Корм перестают вводить, когда он будет находиться на 1–2 см ниже гортани. Правой рукой фермер закрывает клюв, чтобы птица не вдыхала воздух, и вытягивает ее шею вертикально вверх, чтобы корм не попал в гортань. После этого указательным и большим пальцами левой руки тремя-четырьмя движениями продвигает корм вниз по пищеводу. Не следует слишком плотно (особенно в первые 7 дней) набивать пищевод кукурузой, так как это может привести к его разрыву. В первые 3 дня гусей кормят 2 раза, а в конце откорма 6–8 раз в сутки. Начиная с 10-го дня гусей кормят почти круглые сутки, через каждые 3–4 часа.
Перед тем как приступить к следующему кормлению, нужно проверить каждого гуся – переварен ли корм, полученный во время предыдущего кормления. Если обнаруживается, что корм не переварился, то кормление следует отложить на несколько часов.
Продолжительность откорма составляет 28–35 дней в зависимости от возраста и породы гусей. Расход кукурузы за весь период откорма – 18–20 кг на голову. В конце 3-й недели откормленных гусей отбирают для убоя. Готовые для убоя гуси тяжело дышат, малоподвижны, имеют впалые глаза и беловатый клюв. Гусей, не достигших такого состояния, задерживают на откорме на несколько дней до появления у них соответствующих признаков.
Убой и переработка тушек
К моменту убоя зоб и кишечник у гусей должны быть свободными от корма. Последний раз птицу кормят за 18–24 часа до убоя. В это же время им дают чистую, слегка подсоленную воду. Предубойное голодание птицы (просидка) способствует лучшему сохранению тушки. Во время просидки гусей содержат в чистом сухом помещении, чтобы не испачкать перо. Помещение можно затемнить, тогда гуси не будут склевывать помет.
Перед убоем гусям завязывают лапы, крылья закладывают одно за другое и подвешивают за лапы вниз головой так, чтобы голова птицы находилась на уровне груди человека. Наиболее правильно забивать гуся, остроконечными ножницами или специальным ножом перерезая вены с левой стороны шеи через клюв. Для расслабления мышц, удерживающих перо, через небную щель делают укол в мозг. После этого крылья расправляют, чтобы кровь не задерживалась, иначе на тушке возможны подтеки. Проще же будет отрубить гусю голову и после этого подвесить его для обескровливания.
Кровь можно собрать в посуду и использовать в вареном виде для кормления кур, уток, свиней. Птица после убоя должна висеть еще 15–20 минут.
Гусей, так же как и уток, сразу после убоя ощипывать нельзя. Тушки должны остыть в течение 2–3 часов. За это время подкожный жир твердеет, и кожа меньше повреждается при ощипывании. Для охлаждения гусей кладут на чистую солому или доску. Во время ощипки большие перья сначала выдергивают из крыльев и хвоста, затем с груди, спины, лап и шеи. Большое и мелкое перо надо сразу класть отдельно, чтобы потом не перебирать. Чтобы не испачкать перо кровью, в клюв проталкивают кусок бумаги. Если голова удалена, конец шеи обертывают бумагой. Пух и перо выдергивают по направлению роста, а не наоборот, иначе будет разрываться кожа и перо будет грязным. Загрязненные перья и пух складывают отдельно для дальнейшего промывания. После удаления пера у гусей снимают пух и хорошо очищают всю тушку, и от остатков помета также, для чего слегка надавливают на стенку живота и вытирают заднее отверстие чистой бумагой. Если мясо будет использовано сразу, тушку слегка опаливают и потрошат.
Летом забитую птицу можно хранить при комнатной температуре не более полутора суток. Зимой ее лучше всего заморозить. В течение 6–8 дней тушку можно хранить без заморозки, но для этого ее нужно обработать. Приготовить крепкий раствор соли (300–400 г соли на 1 л воды) – сначала его кипятят, затем охлаждают до комнатной температуры и вливают в тушку через ротовую полость и голосовую щель в дыхательное горло (голосовая щель расположена у основания языка). Если тушка без головы, такой раствор заливают сразу в горло. Для этого шею тщательно очищают от крови и после заполнения рассолом солят окровавленную часть. После наполнения рассолом шеи ее завязывают, чтобы рассол не вылился обратно. Тушку подвешивают за ноги на 18–20 часов. После этого рассол сливают. Чтобы слить рассол полностью, несколько раз нажимают на брюшную полость. Наиболее удобно заливать рассол чистой резиновой грушей – спринцовкой. При таком способе мясо не просаливается, так как соль проникает только в кишечник.
