Изнесение в древние времена происходило так. В самом начале Успенского поста в столице Византии Константинополе, где и находился Святой Крест Господень, начиналось торжественное шествие. Из царской сокровищницы (здесь Крест хранился под двойной охраной) Крест выносили на улицу и в течение двух последующих недель носили по улицам города, освящая дома, проулки. Русская православная церковь нашла еще одну причину, по которой необходимо праздновать этот день особо: согласно летописаниям, именно в этот день в 988 г. святой князь Владимир крестил Русь. По церковному уставу в этот день совершаются малое крещение воды, а также крещение и благословение меда. Именно поэтому в народе ходит и другое название этого Спаса – "Мокрый Спас".
Эта церемония и до сих пор соблюдается: утром верующие несут в церковь соты или посуду с медом, где эти продукты освящают. В этот же день идет и освящение воды. В старину, как правило, из церкви выносили крест и несли его к ближайшему водоему для освящения. Крест сопровождали многочисленные верующие. После освящения водоема многие купались в нем, купали своих коров, лошадей, пастухи загоняли в воду стадо, утверждали, будто бы такое купание убережет от болезней и недугов. После того как был совершен обряд крещения, крест уносили обратно в церковь, но не возвращали в алтарь, так что до вчера люди могли поклониться ему и возложить цветы.
На Медовый Спас было принято стелить новую белую простыню, ставить на стол всевозможные кушанья, причем главными, естественно, были блюда из меда, в этот день он присутствовал на столе практически в любом доме. Перед принятием пищи существовал такой ритуал: глава семьи должен был пройти вокруг стола с зажженной свечой и окропить святой водой стол и блюда на нем. Только после этого можно было садиться за стол и после молитвы приступать к еде.
Гостеприимство всегда отличало русских людей, поэтому в праздник было принято приглашать гостей, угощать их своим новым медом и самим ходить в гости. Не оставляли без внимания и нищих: их кормили, помогали, в случае надобности пускали на ночлег.
Мед не случайно так почитался на Руси. В прошлом это был продукт стратегической важности. Дело в том, что мед для славян являлся товаром, который они продавали на международном рынке. Он высоко ценился и на Востоке, и на Западе. Мед и шкурки животных – на этом держалось благополучие Киевского княжества. Именно поэтому праздник Спаса, по сути, является праздником меда, от нового меда зависело благосостояние человека и государства. Впрочем, времена, когда мед очень ценился, не прошли. И сегодня мед в большой цене, причем в прямом и переносном смысле. Давно доказано, что мед – уникальное природное лекарство, которое обладает редкими свойствами, он не только очень вкусный, но и полезный продукт.
Рецепты на Медовый Спас
Морковь с медом и орехами
Требуется: 2 моркови, по 2–3 ст. л. меда и орехов.
Приготовление. Морковь натрите на мелкой терке, полейте медом, перемешайте и посыпьте мелко нарубленными орехами (грецкими, арахисом, миндалем). Орехи можно заменить сметаной.
Медовик
Требуется: 100 г сливочного масла, 3/4 стакана меда, 450 г пшеничной муки, 0,5 стакана сахара, 2–3 яйца, 3 ч. л. лимонной цедры, 2–3 бутона гвоздики, корица.
Приготовление. В нагретый мед добавьте растопленное сливочное масло, размешайте, всыпьте сахар, соль, перемешайте. Добавьте яйца, гвоздику, корицу, лимонную цедру, постепенно всыпьте муку. Тесто вымесите, раскатайте слоем в 1 см, нарежьте кусочками разной формы, уложите их на смазанный маслом противень и выпекайте в духовке.
Творог с медом
Требуется: 450 г творога, 3 ст. л. меда.
Приготовление. Тщательно растертый творог перемешайте с медом до получения однородной массы и выложите на тарелку.
Второй Спас, Яблочный
Отмечается этот праздник 19 августа в день Преображения Господня. Интересно, что до этого праздника на употребление яблок, как, впрочем, и груш и некоторых других овощей и фруктов, существовал запрет. Объясняется это просто: Яблочный Спас не является только праздником яблок, это праздник всех фруктов и овощей. Яблоки же – самые распространенные фрукты, поэтому праздник назван в их честь. В день Спаса освящались все плодовые деревья, а также фрукты и овощи, до праздника можно было употреблять только прошлогодние запасы, которые, как правило, к этому времени либо уже заканчивались, либо существенно редели. Утром 19 августа люди приносили в церковь для освящения свои яблоки и другие фрукты и овощи, где их освящали, и после этого их можно было попробовать. Естественно, что в церковь не несли все имеющиеся в доме запасы яблок, груш и винограда, а приносили чисто символическое количество.
