Мою кошку вырастили и выкормили люди, тем не менее она по-прежнему доверяет только собственным чувствам, когда дело доходит до еды.
Я много раз видел, как проходит этот ритуал: сначала кошка осматривает еду, затем обнюхивает, трогает и наконец съедает кусочек. После этого она либо продолжает есть, либо надменно отходит, высоко подняв хвост, как будто вместо нового кошачьего деликатеса я купил для нее отраву. Временами поведение кошки становится на редкость красноречивым.
А ведь ей следовало быть благодарной нам. Не я выбрал ее, а она меня выбрала – просто зашла однажды к нам в дом и решила остаться. С тех пор я сам кормлю ее. Конечно, глупо обижаться на кошачью неблагодарность: откуда ей знать, что мы с компанией, производящей корм для кошек, действуем в ее интересах?
Да, когда-то я действительно считал, что производитель кошачьего корма лучше моей кошки знает, какова ее любимая еда. Как глупо! Как самонадеянно! Я благодарен своей кошке за то, что она привлекла мое внимание к этой ошибке.
Мы указываем на продуктах "сроки годности" или "сроки реализации". Дикие животные не нуждаются в подобных указаниях: их заменяет Сенсор. Когда натуральная еда портится, меняется ее внешний вид, запах и консистенция, и если раньше она казалась аппетитной, то в испорченном состоянии она вызывает отвращение.
Возьмем яблоко: его блестящая и гладкая кожура темнеет, на ней появляется плесень; сладкий и нежный аромат становится резким и неприятным, хрустящая мякоть – размякшей и слизистой. Портится и вкус, но нам незачем заходить так далеко и пробовать яблоко. Остальные органы чувств уже предупредили нас о том, что оно испорчено. А в тех редких случаях, когда наш Сенсор не замечает признаки непригодности еды, пищеварительная система делает все, что в ее силах, лишь бы вывести яд посредством рвоты или поноса.
Трудно понять, как Природе удалось создать столь хитроумную систему. До тех пор, пока однажды меня не заинтриговало поведение белочки, я даже не подозревал о том, как работает эта система. Благодаря белочке я осознал, что на протяжении первых 50 лет жизни даже не думал прислушиваться к сигналам Сенсора. Прекрасная истина заключается в следующем:
САМАЯ ПОЛЕЗНАЯ ДЛЯ НАС ЕДА ИМЕЕТ ПРИЯТНЫЙ ВКУС И ЗАПАХ. ВКУС И ЗАПАХ ЯДОВ ОТВРАТИТЕЛЕН
Чувство и чувствительность
Органы вкуса наиболее точно определяют, пригодна ли пища к употреблению, и другие органы чувств тоже играют свою роль в этом процессе. Запах неразрывно связан со вкусом. Возможно, вы замечали, насколько безвкусной становится еда, когда заложен нос. Внешний вид и текстура – два других важных признака. Любой шеф-повар подтвердит, что сервировка блюда имеет огромное значение. Это относится не только к приготовленным блюдам: натуральная еда тоже может казаться аппетитной или отвратительной в зависимости от ее вида и текстуры. Хороший шеф-повар покупает отборные ингредиенты для своих блюд, обращая внимание на внешний вид и запах, а также пробует их на ощупь. Если какое-либо из наших чувств отвергает еду, нам следует насторожиться. Вспомните о том, с каким подозрением животные относятся к еде. Я не предлагаю вам проявлять подобную подозрительность, но вы должны научиться доверять своим чувствам и применять знания, заложенные в вас с рождения.
