Редьку, морковь, яблоко тщательно вымыть, очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Добавить измельченный чеснок и цедру. Сок лимона выжать в салат, перемешать, посолить.
Яблоки с орехами
Состав: 8 яблок средней величины, 160 г ядер грецких орехов, 2 стол. ложки изюма, 1/3 стакана сахара, лимон.
Из яблок удалить сердцевины и части мякоти, сделать "стаканчик" и срезать кожицу. Слегка потушить в сиропе, приготовленном из сахара, воды и лимонного сока. Яблоки вынуть из сиропа и поместить на мелкую тарелку. Наполнить смесью из толченых орехов и изюма.
Подают блюдо, полив сверху каким-либо ягодным сиропом.
Супы без растительного масла
Похлебка с перловой крупой и горохом
Перловую крупу и горох с вечера замочить. Воду слить. Поставить варить в свежей горячей воде с мелко нарезанными корешками сельдерея и петрушки, с морковью, свеклой, луковицей, все по 1 штуке. Когда все горох и овощи станут мягкими, протереть их через сито и дать один раз вскипеть. Если похлебка получится густой, можно развести кипятком. Соль и пряности по вкусу.
Подают похлебку, посыпав зеленью с гренками из черного или серого хлеба.
Суп из фасоли
Состав: 1 стакан фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 помидора, 2 свежих листика сельдерея, соль, петрушка.
Замоченную на ночь фасоль и мелко нарезанный лук залить 4 стаканами холодной воды и варить на слабом огне до готовности фасоли. Затем положить очищенные и мелко нарезанные помидоры. Продолжать варку еще 15 минут, посолить и снять суп с огня.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.
Суп из чечевицы
Состав: 400 г чечевицы, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 стол. ложка томата-пюре, красный молотый перец, зелень петрушки, соль.
Чечевицу перебрать, промыть, залить водой, добавить чеснок и варить. За 15 минут до готовности в суп вводят лук, тушеный с томатом-пюре.
Готовый суп подают посыпав зеленью петрушки и красным перцем.
Суп из кореньев
Состав: 1 пучок кореньев (коренья для супа: петрушка, пастернак, селдерей, морковь), 2 картофелины, петрушка, соль, лимонный сок.
В кастрюлю влить 4 стакана подсоленного кипятка и положить очищенные, обмытые и мелко нарезанные коренья для супа и варить 15 мин., затем добавить нарезанный картофель и варить еще 20 мин. Отвар процедить, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и накрыть крышкой.
Отцеженные овощи разложить в глубокие тарелки, залить горячим отваром. В каждую порцию добавить по несколько капель лимонного сока.
Рассольник овощной
Морковь, корень петрушки или сельдерея, луковицу нарезать очень мелко и варить в небольшом количестве воды. Малосольный огурец натереть на крупной терке и добавить к готовым овощам вместе с рассолом и горячей водой.
При подаче в тарелку кладут свежесваренный размятый картофель и зелень.
Овощной суп
Состав: 8-10 стручков зеленой фасоли (консервированной или замороженной), 2–3 стебля зеленого лука, чеснок, 2 маленькие моркови, мята, петрушка, соль, несколько капель уксуса.
В кастрюлю влить 4–5 стаканов подсоленного и подкисленного уксусом кипятка, положить очищенную, промытую и мелко нарезанную зелень и овощи, варить на сильном огне минут 10, а затем на слабом огне 30 минут.
Прежде чем снять кастрюлю с огня, добавить мелко нарезанную петрушку. Суп подавать горячим или холодным.
Щи с грибами
Состав: 50 г сушеных грибов, 1/2 кочана свежей капусты, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 свежий помидор, 3 стол, ложки томата-пюре, соль, перец, лист лавровый, зелень укропа.
Сушеные грибы промыть в холодной воде и замочить на 2–3 часа. После набухания сварить грибной бульон. Можно использовать и свежие грибы. Свежие грибы очистить, промыть, затем отварить и процедить. Капусту и картофель крупно нарезать, сложить в кастрюлю, залить бульоном и варить до готовности овощей. Свежий помидор нарезать дольками и тушить с нашинкованным репчатым луком и мукой, разведенной холодным грибным бульоном. Все соединить, добавить лавровый лист, перец и варить 30 минут.
Подают суп, посыпав зеленью.
Суп овсяный (без масла)
Состав: 1,5 л воды, 2 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, полстакана овсяных хлопьев, зелень, соль.
В кипящую воду опустить картофель, нарезанный брусочками, когда картофель почти сварится, заправить суп мелко нарезанным луком, морковью и сушеной зеленью. Добавить овсяных хлопьев, хорошо размешать и варить еще 5 – 10 минут.