Вообще 19 августа празднуется день Преображения Господня, а все богослужения по поводу Спаса переносятся на 29 августа и совершаются вместе с Третьим Спасом, но в начале служения об этом говорится. Существует предание, из которого становится ясно, почему этот праздник называется Спасом. Правитель месопотамского города Едесы Авгарь страдал от проказы (эта страшная болезнь, к сожалению, была распространена в то время и довольно-таки длительный период приносила человечеству мучения). Прокаженных очень боялись и старались обходить стороной, и их не пускали в города. Естественно, что месопотамский правитель старался избавиться от неизлечимого в те времена недуга, однако ни лекарства, ни врачи ничем не могли помочь ему. В отчаянии он решил использовать свой последний шанс и обратиться за помощью к Иисусу Христу. Иисус не мог в это время приехать и помочь сам лично, но, выслушав гонцов, он во время беседы с ними попросил их дать ему полотенце. Вытерев им лицо, Иисус передал его им, а на ткани отпечаталось изображение. Посланцы отвезли полотенце царю с наказом Иисуса вытираться этим полотенцем, и тогда болезнь отступит. Действительно, Авгарь в течение долгого времени утирался им и чувствовал себя гораздо лучше. И после того как Христа казнили и он вознесся на небо, по его велению царю Авгарю явился апостол Фаддей и окончательно излечил его. Полотно с ликом Христа было названо Спасом на полотне. После своего чудесного исцеления царь Авгарь принял христианство, а полотенце с ликом Христа было вывешено над главными воротами города. Однако через некоторое время на город напали мусульмане и штурмом овладели им. Стоит заметить, что они не уничтожили и не сожгли святыню, после захвата города она была отправлена в золотое хранилище и находилась там более 900 лет. Лишь императором Византии Михаилом III Спас был выкуплен. Его торжественно перевезли в Константинополь и уложили в храме. День его прибытия в Константинопольский храм и отмечается как праздник Спаса, один из великих праздников христианства.
Традиция освящать в этот день фрукты и овощи сохранилась не только в России, на Востоке в этот же день принято освящать виноград и пшеницу – две основные культуры для жителей Востока (виноград – это вино, а пшеница – хлеб). Самое интересное то, что хотя яблоки и считаются греховным плодом (в Эдеме змей уговорил Еву согрешить и съесть запретное яблоко), однако употреблять их в пищу теперь можно, но только после освящения в церкви, так как это снимает с них грех. Во время освящения около церквей возникали целые яблочные и фруктовые базары, некоторые прямо здесь, чтобы далеко не ездить, и продавали свои фрукты. После того как собирались практически все желающие освятить "греховный плод", к людям выходил батюшка, нередко ему приходилось освящать целые возы яблок. Куда благоразумнее было бы принести небольшое количество яблок, чем загружать и выгружать их из телеги, однако многие ехали из церкви сразу на рынок. Несмотря на большое количество предлагаемого товара, спрос на яблоки и другие фрукты не уменьшался, поэтому цены были очень высокими. Представьте, на следующий день можно было приобрести те же яблоки, но по цене в 2, а то и в 3 раза меньшей, однако это будет только завтра, а сегодня никто не хочет остаться в праздник без нового, свежего яблока. Не составляли исключения и горожане. Своих приусадебных участков у них не было, а традиции нарушать нельзя, поэтому крестьяне внакладе не оставались, продавая уже освященные яблоки.
Конечно, не только яблоки продавали в этот день. Много фруктов было отдано бедным, которые, как правило, находились на паперти около церкви. Ведь это праздник, и в этот день все должны были быть добрее и веселее.
Яблочный Спас приходится на Успенский пост, как, впрочем, и все Спасы, которые также приурочены к определенным христианским праздникам. Яблочный, например, – к Преображению Господню, одному из величайших двунадесятых праздников. В связи с праздником во время поста верующим делается поблажка: разрешается есть пищу, приготовленную на елейном масле, т. е. еду, содержащую растительное масло, а также рыбу, вино, сладости, но не содержащие животных жиров. Как правило, сразу же после празднования Спаса, а нередко и во время него наступает период теплого последнего времени в этом году, период бабьего лета.
Рецепты на Яблочный Спас
Яблочный суп
Требуется: 500 г яблочного отвара, 1–2 яблока, 1 ч. л. картофельной муки (крахмала), сахар, сметана.
Приготовление. Приготовьте отвар из яблок, заправьте крахмалом, разведенным холодным отваром, прокипятите, добавьте сахар по вкусу. Свежие яблоки очистите, натрите на терке, положите в суп. Подавайте с гренками, картофелем, клецками, заправив сметаной.