Порой мы употребляет выражение "шестое чувство". Мы смотрим на проезжую часть, не видим транспорта ни слева, ни справа, но что-то не дает нам сойти с тротуара. В этот момент мимо проносится автомобиль, которого не было поблизости секунду назад. Нас спасло шестое чувство. Порой бывает, что мы смотрим, но не видим, прислушиваемся, но не слышим, трогаем, но не осязаем. Если не срабатывает одно чувство, вмешивается другое. Мы не видели ту машину, но, возможно, слышали ее шум, хотя и не осознали этот факт. Интеллект уверял нас, что дорогу можно переходить без опасений, а инстинкт знал, что этого лучше не делать. Инстинкт – результат трех миллиардов лет применения естественной логики, величайшее знание из существующих. Без инстинкта не выжило бы ни одно живое существо.
Избавившись с помощью моего метода от последствий промывания мозгов, вы сможете избавиться от лишнего веса, избежав конфликта разума и чувств, и для этого вам не понадобится прикладывать усилия воли. Благодаря естественной логике, инстинкту и "Руководству Природы" неуверенность, неопределенность и растерянность исчезнут, так как вы будете знать, какая еда сделает вас стройным, подтянутым и здоровым – та же самая еда, которая наиболее приятна на вкус, ваша любимая пища.
Худшее в избавлении от избыточного веса – шизофренические метания, внутренняя борьба двух конфликтующих голосов. Один твердит: "Я хотел бы стать стройным, подтянутым и здоровым". Другой: "Ох, вот бы сейчас съесть торт с кремом!" Нам предстоит устранить одну из сторон, участвующих в этой борьбе, и получить возможность свободно, без конфликтов, достичь своего идеального веса.
Наверное, вас уже так и подмывает пролистать книгу в поисках списка продуктов, рекомендованных "Руководством Природы". Пожалуйста, наберитесь терпения, скоро мы до него дойдем. Но прежде нужно изучить еще несколько принципов "Руководства". Вспомните, как белочка поняла, что пора перестать грызть орехи. "Руководство Природы" не просто подсказывает нам, что именно следует есть, но и сообщает, когда надо есть и в каком количестве. Помните: вы сможете есть столько своей любимой еды, сколько захотите, когда захотите, так часто, как захотите. Посмотрим, каким образом.
Выводы
• Наш Сенсор подсказывает нам, какую пищу следует есть.
• Самая полезная для нас пища – та, у которой самый приятный для нас вкус.
• Убежденность в том, что "мусорная еда" вкусна, – иллюзия, результат промывания мозгов.
• Если какой-либо из ваших органов чувств отвергает ту или иную пищу, насторожитесь!
• Шестое чувство – результат трех миллиардов лет эволюции человека.
Ценный совет № 9
Ваш Сенсор
Как только вы избавитесь от последствий промывания мозгов, то сможете пользоваться своим Сенсором, чтобы отличать подходящую еду от неподходящей. Это естественный процесс. Ваши органы вкуса укажут, какая еда является для вас наилучшей, – ваша любимая еда. Никто не сможет руководить вами лучше вашего организма. Он знает, что ему требуется. Всем довольный, он позволит вам радоваться жизни. Если же он испытывает перегрузку, вызванную "мусорной едой", вы страдаете от несварения, изжоги, запоров и ожирения.
10. Когда приступить к еде
В этой главе:
>> Чем хорош голод >> Голод и ваш Сенсор >> Утоление голода >> Чтение "Руководства Природы" >> Седьмое указание >>
Удовольствие от еды
Нам необходимо питаться. Вот почему Природа сделала процесс поглощения еды настолько приятным.
В клиниках "Легкий способ" мы спрашиваем пациентов, почему они едят. Чаще всего в ответ мы слышим "от скуки", "чтобы снять стресс", "чтобы утешиться", "чтобы побаловать себя", "так уж повелось". Примечательно, что истинную причину питания кто-нибудь называет лишь спустя некоторое время.