Пух и перо обязательно просушивают, загрязненные – обязательно моют и хорошо просушивают. Подготовленные для промывания пух и перо помещают в бак с теплой водой (40–45 °C), в которой растворен порошок, и тщательно стирают. Потом все это несколько раз прополаскивают в теплой воде, каждый раз хорошо отжимая перо. Перо, оставшееся в воде, можно собрать, сливая воду через дуршлаг. Хорошо выжатое перо тонким слоем раскладывают в свободный марлевый мешок и сушат в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Периодически перо перемешивают, не развязывая мешок.
Болезни гусей
В борьбе с заболеваниями гусей основная задача заключается в их предупреждении и профилактике. Плохие условия содержания (грязная подстилка, плохой воздух, сырость) часто бывают основными причинами нарушения деятельности организма, после чего птица ослабевает и становится более восприимчивой к болезням.
Нарушения в кормлении птицы часто вызывают желудочно-кишечные заболевания, поэтому корма надо скармливать только доброкачественные. При возникновении в хозяйстве серьезных заболеваний гусят и взрослых гусей необходимо обратиться в местную ветлечебницу.
Аспергиллез
Этиология. Заболевание возникает вследствие попадания в дыхательные пути спор плесневого грибка. Заражение также происходит через загрязненную грибками подстилку или корм. Попав в дыхательные пути, споры, укрепившись, начинают прорастать. Прорастая, они выделяют токсические вещества, которые отравляют организм и вызывают падеж гусят. Аспергиллез поражает птиц, животных и даже человека.
Симптомы. Птица худеет, делается вялой, ухудшается аппетит, дыхание затруднено, иногда возникает сильная жажда, может появиться понос.
Болезнь длится месяцами и часто протекает хронически. Переболев, гусята во взрослом состоянии становятся хрониками – носителями спор плесневого грибка.
Лечение гусят, пораженных спорами плесневого грибка, очень сложно, а иногда и невозможно. Поэтому главное внимание надо уделить профилактическим мероприятиям.
Профилактика. Необходимо обращать внимание на сухость и чистоту подстилки, обеспечивать поступление свежего воздуха в помещение, не допускать скученности поголовья и попадания плесени в корма. Хорошим дезинфицирующим средством против плесени являются формалин и медный купорос – 2,5 %-ный водный раствор.
Колибактериоз
Этиология. Инфекционная болезнь молодняка раннего возраста. Взрослая птица болеет им реже. Возбудитель (патогенные серотипы кишечной палочки) устойчив во внешней среде и сохраняется в воде и почве до 4 месяцев, погибает при температуре 60 °C в течение 15 минут. Он наиболее чувствителен к 5 – 10 %-ной хлорной извести, 3 %-ному лизолу, 5 %-ному фенолу, формалину, ксилонафту. Основной источник инфекции – больные гуси, выделяющие возбудителя с пометом, а также зараженные предметы, инвентарь, корм, вода. Переболевшие гуси являются носителями инфекции и передают возбудителя через яйца. Предрасполагающими к заболеванию факторами являются нарушения ветеринарно-санитарного режима, технологии содержания и кормления.
При вскрытии у молодняка наблюдается поражение кишечника, у взрослых гусей – воспаление яйцевода, яичников и перитонит.
Симптомы. У молодняка заболевание протекает остро и проявляется угнетением, жаждой, сонливостью. Возможны конъюнктивиты, нервные явления, понос, всегда с примесью крови. Гусята в возрасте 2–3 месяцев слабеют и с трудом поднимаются и передвигаются. У взрослой птицы болезнь вызывает выпадение яйцевода, яичников, перитонит. Особенно сильно она проявляется во время яйцекладки. Падеж гусей при этом достигает 20 %. Больную птицу убивают и уничтожают.
Лечение. Клинически здоровую птицу лечат антибиотиками с определением чувствительности выделенных микробных культур: неомицин – 50 г на 1 кг живой массы птицы 1 раз в сутки с кормом в течение 6 – 10 дней, биомицин и тетрациклин – 20 г, левомицетин – 30 мг. Патогенные колибактерии быстро приобретают устойчивость к антибиотикам, поэтому режим и метод лечения необходимо периодически менять. Пассивный иммунитет передается через яйцо и сохраняется 1–3 недели, активный вырабатывается при вакцинации и действует до 3 месяцев. Вакцину выпаивают молодняку в 3– и 6-дневном возрасте.
Профилактика. В качестве профилактического средства гусятам в первые 3 дня вместо воды дают пропионово-ацидофильную бульонную культуру в соотношении 1 мл препарата на 10 мл воды. Инкубатории обрабатывают парами формальдегида, а гусят – аэрозолями антибиотиков. Также необходимо соблюдать санитарные требования, режим кормления и содержания, скармливать птице витаминные добавки.