Яблоки с помидорами
Требуется: 3–4 яблока, 2 помидора, 1 луковица, лимонная кислота, соль, сахар, томатный сок.
Приготовление. Мелко нарежьте очищенные яблоки, помидоры, лук. Приготовьте маринад из воды, сахара, соли, томатного и лимонного сока (или уксуса), которым залейте смесь из яблок и помидоров.
Третий Спас, Хлебный
Он отмечался 29 августа и был последним праздником, завершающим сбор урожая и готовящим крестьян к зиме. На него гуляли по-особенному: все дела закончились и теперь можно отдохнуть, ведь зимой у крестьянина забот – только скотина и дом, земля зимой отдыхает от посевов, готовится к весне. Этот Спас был концом года (по славянскому обычаю Новый год наступал в сентябре). Поэтому праздник Спаса был как Новый год. Хлебный Спас был приурочен к празднику величания Нерукотворного Образа Спасителя. До Спаса, как правило, крестьяне заканчивали жатву хлебов. Существовал такой обычай: последний пучок колосьев оставляли, и его должна была срезать самая ленивая девушка, т. е. та, которая работала меньше всех. А если все колосья поспевали в одно время, то этот последний пучок срезался метанием серпа. Эта традиция связана с языческим прошлым славян. Дело в том, что по народному поверью бог подземного мира и скота Велес после поражения Перуном упал на землю в поле и там набирался сил. Когда рожь или пшеница колосилась, росла, то и он резвился, бегал по полям. Но к осени приходило время жатвы, для Белеса оставалось все меньше и меньше места, он начинал метаться и злиться, накапливая негативную энергию, все зло и силу, поэтому огрызался на людей, это проявлялось в ранении серпом. В конце концов его загоняли в один-единственный пучок колосьев. Горе и несчастья обрушивались на того, кто срезал его. Поэтому со временем его стали оставлять на поле нетронутым. Впрочем, с последним снопом везде поступали по-разному: где-то (как, например, в Псковской и Рязанской областях) его действительно оставляли на поле, в другом месте последними колосьями обвязывали серпы. Однако везде по-особенному относились именно к последнему снопу.
На Спас принято было совершать крестный ход на только что убранные поля и прямо там совершать молебны. Как правило, это было вечером, священнослужители в сопровождении многочисленных крестьян приходили на поле и освящали землю в знак будущего урожая и в благодарность за урожай нынешний. Существовала традиция помогать своим соседям: если вдруг кто-либо не мог справиться с жатвой по уважительной причине, то накануне праздника ему помогали все те, кто уже закончил свою жатву. В день Спаса было необходимо отнести зерно на мельницу и смолоть его. По обычаю в Хлебный Спас было обязательным присутствие на столе хлеба из новой муки. Хозяйки старались удивить и порадовать гостей и своих домочадцев пирогами, блинами, караваями. К третьему Спасу, как правило, уже появлялись новые полотна. Была традиция сохранять эти полотна до Рождества и ткать к святому празднику новую одежду. 29 августа (как раз на Хлебный Спас!) заканчивался Успенский пост, поэтому праздновали Спас с особым размахом: на столах, помимо обычных постных блюд, появлялись мясные, а также блюда со сливочным маслом, молоком. И это неудивительно, ведь после долгого поста организм требует восполнить запасы жира и витаминов, хотя пост не распространялся на выполняющих тяжелую физическую работу, а работа в поле являлась именно такой.
Интересно, что именно в этот период начинается сбор лесных орехов – лещины (пожалуй, это самый вкусный и полезный орех на свете), поэтому в некоторых местах, особенно окруженных лесами, Хлебный Спас неофициально называется также Ореховым.
Рецепты на Хлебный Спас
Фасоль с орехами и клюквой
Требуется: 300 г сухой фасоли, 200 г репчатого лука, 100 г клюквы, 50 г грецких орехов, соль, перец по вкусу.
Приготовление. Зерна фасоли замочите на ночь, а затем отварите до готовности в посуде без крышки, следя за тем, чтобы фасоль не разварилась. Обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, смешайте с фасолью, поперчите, посолите, добавьте клюкву и измельченные орехи.
Салаты с орехами
Требуется: 100 г грецких орехов. 2 яйца, 100 г отварного мяса, 2–3 вареных клубня картофеля. 2–3 вареные моркови, 3 зубчика чеснока, зелень петрушки, 50 г майонеза.
Приготовление. Ореховые ядра измельчите, корнеплоды нарежьте соломкой или натрите на крупной терке, листовую массу мелко нарежьте, отварное мясо отделите от костей и тоже нарежьте, чеснок пропустите через пресс, крутые яйца порубите. Все аккуратно перемешайте, заправьте по вкусу, украсьте пряной зеленью и ядрышками орехов.