Мы заправляем автомобиль, когда датчик уровня топлива говорит нам о том, что в баке осталось мало бензина. Вы, наверное, сейчас подумали, что Природа могла бы предусмотреть какой-нибудь подобный датчик и для нас. Прекрасная истина состоит в следующем: такой датчик существует – это голод. Беда в том, что мы им не пользуемся. В младенчестве мы чувствуем, что насытились. Наш Датчик подсказывает, что мы уже не голодны. Но мы растем, общество промывает нам мозги, и мы перестаем прислушиваться к чувству голода.
Представьте себе, что у вас появилась возможность создать что-нибудь поистине удивительное – например, животный мир. Вы наделили бы всех этих животных хитроумно устроенными органами чувств, чтобы они могли отличать пригодную для них еду от непригодной. Как бы вы позаботились о том, чтобы они потребляли необходимое количество пищи с определенной частотой? Голод – вот что говорит диким животным, что им требуется дозаправка. Голод и есть истинная причина, по которой мы принимаем пищу.
У слова "голод" много значений. Мы ассоциируем его с дефицитом продовольствия, с умирающими детьми из бедных стран. Но голод, в сущности, не представляет проблемы – в отличие от неспособности утолить его.
Сам по себе голод необходим, чтобы процесс поглощения пищи доставлял удовольствие.
Нам свойственны преувеличения. "Умираю с голоду" – так мы обычно говорим, когда хотим есть. Но если бы вам хоть когда-нибудь приходилось голодать по-настоящему, вы вряд ли относились бы к этому выражению столь легкомысленно.
Проголодались?
Большинство людей ест три раза в день: утром, примерно в середине дня и вечером. Эти приемы пищи называют по-разному, я буду именовать их завтраком, обедом и ужином.
Пропустив обед, ближе к ужину мы говорим, что "умираем с голоду", но в действительности не страдаем. В сущности, мы можем и не заметить, как пропустили обед, пока не наступит вечер и не приблизится время ужина. Сигналы голода начинают поступать в мозг в течение дня, по мере расходования топлива, поглощенного нами за завтраком, тем не менее острого дискомфорта мы не ощущаем.
Я могу перечислить несколько факторов, которые подвели меня к открытию тайны сохранения идеального веса. Первый из них – наблюдение за белкой, которая перестала грызть орехи и начала прятать их. Второй – осознание того, что голод – это не боль, которой следует бояться, а полезный инструмент, обеспечивающий наше выживание. Голод подсказывает нам, когда следует питаться и сколько съедать, таким образом позволяя получать удовольствие от каждого приема пищи.
Важно понять, что бояться голода не следует. Утоление голода – одно из важнейших удовольствий для человека, и при условии, что вы следуете "Руководству Природы" и всем моим указаниям, радоваться утолению голода вы сможете ежедневно на протяжении всей оставшейся жизни.
Голод и Сенсор
Вам, наверное, знакомо французское выражение "bon appetit". Французы желают "приятного аппетита" потому, что знают: чем сильнее голод, тем больше удовольствия доставляет еда. Им известно, что между голодом и вкусом есть прямая связь.
Из Главы 9 мы узнали, что у нас есть Сенсор – сочетание пяти наших чувств, – который определяет еду, наиболее пригодную для употребления. Этот же Сенсор играет еще одну важную роль, подавая сигналы о том, что мы проголодались, и подсказывая, когда нам следует утолить голод и сколько пищи съесть.
Скорее всего, вы знаете об этом по собственному опыту. Однажды в каком-то отеле я заказал в номер китайскую еду. Она выглядела неплохо, пахла приятно, на вкус была замечательной, но доесть ее всю я не смог. После еды я вышел, чтобы прогуляться, а к тому времени, как вернулся, остатки еды уже утратили аппетитный вид и запах, поэтому я не прикоснулся к ним. И потом еще долго не мог смотреть на китайские блюда.
Еда кажется вкусной только когда мы ощущаем голод. Чем сильнее голод, тем явственнее готовность вкусовых сосочков наслаждаться всевозможной пищей.
