свежее.
• Обед: щи из свежей капусты вегетарианские (250 г), курица отварная (75 г), сборный овощной гарнир (100 г), компот из сухофруктов.
• Полдник: нежирный творог с молоком без сахара (150 г).
• Ужин: котлета мясная паровая (100 г), капуста тушеная (150 г), кофе с молоком.
Суббота – разгрузочный день. Кефир – 1 л на 5–6 приемов, или яблоки 1,5 кг на 5–6 приемов, или огурцы 1,5 кг на 5–6 приемов.
Воскресенье.
• Первый завтрак: омлет паровой (130 г), горошек зеленый с маслом (100 г), чай с молоком – 1 стакан.
• Второй завтрак: яблоки свежие (100 г).
• Обед: суп перловый с овощами вегетарианский на растительном масле (250 г), тефтели мясные паровые (110 г), морковные пюре (150 г), компот.
• Полдник: 1 стакан кефира.
• Ужин: гуляш из отварного мяса (50 г), картофельное пюре со сливочным маслом (200 г), кофе с молоком – 1 стакан.
Несколько вариантов меню на один день
Вариант № 1.
• Первый завтрак. Мясо отварное (50 г), с зеленым горошком или квашеной капустой (150 г); кофе – 1 стакан.
• Второй завтрак. Творог обезжиренный (100 г); чай – 1 стакан.
• Обед. Борщ вегетарианский – 1/2 порции, бефстроганов (100 г) с тушеной морковью (150 г).
• Полдник. Яблоко (100 г).
• Ужин. Рыба отварная (100 г) с отварным картофелем; 1 стакан чая.
• На ночь. Кефир (200 г). Энергетическая ценность без хлеба 1600 ккал.
Вариант № 2.
• Первый завтрак. Салат из овощей с мясом (150 г) (вместо картофеля зеленый горошек (200 г)), 1 стакан кофе.
• Второй завтрак. Икра баклажанная (100–150 г).
• Обед. Щи свежие вегетарианские 1/2 порции. Курица отварная (100 г) с соусом, гарнир овощной (150 г); 1 стакан чая.
• Полдник. Творог обезжиренный (100 г), 1 стакан отвара шиповника.
• Ужин. Мясо отварное (50 г), салат из свеклы (100 г); горошек зеленый (100 г).
• На ночь. 1 стакан кефира.
• На весь день. Хлеб пшеничный (50 г), хлеб с отрубями (100 г). Энергетическая ценность 1800 ккал.
Вариант № 3.
• Первый завтрак. Сырок творожный (100 г). Морковь, тушеная на растительном масле (150 г), кофе.
• Второй завтрак. Салат из свежей капусты без сахара (150 г).
• Обед. Щи на мясном бульоне – 1/2 порции. Мясо отварное (50 г), зеленый горошек (100 г).
• Полдник. Творог обезжиренный (100 г); 1 стакан отвара шиповника.
• Ужин. Рыба заливная – 1/2 порции, гарнир овощной на растительном масле (50 г).
• На ночь. 1 стакан кефира.
• На весь день. 50 г пшеничного хлеба, 100 г хлеба с отрубями. Энергетическая ценность: 1500 ккал.
Вариант № 4.
• Первый завтрак. Мясо отварное (100 г), салат из свежих овощей (150 г); 1 стакан кофе.
• Второй завтрак. 1 небольшое свежее яблоко.
• Обед. Вегетарианский борщ 1/2 порции, тефтели в соусе (100 г), тушеная капуста (150 г), 1 стакан кофе.
• Полдник. Обезжиренный творог (150 г), 1 стакан отвара шиповника.
• Ужин. Рулет мясной, фаршированный омлетом, запеченный (100 г), шницель капустный (200 г).
• На ночь. 1 стакан кефира. На весь день: 50 г пшеничного хлеба, 100 г хлеба с отрубями. Энергетическая ценность 1650 ккал.
Вариант № 5.
• Первый завтрак. 1 сельдь вымоченная (50 г), картофель отварной (75 г); морковь тушеная (75 г); кофе 1 стакан.
• Второй завтрак. Салат овощной с морским гребешком (150 г).
• Обед. Вегетарианский борщ – 1/2 порции; мясо отварное (50 г), гарнир овощной (150 г), компот из яблок.
• Полдник. Обезжиренный творог (100 г), 1 стакан отвара шиповника.
• Ужин. Рыба отварная (100 г), зеленый горошек (50 г), шницель капустный (200 г).
• На ночь. 1 стакан кефира.
• На весь день. 50 г пшеничного хлеба, 100 г хлеба с отрубями. Энергетическая ценность: 1600 ккал.
Диета с использованием овощного супчика
Как приготовить такой овощной суп? Очень просто! Возьмем 6 средних луковиц, несколько помидоров, 1 небольшой кочан капусты, 2 зеленых перца, 1 пучок сельдерея, 1 кубик овощного бульона. Овощи порежем, зальем водой, посолим. Вскипятим на большом огне с добавлением кубика овощного бульона, затем варим на маленьком огне, пока овощи не станут мягкими. Меню на неделю:
День первый. Едим суп, а также любые фрукты, за исключением бананов. Пьем чай, кофе без сахара и без молока, клюквенный сок и воду.
День второй . Едим суп, а также сырые и консервированные овощи и зелень. Необходимо исключить сушеные бобовые, зеленый горошек, кукурузу. Нельзя есть фрукты. Пить в этот день можно только воду.
День третий. Едим суп, фрукты, овощи (исключить печеную картошку, бананы, бобовые).
Пьем воду.
Через 3 дня диеты вы должны потерять 2–3 кг, если, конечно, вы соблюдали диету.
День четвертый. Едим суп, фрукты, овощи. Можно съесть не более 3 бананов. Пьем молоко, воду.
День пяты.: Едим суп, а также 300–600 г нежирной отварной говядины и помидоры (свежие или консервированные). Пить 6–8 стаканов воды.
День шестой. Говядина, овощи (особенно листовые), суп. Нельзя есть печеную картошку.
Пьем воду.
День седьмой. Коричневый рис, овощи, суп. Пить можно только воду.
Диета поможет потерять 5–9 кг за 7 дней.
Диета на 2000 ккал
Первый завтрак. Яичница из двух яиц на растительном масле. Салат из свежих огурцов.
Стакан кофе или чая без сахара и без молока.
Второй завтрак. Обезжиренный творог (100 г).
Обед. Щи зеленые, голубцы, фаршированные мясом и рисом (150 г), салат из помидоров.
Полдник. Арбуз или фрукты (200 г).
Ужин. Рыба (100 г), жареная на растительном масле.
На ночь. 1 стакан кефира.
Французская диета
Снижение энергетической ценности производится за счет углеводов и жиров с сохранением необходимого количества белка. Энергетическая ценность рациона на 1 день – 1500 ккал. Такое количество энергии достаточно для обеспечения процессов жизнедеятельности организма: дыхания, сокращения сердечной мышцы, сохранения температуры тела на постоянном уровне. Но так как человек продолжает вести активный образ жизни, общий расход энергии превышает энергетическую ценность рациона, и организму приходится расходовать запас жира. В результате происходит уменьшение массы тела, но до расходования клеточных белков не доходит.
Необходимый минимум белка – 50–60 г в сутки – поступает в организм с пищей. Можно есть: овощи (кроме картофеля), фрукты (кроме винограда и бананов), мясо, рыбу, творог, молочные продукты.
Диету необходимо соблюдать 2–3 недели.