Пастереллез
Этиология. Пастереллез – инфекционная контагиозная болезнь. Пастереллезом болеют все виды домашних и диких птиц, но гуси особенно к нему восприимчивы. Эта болезнь чаще наблюдается в южных районах страны и поражает гусят старше месячного возраста и взрослую птицу. Возбудитель заболевания – бактерия пастерелла. Источником инфекции являются больные гуси, выделяющие возбудителя во внешнюю среду с носовыми выделениями, пометом, а также зараженный инвентарь, подстилка, корм, вода. Особенно опасна переболевшая птица, являющаяся носителем возбудителя инфекции. Свиньи также могут быть источником инфекции. Пастереллы передаются также насекомыми (клещи, мухи).
Чаще эта болезнь наблюдается весной и осенью – в сырое время года. Для распространения болезни особое значение имеют неблагоприятные климатические факторы, условия кормления и содержания.
Симптомы. Болезнь протекает в сверхострой, острой и хронической форме. При сверхостром течении заболевшая птица погибает внезапно, без особых клинических признаков. При острой форме наблюдается уменьшение аппетита, жажда, взъерошенность оперения, повышение температуры тела, затрудненное дыхание, истечение из носа. Затем появляется понос, птица с трудом передвигается и через несколько часов погибает (если болезнь не переходит в хроническую форму). Смертность иногда доходит до 70–80 %. Хроническое течение пастереллеза наблюдается после острого проявления болезни. Из носовых отверстий больной птицы появляются вязкие истечения, отмечается затрудненное дыхание. У взрослых гусей развиваются артриты и воспаление сухожильных влагалищ, в результате чего выражена хромота и свисание одного или обоих крыльев. Болезнь продолжается от нескольких недель до нескольких месяцев. Птица, переболевшая пастереллезом, приобретает иммунитет, но является открытым носителем инфекции.
Лечение. Для лечения широко применяются сульфаниламидные препараты и антибиотики. Птичник, выгулы, прилегающую к птичнику территорию тщательно очищают и дезинфицируют. Возбудитель болезни инактивируется 10–20 %-ной гашеной известью, 3 %-ным креолином, раствором 3 %-ной щелочи (NаОН), кальцинированной содой, 0,4 %-ным формальдегидом, 1 %-ной хлорной известью.
Профилактика. Вакцинировать против пастереллеза гусей можно не ранее чем через 5 дней после применения лекарственных средств. Для вакцинации применяют живую или инактивированную вакцину.
Сальмонеллез (паратиф)
Этиология. Возбудитель – бактерии сальмонеллы. К заболеванию наиболее восприимчивы гусята от 5-дневного до месячного возраста. Заражение происходит через пищеварительный тракт и органы дыхания. Восприимчивость гусят к этому заболеванию повышается под влиянием перегрева, авитаминозов, нарушения минерального обмена. Антисанитарные условия помещения, скученность также способствуют распространению болезни и увеличению падежа птицы. Сальмонеллы устойчивы к высушиванию, высокой температуре, сохраняются в почве до 3 месяцев, а в высушенном помете – до 2 лет. Лучшим средством борьбы с этим заболеванием являются 5 %-ный раствор хлорной извести, который убивает бактерии за 2–3 минуты, 20 %-ная гашеная известь – за 20–30 минут, 1 %-ный раствор формалина – за 1–2 минуты. При температуре раствора 80 °C обезвреживание происходит в течение 10 минут, а при 60–65 °C – через 1–2 часа.
Симптомы. Гусята становятся вялыми, малоподвижными, крылья опущены, аппетит отсутствует, наблюдается повышенная жажда, шаткая походка, слезотечение, гнойный конъюнктивит. У оставшихся в живых гусят отмечается истощение и отставание в росте.
Лечение. Наиболее эффективными лечебными средствами являются нитрофурановые препараты (фуразолидон до 5 мг на одного гусенка с кормом 1 раз в сутки – 8 – 10 дней подряд), антибиотики (биомицин, тетрациклин, окситетрациклин по 20 мг на 1 кг живой массы с кормом 2 раза в сутки – в течение 5 – 10 дней), сульфаниламиды (сульфадимезин по 200 мг на 1 кг живой массы с кормом 2 раза в сутки – в течение 3–5 дней).
Профилактика. Условно зараженный молодняк гусей иммунизируют перорально живой авирулентной вакциной против сальмонеллеза водоплавающих птиц в возрасте 2–4 дней, если не было вакцинировано поголовье родительского стада перед началом яйцекладки. На фоне материнского иммунитета гусят вакцинируют в возрасте 8 – 10 дней. Взрослую птицу вакцинируют за 20–30 дней до начала продуктивного периода двукратно с интервалом 4–5 дней. Дачу лекарственных препаратов прекращают за 28–45 часов до вакцинации.