В романе Джеймса Клавелла "Король крыс" американские и английские военнопленные в Сингапуре во время Второй мировой войны разводили крыс ради мяса, пристрастившись к их вкусу. Вот пример того, что сильный голод делает приятным для нас даже вкус еды, которую в любое другое время мы считаем отвратительной.
Подлинное удовольствие, которое доставляет еда, заключается в утолении голода. Вы можете не согласиться с этим. В конце концов, разве мы не находим удовольствие в ритуалах, которыми окружен процесс приема пищи? Поглощение пищи занимает центральное место в социальных мероприятиях, будь то встреча с друзьями в ресторане или званый ужин дома как повод уставить стол лучшим фарфором. Однако если бы во время этих мероприятий еду не подавали, думаете, ритуалы по-прежнему доставляли бы вам удовольствие? Разумеется, некоторыми выходами в свет можно наслаждаться и без еды, но только не в тех случаях, когда мы голодны. Верно и то, что еда доставляет истинное удовольствие лишь тогда, когда мы проголодались. Конечно, мы предпочитаем утолять голод своей любимой едой, но если мы продолжаем поглощать ее уже после насыщения, то замечаем, что она утратила прежний вкус, перестаем наслаждаться ею и ощущаем тошноту. Более того, как видно на примере сюжета "Короля крыс", голодному человеку даже крыса кажется деликатесом.
Секс предназначен для того, чтобы доставлять нам удовольствие, способствовать нашему размножению и выживанию как вида. Еда служит для того, чтобы мы, питаясь с удовольствием, выживали как индивидуумы. Нам промыли мозги, убедив в том, что удовольствие от еды мы получаем исключительно из-за ее вкуса. Еда становится наслаждением лишь в том случае, когда мы голодны, поэтому подлинное удовольствие состоит в утолении голода. Наши органы чувств, или наш Сенсор, определяют нашу любимую пищу. Наши ноздри наполняются чудесными ароматами, глаза радуются цвету и виду содержимого нашей тарелки, вкусовые сосочки пробуждаются, едва пища касается нашего языка. Все это усиливает удовольствие, порождаемое утолением голода. Если следовать "Руководству Природы" и поглощать подходящие для нас продукты в надлежащих количествах в подходящие для этого моменты, еда станет огромным удовольствием, каким она и должна быть, а вы обнаружите, что сохранять свой идеальный вес легко и приятно.
Показания Датчика Природы
Голод – Датчик, которым Природа снабдила нас, чтобы мы могли измерять нашу потребность в пище. Так когда же нам следует есть?
Важно не перепутать с голодом другие ощущения. Различать их легче, если следовать моему методу и постоянно прислушиваться к своему организму.
Я уже упоминал, что пациенты в наших клиниках сообщают, что едят по всевозможным причинам, в том числе ради утешения и от скуки. Чувство пустоты и тревоги, ассоциирующееся с голодом, на самом деле вызывается обычным стрессом. Это чувство вам знакомо: оно возникает в глубине живота, когда вы слышите тревожные новости, опаздываете на важную встречу или чуть не врезаетесь в едущую впереди машину. Хоть стресс и ощущается как голод, еда от стресса не избавляет.
ЕСЛИ ВАМ СКУЧНО, ЕСЛИ ВЫ НУЖДАЕТЕСЬ В УТЕШЕНИИ, НЕ БРОСАЙТЕСЬ К ХОЛОДИЛЬНИКУ. ПОМНИТЕ: ЕСЛИ ВЫ НЕ ГОЛОДНЫ, ЕДА ВАМ НЕ ПОМОЖЕТ
Остерегайтесь телевизионной рекламы продуктов питания: она побуждает нас поглощать еду, когда мы не голодны, и вдобавок эта еда вряд ли рекомендована нашему организму Природой. Научитесь определять, когда вы действительно голодны. Постарайтесь осознать, что муки голода очень слабы и быстро пройдут, даже если вы ничего не станете есть. Так что если вы чувствуете легкий голод, а утолить его сразу же невозможно, не впадайте в панику. Наоборот, с радостью ожидайте возможности утолить голод во время следующего приема пищи. Помните: голод ваш друг, а не враг. Он дает нам возможность радоваться еде, доставляющей удовольствие. Если вы вдруг неожиданно почувствовали, что проголодались, задайтесь вопросом, действительно ли вы ощущаете голод – или это что-то другое. Спросите себя: когда я принимал пищу в последний раз? Может быть, произошло какое-то событие, вызвавшее у меня стресс? Или мне просто скучно? Попытки приглушить с помощью еды любые чувства, кроме голода, приведут к вздутию живота, ожирению, новым стрессам и мучениям.