Щи ленивые
Состав: 500 г свежей капусты, 2 картофелины, 3 луковицы, 1 морковка, корень петрушки, корень сельдерея, пучок укропа и петрушки, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, головка чеснока, 3 помидора.
Картофель разрезать пополам или на 4 части, луковицы – на 4 части. Добавить лавровый лист и душистый горошек. Корни петрушки и сельдерея натереть на крупной терке и добавить в щи. Капусту порезать крупными квадратами, примерно 2х2 см. Эти щи варятся немного дольше, но в любом случае не больше 12–15 мин. Отличаются тем, что все овощи режутся крупно. Морковь натереть на мелкой терке и ввести в готовое блюдо вместе с размятым или очень мелко нашинкованным чесноком, после того как щи готовы, определяется по готовности картофеля. Щи можно заправить размолотым красным перцем.
Вторые блюда без растительного масла
Рассыпчатая гречневая каша
Стакан гречневой крупы прожарьте на сковороде до тех пор, пока она не подрумянится. Налейте в кастрюлю с плотной крышкой два стакана воды, добавьте соль и поставьте на огонь. Когда вода закипит, всыпьте в нее каленую гречневую крупу, накройте крышкой. Крышку нельзя снимать до полного приготовления. Каша должна вариться 15 минут, сначала на сильном, потом на среднем и в конце на слабом огне.
Готовую кашу надо заправить мелко нарезанным луком и предварительно обработанными сухими грибами.
Перловая каша
Состав: 2 стакана перловой каши, 1 чайная ложка соли.
Крупу всыпать в кипящую воду и дать ей покипеть 5 мин. После этого крупу откинуть на сито, дать стечь воде. В кастрюлю влить 3,5 стакана воды и посолить. Когда вода закипит, положить подготовленную крупу и варить до загустения. После этого кашу на 1,5 час поставить для упревания.
Рисовая каша
Состав: 2 стакана риса, 1 чайная ложка соли.
В кастрюлю влить 4 стакана воды и посолить. Когда вода закипит, всыпать промытый рис и варить его при слабом кипении до загустения. После этого поставить для упревания на 50 минут.
Пшенная каша
Состав: 2 стакана пшена, 1 чайная ложка соли, 4 стакана воды.
Когда вода закипит, засыпать предварительно промытое пшено и варить до загустения. После этого кашу надо поставить на 50–60 минут для упревания.
Пшенную кашу можно приготовить и другим способом. В кастрюлю влить 7–8 стаканов воды и всыпать 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, всыпать промытое пшено и варить 10–15 минут. После этого воду слить, и поставить на 40–50 минут для упревания.
Пшенная каша с тыквой
Состав: 1,5 стакана пшена, 750 г тыквы, 1 чайная ложка соли.
Свежую тыкву очистить от кожи и зерен, мелко нарезать, положить в кастрюлю, залить 3 стаканами воды и варить 10–15 минут. Затем всыпать промытое пшено, добавить соль и помешивая, варить еще 15–20 минут. Загустевшую кашу закрыть крышкой и поставить на 25–30 минут для упревания.
Каша из дробленой пшеничной крупы
Состав: 2 стакана крупы, 4 стакана воды (для рассыпчатой каши) или 5 стаканов воды (для вязкой), 1 чайная ложка соли.
В кипящую подсоленную воду положить предварительно промытую крупу, если крупа мелкодробленая, то промывать не надо. Варить, помешивая 15–20 минут. Когда каша загустеет, закрыть кастрюлю крышкой и поставить на 40–50 минут для упревания.
Картофельные галушки
Состав: 5 крупных клубней картофеля, 2 стол. ложки пшеничной муки, 2 головки лука, красный молотый перец по вкусу.
Две картофелины отварить на пару, осторожно снять кожицу. Размять с пшеничной мукой. Лук очень мелко нашинковать и смешать с размятым картофелем. Присыпать красным перцем.
Три оставшиеся картофелины натереть на мелкой терке и вмешать в приготовленное тесто, все тщательно растереть до получения эластичной массы, затем при помощи десертной ложкой галушки опускать в крутой кипяток или овощной бульон. Варить до готовности.
Солянка грибная
Состав: 50 г сухих грибов и 10 штук соленых, 400 г кислой капусты, коренья, 1 стол. ложка муки и немного пряностей.
Подготовленные сухие и соленые грибы порезать ломтиками, капусту, мелко порезанные коренья, пряности залить водой. Тушить до готовности.
Икра из чеснока
Истолочь головку чеснока, добавить ядра грецких орехов, треть стакана и снова растолочь. Замочить в воде ломтик пшеничного хлеба, отжать и смешать с чесноком и орехами. Полученную массу взбить деревянной ложкой до образования пюре.
В конце взбивания добавить столовую ложку лимонного сока, выложить на тарелку, разровнять поверхность ножом и украсить зеленью.