Рождество Пресвятой Богородицы
Рождество Пресвятой Владычицы нашей Богородицы и Приснодевы Марии (21 сентября по новому стилю) стало принятым отмечать как великий праздник примерно с VI в. В церквях в этот день непременно совершаются обряды в честь праздника.
Раньше в этот день, как правило, все верующие ходили в церковь помолиться Богородице, поставить свечку перед ее иконой. В принципе, этот праздник ничем не отличался от подобных ему. Как и в любой другой великий праздник, люди надевали свои самые лучшие праздничные одежды, благодарили Господа. Однако существовала особенность, отличающая этот праздник от других: в Рождество Богородицы было принято выпекать специальный хлеб, на его поверхности выдавливали две буквы, "Р" и "Б", что означало "Рождество Богородицы". Этот хлеб был своеобразным символом праздника, его раздавали своим родственникам, знакомым, друзьям, некоторые клали их под иконы. Этим хлебом угощали больных. Как правило, его необходимо было запить святой водой, чтобы болезнь отступила.
Существовала традиция угощать в этот день нищих и бездомных, а если хозяйка не следовала этой традиции, то она могла остаться бесплодной, поэтому редко кто не раздавал калекам и странникам кусочки пирога, пирожки или мелкие деньги. Также в этот день было общепринято молодоженам навещать своих родителей, от сглаза молодые повязывали ленточку с буквами "Р" и "Б", носить которую следовало незаметно, иначе оберег утрачивал свою силу. Существовала примета: если ленточка по дороге развязалась, значит, кто-то завидовал молодым или желал им зла.
Молитвы к празднику Рождества Пресвятой Богородицы
Рождество твое, Богородице Дево, радость возвести всей вселенней: из Тебе бо возсия Солнце правды, Христос Бог Наш, и разрушив клятву, даде благословение, и упразднив смерть, даровав нам живот вечный.
Кондак
Иоаким и Анна поношения безчадства, и Адам и Ева от тли смертныя свободистася, Пречистая, во святем рождестве Твоем, то празднуем и люди Твоя, вины прегрешений избавльшеся, внегда звати Ти: неплоды рождает Богородицу и питательницу жизни нашея.
Величание
Величаем Тя, Пресвятая Дево, и чтем святых Твоих родителей, и всеславное славим рождение Твое.
Молитва 10-я, ко Пресвятой Богородице
Пресвятая Владычице моя Богородице, святыми Твоими и всесильными мольбами отжени от мене, смиреннаго и окаяннаго раба Твоего, уныние, забвение, неразумие, нерадение, и вся скверная, лукавая и хулъная помышления от окаяннаго моего сердца и от помраченнаго ума моего. И погаси пламень страстей моих, яко нищ есмь и окаянен. И избави мя от многих и лютых воспоминаний и предприятий, и от всех действ злых свободи мя. Яко благословена еси от всех родов, и славится пречестное имя Твое во веки веков. Аминь.
Кондак Богородице
Взбранной Воеводе победительная, яко избавльшеся от злых, благодарственная восписуем Ти раби Твои, Богородице, но яко имущая державу непобедимую, от всяких нас бед свободи, да зовем Ти: радуйся, Невесто Неневестная.
Преславная Приснодево, Мати Христа Бога, принеси нашу молитву Сыну Твоему и Богу нашему, да спасет Тобою души наша.
Все упование мое на Тя возлагаю, Мати Божия, сохрани мя под кровом Твоим.
Богородице Дево, не презри мене, грешнаго, требующа Твоея помощи и Твоего заступления, на Тя бо упова душа моя, и помилуй мя.
Тропари покаяния
Покаяния отверзи ми двери Жизнодавче, утренюет бо дух мой ко храму святому Твоему, храм носяй телесный весь осквернен: но, яко щедр, очисти благоутробною Твоею милостию.
На спасения стези настави мя, Богородице, студными бо окалях душу грехми, и в лености все житие мое иждих: но Твоими молитвами избави мя от всякия нечистоты.
Множества содеянных мною лютых помышляю окаянный, трепещу страшного дне судного: но надеяся на милость благоутробия Твоего, яко Давид вопию Ти: помилуй мя, Боже, по велицей Твоей милости.
Кондак по шестой песни.
Премудрости наставниче, смысла подателю немудреных показателю и нищих защитителю, утверди, вразуми сердце мое. Владыко; Ты даждъ ми слово, Отчее Слово: се бо устне мои не возбраню, во еже звати Тебе, милостливе, пмилуй мя, падшего.