Мое седьмое указание:
ЕШЬТЕ ТОЛЬКО ТОГДА, КОГДА ГОЛОДНЫ
Выводы
• Голод – единственная стоящая причина для приема пищи.
• Воспринимайте голод как средство для получения удовольствия от еды.
• Чем сильнее голод, тем вкуснее будет еда.
• Голод никак не связан с физической болью.
• Истинное удовольствие, которое доставляет еда, заключается в утолении голода.
• Не ешьте, если вы не голодны.
Ценный совет № 10
Утоление голода
Ешьте медленно. Наслаждаясь каждым кусочком, думайте о питательной ценности и вкусе еды. Оценивайте пользу, которую приносите своему организму, следите за наполняющей вас удовлетворенностью. Причин для переедания нет. Вы будете получать удовольствие от еды несколько раз в день. Утолив голод, незачем продолжать есть. В переедании нет ничего приятного. Следите за Датчиком Природы.
11. Когда перестать есть
В этой главе:
>> Как понять, что вы насытились >> Важность выбора подходящей еды >> Как нам промывают мозги, побуждая к перееданию >> Разнообразие >> "Мусорный резерв" >>
Начните снова прислушиваться к своему организму
Тот же Датчик, который указывает нам, когда следует начать есть, подает сигналы, когда пора остановиться.
Проблема заключается в том, что нам промыли мозги, отучив следить за нашим Датчиком. Нас постоянно донимают противоречивыми данными из самых разных источников – о том, что, когда и как мы должны есть, в итоге мы теряем способность распознавать сигналы нашего собственного организма. Голод – наш друг, и не только потому, что он подсказывает нам, когда следует поесть, и делает радостным процесс приема пищи: едва мы утоляем его, он исчезает, подавая нам сигнал о том, что пора перестать есть, таким образом оберегая нас от переедания.
От переедания мы раздуваемся и тяжелеем, испытывая дискомфорт. Если наш Датчик работает, откуда вообще берется стремление переедать? Ведь Датчик обязан послать сигнал "стоп", пока мы не зашли слишком далеко.
Чем больше продуктов с высоким содержанием воды мы съедаем, тем меньше испытываем ощущение раздутости. Пища с высоким содержанием воды, например, свежие фрукты и овощи, очищает кишечник и помогает нам усваивать необходимые питательные вещества. Чувство голода исчезает, когда из подходящей еды усвоено достаточное количество питательных веществ, а не после того, как мы набьем желудок "мусорной едой" с незначительным содержанием питательных веществ, не способной удовлетворить потребности организма. Вот почему подходящая еда избавляет от склонности к перееданию.
Может быть, по мере прочтения у вас создалось впечатление, будто вам понадобится некий медитативный ритуал, чтобы восстановить связь со своим внутренним "я". Уверяю вас, все гораздо проще. К счастью, Датчик Природы служит вашим интересам. После того, как вы получите достаточное количество питательных веществ, он зафиксирует "насыщение", и у вас пропадет желание продолжать есть.
Отпивая воду из стакана, мы перестаем пить, когда наша жажда утолена, а не когда живот наполнен. Тот же принцип применим и к питанию – при условии, что мы едим подходящую пищу.