Запеканка манная с фруктами
Состав: 1 стакан манной крупы, 4 стакана воды, 0,5 чайной ложка соли, 2–3 стол. ложки сахара, 100 г. разных фруктов.
Сварить манную кашу на воде. В готовую кашу добавить сахар, соль, все это перемешать и выложить на небольшой противень и дать остыть, разровнять, посыпать сахарным песком. Запечь в разогретой духовке.
Перед подачей на кашу положить свежие вареные или консервированные фрукты и полить киселем.
Молитвы
Что такое молитва
Молитва – необходимая часть жизни каждого христианина. Святые отцы в своих поучениях, советах и проповедях всегда признавали непреложность и полезность молитвы. Сам Господь Иисус Христос проводил уединенные часы, которые посвящал общению со Своим Божественным Отцом. В Евангелии можно встретить многие слова о том, как следует молиться, с каким настроением и в каких условиях надо это делать. Иисус Христос учил поручать все свои нужды, дела, помыслы и желания Богу, Он Сам дал апостолам молитву, которая является главной для всех православных христианин, – молитву "Отче наш".
Все в нашей жизни зависит от Бога, нет ничего, что бы оставалось без Его покровительства, что бы совершалось без Его воли и Его попущения. В Евангелии сказано, что ни единый волос не упадет с головы человека без воли Отца Небесного. С другой стороны, падшую человеческую природу ежесекундно атакуют искушения, имеющие корень в душе или приходящие извне. Враги рода человеческого, лукавые бесы, постоянно стремятся воспользоваться слабостью людей, и никто не может помочь нам, кроме Бога, Его Ангелов, Пресвятой Богородицы и святых.
Нам самим бывает очень трудно преодолеть трудности жизни, будь то влечения страстей, искушения плоти или тяжелые обстоятельства внешней жизни. Человеку невозможно предугадать, а следовательно и предотвратить все опасности и тяготы духовной и материальной жизни, поэтому в любых ситуациях можно обращаться к Тому, Кто все знает и для Которого все возможно.
Молитвы православного человека бывают разные. Есть цикл молитвословий, которые необходимы душе человека, как воздух телу, и поэтому их следует знать, хранить в своем уме и читать постоянно. Некоторые из этих молитв помещены в первый раздел нашей книги. В этих молитвах содержатся смысл всей православной веры, ее основы и постулаты. В самих словах этих молитв заключена благодать, способная излечивать и укреплять душу.
В нашей жизни все время происходят вещи, бороться и преодолевать которые мы не всегда можем и знаем, как это делать. Нужды человека велики и разнообразны – нам нужна помощь в делах, в огорчениях, в болезнях, при столкновении с чем-то новым и опасным и т. д. Во всех больших и малых потребностях можно и нужно обращаться к Богу. Просите, и дастся вам – учит Евангелие. Люди молятся Господу и Его Матери, Пресвятой Богородице, Которая всегда была Ходатаицей и Молитвенницей за всех людей в целом и каждого человека в отдельности. Дерзновение к Богу имеют Небесные силы – Архангелы, Ангелы, Серафимы и Херувимы, а также святые. Святые – это угодники Божьи, т. е. люди, смирением, духовным и телесным трудом, терпением, воздержанием и следованием воле Бога получившие от Него благодать. Этой благодатью они еще при жизни творили чудеса, исцеляли душевные и телесные страдания и немощи людей. Теперь же, когда прекратился их земной путь, они предстоят Престолу Божьему и приносят Ему молитвы и прошения о нуждающихся и обращающихся к ним за помощью. В житиях многих святых сказано, что они будут встречать в последний час души людей, почитавших их при жизни. Велико же ходатайство угодивших Богу за нас грешных.
Святой праведный Иоанн Кронштадтский оставил многочисленные советы и наставления о духовной жизни. Вот его слова о молитве к Пресвятой Богоматери: "Приступая молиться Царице Богородице, прежде молитвы будь твердо уверен, что ты не уйдешь от Нее, не получивши милости. Так мыслить и так быть уверенным относительно Нее – достойно и праведно. Она – всемилостивая Матерь всемилостивого Бога-Слова и о Ее милостях, неисчетно великих и бесчисленных, возглашают все века и все церкви христианские. Она точно есть бездна благостыни и щедрот, как говорится о Ней в каноне Одигитрии (песнь 5, 1).
Потому приступать к Ней в молитве без такой уверенности было бы неразумно и дерзко, а сомнением оскорблялась бы благость Ее, как оскорбляется благость Божия, когда приступают в молитве к Богу и не надеются получить от Него просимого. Как спешат за милостию к какому-либо высокому и богатому человеку, милости коего все знают, который милость свою доказал многочисленными опытами? Обыкновенно с самою покойною уверенностью и надеждою получить от него чего желают. Так надо и в молитве не сомневаться, не малодушествовать".
Молиться следует ежедневно и помнить: нужно просить Бога устроить все по Его воле, верить, что Он поможет, и прощать других людей.
Основные молитвы
Православный христианин обязан молиться ежедневно, утром и вечером, перед вкушением и после вкушения пищи, перед началом и по окончании всякого дела.
Утром молимся, чтобы поблагодарить Бога за то, что Он сохранил нас в прошедшую ночь, попросить Его Отеческого благословения и помощи на начавшийся день.
Вечером (перед сном) благодарим Господа за благополучно проведенный день и просим сохранить нас во время ночи. Чтобы успешно делалось дело, просят у Бога благословения и помощи на предстоящий труд, а по окончании благодарят Бога.
Для выражения наших чувств к Богу и к святым Его угодникам даны разные молитвы.
Каждодневные молитвы
Молитва начальная
Во имя Отца, и Сына, и Святаго Духа. Аминь.
Ее произносят прежде всех молитв, в начале молитв. В ней просят Бога Отца, Бога Сына и Бога
Духа Святого – Пресвятую Троицу, невидимо благословить на предстоящее дело Своим именем. Господи, благослови!
Эту молитву произносят при начале каждого дела.
Господи, помилуй!
Эту общую и древнейшую молитву легко может запомнить и малое дитя; ее произносят, когда вспоминают свои грехи. Во славу Святой Троицы христиане произносят эту молитву три раза. А также 12 раз, испрашивая у Бога благословение на каждый час дня и ночи; и 40 раз – для освящения всей нашей жизни.
Хвалебная молитва Господу Богу
Слава Тебе, Боже наш, слава Тебе.
В этой молитве мы ничего не просим, а только славим Бога. Ее можно сказать короче: "Слава Богу". Произносится она по окончании дела в знак нашей благодарности Богу за Его милости нам.
Слава Тебе, Боже наш, слава Тебе. Слава Отцу и Сыну и Святому Духу, и ныне, и присно, и во веки веков. Аминь.
В этой молитве славится Бог, явившийся людям в трех Лицах: Отца и Сына и Святого Духа. И славить Господа человек будет в трех временах, в трех "измерениях": сейчас (ныне), всегда в будущем (присно) и, наконец, в вечности (во веки веков).
Молитва Господу Иисусу
Господи, Иисусе Христе, Сыне Божий, молитв ради Пречистыя Твоея Матери и всех святых, помилуй нас. Аминь.
Иисус Христос есть Сын Божий – второе Лицо Святой Троицы. Как Сын Божий Он – истинный Бог, как и Бог Отец и Бог Дух Святой. Мы называем Его Иисусом, то есть Спасителем, потому, что Он спас нас от грехов и вечной смерти. Он, будучи Сыном Божиим, вселился в пренепорочную Деву Марию и, при наитии Святого Духа, воплотился от Нее, то есть принял тело и душу человеческие – родился от Пресвятой Девы Марии, сделался таким же Человеком, Если Дух Святой обладает такими дивными свойствами: везде находится, все наполняет благодатью и дает жизнь, то мы и обращаемся к Нему с просьбами: Приди и поселись в нас, то есть постоянно пребывай в нас, как в своем храме; очисти нас от всякой скверны, то есть греха, сделай нас святыми, достойными Твоего в нас пребывания, и спаси, Добрый, наши души от грехов и тех наказаний, которые бывают за грехи, и чрез это даруй нам Царство Небесное.
Молитва мытаря
Боже, милостив буди мне грешному.
Мытарь – это сборщик податей. Это молитва мытаря, который покаялся в своих грехах и получил прощение. Она взята из притчи Спасителя, которую Он однажды рассказал людям для их вразумления: два человека вошли в храм, один был фарисей, а другой – мытарь; фарисей встал впереди всех и стал молиться Богу: "Благодарю Тебя, Боже, что я не такой грешный, как тот мытарь. Я десятую часть имущества отдаю нищим, два раза в неделю пощусь". А мытарь, сознавая себя грешным, стал при входе в храм и не смел поднять глаз на небо. Ударяя себя в грудь, он говорил: "Боже, милостив буди мне грешному"! Богу молитва смиренного мытаря была приятнее и угоднее, чем гордого фарисея.
Трисвятое
Святый Боже, Святый Крепкий, Святый Безсмертный, помилуй нас (повторяется трижды).
Эта молитва как нельзя лучше позволяет ощутить троичность, гармонию Божества. Бог – во-первых, свят, во-вторых, крепок (силен), в-третьих, бессмертен, вечен. Бог един в трех лицах: Отца, Сына и Святого Духа.
Молитва Пресвятой Троице
Пресвятая Троице, помилуй нас; Господи, очисти грехи наша; Владыко, прости беззакония наша; Святый, посети и исцели немощи наша, имене Твоего ради.